что такое битая курица
Китайская битая курица Бань-Бань от Сергея Калинина
Блюда из курицы слишком приелись и кажутся однообразными? Тогда вам необходимо побить ее! Кулинар Сергей Калинин утверждает, что именно таким способом возможно добиться необычного вкуса курицы. Ваша семья будет в восторге! А уникальный рецепт курицы бань-бань он узнал в Китае.
Ингредиенты:
Куриные окорочка – 2 шт.
Имбирь свежий – 1 шт.
Острый перец – 0,5 шт.
Ингредиенты для кунжутного соуса:
Растительное масло – 2 ст. л.
Соевый соус – 2 ст. л.
Яблочный уксус или лимонный сок – 1 ст. л.
Приготовление курицы:
Добавить в холодную воду лук и имбирь. Когда бульон закипит, отправить в него куриные бедрышки. Посолить и проколоть курицу зубочистками и готовить на медленном огне 20-25 минут. Нарезать вешенки полосками и поджарить на растительном масле. Посолить. Поперчить.
Отваренную курицу отделить от кости и шкурки, отбить скалкой. Разделить мясо на волокна и смешать их с грибами. Нарезать тонкими кольцами огурец, выложить его на блюдо с рукколой. Потом выложить курицу с грибами, полить соусом. Украсить острым перцем и кунжутом.
Приготовление соуса:
Обжарить кунжут. Засыпать в блендер и добавить сахар, взбить. Постепенно вводить в смесь масло, добавить соевый соус, уксус и перец. При необходимости разбавить соус водой, чтобы получить консистенцию нежирной сметаны.
Цыпленок тапака: рецепт от Сергея Калинина! Читайте статью.
Video: Китайская битая курица Бань-Бань от Сергея Калинина
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
wetsan
wetsanwetsan
БИТАЯ ДОМАШНЯЯ ПТИЦА
К битой домашней птице относятся тушки кур, гусей, уток и индеек.
В отличие от костей убойных животных кости птиц заполнены не костным мозгом, а воздухом. Позвоночник птицы состоит в основном из сросшихся позвонков, начиная с грудных. Мускульная ткань главным образом развита на груди (филе), бедре и голени.
Грудные мускулы кур и индеек белого цвета (белое мясо), гусей и уток — темного. Количество соединительной ткани в мясе птиц меньшее, чем в мясе убойного скота, соединительная ткань менее грубая.
Благодаря этому и наличию межмускулыюго жира мясо птиц после кулинарной обработки становится нежным, ароматичным, вкусным и легко усваивается организмом человека.
По химическому составу мясо птиц отличается от мяса убойных животных большим количеством полноценных белков (миозин, миоген и др.), а также качеством жира. Жиры птиц более легкоплавкие, температура их плавления 31—33°.
По виду и возрасту тушки делятся на следующие группы: цыплята, утята, куры, утки, гуси, индейки.
Цыплята — тушки курочек и петушков с хрящевидным отростком грудной кости, с нежной кожей, гладкой чешуей на ногах, у петушков с неразвитыми шпорами в виде бугорков; вес обработанной непотрошеной и полу-потрошеной тушки от 450 до 1250 г, вес потрошеной тушки — от 400 до 1000 г.
Утята — тушки утят обоего пола с хрящевидным отростком грудной кости, с нежной, гладкой кожей и с гладкой чешуей на ногах.
Куры, утки, гуси и индейки по полу и возрасту не подразделяются.
По способу обработки тушки всех видов птиц подразделяются на непотрошеные, полупотрошеные и потрошеные.
Непотрошеные — тушки с неудаленными внутренними органами и неотделенными головой и конечностями. Полость рта и клюв должны быть очищены от остатков крови, зоб и кишечник освобождены от содержимого.
В полость рта должен быть вложен тампон из белой или серой оберточной бумаги. У тушек кур и индеек допускается удаление зоба, а у гусей и уток — удаление заполненного кормом пищевода путем надреза кожи с последующей заделкой места надреза, зашивкой или обертыванием в бумагу.
Голову и шею до 2-го позвонка оставляют в пере и обертывают чистой бумагой. У тушек кур, переработанных в период с 1 января по 1 сентября, голова и шея должны быть полностью ощипаны от пера и обернуты по 2-й шейный позвонок белой или серой оберточной бумагой. Ноги у тушек птицы должны быть вымыты, а у тушек кур и индеек, кроме того, очищены от известковых наростов. На тушках гусей и уток для предохранения жира от позеленения в области живота должен быть сделан треугольный надрез во всю толщу жирового слоя.
Для реализации в торговой сети непотрошеные тушки, как правило, не допускаются. Выпуск непотрошеных тушек кур и цыплят для реализации в торговой сети может быть допущен с разрешения ветеринарно-санитарного надзора.
Полупотрошеные — тушки с удаленным кишечником и неотделеиными головой и конечностями. Обрабатываются так же, как и непотрошеные, но на тушках гусей и уток не делают надреза живота.
Потрошеные — тушки, у которых удалены внутренние органы (кроме легких, почек и сальника), голова по 2-й шейный позвонок включительно, ноги до пяточного сустава и крылья до локтевого сустава.
По термическому состоянию тушки птицы подразделяют на остывшие, охлажденные и мороженые.
Остывшие тушки имеют внутри температуру не выше 25°; охлажденные — от 0 до +4°; мороженые — не выше — 6°.
По упитанности и качеству обработки тушки птицы всех видов (кроме старых петухов) подразделяют на две категории — I и II.
Упитанность тушек всех видов птицы определяется степенью развития мускульной ткани и подкожного жира.
Тушки всех видов птицы, не удовлетворяющие по упитанности требованиям, предъявляемым к тушкам II категории, к реализации в торговой сети и предприятиях общественного питания не допускаются, а используются для промышленной переработки.
Тушки старых петухов (со шпорами длиннее 15 мм) независимо от упитанности в I категорию не допускаются.
КУРИЦА, УБИТАЯ HИ ЗА ЧТО (рецепт)
КУРИЦА, УБИТАЯ HИ ЗА ЧТО (рецепт)
Убить курицу ударом в спину.
Разрубить зверски, с бесчеловечной ухмылкой.
Хохотать над трупом, предвкушая дальнейшее.
Оторвать все. Выдрать кишки, кинуть псам. Пристрелить псов.
Способ приготовления.
Поставить сковородку на пожарище. Швырнуть ингредиенты, попав в центр.
Залить маслом, нервно прищурившись. Жарить, назло человечеству.
Снять. Съесть. Впасть в мизантропию.
Китайские булочки «Siopao»
3 гр. сухих дрожжей
15 гр. растопленного сливочного масла
350 гр. куриного филе
45 гр. соуса хойсин
45 гр. соуса барбекю с медом
Муку, молоко и воду соедините в сотейнике. Поставьте на средний огонь, постоянно помешивая венчиком дайте загустеть. Снимите с огня и немного остудите.
В чашу дежу влейте молоко, яйцо, просейте 50 гр. муки, насыпьте сахар и соль, снова 50 гр. муки, растопленное масло и остальные 110 гр. муки. Сверху тан чжон тесто и дрожжи.
Замес на 2-ой скорости 5 минут. Расстойка 55-60 минут.
Курицу, приправьте солью и черным перцем, пожарьте на сковороде. Нарежьте.
Смешайте с медовым барбекю и хойсином.
Тесто разделите на 7 частей. Каждую часть расплющите в круг, выложите начинку, края защипните. Расстойка 20 минут. Бумагу для выпечки немного смажьте растительным маслом. Вырежьте 7 кружков.
В кастрюлю для пароварки налейте воду. Доведите воду до кипения, уменьшите огонь (5,5 из 10) и на каждую секцию выложите по 4 сиопао. Накройте крышкой и готовьте 20 минут.
Тако с корейской курицей и хрустящей лапшой
Сочное и нежное куриное филе в сладко-пряной заливке. Сладковатый салат в азиатском стиле. Хрустящая лапша. Легкая кислинка сыра и свежесть кинзы. Все это положим в свежеиспеченную тортилью.
350 гр. куриного филе бедра
175 гр. queso fresco или феты
125 гр. готовой азиатской лапши
3 ст.л. соевого соуса
3 ст.л. пасты кочуджан
1,5 ст.л. рисового уксуса
0,75 ст.л. жаренного кунжутного масла
Панировка для курицы:
1 ст.л. кукурузного крахмала
75 гр. красной капусты
75 гр. зеленой капусты
1 шт. чили (семена вынуть)
1 ч.л. свежего имбиря
0,5 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. рисового уксуса
1 ч.л. жаренного кунжутного масла
0,5 ч.л. черного перца
сок половины лайма
Зеленую и красную капусту тонко нарежьте. Морковь тонко нарежьте. Перец нарежьте полосками.
Имбирь и чеснок натрите. Смешайте с соевым соусом, пастой кочуджан, рисовым уксусом, кунжутным маслом, медом, кунжутом, черным перцем и соком лайма.
Залейте овощи, уберите в холодильник, но не больше чем на 2 часа, иначе овощи сильно размокнут.
Имбирь, чеснок натрите. Смешайте все ингредиенты.
Готовую лапшу (можно немного посолить) порциями обжарьте на большом количестве растительного масла, нагретого до 180C, 3-5 минут, до хрустящей корочки. Переложите на бумажные полотенца, немного остудите, наломайте.
Панировка для курицы.
Муку смешайте с кукурузным крахмалом. Филе курицы нарежьте крупными кубиками.
Обваляйте в мучной смеси. Также порциями жарьте в большом количестве растительного масла, до золотистого цвета 6-8 минут, выложите на бумажные полотенца.
Остатки масла слейте, сковороду протрите. Затем снова налейте масло, доведите до 180C и обжарьте курицу еще 5-8 минут, до хрустящей корочки. Выложите на бумажные полотенца.
Сложите жареную курицу в миску и вылейте соус для курицы, хорошо перемешайте.
Сыр раскрошите. Кинзу крупно нарежьте.
На лепешку выложите курицу, посыпьте кунжутом, сверху азиатский салат, хрустящую жаренную лапшу, нарезанную кинзу и раскрошенный сыр.
Курица в соусе с чесноком и хрустящим беконом
Здравствуй, честной народ. Вы не поверите, но у нас таки осень. Желтые и оранжевые листья, сквозь которые офигенно светит солнце, дико красиво, доложу я вам. На прошлой неделе меня выбило из привычного графика, поэтому сегодня я принес вам незамысловатую, но крайне домашнюю и «уютную» что-ли штуку. В осеннюю пору то, что доктор прописал.
Новых гастрономических горизонтов эта курица вам не откроет, но скрасить пару домашних обедов-ужинов в отдельно взятой городской квартире ей вполне по силам. Она сочная, ароматная и благодаря большому количеству соуса отлично работает с гарнирами.
Понадобятся вот эти парни:
— 2 ч.л. смеси базилика, тимьяна и орегано. Можно воспользоваться готовой смесью на манер «итальянских трав» или использовать смесь пряностей по своему вкусу.
-500мл куриного бульона. Заменяется говяжьим, овощным или водой, на крайний случай. На воде получается скучно и в таком случае можно снизить долю воды и увеличить долю сливок.
— 1 ч.л. светлого соевого соуса
— 1\2 ч.л. сушеного тимьяна
— 1\2 ч.л. сухой горчицы. Если нет сухой, меняйте на не термоядерную. Хорошо идет американская, сладкая.
— 1 ч.л. сухого лука. Если нет, игнорируйте. Но по случаю купите, она нам еще понадобится.
*Тертый пармезан и петрушка- опциональны, но крайне желательны.
Что со всем этим делать:
— Все компоненты для соуса объединить в одном сотейнике или кастрюле и отставить в сторону.
— Бекон поджарить. Я уже говорил об этом, но повторюсь. Мне нравится способ, в котором бекон выкладывается в холодную антипригарную сковороду, слегка сбрызгивается холодной водой и на небольшом огне спокойно жарится. Можно один раз перевернуть. Так его меньше «крутит». В конце бекон убрать, а 2-3 ст.л. жира аккуратно слить в пиалу. Жир этот ароматный и еще понадобится. Дать бекону остыть на бумажных полотенцах, чтобы убрать лишний жир, потом сложить стопкой один на другой и нарезать мелким кубиком.
— Куриное филе разрезать вдоль на две более-менее равные части. И полученные части разрезать поперек пополам. Итого из одного филе получится 4 куска.
— Выложить на доску 3-4 куска, накрыть пленкой или пергаментом и слегка отбить. Повторить с оставшимися.
— Отбитое мясо приправить курицу солью, тимьяном, базиликом и орегано. А если эти травы вам не по нраву, используйте свой любимый набор.
— Разогреть в сковороде 2-3 ст.л. растительного масла на среднем огне.
— Высыпать 70г муки в глубокую тарелку и обвалять курицу по 3-4 куска. Готовить 5-6 минут на среднем огне до красивого, румяного цвета. Таким вот незамысловатым образом разобраться с оставшейся курицей. Напоминаю, что сковороду не перегружать и с огнем не увлекаться. Масло в конце готовки должно остаться в меру чистым и черных пригорелостей тоже быть не должно. Только коричневые и то, не темные. Если вдруг они появились, сковороду вымыть и в следующем этапе готовить в чистой.
— В оставшееся масло влить жир от бекона и натертый на мелкую терку чеснок. (если не желаете использовать жир от бекона, его можно проигнорировать или добавить 1-2 ст.л. сливочного масла) Готовить на небольшом огне 1 минуту, помешивая силиконовой или деревянной лопаткой и «оттирая» со дна все, что до этого прилипло.
— Всыпать 3 ст.л. муки и помешивая, готовить 2 минуты.
— С помощью половника влить соус частями, помешивая. По одному-двум половникам за раз. Если добавить много жидкости за раз, соус может получиться слишком жидким. На самом деле тут все проще, чем я тут рассказываю. Будете делать, станет понятно. Довести соус до кипения на среднем огне, затем уменьшить и готовить так, чтобы едва кипело, пока соус не загустеет. Периодически помешивать.
— Добавить пармезан и готовить еще минуту. На этом этапе, после добавления сыра, как раз время попробовать, подумать и отрегулировать по вкусу на соль и перец.
— Загрузить курицу в соус и прогреть, без крышки минут 5.
— Все. Теперь осталось посыпать все это счастье беконом и петрушкой и подыскать тарелку побольше.
— Смешать все для соуса
-Бекон поджарить, остудить и нарезать.
-Филе разрезать, отбить, приправить и обвалять. Обжарить 5-6 минут с каждой стороны
— В сковороду влить жир от бекона и натертый чеснок, поджарить 1 мин. Всыпать муку и готовить, помешивая еще 2мин.
-Влить бульон частями, помешивая. Готовить до загустения. Всыпать пармезан. Отрегулировать по вкусу.
— Загрузить курицу и прогреть 5 мин. Посыпать улучшайзингами.
Технические вопросы и замены:
-Мясо: вместо филе отлично идут бедра, на кости или без. В случае с филе, если вам достались филе мелкого размера, их можно и не резать вовсе, а готовить целиком.
— Если будете делать соус только на сливках, не забудьте, что кипятить такой соус не нужно, иначе он распадется. Только нагреть до пограничного состояния и добавить пармиджано, мать его реджиано или что там у вас завалялось в закромах.
— Также на финальном этапе курицу можно запечь в духовке 10-15 минут. В чистом виде или посыпав сухарями и пармезаном.
— Во время второго приготовления в соус можно добавить сушеных и измельченных в кофемолке лесных грибов. Так в соусе появится характерный грибной привкус.
-Upd: тут в комментах спрашивали за горчицу. Если нельзя или не хочется, то ее тут проще убрать. Менять на хрен и васаби лично мне кажется, не совсем уместным решением. Но это уже вопрос вкуса, может вам и зайдет.
Выводы: ну что тут скажешь, народ – домашняя, «уютная» если можно так выразиться, еда. Мясо мягкое и нежное. Соус кремовый, классно чувствуется сыр и чеснок, который тут весьма в тему.
Всю эту красоту оттеняет свежая петрушка и бекон. К такой курице можно ничего сложного не выдумывать, а просто смастерить картофельного пюре или сварить пустой рис. Соус сделает тут всю работу. Мне в этот раз картошки не хотелось и я по-быстрому сколхозил себе фасоли поджаренной.
В общем, народ, бекон, много соуса- все, как мы любим, короче. Инджой.
По традиции явки и пароли:
Телеграм. Теперь со вкусом комментариев
Инстаграм- там то же самое, плюс я сам, периодически
А на сегодня у меня все, готовьте и будьте здоровы. Кайфовой осени. Ваш Бра.
Как сделать товарный вид битой курицы?
Смотри видео на нашем канале. Реальный опыт хозяйств
Фотку 
На моей птице утром появляются, как будто трупные пятна. А на рынке у других курочки лежат все жёлтенькие, типа жирненькие. Но я-то вижу, что жирком там и не пахнет, но не знающий человек этого не видит. Говорят, что птицу нельзя сутки кормит перед убоем, Но всё равно такого цвета она не станет без какого-то красителя.
У меня петушки получались лимонного цвета, когда бегали по воле. Бройлеры же сидят в клетках и как сделать из них желтых не знаю.
Фотку не получается прикрепить.
Eseniya1967, Можно и пищевой краской, как яйца, тушки покрасить.
Или такой приём. Возьмите тушку за ноги и в кипящую воду, на 2-4 сек. Потом, сразу под кран с холодной водой. Куском марли, аккуратно, мелкие волоски заодно с тушки удалите. Я так на гусях, сеточку «набиваю».
Перед продажей, тушки не опаливайте. Товарный вид, не очень, от этого.
Я забиваю цыплят( до 1 кг) так- опускаю в воду 65-67 гр на 25 сек и в машинку на 20 сек.тушки получаются отличные.Правда пальцы в машинке мягкие..А вот про марлю не слышал- интересно- попробую обязательно. Тут мама раз говорила0 что ее свекровь содой тушки натирала( для себя- тогда не продавали). И тушки были очень красивые..
самые маленькие- это тушки по 300 гр.. Сдаю по 400 руб/кг- хорошая цена.. И мне выгоднее и содержать и тем более щипать..
самые маленькие- это тушки по 300 гр.. Сдаю по 400 руб/кг- хорошая цена.. И мне выгоднее и содержать и тем более щипать..
в 100 дней и тушки полтора кг?
Да dimali, Я сама в шоке уже не знаю что делать. может подскажите темку где мне вернут любовь к бройлерам.
Если вы выращиваете цыплят с намерением съесть их, вам нужно знать, как разрезать курицу. Для некоторых процесс слишком сложный, и они передадут ответственность мобильному мяснику или заберут цыплят, которые будут убиты. Это увеличивает стоимость курицы и в первую очередь сводит на нет цель выращивания цыплят на мясо.
Мясная курица не так плоха, как многие примут это. Это неизбежное зло, и его можно сделать по-человечески. Процесс убийства птицы заканчивается в считанные секунды. Это то, что было сделано за тысячи лет. Это часть круга жизни.
Подготовка к мясной лавке № 1
Перед началом процесса у вас должны быть готовы инструменты. Это следующие:
Важно, чтобы у вас были все инструменты и материалы готовы. Вы не хотите оставлять курицу в ожидании или иметь труп или куриные головы на вашей разделочной доске. Это привлечет мух и пчел. Вы должны убедиться, что вы здоровы, насколько это возможно, и человек.
Убить курицу № 2
Это одна из самых сложных частей для большинства людей. Нелегко отнять жизнь, особенно жизнь животного, которое разводилось месяцами. Трудно оставаться полностью эмоционально разделенным. Со временем становится легче. Вы должны иметь в виду, что цыплята кладут еду на ваш стол.
Вы дали цыплятам хорошую жизнь, и теперь пришло время сделать то, что они вылупились. Это ничем не отличается от покупки жареной курицы в магазине. Есть много людей, которые немного разговаривают с цыплятами перед мясной лавкой. Извините себя и поблагодарите птиц, если они заставляют вас чувствовать себя лучше. Никто не будет судить тебя.
Используйте ножницы, чтобы срезать угол с нижней части сумки для кормления или мешковины. Отверстие должно быть достаточно большим, чтобы голова цыпленка могла прыгнуть. Когда голова курицы будет удалена, она обернется. На самом деле, вы можете ходить несколько минут. Куриный прыжок без головы может быть немного травматичным. Это не живой. Это нервы. Однако никто не хочет этого видеть. Когда вы держите тело в сумке, оно держит птицу в одном месте.
Этот процесс намного более плавный, если в нем участвуют как минимум два человека. Один человек выполняет бойню, а следующий переходит к следующему шагу. В общей сложности вы можете завершить весь процесс всего за 15 минут после того, как освоите его.
Очистка и бланшировка № 3
Теперь вам нужно использовать шланг, чтобы промыть куриные фекалии и кровь. Вы можете использовать раковину, но она может немного испачкаться. Это способ убрать курицу без большого беспорядка на кухне, который напоминает место преступления. Если у вас есть дети, вы, конечно, не хотите их пугать кровавым экраном. Если вы используете открытую площадку, обязательно смойте кровь с пола, как только вы закончите. Желтые пиджаки притягиваются кровью, как и многие другие животные. Вы не хотите создавать опасную ситуацию для себя или своей семьи.
Поместите всю курицу, перья и все, в кастрюлю с кипящей водой. Некоторым людям нравится добавлять пару капель мыла в воду. Это позволяет воде проникать в куриные перья. Это сделает удаление перьев намного легче. Оставьте курицу в воде на минуту. Выньте курицу из кипящей воды и поместите ее на чистую рабочую поверхность.
Быстрая заметка здесь; Если вода не имеет температуры кипения, и мы смачиваем курицу, перья не оторвутся легко. Если оставить птицу в воде больше минуты, кожа немного приготовится. Когда начинается процесс выщипывания, перья отодвигают кожу от птицы.
Если ваша курица ужинала накануне вечером, в этот момент вас исключат. Это отвратительно, и многие люди предпочитают носить перчатки при этом. Это часть процесса, и с этим мало что можно поделать. Продолжайте растягиваться и открывайте отверстие, пока оно не станет достаточно большим для входа.
Чистка курицы №4
Другая необходимая, но опасная часть процесса убийства — это удаление внутренних органов и кишечника. Если бы вы только могли их потрясти. Вы не можете. Вам нужно будет использовать свою руку и медленно тянуть части (это официально известно как внутренности), следя за тем, чтобы вы ничего не давили и не создавали большой беспорядок. Это очень деликатный процесс. Одна маленькая ошибка, и птица будет заражена и не будет безопасна для еды.
Чтобы удалить внутренности, положите курицу на спину. Проведите рукой так, чтобы она была плоской и прижалась к грудине. Дамы, если у вас длинные ногти, это может быть сложно. Вы не хотите ничего нажимать. Органы очень нежные и мягкие. Когда кончики пальцев достигнут области шеи, согните пальцы вниз и начните осторожно оттягивать их назад. Не затягивайте и не тяните. Я должен быть в состоянии получить большую часть внутренних органов в ложку. Если нет, сделайте еще раз. Если курица большая, может потребоваться несколько зачисток.
Прежде чем положить внутренности в мусорное ведро, вы должны осмотреть их. Вы ищете маленький зеленый орган, который является желчным пузырем. Этот маленький орган полон отвратительной желчи. Вы не хотите, чтобы он был внутри птицы, и вы хотите убедиться, что он не сломался во время процесса удаления. Если он сломался, вы увидите зеленую и водянистую жидкость. Это плохой знак и означает, что мясо было загрязнено желчью. Не продолжайте, пока не определите желчный пузырь и не убедитесь, что он не поврежден.
Как только желудок и кишечник освободятся от птицы, вы можете вырезать их из внутренностей и выбросить. Сейчас самое время вернуться в полость тела и получить оставшиеся органы. Тщательно удалите сердце и легкие. Возможно, вам придется использовать ногти, чтобы аккуратно удалить легкие из грудной клетки.
Если у вас есть раковина поблизости, отлично! В противном случае садовый шланг будет служить. Используйте воду, чтобы промыть оставшиеся кусочки внутри куриной полости. Если у вас есть проблемы с удалением легких, это может помочь сместить их и облегчить их удаление. Хороший спрей лучше и действительно поможет полностью промыть полость. Вода должна течь вниз по спине и выходить через шею. Вода должна быть чистой.
Ополосните курицу еще раз и позаботьтесь об оставшихся перьях. Это может стать утомительным, но если вы не удаляете кожу, вам следует уделить дополнительное внимание. Некоторые люди используют свернутую газету, включают ее и используют обожженную бумагу, чтобы сжечь ручки булавки.
Подготовка курицы к приготовлению или заморозке # 5
После того, как вы тщательно вымыли курицу, вам нужно будет положить ее в холодильник на 24 часа. Это если вы планируете приготовить курицу на ужин. Вы хотите, чтобы мясо немного отдохнуло перед подачей на стол. Если вы планируете заморозить мясо, вам не нужно давать ему постоять в течение 24 часов.
Предполагая, что вы обрабатываете несколько цыплят, чтобы заморозить, дайте цыплятам сидеть на прилавке, чтобы они немного высохли. У вас есть несколько вариантов процесса сохранения. Food Saver — отличный способ удалить влагу из пакета перед тем, как положить его в морозильник. Вы также можете использовать пакеты для заморозки Ziploc, но в сумке будет влажность, которая приведет к образованию кристаллов льда. Это может сократить срок службы мяса.
Вы можете заморозить целых кур или порезать их на кусочки. Это полностью зависит от вас. Нет правильного или неправильного ответа. Пометьте курицу, как только вы запечатали ее. Полезный инструмент, который вы можете использовать, это нечто, называемое выдвижной сумкой. Это дает вам готовый продукт, который выглядит как то, что вы купили бы в продуктовом магазине. Вы можете использовать его на целых цыплятах или нарезать цыплят. Это очень просто и экономично и снижает риск обморожения. Быстрый поиск в Интернете даст вам много информации в этих практичных сумках.
В заключение
Выращивание собственной пищи — это то, что многие люди поняли, что они должны делать. Когда вы сами выращиваете мясо и завершаете процесс убийства, вы знаете, что получаете качественный продукт. Вам не нужно беспокоиться об отзыве пищи или о здоровье курицы, прежде чем положить ее на стол.
Убийство кур — отличный первый шаг к самообеспечению. Некоторые люди будут содрогаться при мысли, но с практикой и опытом это действительно становится легче. Вы можете пожертвовать своими собственными цыплятами и сэкономить деньги на обработке, давая вашей семье здоровую еду, которую они оценят по достоинству.