что такое берики блюдо
Берики по Калмыцки
Иингредиенты используемые для приготовления калмыцких береков:
Время приготовления: от 35 минут
После приготовления вы получите: 3 порции
Категория блюда: Блюда Калмыцкой кухни
Страна рецепта: Россия
Автор рецепта: Валентина
Как приготовить калмыцкие берики в домашних условиях, пошагово?
Первым делом перед началом приготовления блюда необходимо подготовить и выложить на рабочий стол все ингредиенты из списка.
Далее приступаем к приготовлению начинки: очищаем лук, а затем измельчаем его при помощи острого ножа. Перемешиваем говяжий фарш с измельченным луком. Солим и перчим начинку по своему вкусу.
Далее приступаем к приготовлению теста. В глубокой миске перемешиваем просеянную муку и куриной яйцо.
Добавляем к муке воду и начинаем замешивать тесто.
Стол присыпаем небольшим количеством муки, выкладываем не него тесто и продолжаем его замешивать, но уже своими руками.
Готовое тесто делим на одинаковые части, примерно по три сантиметра в диаметре.
Каждый кусочек раскатываем, выкладываем на его середину начинку.
Защипываем заготовки, соединяя краяв центральной части.
Ставим на плиту кастрюлю с водой, солим по вкусу, доводим до кипения. Опускаем в кипящую воду свои заготовки, варим в течение 10 минут до готовности. К столу блюдо подается со сливочным маслом и измельченными листьями петрушки.
Приятного вам аппетита!
Посмотрите видео:
Калмыкия. Часть 8. Бёриги и джомба.
В стародавние времена калмыки кочевали по степи. Жили в юртах, пасли баранов. Поэтому и кухня у них соответствующая. Кочевая.
2. Быть в Калмыкии и не попробовать калмыцкую кухню глупо. Сразу скажу, мне понравилось всё! И блюда, и экзотические названия!
Кафе «Калмыцкая кухня №1».
3. И первым принесли чай! Конечно, калмыцкий. Знакомьтесь, джомба. Перед поездкой про этот чай начиталась в интернете. Кому-то нравится, кому-то категорически — нет! Поэтому попробовать очень хотела, но, не то что побаивалась, не хотела разочароваться. Поэтому пробовала с опаской. Да, необычный. Но вкусный, мне понравился. Может повезло с выбором кафе и с поваром? Кто знает. Что же такое Джомба?
Калмыцкий чай с молоком, сливочным маслом и солью. Плиточный, о существовании которого мы уже позабыли. Его не заваривают, а варят в кастрюльке. Причём помешивать следует строго по часовой стрелке, повторяя движение солнца по небу. Чтобы добиться лучшего вкуса, напиток насыщают кислородом. Нужно зачерпнуть полный половник чая, поднять повыше и тонкой струёй, не спеша, вылить обратно. Повторить действие 99 раз. Не больше, не меньше. Раньше в чай добавляли растопленный бараний жир, сейчас — сливочное масло. Да, калмыцкому чаю приписывают ряд полезных свойств. Он укрепляет иммунитет, способствует повышению жизненного тонуса и, кроме всего прочего, устраняет похмелье.
Пиала 300 мл, 20 руб.
4. А к джомбе подают борцоки. Что-то наподобие нашего хвороста. Но, как всегда, со скрытым смыслом. Когда-то ко всем праздникам калмыки делали жертвоприношения. А сейчас — борцоки, которые могут иметь самую разнообразную форму. Но смысл один — пожелание счастья.
Порция 100 г, 25 руб.
5. В пиалу выкладываются кусочки мяса на косточках, целая отварная картофелина, посыпается кольцами лука и всё это чудо заливается насыщенным вкуснейшим бульоном. Готово! Блюдо называется Махн Шольтяган. Порция большая, 450 г, 225 руб.
Кафе понравилось. Кормят вкусно, недорого, обслуживание быстрое. Далековато от центра, поэтому, наверное, народу никого. Да, есть место для фотосессий и замечательная калмыцкая шапка для них же. Адрес: ул.Ленина, 200. Мне кафе попалось по дороге из Казанского собора в парк Дружба.
6. Кафе «Кюр». Совершенно в другой части города, рядом с Сити-Чессом.
7. Гуйрта Махан. То же что и Махн Шольтяган, но вместо картошки — домашняя лапша. Порция большая, 350 руб.
8. Бёриги — калмыцкие пельмени. Форма лодочкой, шов ёлочкой. По вкусу очень напоминают манты. Порция 3 шт, 100 руб.
9. Дотур, обжаренный с домашней лапшой, 190 руб. Насколько я поняла, баранья требуха — лёгкое, печень, почки, рубец и кишки. Заказывал супруг, он такие вещи любит. Сказал, что вкусно.
10 А это заказывала я. Захотелось сладкого после сплошного мяса. Хог Тосн — калмыцкий десерт. Уваренная сметана с яблоками и сахаром. Напоминает по вкусу творожный десерт. 200 руб
Калмыцкие береги
Калмыцкие береги, или, как их еще называют, береки, — это пельмени, которые немного отличаются по форме от классических. Изделия имеют продолговатую форму, благодаря чему в них помещается много начинки, и блюдо получается очень сочным.
По классическому рецепту для калмыцких берегов готовится такое же тесто, как на русские пельмени: из воды, муки, соли и одного яйца.
Ингредиенты
Приготовление
Чтобы береги получились сочными, выбирайте не слишком постные кусочки говядины.
Сначала замесите тесто: смешайте муку, соль и одно яйцо. После этого постепенно введите воду. Переложите тесто в полиэтиленовый пакет и уберите на время в холодильник. Говядину помойте под проточной водой и пропустите через мясорубку.
Репчатый лук и 2 зубчика чеснока очистите от шелухи и мелко порубите. Отправьте нарезанные овощи в мясо и перемешайте. Посолите и поперчите смесь, после чего еще раз размешайте ингредиенты, но руками. Желательно немного отбить фарш. Это сделает его еще лучше.
К этому моменту тесто уже отдохнуло, поэтому достаньте его из холодильника. Присыпьте стол мукой, а тесто разделите на небольшие кусочки, каждый из которых потом раскатайте в лепешку размером с ладонь.
Столовой ложкой возьмите мясную начинку и положите в центр лепешки из теста. Края защипните, формируя узор, как на фото. Если не получится, то сделайте произвольную, но обязательно продолговатую форму.
Пока будете лепить береги, наберите в кастрюлю воды, добавьте соль и доведите до кипения. Когда жидкость начнет бурлить, отправьте в нее заготовки. Варятся калмыцкие береги 10-15 минут. В готовом виде они очень сочные, поэтому берите их за один край, надкусывайте и пейте сок, а только потом ешьте начинку. Береги получаются сытными и не нуждаются ни в каких дополнительных соусах, но можно подать это традиционное блюдо калмыцкой кухни с овощами. Приятного аппетита!
Калмыкия Тур
Где заказать калмыцкие бёрики
Бёрики — одно из любимых блюд буддийского монашества, симбиоз узбекских мант и сибирских пельменей. На большие праздники калмыцкие монахи сами готовят берики и угощают прихожан.
Мы рады угостить традиционным калмыцким блюдом и наших покупателей! Бёрики изготавливаются красивейшей ручной лепкой из мелкорубленного мяса калмыцкой баранины самого высокого качества. Рецепт приготовления бёриков описан у нас в разделе «Калмыцкая кухня«.
Оформить заказ на доставку бёриков можно в разделе «Готовая продукция» нашего магазина.
Так же в магазине всегда доступны для вашего заказа свежая (охлажденная) баранина — ягнята от 7-8 месяцев калмыцких пород!
Мясо удивительно сочное, ароматное и очень полезное! Доставка по Москве и Московской области.
Традиционные калмыцкие бёрики ручной лепки, приготовленные из рубленного мяса лучшей калмыцкой баранины. Бёрики готовятся калмыцкими мастерами и после моментальной заморозки доставляются в Москву.
Калмыцкие бёрики фасуются в упаковку по 500 грамм, минимальное количество заказа 3 килограмма.
Список магазинов в Москве:
1. «Августина» – ст.м. Домодедовская, Ореховый пр-д., д.35, кор.2
2. «Алекс» — г. Одинцово, Можайское ш., д. 139а
3. «Альтаир» — ст.м. Люблино, ул. Марьинский парк, д.25, кор.2
4. «Альянс» — п. Московский, д.27
5. «Бизнес-арм» — ст.м. Новогиреево, Свободный проспект, д.33а
6. «ИП Ващенцева» — станция метро Площадь Ильича, Рогожский вал, стр.3 павильон 135
7. «ГилиТрейд» — ст.м. Пролетарская, Симоновский вал, д.18
8. «ГилиТрейд» — ст.м. Красные Ворота, Старая Басманная, д.7, стр.1
9. «Дамитекс» — ст.м. Пражская, ул.Булатниковская, д.2, ТЦ Бирюза, пав. 97
10. «Дамитекс» — ст.м. Профсоюзная, Нахимовский проспект, д.42
11. «Дамитекс» — ст.м. Красногвардейская, Ореховый б-р, вл.24, пав. 19
12. «Дуглиз» — ст.м. Войковская, 1-й Новоподмосковный пер., д.2/1
13. «ИП Имамова» — станция метро Царицыно, Царицынский рынок, пав. 9
14. «Мелешко» — ст.м. Сокольники, ул. Маленковская, д38, кор.1
15. «ПО Балит» — Ленинский р-н, с. Молоково, магазин № 14
16. «Содитан» — ст.м. Нахимовский проспект, ул. Азовская, д.4
17. «Скифы» — г. Подольск, ул. Большая Серпуховская, д.210
18. «Соловей» — ст.м. Отрадное, ул. Каргопольская, д.7
19. «Союз милосердия» — ст.м. Семеновская, ул. Кирпичная, д.51
20. «Телец» — станция метро Выхино, ул. Вешняковская, д.27а
21. «Хачатрян» — ст.м. Петровско-Разумовская, ул. Дубнинская, д.53, кор.3
22. «Шелехов» — станция метро Текстильщики, ул. Шоссейная, вл.1, пав.24
Бёриги идут под маркой «Пельмени Русские»
Котлеты — Элистинские
Зразы — Дачные
Манты Каспийские
и т.д.
Хотя каждый магазин переименовывает их по своему. Так что просто спрашивайте Калмыцкую продукцию.
Калмыкия Тур
Где заказать калмыцкие бёрики
Бёрики — одно из любимых блюд буддийского монашества, симбиоз узбекских мант и сибирских пельменей. На большие праздники калмыцкие монахи сами готовят берики и угощают прихожан.
Мы рады угостить традиционным калмыцким блюдом и наших покупателей! Бёрики изготавливаются красивейшей ручной лепкой из мелкорубленного мяса калмыцкой баранины самого высокого качества. Рецепт приготовления бёриков описан у нас в разделе «Калмыцкая кухня«.
Оформить заказ на доставку бёриков можно в разделе «Готовая продукция» нашего магазина.
Так же в магазине всегда доступны для вашего заказа свежая (охлажденная) баранина — ягнята от 7-8 месяцев калмыцких пород!
Мясо удивительно сочное, ароматное и очень полезное! Доставка по Москве и Московской области.
Традиционные калмыцкие бёрики ручной лепки, приготовленные из рубленного мяса лучшей калмыцкой баранины. Бёрики готовятся калмыцкими мастерами и после моментальной заморозки доставляются в Москву.
Калмыцкие бёрики фасуются в упаковку по 500 грамм, минимальное количество заказа 3 килограмма.
Список магазинов в Москве:
1. «Августина» – ст.м. Домодедовская, Ореховый пр-д., д.35, кор.2
2. «Алекс» — г. Одинцово, Можайское ш., д. 139а
3. «Альтаир» — ст.м. Люблино, ул. Марьинский парк, д.25, кор.2
4. «Альянс» — п. Московский, д.27
5. «Бизнес-арм» — ст.м. Новогиреево, Свободный проспект, д.33а
6. «ИП Ващенцева» — станция метро Площадь Ильича, Рогожский вал, стр.3 павильон 135
7. «ГилиТрейд» — ст.м. Пролетарская, Симоновский вал, д.18
8. «ГилиТрейд» — ст.м. Красные Ворота, Старая Басманная, д.7, стр.1
9. «Дамитекс» — ст.м. Пражская, ул.Булатниковская, д.2, ТЦ Бирюза, пав. 97
10. «Дамитекс» — ст.м. Профсоюзная, Нахимовский проспект, д.42
11. «Дамитекс» — ст.м. Красногвардейская, Ореховый б-р, вл.24, пав. 19
12. «Дуглиз» — ст.м. Войковская, 1-й Новоподмосковный пер., д.2/1
13. «ИП Имамова» — станция метро Царицыно, Царицынский рынок, пав. 9
14. «Мелешко» — ст.м. Сокольники, ул. Маленковская, д38, кор.1
15. «ПО Балит» — Ленинский р-н, с. Молоково, магазин № 14
16. «Содитан» — ст.м. Нахимовский проспект, ул. Азовская, д.4
17. «Скифы» — г. Подольск, ул. Большая Серпуховская, д.210
18. «Соловей» — ст.м. Отрадное, ул. Каргопольская, д.7
19. «Союз милосердия» — ст.м. Семеновская, ул. Кирпичная, д.51
20. «Телец» — станция метро Выхино, ул. Вешняковская, д.27а
21. «Хачатрян» — ст.м. Петровско-Разумовская, ул. Дубнинская, д.53, кор.3
22. «Шелехов» — станция метро Текстильщики, ул. Шоссейная, вл.1, пав.24
Бёриги идут под маркой «Пельмени Русские»
Котлеты — Элистинские
Зразы — Дачные
Манты Каспийские
и т.д.
Хотя каждый магазин переименовывает их по своему. Так что просто спрашивайте Калмыцкую продукцию.