что такое белье столовое
Мулетоны, напероны, дорожки, подтарельники, салфетки – что это такое?
Трапеза должна быть не только вкусной, но и красивой. Сервировка стола в ресторане имеет большое значение для создания атмосферы и настроения. И потому ей уделяется так много внимания. И все больше в лексиконе ресторанных специалистов-декораторов новых слов, вводящих заказчика в замешательство и наводящих на него священный трепет: «мулетоны», «напероны», «сеты», «протекторы»…
Столовый «бутерброд»
У каждого банкетного стола в приличном ресторане имеется свой набор столового белья. Он включает: мулетон, скатерть, наперон и салфетки. Именно в указанной последовательности, друг на друге, что делает столовое текстильное покрытие похожим на бутерброд.
Допускаются модификации по части наперона и салфеток. Их могут заменить или дополнить дорожки и подтарельники.
Рассмотрим каждый вид столового белья в отдельности.
Мулетон – столовый «наматрасник»
Мулетон – текстильное покрытие на стол, которое кладется под скатерть, поэтому второе распространенное название мулетона – «подскатерник».
— защита столешницы от внешних воздействий – механических и температурных, от разлитой жидкости;
На заметку: отсюда еще одно название мулетона – «протектор», то есть «защитник».
— препятствие скольжению скатерти по столешнице.
Исходя из преследуемых задач, мулетоны шьются из плотной ткани, часто с прорезиненным основанием и ворсистым верхом. Плотные мулетоны вырезаются по размеру столешницы, а более тонкие «сажаются» на резинку, чтобы зафиксировать на столе, по принципу кроватного наматрасника.
Скатерть – банкетная классика
Что такое скатерть, объяснять не нужно. Но есть выверенные веками и столовой модой правила этикета, которые скатерти напрямую касаются.
Например, размер. Размер скатерти зависит от 2 факторов:
На заметку: классический вариант, когда скатерть свисает на 20 см в каждую сторону.
Длину свиса скатерти высчитывают, прибавляя 41 см к размеру столешницы, если речь идет о прямоугольной форме, и к диаметру – в случае с круглым столом.
Общее правило гласит: чем длиннее свис, тем роскошнее вид. Но, как в любом деле, нужно знать меру. Скатерть, свисающая до пола, может вызвать неудобство для клиентов. К тому же, рестораны, располагающие дорогой столовой мебелью с красивыми ножками, не стремятся их прятать под длинными скатертями.
Есть свои тонкости и в подборе материала и цвета для скатерти. Лен и хлопок – классика жанра.
На заметку: льняные и хлопковые скатерти с выпуклым блестящим узором называются «камчатными». Их, в белом цвете, часто используют на торжественных приемах.
Напероны – стильные компаньоны скатерти
Напероны – скатерти-коротышки, которые укладываются поверх основной скатерти. Они могут быть круглыми, прямоугольными и квадратными. Их размер, форма и материал зависят от вкусовых предпочтений ресторатора, моды на столовое белье, формы и размера столов.
Есть несколько способов «укладки» наперона.
Часто наперон кладут «на угол», по диагонали стола. Такой способ «укладки» характерен для квадратных столов и для наперонов очень активного цвета и рисунка. При диагональном размещении, свисы наперона и основной скатерти совпадают по длине.
Не менее часто наперон ложится ровно на столешницу. При этом нужно тщательно следить за его свисом.
Важно: классическая длина свиса наперона – 7,5 см в каждую сторону.
Свис наперона всегда короче основной скатерти, что позволяет играть на цветовых контрастах, делая из наперона стильное столовое украшение.
Изначально цель наперона – сохранить основную скатерть от загрязнения и эксплуатационных повреждений, поэтому, в большинстве случаев, напероны темнее основной скатерти.
Напероны меняются после каждого гостя, а скатерть – раз в 1-2 дня.
На заметку: скатерть без наперона используется только на банкетах класса VIP.
Столовые дорожки – эконом-вариант наперона
Дорожка – длинная и широкая полоса ткани, которая укладывается поверх основной скатерти.
По-сути, столовая дорожка, по целям и назначениям, дублирует наперон и является его более демократичным аналогом, так как допускает вариант укладки прямо на голую столешницу.
Важно: длина столовой дорожки обычно равняется длине стола, ширина – 40-45 см.
Столовые дорожки появились в столовом этикете Запада сравнительно недавно и ареал их изначального обитания – Восток. Сегодня столовые дорожки переживают подлинный бум. Отчасти это связано с их ярко-выраженной функциональностью: легко заменяются, облегчают процедуру сервировки стола, украшают стол и защищают его от износа.
Но! Не только поэтому. Столовые дорожки обладают необычайными декоративными свойствами, позволяют играть на сочетании цвета и фактур, не имеют жестких канонов использования.
На заметку: длинные дорожки укладываются вдоль стола, посередине, короткие – поперек. Прямоугольный стол допускает использование нескольких коротких дорожек – по одной на двух гостей.
Подтарельник – вариация наперона и салфетки
Из названия понятно, где помещается этот вид столового белья. Второе его определение – «сет».
В качестве сета-подтарельника может выступать мини-скатерть или деревянная, пластиковая подставка.
Подтарельники, как и столовые дорожки, позволяют играть текстурой и фактурой, цветом и служат мощным декоративным элементом. Но, чтобы они сохраняли, при этом, еще и свои функциональные свойства, следует учитывать, что их размер должен быть не менее 30-40 см в диаметре, материал — достаточно плотным, а края — жесткими, держащими форму.
На заметку: удобны и широко применяются подтарельники овальной и прямоугольной формы.
Подтарельники хорошо комбинируются с дорожкой, которая укладывается посередине стола и выполнена из такого же материала и с тем же рисунком.
Салфетка – многофункциональный столовый друг
Этот предмет столового белья выполняет сразу несколько функций:
— для вытирания лица и рук;
— для защиты одежды участников трапезы от крошек и пятен;
— в качестве подтарельника.
Подобная многофункциональность вносит разнообразие и во внешний вид салфетки. Она может быть из текстиля и бумажной, треугольной и квадратной, однотонной и цветной. Но одно правило неизменно: салфетка должна быть мягкой и хорошо впитывать влагу.
На заметку: различают чайные и столовые салфетки. Чайные – меньше по размеру и часто бывают разноцветными. Столовые – больше, чаще квадратные, 46 см.
Модные тенденции коснулись не только внешнего вида салфетки, но и способа ее укладки. Если раньше «гнались» за вычурным, замысловатым способом сложения салфетки, веяние сегодняшнего дня диктует простоту и натуральность. Салфетка вкладывается в кольцо и располагается на закусочной тарелке или над вилкой, всем своим видом демонстрируя, что ее почти не касались и не мяли чужие руки.
ВИДЫ И НАЗНАЧЕНИЕ СТОЛОВОГО БЕЛЬЯ
Сегодня поговорим о столовом белье. Оно сопровождает нашу жизнь и в будни и в праздники. В этой статье изложена информация о видах столового белья и его применении.
О материалах для их изготовления каждого вида столового белья – в следующей статье.
ОСНОВНЫЕ ВИДЫ СТОЛОВОГО БЕЛЬЯ
Классический перечень столового белья включает: скатерть, салфетки, ручники, полотенца, наперон, мулетон, фуршетные юбки, столовые дорожки.
ПОЛОТЕНЦА
Основная задача полотенец впитывать влагу. И в связи с этим применяют полотенца для вытирания рук и посуды. Идеально, если полотенца вписываются в интерьер вашей кухни-столовой.
Размеры полотенец. Наиболее удобным в быту является размер полотенец 30×60 см.
Очень понравился способ подвешивания кухонных полотенец. Такую прищепку можно прикрутить даже к шкафу или приклеить её к любой поверхности, в укромном уголке и раскрасить прищепку в своём вкусе. И не обязательно один конец должен быть короче.
Ручники изготовляют из белой льняной или хлопчатобумажной ткани.
Сложенный вчетверо ручник используется для подачи блюд. В качестве ручника вполне могут выступать белые полотняные салфетки, неиспользуемые для сервировки столов из-за незначительных дефектов, которые незаметны при сложении ручника.
СКАТЕРТЬ
Скатерти делятся на основные, нижние, верхние.
Скатертью называют текстильное изделие заданных геометрических размеров (в виде квадрата, прямоугольника, круга овала или сегмента) и имеющее декоративный дизайн согласно правил этикета и традиций страны (вид ткани, переплетение, цвет, рисунок набивки ).
Из своего детства помню, что круглый обеденный стол стоял в зале и всегда был накрыт красивой скатертью, иногда с кистями или бахромой. Это придавало особый уют небольшой, однокомнатной квартирке моей бабушки Василисы Тимофеевны.
Размеры скатертей определяются размерами стола и величиной свиса.
Классическим считается свис 20см. на одну сторону. Таким образом, к размерам квадратных и прямоугольных столов прибавляется 41см, а для круглых — к диаметру.
Например, стол 91×102см, размеры скатерти составляют соответственно 132смх143см.
Впрочем, сегодня, классический свис используется достаточно редко. Современная эстетика гласит — чем больше размер свиса скатерти, тем добротнее и богаче смотрится скатерть, да и сам стол. Однако, слишком длинная скатерть может создать эксплуатационный дискомфорт.
Поэтому золотой серединой считается свис скатерти в размере 30-40см.
Нижняя скатерть — мулетон — используется для защиты столешницы от повреждений (например, от горячего или пролитой жидкости). Кроме того, мулетон поглощает звуки при перестановке приборов на столе, а также предотвращает скольжение основной скатерти.
. 
Мулетон может быть плотным и вырезаться по форме стола, и тонким, который нашивается на резиновую тесьму и огибает кромку стола. Так же в качестве нижней скатерти может выступать обычная хлопчатобумажная скатерть.
НАПЕРОН
Верхняя скатерть (наперон) — скатерть, меньшего по сравнению с нижней скатертью размера, используется поверх основной скатерти для защиты от внешних воздействий, быстрого истирания, а также в декоративных целях.
Напероном называют текстильное изделие геометрических размеров, которое покрывает скатерть сверху. Это может быть одиночная салфетка больших размеров или вторая скатерть.
Если наперон выполнен в виде большой салфетки (классический вариант), то он укладывается по диагонали, его углы подчеркивают свис скатерти и совпадают с ней по длине.
Если наперон проектируется как вторая скатерть, то он подчеркивает уже линию скатерти и имеет точно такую же форму.
Классический размер свиса наперона составляет 7,5 см на одну сторону.
Например, для стола размером 91×102см размеры наперона будут составлять соответственно 107×118см.
Наперон не является обязательной составляющей столового убранства. Он сохранил свои позиции только в ресторанном этикете, поэтому его размеры и дизайн часто проектируются индивидуально по требованию заказчика.
Может отличаться от нижней скатерти цветом, фактурой или выделяться декоративной окантовкой, кистями. Напероны могут быть круглыми, прямоугольными или квадратными. Они шьются по размеру столешницы (плюс 15-20 см) и укладываются по всему периметру стола, полностью перекрывая скатерть.
Напероны на квадратных столах часто укладывают по диагонали. Это предпочтительнее в том случае, когда выбирается изделие особенно активного цвета: тогда при укладке по всему периметру напероны могут смотреться тяжеловато. Иногда на большой прямоугольный или квадратный стол укладывают два наперона внахлест.
На круглых столах всегда было принято использовать круглые нижние скатерти, квадратные верхние. Так столы накрываются и сегодня, но появилась новая тенденция — использовать для круглых столов квадратные нижние и верхние скатерти. Однако в данном случае необходимо рассчитать правильный свис нижней скатерти — она не должна быть излишне короткой или длинной.
Стандартный припуск скатертей составляет 20-30 см, наперона — 10-15 см. Свис зависит от размера стола, его дизайна, ткани. Если, к примеру, для пошива скатерти используется ткань с большой усадкой, припуск должен быть чуть больше среднего.
САЛФЕТКИ
Салфетка — предмет столового белья, с определенной геометрической формой, обычно квадратной или прямоугольной, реже овальной круглой или треугольной.
.
Красивые оригинальные салфетки помогут украсить стол, и придадут ему праздничный вид. Часто салфетки комплектуются со скатертью и объединенны единым стилем и дизайном.
Салфетки подразделяются на чайные и столовые. Размер чайных салфеток 35*35 см они могут иметь цветную расцветку и предназначаются только для сервировки стола к чаю. Столовые салфетки имеют размер 46*46 см и применяются при любой сервировке стола.
Кроме украшения и сервировки стола салфетки служат:
Поэтому при складывании лучше выбирать такую форму, чтобы гость мог легко развернуть салфетку. При сервировке стола к завтраку или обеду салфетки обычно используют несложные формы: сложение вчетверо, треугольником, пополам или рулетом. А для ужина, торжественного обеда или банкета практикуют более сложные формы — «ракушка», «парус», «колпачок», «свеча». Для более красивой сервировки индивидуальных салфеток можно использовать специальные кольца из мельхиора, фарфора или керамики.
Салфетки располагают, как правило на закусочной тарелке. Если закусочная тарелка не сервируется или занята, можно расположить салфетку непосредственно на столе (на месте закусочной тарелки или над вилкой), а также на пирожковой тарелке. Красиво смотрится салфетка, сервированная в бокале для воды.
ФУРШЕТНАЯ ЮБКА
Фуршетная юбка — это текстильное изделие, обрамляющее стол по боковым сторонам. Форма, размеры, дизайн и типы крепления могут иметь различные варианты. В последние годы на фуршетные юбки возвращается мода, и они становятся предметом дизайнерского искусства.
Основное назначение этого предмета столового белья придавать масштабность и торжественность проводимого мероприятия. Функционально, фуршетная юбка позволяет объединять отдельные столы в группу.
Однако в быту такой приём тоже можно использовать особенно в молодёжной компании, когда застолье не является главных украшением события. Фуршетный стол из закусок, овощных и фруктовых нарезок поможет уталить голод и поддержать беседу отдельных групп отдыхающих.
СТОЛОВАЯ ДОРОЖКА
Столовая дорожка наиболее позднее изделие в ассортименте столового белья. Но в 18 веке они уже были на царских столах.
Она также представляет собой текстильное изделие и является вариацией узкого наперона, покрывающего скатерть.
Столовые дорожки появились благодаря влиянию восточной культуры и ее традиций столового этикета. Сегодня столовые дорожки переживают настоящий бум, так как отсутствуют каноны их использования.
Дорожки узкие длинные скатерти, меньше ширины стола. Могут использоваться в качестве основных или верхних скатертей. Стол накрывается одной общей дорожкой по середине, так, чтобы ее ширины хватило на все посадочные места, или индивидуальными дорожками (одна дорожка на два посадочных места, расположенных друг на против друга).
Благодаря таким дорожкам можно очень быстро накрыть и сервировать стол. А если кто-то из гостей, к примеру, нечаянно разлил вино, её можно легко заменить.
Дорожки часто становятся единственным предметом столового убранства, а их художественное декорирование вобрало все стили и модные направления мировой культуры.
Дорожки носят не только функциональную нагрузку, но зачастую, являются декоративным элементом украшения стола, гордостью хозяйки или подчеркивают праздничность момента.
Рекомендуемая ширина столовой дорожки составляет 38-45 см, а длина аналогична длине скатерти или стола.
Все, что нужно знать о столовом белье
Для любого человека приём пищи является неотъемлемой частью его жизни. Некоторые люди чувствуют себя счастливыми только в том случае, когда стол ломится от еды. Однако для того чтобы получить истинное наслаждение от данного процесса, необходимо пристальное внимание уделить выбору столового белья. Именно оно обеспечивает уют и высокий уровень комфорта, а также позволяет насладиться привлекательным видом стола.
Что это такое?
В домашних условиях и на предприятиях общественного питания можно увидеть различные виды столового белья. Это скатерти, салфетки, полотенца и многое другое. Обычно для производства подобных изделий используют разные материалы, которые могут похвастаться своей прочностью и герметичностью, особенно в сравнении с хлопчатобумажными вариантами.
Основное преимущество льняных материалов заключается в том, что они обладают гладкой поверхностью, что способствует меньшей степени загрязнения и легкой стирке. Что касается недостатков, то подобные изделия достаточно дорогие, поэтому их может позволить себе не каждый человек.
История возникновения
Впервые столы начали покрываться при помощи столового белья еще в Средние века. Однако это делалось не из эстетических соображений, а для того, чтобы было чем вытирать руки. Следует отметить, что ткань в те времена стоила достаточно дорого, поэтому её тщательно выстирывали и использовали огромное количество раз. Впервые столовое белье в качестве украшения начали использовать в эпоху Возрождения, когда интенсивными темпами развивалось искусство.
Здесь появляются различные скатерти и салфетки, без которых застолье было практически невозможным в любом обществе. Кроме того, именно в это время начинают производить оригинальные и уникальные столовые приборы. В отечественных условиях столовое белье всегда играло важную роль.
Считалось, что до замужества любая девушка должна своими руками создать себе всё приданое, огромное значение в котором придавалось столовому белью. Именно поэтому шились скатерти, различные полотенца и другие подобные вещи.
Виды и их назначение
Видов у классического столового белья огромное количество. Это скатерти, салфетки, полотенца, рушники и многое другое. Именно полотенце является центральным элементом, основная задача которого заключается в том, чтобы вбирать в себя влагу. Поэтому данный аксессуар активно используется для вытирания рук или предметов посуды. Если полотенце подбирается для кухни, то необходимо выбирать изделие, которое гармонично впишется в интерьер помещения.
Наиболее комфортными для использования в бытовых условиях считаются полотенца средних размеров, длина которых не превышает 60 см. Для того чтобы обеспечить максимально высокий уровень комфорта использования кухонных полотенец, можно установить специальные прищепки, на которые подвешиваются аксессуары. Большой популярностью сегодня пользуются рушники, которые изготавливаются из белого льна или хлопчатобумажной ткани. Благодаря этому данное изделие отличается не только привлекательным внешним видом, но и может похвастаться своей долговечностью и способностью справляться с постоянными нагрузками, что крайне важно для подобных аксессуаров.
Рушник также может активно использоваться в процессе подачи блюд к столу. Например, его можно сложить несколько раз, и он превратится в оригинальную салфетку, которая станет не только центральным элементом сервировки стола, но и позволит вытирать руки гостям при необходимости.
Еще одной важной составляющей столового белья является скатерть, которая может быть основной, нижней или верхней. Данный предмет представляет собой изделие из ткани, которое отличается определенными геометрическими формами и габаритами.
Большинство представленных на рынке скатертей могут похвастаться декоративным дизайном, благодаря чему они являются центральным украшением любого застолья.
В процессе выбора подобного аксессуара необходимо обращать внимание на вид ткани, цветовое решение, декорации и другие моменты. Красивая ткань обеспечивает высокий уровень уюта и комфорта в помещении, а также позволяет сделать застолье по-настоящему праздничным. Размеры данного аксессуара должны определяться размерами самого стола. По классическим меркам считается, что скатерть должна свисать на 20 см вниз, поэтому в процессе выбора изделия необходимо учитывать этот момент. В некоторых культурах размер свеса максимальный, так как считается, что в таком варианте стол смотрится намного богаче.
Также имеется такая разновидность скатерти, как мулетон. Это оригинальное изделие, которое необходимо для того, чтобы обеспечить защиту столешницы от повреждений. Кроме того, оно позволяет снизить уровень шума при перестановке столовых приборов. В процессе изготовления этого аксессуара используется максимально плотная ткань, которая нередко нашивается на резину. Именно поэтому обеспечивается высокая стойкость и надежность изделия. В качестве основы нередко применяются хлопчатобумажные скатерти.
Лучшие производители
На современном рынке представлено огромное количество тканей, которые являются отличным материалом для столового белья. Одна из наиболее известных на сегодняшний день компаний – «Этель», которая предлагает огромный ассортимент полотенец, скатертей и других подобных аксессуаров. Большой популярностью и спросом пользуется продукция итальянских, американских и немецких фирм. Кроме того, на рынке можно встретить продукцию турецких брендов, которая отличается привлекательным внешним видом, надежностью и долговечностью.
Итальянская компания Martinelli Ginetto предлагает своим клиентам огромное количество столового текстиля, благодаря чему каждый человек может подобрать наиболее оптимальное для себя решение.
В каталоге бренда можно найти более 500 наименований, а каждые полгода сюда включают новые позиции.
Бренд Semitone для производства своей продукции использует египетский хлопок, который может похвастаться своей высокой прочностью, стойкостью к износу и уникальным блеском. Благодаря этому конечная продукция данного производителя отличается красивым плетением и способна справляться с любыми нагрузками.
Повышенным спросом также пользуется продукция американского концерна Milliken, который предлагает в основном столовое белье для ресторанов и отелей. В качестве материала используется полиэстер, который производится на основе уникальной фирменной технологии Soft-touch. Именно она обеспечивает высокий уровень мягкости и привлекательности изделий. Главная особенность данного материала заключается в том, что он впитывает в себя влагу и не мнется даже после длительного использования.
Советы по выбору
Любой современный специализированный магазин может предложить своим клиентам огромное количество видов столового белья, что позволяет каждому человеку выбрать вариант для своего дома. Перед покупкой подобных изделий необходимо обращать внимание на несколько факторов, которые позволят подобрать наиболее оптимальное изделие. Прежде всего, это цвет и рисунок. В большинстве случаев данные параметры выбираются в зависимости от вкусовых предпочтений владельца квартиры. Однако необходимо также учитывать и особенности интерьера, чтобы с помощью подобных аксессуаров подчеркивать его.
Тон и цветовое решение скатерти и других видов столового белья должны полностью совпадать с декоративными элементами в комнате, а также отделочными материалами. В процессе выбора наиболее оптимального изделия также необходимо обращать внимание на ткани, которые использовали в качестве основного материала. Большинство представленных на рынке изделий производят из хлопка, льна или полиэстера. Каждый из них имеет свои сильные и слабые стороны, которые нужно учитывать при выборе.
Если столовое белье покупается для использования на постоянной основе, то лучше всего выбирать хлопковые варианты или полиэстер. Они более стойкие к износу, что обеспечивает их долговечность даже при частой стирке. А вот для праздничного, например, новогоднего, стола лучше всего подходят варианты изо льна, которые могут похвастаться привлекательным внешним видом и наличием оригинального декора.
При выборе комплекта обязательно нужно ознакомиться с перечнем и классификацией всех компонентов. Благодаря этому можно понять, что именно входит в набор и хватит ли этих предметов для того, чтобы сервировать стол.
Кроме того, важное значение имеет этикетка, на которой присутствует определение материала, а также требования по уходу за ним.
Нюансы ухода
В процессе ухода за столовым бельем необходимо пристальное внимание уделять особенностям используемых средств для стирки. Подобная обработка должна проводиться только при помощи рекомендованных производителем порошков и гелей, которые не способны нанести вред структуре изделия. Кроме того, большую роль играет режим глажки, ведь утюг необходимо использовать в оптимальном температурном диапазоне. Только при правильном уходе можно обеспечить долговечность столового белья и быть уверенным в том, что оно не лишится своей привлекательности даже при длительном использовании.
Таким образом, столовое белье подбирается не только исходя из личных предпочтений владельца, но и с учетом особенностей интерьера. Большой ассортимент продукции позволит грамотно подобрать столовые полотна в зависимости от характеристик любого помещения.