что такое безалкогольное шампанское
Обзор лучших видов безалкогольного шампанского
Люди по разным причинам отказываются от алкоголя, но за праздничным столом сложно не поддаться общему веселью. Тем более не хочется произносить тост со стаканом сока в руках. Именно для таких случаев создано безалкогольное шампанское. Все тот же вкус, веселые пузырьки, даже бутылка точно такая же – этот напиток становится прекрасной альтернативой сокам или газировкам. Итак, выбираем новогодний напиток с нулевым градусом.
История создания «нулевого» игристого
Сказать, когда безалкогольное шампанское впервые увидело свет, сложно. Одной из версий происхождения напитка считается изобретение первого в мире не содержащего алкоголя газированного напитка Schweppes. Его более двух веков назад создали как альтернативу шампанскому. Популярность была высока, в скором времени Швеппс покорил весь свет и до сих пор остается востребованным.
А началось все в 1783 году в Женеве, когда ювелир и ученый-любитель Якоб Швепп осуществил свою мечту. Целью немецкого ученого было создание такого напитка, в котором сохранились бы пузырьки, но полностью отсутствовал спирт.
Интересно! На помощь Швеппу пришло изобретение шведского химика Толафа Улафа Бергмана – сатуратор. На его основе ученый создал собственное оборудование для производства газированой воды собственного изобретения в промышленных масштабах.
Изначально Швепп распространял свой газированный напиток бесплатно среди врачей, использовавших Швеппс для лечения бедняков. Но вскоре ему стали платить. Благодаря этому производство из кустарного переросло в коммерческое, а напиток быстро стал популярным. Спустя 7 лет, Якоб Швепп перенес производство в Великобританию, где была основана компания J. Schweppe & Co, процветающая по сей день.
Другой версией появления «нулевого» шампанского считается изобретение вин без содержания спирта немецким ученым Карлом Юнгом, который в 1908 году запатентовал свое открытие. Но в то время продукт не понравился публике, только спустя годы у него появилась своя аудитория.
Шампанское без алкоголя может быть изготовлено по нескольким методикам. Согласно одним в напитке сохраняется минимальный процент спирта, согласно другим – это простая смесь фруктовых соков, растительных экстрактов с артезианской водой и углекислым газом. Но какая бы технология не использовалась, на выходе получается приятный напиток, который с легкостью можно пить в любое время.
Состав и калорийность
Калорийность «нулевого» шампанского брют в среднем составляет 30-43 ккал на 100 г. Показатель может меняться в зависимости от содержания сахара в напитке.
Содержание спирта – 0,08-0,15%, что соответствует нормам безалкогольных напитков (меньше, чем в кефире).
Что касается состава, он меняется в зависимости от вида шампанского, производителя. Но все же можно выделить следующие, присущие всем напиткам этого вида, компоненты:
На заметку! Никакие консерванты при производстве не используются, а в качестве регулятора кислотности выступает лимонная кислота.
Особенности производства
Как делают безалкогольное шампанское — зависит от вида и конкретного производителя. Например, игристые безалкогольные вина Absolute Nature производятся по технологии, сравнимой с производством обычных газированных напитков. То есть изначально создается смесь ингредиентов, газируется, разливается по бутылкам.
Другие же производители, например Bosca, Bonne Nouvelle, Grupo Elivo, Anna Spinato, создают свое шампанское исключительно из красного или белого винограда по стандартной методике. Из готового продукта методом экстракции удаляется почти весь алкоголь.
Наиболее простым методом экстракции алкоголя считается вакуумное экстрагирование, именно его применяют на большинстве винных заводов. Суть метода заключается в том, что вино помещается в вакуумные емкости, нагревается до 28С. Нагрев длится всего несколько минут. Условия экстракции помогают сохранить весь вкус и аромат изначального напитка, но существенно понижают его градус.
Также для удаления спирта из игристых вин применяют технологии обратного осмоса или вращающейся конусной колонны. Все эти способы используются как для производства обычных безалкогольных вин, так и игристых.
Обзор напитков и их особенности
Существует много видов безалкогольного шампанского, среди которых каждый найдет напиток для себя. Как такового рейтинга нет, но можно выделить несколько особенных разновидностей.
Виды игристых
Одним из самых популярных считается продукция Absolute Nature. Безалкогольное шампанское этого бренда по сути является просто газированным фруктовым нектаром, но отличается прекрасными вкусо-ароматическими свойствами:
Отдельного упоминания заслуживают безалкогольные игристые вина Bosca. Они производятся по традиционной технологии вакуумной экстракции из красных или белых сортов винограда. Содержание алкоголя в них 0%. Напитки отличаются классическим вкусом итальянских игристых вин. К ним относятся Bosca Rose, Bosca Anniversary.
Напитки класса premium
Среди безалкогольного шампанского класса premium внимания заслуживают следующие:
· Gocce di Luna (Лунные капли) от винного дома Anna Spinato – сладкое белое вино зеленовато-желтого цвета. Свежий вкус раскрывается ароматами свежего винограда, белых цветов, зеленого яблока.
· Vinada – сухое испанское шампанское из винограда Айрен. Отличается богатым освежающим вкусом с явно-выраженными виноградными нотами. Производится традиционным методом вакуумной экстракции. Калорийность этого продукта в 4 раза меньше, чем у яблочного сока. Послужит прекрасным аперитивом.
· Aviva – испанское шампанское от Torre Orio из винограда Айрен и Москатель. Особенностью напитка является яркий оранжевый цвет с перламутровым переливом. Вкус сладкий и насыщенный.
· Rimuss – швейцарские безалкогольные игристые вина, представленные в линейке Secco, Rose, Prosecco. Представляют собой смесь безалкогольного вина (25%) и виноградного сока (40%).
· Appalina – немецкое игристое без алкоголя. Аппалина Шардоне имеет красивый золотистый цвет с жемчужным переливом, нежный сливочно-кремовый аромат, сладкий вкус с нотами яблочного сиропа.
Игристые вина с незначительным содержанием алкоголя (до 0,5%) – Light live Sparkling White, Bon Voyage Chardonnay, Vinselekt Michlovsky Revine, Codorniu. Они изготовлены из сортового винограда традиционным методом вакуумной экстракции и по вкусу неотличимы от классических напитков.
Употреблять или нет?
Безалкогольное шампанское является альтернативой классическим напиткам. Бывают случаи, когда по какой-то причине человек просто не пьет алкоголь, но, допустим, любит вино. Отказывать себе не стоит, ведь ассортимент безалкогольных напитков решает эту проблему. Многие подобные вина создаются по классической методике, полностью сохраняющей благородство вкуса и аромата. Безалкогольное шампанское украсит стол, придаст атмосферу праздника, послужит аперитивом, дополнит основные блюда и закуски. Принцип выбора вина-компаньона при этом точно такой же, как и в случае с его алкогольными вариациями.
При беременности
Для беременных безалкогольное шампанское допустимо, но нужно остановиться на напитках с содержанием алкоголя 0%. Это могут быть как классические безалкогольные вина из винограда, так и газированные нектары. От игристого с небольшим содержанием спирта все же лучше отказаться.
В период лактации
В период лактации употребление безалкогольного игристого вина даже рекомендуется, особенно, если мамочка испытывает головные боли. Также небольшое количество этого напитка ежедневно помогает справиться с послеродовой депрессией, стабилизирует работу нервной системы. Подобные вина помогают наладить работу пищеварительной системы, что важно после родов, способствуют выведению токсинов.
На заметку! При ГВ стоит ограничить количество употребляемого вина, остановившись примерно на 50 мл в день.
Детям
Винные производители выпускают линейки безалкогольного шампанского, предназначенного детям. По сути это газированные нектары, отличающиеся ярким фруктовым вкусом. Например, чешская компания Soare Sekt известна своими напитками Robby Bubble. Детское шампанское выпускается с фруктовыми и ягодными вкусами (клубника, земляника, тропические фрукты, персик, абрикос). Яркие бутылки с картинками украсят детский стол во время праздника.
На заметку! Такие напитки продадут даже детям, поскольку они не содержат алкоголя.
Другие «алкогольные» напитки с нулевым процентом
Выбор Безалкогольного вина и шампанского велик. Что касается вин, большей частью они немецкого производства, поскольку именно эта страна впервые начала производство подобных напитков. Можно подобрать любое вино: красное, белое, розовое, голубое. Крепость также различается. Все то же самое, что и у классических вин, но только с полным отсутствием алкоголя или крайне низким его содержанием. Правила подачи напитка к столу аналогичны его «алкогольным собратьям».
Стоит обратить внимание на тоники, типа Schweppes, и энергетические коктейли (Red Bull). Все они имеют свой вкус и сильную степень газации, поэтому на праздничном столе легко могут заменить шампанское.
Безалкогольное шампанское порадует своим исключительным вкусом всех, кто по какой-то причине не может пить спиртное. Это выбор активных людей, ведущих здоровый образ жизни, но не желающих отказывать себе в удовольствии прикоснуться к винодельческим традициям.
Познакомьтесь также с мировыми легендами шампанских вин:
Безалкогольное шампанское вред и польза
До недавнего появления в продаже этого продукта многие из нас всерьез не задумывались о том, есть ли безалкогольное вино или нет. Хотя сама идея лишить вино его алкогольной сути для некоторых выглядит кощунственно, запатентована она была более века назад, в 1908 году, но так и не завоевала массовую популярность. Лишь теперь, когда в современном обществе появилась сильная тяга к здоровому образу жизни, это направление в — винном производстве— получило столь широкое распространение.
На сей раз вино, не содержащее спирт, удачно вписалось в востребованную индустрию по реализации идей массового оздоровления и уже запатентовано известными виноделами многих стран. И раз подобные винные напитки все чаще появляются на наших столах, стоит поближе разобраться с их предполагаемой пользой, вкусовыми особенностями и многообещающими возможностями.
Дегустационные характеристики
Такое вино довольно приятно на вкус и обладает массой достоинств, но однозначно не может сравниться с тонким и сложным букетом алкогольного напитка, весомая часть которого улетучивается вместе с этанолом. Содержание спирта в нем остается на уровне молочнокислого продукта, и опьянеть от него практически невозможно. Но при его употреблении удачно имитируется удовольствие от алкогольной марки любимого вина.
Очень близок по вкусу к своему алкогольному аналогу, но со слабоватым букетом. Пониженное содержание танинов и фенолов ограничивает полноту, округлость и мощность вкусовых оттенков.
Единственный идентичный показатель, по которому сложно отличить оригинал от напитка, не содержащего спирт.
Запах
Его аромат не лишен большинства приятных оттенков, но проигрывает сложному великолепию алкогольного букета.
Как делают безалкогольное вино
Технология изготовления напитка на первоначальном этапе довольно стандартна и мало отличается от производства обычного красного и белого вина. Затем полученный продукт подвергается дальнейшей обработке удаления из него этанола по специальным методикам:
Горячий способ
Спирт очень легко улетучивается из вина самым обычным нагреванием. Но такой метод не позволяет сохранить большинство полезных веществ и сильно упрощает сложный вкусовой букет.
Способ перегонки
Осуществляется насыщенным водяным паром, который проходя через традиционное вино, вбирает в себя весь этанол. Этот метод позволяет не доводить винный напиток до кипения и бережнее отнестись к его полезным составляющим.
Обратный осмос
Более затратная высокотехнологичная процедура извлечения этанола холодным способом, основанная на различии размеров водных и спиртовых молекул. Вино пропускают через особые вещества, способные удерживать молекулы алкоголя. Такая методика позволяет максимально сохранять все витамины, микроэлементы и натуральные антиоксиданты, извлекая лишь сахар и спирт.
Состав безалкогольного вина
Естественно, что холодный способ удаления спирта гарантирует лучшие вкусовые качества и сохраняет без изменения в составе напитка важные и полезные для здоровья вещества. Так, например, вино обогащает наш организм такими важными микроэлементами, как магний, кальций, калий, натрий, железо и медь.
А также витаминами, аминокислотами, минеральными органическими кислотами, полифенолами, яблочной кислотой и множеством других необходимых ферментов.
Польза и вред безалкогольного вина
Подобное вино исключает вредное влияние алкоголя на человеческий организм и обладает целым рядом ценных и полезных качеств:
Польза
Такой безалкогольный напиток уместно рекомендовать людям, имеющим проблемы с почками, печенью, сердцем, а также во время беременности, без вредных последствий для организма.
Противопоказания
В основном серьезных запретов для употребления вин без спирта нет. Но продвинутые виноделы немного лукавят, умалчивая о существующих вредных моментах для отдельных групп своей избранной категории потребителей:
Марки безалкогольного вина
Несмотря на большую затратность в его производстве, его марки охватывают широкий диапазон большинства имеющихся винных сортов. Например, существуют как безалкогольные сухие красные и белые вина, так и не содержащие алкоголя игристые, розе и даже имбирные напитки.
На сегодняшний день они в серьезном объеме производятся лучшими представителями винной индустрии Германии, Испании, Франции, Италии и многих других стран.
Белое
Данное вино изготавливается не только из белых сортов винограда, и, как у его хмельных аналогов, оттенки варьируются от светлого соломенного до насыщенного чайного цвета. При этом оно обладает малой плотностью и тонким, пикантным букетом. Большой известностью среди белых марок вина без алкоголя пользуются riesling, freixenet, chardonnay и sutter home.
Красное
Изготавливаемое так же, как и алкогольное красное из темных виноградных сортов, может быть и рубинового и бордового оттенков. Способно со временем посветлеть и приобрести осадок, но это никак не отразится на качестве. К самым популярным маркам безалкогольного красного относятся вина с любимыми и знакомыми вкусовыми оттенками: merlot, —cabernet sauvignon—, carl jung, white zinfandel и peter mertes.
Шампанское
Безалкогольное шампанское сегодня занимает особое место среди праздничных напитков. Оно подобно ягодному нектару, который получают техникой непосредственного отжима свежайших плодов и добавлением березового сока, настоя травяного сиропа с цветами и кореньями. В составе не допускается содержание консервантов или каких-либо искусственных наполнителей. К самым лучшим маркам шампанского без содержания алкоголя относят продукцию, произведенную компанией absolute nature.
Анализируя положительные и отрицательные качества винной продукции без содержания алкоголя, склоняемся к тому, что польза этих напитков более очевидна. Поэтому регулярное употребление такого вина дарит ряд преимуществ и не наносит вреда вашему здоровью. Но несмотря на то, что этот качественный продукт заслуживает право на свое существование, это всего лишь классная имитация настоящего вина. И если вы серьезно решили расправиться с проблемой алкоголизма, сосредоточиться на здоровом образе жизни или просто сесть за руль, порой достаточно принять необходимость постоянного или периодического соблюдения трезвости. Тогда вам не придется прибегать к детским попыткам обмануть свой организм. И если спиртное для вас не является серьезной проблемой, а вы лишь заботитесь о своем здоровье, то немного превосходного алкоголя в хорошей компании вам в этом точно не помешает.
За вкус не ручаюсь, а горячо будет 🙂
Данный товар появился на полках магазинов недавно, хотя создан он был более века назад. Доктор Кар Юнг еще в далеком 1908 году запатентовал свое изобретение, но тогда это не сделало ученого ни богатым, ни известным. Сегодня белое, красное, сухое и полусухое безалкогольное вино предлагается в широком ассортименте, оно не приносит вреда здоровью, если им не злоупотреблять, и может украсить любой праздник.
Что такое безалкогольное вино
Такой напиток нельзя назвать бесполезным, он имеет свои достоинства, хотя знак равенства между ним и алкогольным вином поставить не получится. Вместе с алкоголем из вина убирается большая часть букета.Вино имеет приятный вкус, но не может претендовать на тонкость и сложность алкогольного аналога. Единственное, что остается прежним – это цвет напитка.
Как делают
Технология производства без брожения состоит из привычного винодельческого процесса, плюс дополнительный этап извлечения из состава молекул этилового спирта. Последнее может выполняться разными способами: путем пастеризации, обратным осмосом, вакуумной дистилляцией. Пастеризация вина может выполняться дома (нагрев до 80 градусов с последующим охлаждением), однако вино при этом теряет свой аромат и вкус.
Технология изготовления обратным осмосом представляет собой процесс фильтрации через мелкопористую мембрану. Она долго длится по времени и не способствует сохранению аромата, вкуса винограда. Третий метод удаления спиртов представляет собой пастеризацию при щадящей температуре (27 градусов), а потому чаще других применяется предприятиями данной индустрии. Метод вакуумной дистилляции дает конечный продукт, максимально приближенный к алкогольному аналогу.
Состав
Состав любого безалкогольного напитка не обходится без химикатов (красители, консерванты), что при чрезмерном употреблении способно нанести вред здоровью. Однако полезных веществ в безалкогольном винном напитке тоже хватает — туда входят около сотни микроэлементов, например:
Польза и вред безалкогольного вина
Производители утверждают, что все полезные вещества, имеющиеся в обычном вине, содержат и безалкогольные напитки, а их калорийность и содержание сахара значительно снижены. При употреблении вина уменьшается уровень холестерина, улучшается состояние при атеросклерозе и сниженном иммунитете.
Однако умалчивается о потенциальной опасности такого вина для людей, страдающих алкогольной зависимостью. Минимального содержания винного спирта в напитке вполне хватит для срыва больного. Этот ничтожный процент спирта способен нанести вред и здоровью малыша, если попадет в него через молоко кормящей матери.
Марки безалкогольного вина
Под маркой безалкогольного напитка нередко предлагается простое сусло, отжатое, отфильтрованное и разлитое по бутылкам. Его нельзя назвать вином, это скорее сок, поэтому следует остерегаться подделок и приобретать вино только в специализированных торговых точках. К самым востребованным напиткам с хорошими вкусовыми качествами относят такие марки безалкогольного вина, как испанское Freixenet под названием «Legero» (от искаженного испанского Ligero — «легкий», «слабый»). Цена за бутылку обычного или игристого напитка составит около 490 рублей.
Белое
Белым вино названо символически, ведь на деле его цвет варьируется от бледно-соломенного до оттенков заваренного чая. Искристыми считаются более прозрачные вина с небольшой плотностью, они имеют легкий и пикантный вкус. Для производства белого безалкогольного напитка применяется виноград не только белого сорта, ведь мякоть этой ягоды бесцветна. Исключение составляют сорта, содержащие в себе красящие вещества. К самым популярным белым винам относят такие марки, как Chardonnay, Riesling, Sutter home.
Красное
Палитра цветов красных безалкогольных напитков тоже разнообразна: от рубинового до темных оттенков граната. Постепенно красящие вещества меняют цвет, и винный напиток светлеет, возможно появление осадка, но качество вина при этом не ухудшается. Для его изготовления берутся темные сорта винограда, кожица плодов которого содержит пигменты, обеспечивающие вину его оттенок. Популярны такие безалкогольные напитки, как красное сухое Cabernet Sauvignon, Carl Jung, Merlot, Peter mertes, Premium white, White Zifandel.
Шампанское
Сегодня по разным причинам стало востребованным безалкогольное шампанское – специальный праздничный напиток. В его составе может быть ягодный нектар, полученный техникой прямого отжима свежих плодов, может входить березовый сок, натуральный сироп из настоев трав, кореньев и цветов. Качественный продукт не должен содержать химических красителей, консервантов, синтетических добавок. Одним из лучших вариантов шампанского считается натуральный виноградный напиток от производителя группы компании Absolute Nature.
Безалкогольное вино при беременности
Этот напиток не включен в список строго запрещенных продуктов в любые периоды беременности, однако злоупотреблять им не следует. Можно ли беременным безалкогольное вино? Можно, но в разумных количествах, например, один бокал на празднике, и только в случае, если беременность протекает без каких-либо осложнений. Это же относится к женщинам в период лактации. Хотя некоторые исследователи утверждают, что при употреблении данного напитка организм накапливает антиоксиданты – вещества, способствующие защите от вредоносных свободных радикалов.
Противопоказания
Врачи не рекомендуют употреблять напиток для утоления жажды, в таких случаях лучше пить чай, виноградный сок или воду. Противопоказанием становится наличие у человека заболеваний, например, проблемы с печенью, сердцем или почками, наличие гипотонии. Вино обладает свойством понижать артериальное давление, особенно это касается беременных женщин, которые часто страдают от его скачков. Кроме того, вино не рекомендуется при низких показателях гемоглобина, потому что углекислый газ, попадая в организм человека, затрудняет процесс снабжения органов кислородом.
Видео
Безалкогольное вино. Жить здорово! Фрагмент выпуска от 21.07.2011
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Что такое безалкогольное шампанское
Санкт-Петербург
интернет магазин натуральных товаров
г.Санкт-Петербург, ул.Петропавловская д.8
Пн-Пт с 11:00 до 20:00. Суббота и Воскресенье с 11:30 до 19:30.
Россияне не зря считают себя людьми традиции. Многие наши привычки традиционны, то есть повторяются из поколения в поколение. И, хотя мы открыты для нового (взять, к примеру, триумфальное шествие по нашей стране японской кухни), в глубине души остаёмся верными тому наследию, которое досталось нам от родителей и дедушек с бабушками. Ну, какой может быть Новый год без шампанского и мандаринов? А как обойтись без оливье? И каждый раз, когда новогодние праздники заканчиваются, мы клянёмся, как юные пионеры, что в следующий раз никакого оливье не будет, а уж мешать шампанское с виски или вином – упаси Боже! Проходит год, и 31 декабря мы вновь готовим тазики с оливье и начинаем праздничный вечер с шампанского.
Кстати, привычка встречать бой кремлёвских курантов бокалом шампанского появилась не так давно, в 30-х годах прошлого века. До революции 1917 года в России, где почти 80% населения составляли крестьяне, шампанское было мало распространено. В первые годы советской власти наступление Нового года не отмечали, считая «поповским» праздником (из-за близости Рождества, которое, напомним, отмечалось тогда с 24 на 25 декабря). В 1930-х годах ёлка была всё же реабилитирована, чему способствовало налаживание в СССР выпуска шампанских вин. Однако шампанское оставалось дефицитным товаром, и приобретённая бутылочка, как правило, сохранялась для празднования Нового года. Постепенно игристое вино прочно вошло в праздничный набор советских семей.
Так что мы давно считаем, что без шампанского Новый год – не праздник; особенно «стараются» с шампанским наши женщины, которые что-то пишут на клочках бумаги, потом их сжигают и топят в бокале игристого, чтобы выпить эту смесь непременно с последним ударом часов. Зачем они это делают, науке остаётся неизвестным. Есть ещё одна причина, по которой женщины любят шампанское в Новый год. Им кажется, что игристое вино является слабоалкогольным напитком, и, если они будут пить только его, то в течение всей праздничной ночи смогут сохранить контроль над собой. Как правило, совершенно забывается, что шампанское быстро заканчивается, и вскоре уже в ход идут другие, более крепкие алкогольные напитки. Мужчины, начинающие празднество с бокала этого вина, тоже переходят на свои любимые горячительные напитки. После, утром, мы удивляемся; отчего же болит голова?
Необходимо понимать, что шампанское не является «лёгким» напитком ни по калорийности, ни по алкогольному воздействию на организм. При производстве шампанского алкогольное сусло, полученное на первом этапе брожения виноградного сока, смешивают с другими винами разных урожаев (купажирование), добавляют дрожжи и сахар, после чего начинается новое брожение. В результате поглощения сахара дрожжами и появляются те самые пузырьки углекислого газа, которые потом «бьют» нам в голову. Принято считать, что при употреблении шампанского кровеносные сосуды сначала резко расширяется, а затем сужаются, что и вызывает головную боль. На что это вы тут намекаете, спросят читатели? Уж не на безалкогольное ли шампанское?
Да, именно безалкогольное шампанское и хотелось бы воспеть! Мы говорим не о том напитке, который получают путём выпаривания большей части спирта; не о том вине, которое продаётся в алкогольных супермаркетах по безбожной цене. Есть и другие подобные напитки, изготовленные из соков прямого отжима с добавлением сиропов и различных трав. Уровень углекислотности в таком напитке гораздо ниже, чем в обычном шампанском, алкоголя меньше, чем в кефире.
Как часто мы сочувствуем людям, которым в праздник надо везти семью к родителям, потом ехать в гости и смотреть, как все веселятся, не имея возможности даже «пригубить». Таких бедняг-водителей за столом мы сразу узнаём по потухшему взгляду. Вот он, выход из положения для малопьющих людей, для тех, кто не хочет «смешивать», и особенно для тех, кто за рулём. Ведь бокал безалкогольного шампанского позволит соблюсти новогоднюю традицию и остаться трезвым!