что такое ацетат калия
Ацетат калия
Ацетат калия представляет собой одну из солей уксусной кислоты.
Получение ацетата калия и его свойства
Ацетат калия имеет вид белых или бесцветных кристаллов, имеющих слабощелочной вкус. Кристаллы очень гигроскопичны и на открытом воздухе под действием водяных паров они достаточно быстро расплываются. В эфире кристаллы практически не растворяются, но хорошо растворимы в воде с образованием раствора ацетата калия.
По своей токсичности ацетат калия соответствует уксусной кислоте. Обладает выраженными консервирующими свойствами, благодаря которым предотвращает развитие патогенных грибков и бактерий.
Ацетат калия, как уже говорилось, является солью уксусной кислоты. Поэтому его получают в результате взаимодействия гидроксида или карбоната калия с раствором уксусной кислоты. Реакцию получения ацетата калия можно записать так:
Угольная кислота, получаемая в результате этой реакции, является нестойким веществом, практически мгновенно разлагающимся на углекислый газ и воду. Поэтому конечным продуктом реакции является водный раствор ацетата калия, выпарив который можно получить чистое вещество в виде кристаллов.
Применение ацетата калия
В пищевой промышленности кристаллы и раствор калия ацетата используются как консерванты и регуляторы кислотности. При длительном хранении кислотность любого продукта начинает изменяться. Для предотвращения этого и используется ацетат калия, который называют пищевой добавкой Е-261. Синонимами ацетата калия являются следующие названия: уксуснокислый калий, диацетат калия и другие.
Чаще всего ацетат калия используется в процессе приготовления различных фруктовых и томатных соусов, в сыроварении и хлебопечение. Также эта пищевая добавка широко применяется при мариновании томатов и огурцов. Благодаря ее использованию смягчается резкий кислый вкус готового продукта, обусловленный использованием уксусной кислоты.
Ацетат калия используется и в фармакологии. Он входит в состав некоторых мочегонных лекарственных средств. Помимо этого благодаря своей способности разлагаться на бикарбонаты и за счет этого снижать общий уровень кислотности, раствор калия ацетата применяется в комплексной терапии диабетического кетоацидоза.
Также ацетат калия широко используется в текстильной промышленности и при производстве кормов для сельскохозяйственных животных.
Влияние ацетата калия на организм человека
Ацетат калия разрешено использовать в качестве пищевой добавки без каких-либо ограничений только на Украине и в России. Во всех остальных странах Европы и в США это вещество считается далеко не безопасным и поэтому применение его резко ограничено.
Не желательно употреблять в пищу продукты, содержащие ацетат калия людям, страдающим заболеваниями желчного пузыря, почек и мочевыводящих путей и сердечно-сосудистой системы.
С большой осторожностью подобные продукты могут употреблять люди с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также те, кто страдает различными аллергическими заболеваниями и/или не переносит уксусную кислоту.
При производстве продуктов, предназначенных для детского питания, использование ацетата калия категорически запрещено, впрочем, как и уксусной кислоты. Поэтому если вы увидите на упаковке с детским пюре или соком, что в их состав входит пищевая добавка Е-261, то от покупки такой продукции следует отказаться.
Безопасная суточная норма употребления ацетата калия не установлена, поэтому в России нет ограничений на его использование.
Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.
Калия Ацетат
Химическое название
Химические свойства
Получают калиевую соль уксусной кислоты в ходе реакции основных соединений калия (карбонат, гидроксид, едкое кали) с уксусной кислотой. Образовавшее вещество – белый кристаллический гигроскопичный порошок, не пахнет или обладает слабым запахом уксусной кислоты, на вкус соленый. Средство хорошо растворяется в воде и спирте. Водный раствор Калия Ацетата (3%) дает нейтральную или же слабо щелочную реакцию, является электролитом.
Рацемическая формула Ацетата Калия CH3COOK. Молярная масса соединения = 98,15 грамм на моль. Вещество плавится при 293 градусах Цельсия, разлагается при 230 градусах.
Уксуснокислый калий используют в качестве реагента в хим. промышленности, его добавляют в состав средств для тушения пожаров в виде огнекрасителя, в качестве консерванта E261, используют для мумификации, создания закрепителей и консервантов непищевого назначения.
В медицине же вещество применяют при заместительной терапии для больных диабетическим кетоацидозом, при гипокалиемии, для снятия отечности и в составе различных лек. средств.
В препаратах соединение находится в виде раствора или в капсулах.
Фармакологическое действие
Фармакодинамика и фармакокинетика
Диуретическое действие данного вещества связано с изменением концентрационной функции почек, увеличением количества жидкости, которая поступает в дистальный отдел нефрона. Под воздействием Ацетата Калия уменьшается реабсорбция ионов натрия и воды. После попадания в системный кровоток средство быстро выводится почками.
У пациентов с больными почками вещество может задерживаться в организме и это приводит к сердечной недостаточности. Также соединение повышает уровень калия в крови при гипокалиемии.
Показания к применению
Противопоказания
Лекарственное средство нельзя использовать при тяжелой почечной недостаточности и гиперкалиемии.
Побочные действия
Во время лечения веществом может развиться несварение желудка, тяжесть и болезненные ощущения в эпигастральной области, тошнота, диарея.
Калия Ацетат, инструкция по применению (Способ и дозировка)
Внутрь. Режим дозирования определяет врач в индивидуальном порядке.
Взрослым обычно назначают от 5 до 10 грамм вещества в стуки, распределенных на несколько приемов.
Передозировка
Недостаточно данных о передозировке средством.
Взаимодействие
Лекарственное взаимодействие не описано. Вещество часто используют в сочетании с другими средствами.
Условия хранения
Хранить синтезированный порошок можно в герметичной упаковке, в темном, прохладном месте. В помещении должно быть сухо, так как вещество гигроскопично.
Условия и сроки хранения для различных препаратов указаны на упаковке.
Препараты, в которых содержится (Аналоги)
Вещество входит в состав следующих препаратов: Калий Уксуснокислый, Аминоплазмаль Е, Йоностерил, Нутрифлекс Липид.
Отзывы о Калия Ацетате
Отзывов о средстве немного, однако отрицательных обнаружено не было. Побочные реакции проявляются редко.
Цена на Калия Ацетат, где купить
Стоимость вещества в оптовой продаже составляет примерно 150-200 рублей, за 1 кг. На данный момент нет информации о стоимости лекарства на отечественном рынке.
Образование: Окончила Ровенский государственный базовый медицинский колледж по специальности «Фармация». Окончила Винницкий государственный медицинский университет им. М.И.Пирогова и интернатуру на его базе.
Опыт работы: С 2003 по 2013 г. – работала на должностях провизора и заведующего аптечным киоском. Награждена грамотами и знаками отличия за многолетний и добросовестный труд. Статьи на медицинскую тематику публиковались в местных изданиях (газеты) и на различных Интернет-порталах.
Уксуснокислый калий — реактив, особенно востребованный в фармацевтике и пищепроме
Уксуснокислый калий — органическое вещество, соль калия 
и уксусной кислоты. Правильное химическое название — ацетат калия. Структурная формула CH3COOK. Получают реактив в результате воздействия уксусной кислоты на гидроокись калия или на карбонат калия.
Свойства
Вещество представляет собой мелкий кристаллический порошок белого цвета, слегка соленый, со слабым запахом уксуса. Очень гигроскопично, активно поглощает влагу из воздуха и расплывается, поэтому уксуснокислый калий чаще всего применяется в виде раствора. Легко растворяется в воде, этаноле, метаноле, глицерине, аммиаке; не растворяется в ацетоне и эфире. Разлагается при нагревании и под действием света.
Раствор — жидкость без цвета, с легких запахом уксуса. Реакция — нейтральная или слабо щелочная.
Уксуснокислый калий взаимодействует с кислотами, сильными окислителями.
Меры предосторожности
Реагент относится к третьему классу опасности, к умеренно токсичным веществам. Порошок и пыль раздражают кожу, органы дыхания и слизистые оболочки, особенно при длительном контакте. Если уксуснокислый калий попал на кожу или в глаза, его нужно сразу тщательно смыть водой.
Рабочие, постоянно имеющие дело с ацетатом калия, должны пользоваться резиновыми перчатками, защитными очками и респиратором. В помещении должна быть установлена приточно-вытяжная вентиляция. Опыты проводят в вытяжном шкафу.
Хранят реактив в герметичной, плотно укупоренной таре; склад должен быть крытым, прохладным, проветриваемым. Место хранения должно быть удалено от источников тепла, искр, сильных окислителей. Лабораторные емкости для хранения должны защищать от света.
Он используется для регулирования кислотности некоторых промышленных пищевых продуктов. Из-за большого сродства с водой он используется в лабораториях или в определенных процессах для поглощения воды из других соединений, например, для обезвоживания спирта.
Ацетат калия KCH 3 COO используется для регулирования кислотности некоторых обработанных пищевых продуктов. Автор: РитаЕ. Источник: Pixabay.
Ацетат калия участвует в некоторых химических реакциях в качестве их ускорителя и в синтезе органических соединений. Это также позволяет увеличить образование антител (естественных веществ, борющихся с инфекциями) при промышленных методах их производства.
Его свойства при очень низких температурах делают его хорошим кандидатом для использования в смесях для плавления льда на бетонных дорогах в очень холодном климате. По сведениям из источников, он также используется в противопожарном оборудовании и в сборках для наблюдения за клетками в микроскопы.
Структура
Объединение обоих ионов является электростатическим или ионным, то есть объединением положительного и отрицательного иона.
Строение ацетата калия CH 3 COOK. SSsilver. Источник: Wikimedia Commons.
Номенклатура
свойства
Физическое состояние
Бесцветное или белое кристаллическое твердое вещество.
Молекулярный вес
Температура плавления
плотность
Растворимость
Хорошо растворим в воде: 256 г / 100 мл при 20 ° C.
5% водный раствор ацетата калия имеет pH 7,5-9,0.
Другие свойства
Иногда имеет слабый запах уксуса. В 10% растворе он не разъедает алюминий при комнатной температуре, но при 60-70 ° C металл темнеет и страдает точечной коррозии.
При концентрациях 20% и более поверхностное повреждение алюминия происходит при любой температуре.
Ацетат калия (AcOK) хорошо растворяется в воде. Он имеет гидрат: KCH 3 COO,1,5H 2 O, который представляет собой твердое вещество, получаемое при кристаллизации из водных растворов AcOK.
Поведение при нагревании
Если гидратированный ацетат калия (AcOK) (KCH 3 COO.1,5H 2 O) подвергается нагреванию, когда он достигает 40 ° C, он начинает терять гидратную воду.
Если безводный ацетат калия нагревают (без воды: KCH 3 COO), когда он достигает 340 ° C, он начинает разлагаться с образованием карбоната калия K 2 CO 3 в соответствии со следующей реакцией:
получение
КОН + СН 3 СООН → СН 3 ПОВАР + Н 2 О
Его также можно получить реакцией карбоната калия K 2 CO 3 или бикарбоната калия KHCO 3 с уксусной кислотой CH 3 COOH.
Ацетат калия можно кристаллизовать из водного раствора для получения его высокой чистоты.
Приложения
В различных приложениях
Ацетат калия используется в пищевой промышленности в качестве регулятора кислотности. Он используется в качестве влагопоглотителя в химических методах измерения паропроницаемости некоторых тканей.
Он служит дегидратирующим агентом для этанола при производстве этого спирта, начиная с лигноцеллюлозы, материала, полученного из древесины.
Он используется для производства антибиотиков и широко используется в пожарном оборудовании.
В полимерной промышленности
Он используется для рециркуляции полиуретанов, поскольку он служит для катализирования или ускорения реакций гидролиза и гликолиза указанных полимеров, так что они превращаются в спирты и амины.
Он также используется в производстве органических силиконовых смол.
В научных и медицинских исследовательских лабораториях
Ацетат калия высокой чистоты используется в лабораториях как реагент в аналитической химии. Также провести медико-научные исследования.
В лабораториях гистопатологии он служит для обеспечения нейтральной среды pH в установках микроскопов.
Ацетат калия широко используется в химических и медицинских исследовательских лабораториях. Автор: Михал Ярмолук. Источник: Pixabay.
Он используется для синтеза гетероциклических органических соединений, которые представляют собой соединения с циклами разного размера.
Некоторые микроэлектроды, служащие для исследования электрических свойств клеток, заполнены концентрированным раствором ацетата калия.
В промышленном производстве антител
Ацетат калия используется для крупномасштабного производства моноклональных антител (которые происходят из одной и той же стволовой клетки) в культурах клеток. Это позволяет стимулировать синтез или образование антител.
Художественное изображение антител. Ацетат натрия KCH 3 COO служит для выработки антител в больших количествах. BlitzKrieg1982. Источник: Wikimedia Commons. Хотя ацетат калия (AcOK) подавляет или замедляет рост клеток и снижает их плотность, продуктивность антител на клетку увеличивается.
Рисунок атаки антител против некоторых бактерий. SA1590. Источник: Wikimedia Commons.
В антифризных смесях
Ацетат калия использовался в смесях против обледенения, чтобы использовать их для таяния льда на дорогах и цементных покрытиях и, таким образом, обеспечить их безопасное использование.
Зимой дороги засыпаны снегом и льдом. В таких случаях может помочь ацетат калия. Автор: С. Германн, Ф. Рихтер. Источник: Pixabay.
Как работает антифриз
Ацетат калия (AcOK) обладает очень хорошей способностью плавить лед.
Ацетат калия позволяет таять льду на замерзших дорогах. Автор: Маркус Ш. Источник: Pixabay.
Однако при испытаниях, проведенных с AcOK вместе с другими компаундами, наблюдалась определенная степень коррозии цементных поверхностей, по этой причине было принято решение добавлять антикоррозионные средства в смеси антифризов.
С другой стороны, смесь ацетата калия (CH 3 COOK) с формиатом калия (HCOOK) является отличным антифризом и не требует антикоррозионных свойств.
Ацетат калия
Ацетат калия (пищевая добавка E261(i)) — калиевая соль уксусной кислоты, с формулой C2H3O2K. E261(i)относится к консервантам и регуляторам кислотности искусственного происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов для увеличения длительности хранения. Рекомендуется избегать контакта ацетата калия с источниками воды, тепла, искр, открытым огнём и с сильными окисляющими средами.
Применение
Ацетат калия применяется как консервант и регулятор кислотности в пищевой промышленности. Как пищевая добавка, обозначается индексом E261 (вместе с диацетатом калия). Входит в список пищевых добавок, разрешённых к применению в Российской Федерации.
Ацетат калия может использоваться как реагент-антиобледенитель, заменяющий хлориды, такие как хлорид кальция или хлорид магния. Его преимущество заключается в менее агрессивном воздействии на состав почвы и он менее коррозивен, что и является причиной его применения для очистки полос в аэропортах. Однако при этом он и дороже.
Ацетат калия применяется в составе средств пожаротушения класса K (огнегаситель) — по классификации средств пожаротушения США из-за его способности охлаждать и образовывать корку над горящим горючим (основное применение по классификации — тушение горящих масел).
Ацетат калия используется при заместительной терапии при диабетическом кетоацидозе из-за его способности разлагаться на бикарбонаты и снижать уровень кислотности
Диабетический кетоацидоз — угрожающее жизни осложнение у пациентов с нелеченным диабетом (при хроническом высоком содержании сахара в крови). Чаще встречается у больных диабетом Ⅰ типа, но может быть и у больных диабетом Ⅱ типа при длительном стрессовом воздействии и/или инфекциях. Характеризуется кислой реакцией крови (при pH ниже 6,7 это несовместимо с жизнью) высоким уровнем кетоновых тел в крови и высокой концентрацией сахара в крови. Лечение состоит в снижении осмотического давления крови (вводится внутривенно много жидкости), замещении недостающих электролитов (обычное осложнение гипокалиемия — недостаток ионов калия), инъекция инсулина в смеси с глюкозой для нормализации обменных процессов.
Ацетат калия используется в составе консервирующих растворов, закрепителей и для мумификации. В большинстве музеев мира сегодня применяют для этого формальдегидный метод, рекомендованный Кайзерлингом в 1897 году, при этом также используется ацетат калия. Например, тело В. И. Ленина было законсервировано в ванне раствора, в состав которого входил ацетат калия.
Польза и вред
Исследования о степени воздействия пищевой добавки Е261(i) на организм человека продолжаются. Предотвращает развитие болезнетворных бактерий и грибков в продуктах.
Относится к 3 классу опасности по ГОСТ 12.1.007 (умеренно опасное вещество).
Малотоксичен, однако при попадании в лёгкие, в глаза и на кожу является довольно сильным раздражителем.
Беременность и грудное вскармливание
Не следует применять при беременности и кормлении грудью из-за отсутствия данных клинических исследований.
Особые указания
Разрешён к применению в производстве продуктов питания в России, США, Канаде, Австралии, странах ЕАЭС и Европейского Союза. Пищевой ацетат калия запрещён в продуктах, предназначенных для детского питания.
Ацетат калия входит в список пищевых добавок, допустимых к применению в пищевой промышленности Российской Федерации в качестве вспомогательного средства для производства пищевой продукции (п.2.25.2 СанПиН 2.3.2.1293-03).