что такое астау у казахов
Новый тренд: деревянная экопосуда для бешбармака
Считается, что «астау» – исконно казахская деревянная посуда, блюдо для подачи бешбармака, плова, мяса, головы барана. Главное преимущества экологического табака – в таком блюде бешбармак дольше не остывает, а древесина придает нарядный вид праздничному столу.
Сейчас изготовление «астау» получило новое дыхание: появляются частные мастерские, специализированные магазины, продукция доставляется по всем регионам. «Астау» принято дарить высокопоставленным людям и самым почетным гостям, но при этом его покупают и дарят и люди со средним достатком.
Из чего делают «астау»?
«Астау» делается исключительно из дерева твердых пород – березы и ивы. Мастера подчеркивают, что лучше всего для изготовления подходит добротная береза без сучков и сердцевины. Поэтому, когда вам говорят, что «астау» сделан из сосны, отнеситесь к решению о покупке с осторожностью. Сосна при нагревании может выделять смолу: такое дерево не подходит для изготовления посуды.
Сколько времени занимает производство одного блюда?
В каждом изделии– художественная резьба и авторский дизайн. У одного мастера может уйти 3-4 дня на изготовление «астау», у другого месяц, а у третьего получится красивый табак за один день.
«Астау» могут быть для бешбармака (продолговатые с широкими краями), для плова (более круглые и не такие глубкие) и более плоские – для подачи отварной головы барана.
Сколько стоит «астау»?
От 9000 до 100 000 тенге, в зависимости от исполнения, размера и индивидуального дизайна.
В каких регионах Казахстана «астау» наиболее популярны?
«Астау» особенно популярны в Северном Казахстане, возможно, потому что северяне отдают предпочтение мясу. Тесто кладется одним слоем на дно «астау» и плотно покрывается несколькими слоями мяса. Казы не подают в качестве нарезки, его кладут в само блюдо.
Какие бывают узоры на «астау»?
В основном «астау» делают на ножках, которые вырезают в виде баранов, верблюдов или коней. Также вырезаются различные казахские национальные орнаменты. Так как «астау» – это полностью ручной труд, то каждое изделие, по сути, уникально.
Как мыть и хранить «астау»?
Такую посуду нельзя мыть в посудомоечной машине или замачивать в воде. После того, как помоете блюдо, нужно его протереть насухо, дать немного подсохнуть, затем уже обработать растительным маслом. Не храните «астау» в пакетах, а также возле обогревательных приборов либо под прямыми солнечными лучами.
Какие традиции связаны с «астау»?
Раньше у казахов был обычай: глава семьи, в которой скоро родится малыш, шел к мастеру и заказывал ему «астау». К моменту рождения малыша посуда уже должна была находиться в доме родителей. А годы спустя, когда повзрослевшие сын или дочь сами создавали семьи, родители вкупе с общим приданым одаривали детей этой посудой. Считалось, что она заряжена магической силой, способной уберечь дом и семью наследника от злых духов и несчастий.
Сегодня на небольшом и неглубоком деревянном «астау» хозяин дома преподносит самому уважаемому гостю приготовленную голову барана. Гость принимает ее и затем разделывает на части, которые делит между остальными гостями. Например, он отрезает уши (кулак) и подает их молодым мужчинам с пожеланиями быть внимательными, небо (таңдай) – девушкам или молодым женщинам: благодаря этому они будут трудолюбивыми, красноречивыми. Таким образом, почетный гость отрезает от головы мясо небольшими кусочками и раздает его остальным. Он может также передать голову сидящему справа, и тогда она переходит от одного гостя к другому.
Костанайский Государственный Педагогический Университет
Казахская национальная посуда из дерева
В этой казахской поговорке скрыт глубокий смысл, огромное воспитательное значение. В красивой посуде даже самая простая еда выглядит аппетитно. Из древне народные умельцы делали посуду из экологически чистого природного материала, используя дуб, березу и другую крепкую древесину.
Тостаган
Форма тостагана связана с кочевым образом жизни древних кочевников. Округлая форма без ручек позволяла складывать такую посуду особенно компактно, одну в другую, что было немаловажно в кочевых условиях.
Астау
У одного мастера может уйти 3-4 дня на изготовление «астау», у другого месяц, а у третьего получится красивый табак за один день.
Раньше у казахов был обычай: глава семьи, в которой скоро родится малыш, шел к мастеру и заказывал ему «астау». К моменту рождения малыша посуда уже должна была находиться в доме родителей. А годы спустя, когда повзрослевшие сын или дочь сами создавали семьи, родители вкупе с общим приданым одаривали детей этой посудой. Считалось, что она заряжена магической силой, способной уберечь дом и семью наследника от злых духов и несчастий.
Келі-келсап
Кели (ступа – посуда для шелушения пшена) выдалбливают из цельного куска дерева твердых пород, в виде усеченного конуса с более узкой верхней частью. После выдалбливания внутренную часть обжигают для прочности и удаления шероховатостей. С двух сторон келі оставляют выемки для удобства при работе. Высота келі 70-80 см, средний диаметр около 30 см.
Зерен
Глубокая чаша для кумыса и шубата с толстыми и прямыми боками и широким дном. По величине и внешнему виду зерен похож на шара. Для прочносчти зерен делают из твердых пород дерева и украшают орнаментолм. Ожау (черпак), аяқ, тостаған (чаши) – посуда для напитков.
Тегене
Вместительная посуда для кумыса с прямыми утолщенными краями и круглыми «ушками» для захвата. Выдалбливается из твердых пород дерева, ушки иногда делают из железа или меди. Украшается серебряными и костяными узорами. Узорчатая деревянная крышка придает посуде дополнительную изяшность.
Саптаяқ
Сап – ручка, аяқ – чаша, деревянная чаши продолговатой формы с ручкой, украшенная красивыми узорами. Удобна для переливания кумыса в другую посуду.
Черпак с длинной ручкой, делают из цельного куска дерева и украшают узорами. На ручке для удобства выпиливают выемку. Ожау бывают как одинарными, так и двойными. Ожау – неотъемлемое дополнение к шара.
Қасық
Ложка, меньше чем ожау, таже выстругивается из цельного куска дерева, поэтому еще называется ағаш қасық (ағаш – дерево, қасық – ложка), раскрашивается яркими красками. Делают как для детей, так и для взрослых.
Изготовление «Астау»
основные формы и методы при изготовлении «Астау»
Содержимое разработки
Черновая обработка заготовки
Бензопилой выбираем внутреннюю полость «астау», и при помощи стамесок выбрать поверхность по нанесенной разметке.
Инструменты применяемые для изготовления «астау»
Инструменты для ручной художественной резьбы
Плоские прямые стамески
ЛЕКАЛо для разметки ручек и овала
Разметка ручек заготовки по лекалам
Грубая обработка дна астау
При помощи ручного инструмента скребка, выбираем наружную поверхности астау до нужной толщины дна.
Шлифовка внутренней поверхности
Чистовая обработка «астау»
Обработка внутренней и наружных поверхностей наждачной бумагой
Готовая творческая работа
(блюдо – поднос) – для подачи казахского национального блюда «БЕШБАРМАК», ручной работы, в национальном стиле из цельного массива березы, с применением художественной резьбы.
Общие затраты на изготовление астау :
Изготовление
эксклюзивных изделий
из натурального дерева
НАША ПРОДУКЦИЯ
Астау
«Астау» – традиционное казахское деревянное блюдо для подачи бешбармака. Изготавливается по особой технологии из цельного куска дерева, украшается национальным орнаментом. В астау бешбармак дольше остается сочным и горячим, а красивое оформление деревянного блюда, добавляет особый колорит и придает нарядный вид праздничному столу.
В наших салонах вы сможете приобрести астау различных форм и размеров, дизайна на любой вкус и обширной ценовой категории. У нас богатый ассортимент от классического астау c резными ручками или орнаментом ОЮ, и до подарочных эксклюзивных вариантов с изображением стилизованных животных, украшенные сложными резными элементами.
Блюда и тарелки
У нас вы сможете приобрести или заказать размеры от малых порционных тарелочек до вместительных блюд, предназначенных для подачи мясоколбасной и овощной нарезки, баурсаков или курта, восточных сладостей. Вы сможете купить у нас тарелочки персонально для каждого гостя, или особые тарелочки для детей.
Сервировка нашей деревянной посудой, дополнит стоящий на столе астау с бешбармаком, создаст общую композицию, подчеркнет изысканный вкус хозяйки и заботу о здоровье.
Мы можем также изготовить индивидуальные тарелочки или подносы для вашего ресторана, для подачи стейков, закусок и фирменных блюд.
Кумысные наборы
Традиционная посуда для угощения гостей кумысом – тегеш с ожау и кесе. У нас вы сможете приобрести тегеш как стандартных размеров от 2 до 6 литров, так и на особый той на 15-25 литров, украшенные богатой резьбой. Мастера «Блэк» сохранили уникальную, древнюю технологию изготовления тегешей. Красивая деревянная чаша снаружи украшается казахским орнаментом и накрывается деревянной крышкой, которая также оформлена национальными узорами.
Мы изготавливаем тегеши со съёмной металлической чашей которая предотвращает соприкосновение дерева и жидкости. Благодаря ей в тегеш можно наливать холодные и горячие напитки, использовать посуду для долгих застолий.
Приборы для кухни
Для вашего удобства при подаче бешбармака, мы разработали специальную коллекцию деревянных приборов.
Так, для переливания кумыса (айрана, шубата) из тегеша в кесе или наливания сорпы, используют ожау (черпак с длинной ручкой, делают из цельного куска дерева украшают узорами, бывают двойными и одинарными).
Для накладывания бешбармака в тарелки удобны щипцы и вилка. В основном приобретают в наборе – щипцы, вилка и ожау.
Казахские столы
Сундуки и кебеже
Одним из обязательных атрибутов семейной жизни у казахского народа является сундук. В него складываются корпе – одеяла, постельные принадлежности и другие предметы обихода и украшения.
С давних времен сундуки изготавливались из дерева и украшались резьбой с национальными орнаментами.
Мастера ТОО «Блэк» изучив традиционные художественные приемы и основываясь на многовековом опыте народных умельцев, занимаются изготовлением эксклюзивных сундуков из твердых пород дерева, украшенных казахским орнаментом. Такое изделие не только станет отличным украшением семейного шанырака но и незаменимым предметом обихода.
Колыбель «Бесiк»
«Бесік» – колыбель, считается священной реликвией каждой семьи. В большинстве случаев её дарят внуку родственники по линии матери «нағашы». Бесік бережно хранится в доме и передается из поколения в поколение.
Иногда сыну может посчастливиться спать в колыбели, в которой некогда спал его отец. Когда ребенка впервые укладывают в колыбель, проводится обряд «бесікке салу» («укладывание в колыбель»).
Право осуществить такую ответственную миссию поручается, как правило, специально приглашенной мудрой и уважаемой бабушке, имеющей многочисленное потомство.
Футляры для домбр
Корпус футляра выполняется по специальной наборной технологии, которая обеспечивает легкость изделию при переносе. Внутри футляр обшит ярко красным бархатом, который мягко оберегает домбру находящуюся внутри. Аккуратные маленькие замочки с двух сторон надежно закрываются, а с помощью удобной ручки сбоку, вы сможете держать футляр.
Настенные панно
Настенное панно – это произведение, олицетворяющее историю и символы родной Земли Казахстана: стилизованные казахские орнаменты, солнце, орлы и скакуны, просторы степи и красота гор Борового. Каждое панно имеет свой творческий замысел и описательную характеристику. Особо популярны нестандартные работы с объемным рельефом-изображения золотого человека, ханов, батыров, природная или животная тематика.
Деревянные панно ручной работы украсят любой интерьер и принесут национальный колорит в дом или офис. Это шикарный подарок который можно подарить и юбиляру, и как знак внимания или поздравление любой организации.
Спец.заказ
Если у вас есть особые пожелания или вы хотите сделать кому то особый подарок, то вы также можете обратиться к нам. Дерево особенный материал, из которого можно создать бесконечно много интересных изделий.
В нашей коллекции есть работающий деревянный замОк высотой 1,5 метра, минбар для мечети, различные подставки и необычные элементы интерьера, подарочные изделия и даже трон для президента. Вы можете заказать у нас брендированную продукцию ручной работы для бизнеса, для вашего ресторана или офиса, для своей семьи или уважаемого шефа.
Принесите нам свою идею, и воплотим ее в жизнь.
НАШЕ ПРОИЗВОДСТВО
Производство из натуральных пород дерева
О КОМПАНИИ
Изготовление национальной казахской посуды из натурального дерева в Казахстане
С 1989 года предприятие специализируется по производству предметов интерьера и традиционной казахской утвари в национальном стиле – казахские складные столы, национальные шкафы и тумбы для хранения посуды и вещей– асадал, кебеже, сундуки различных размеров.
Все изделия являются авторскими разработками предприятия, эксклюзивными в своем исполнении.
ПРЕИМУЩЕСТВА КОМПАНИИ
ТРАДИЦИИ И ОБЫЧАИ
Астау
Астау – исконно казахская деревянная посуда, блюдо для подачи бешбармака, плова, мяса, головы барана. Главное преимущества экологического табака – в таком блюде бешбармак дольше не остывает, а древесина придает нарядный вид праздничному столу.
Раньше у казахов был обычай: глава семьи, в которой скоро родится малыш, шел к мастеру и заказывал ему «астау». К моменту рождения малыша посуда уже должна была находиться в доме родителей. А годы спустя, когда повзрослевшие сын или дочь сами создавали семьи, родители вкупе с общим приданым одаривали детей этой посудой. Считалось, что она заряжена магической силой, способной уберечь дом и семью наследника от злых духов и несчастий.
ТРАДИЦИИ И ОБЫЧАИ
Гостеприимство
Гостеприимство — одним из самых древних и незыблемых обычаев казахов был қонақасы — право гостя на угощение и предоставление ему ночлега. Нарушивший этот обычай мог предстать перед судом старейшин и заплатить за его нарушение немалый штраф.
Благодаря этой традиции любой человек мог легко путешествовать по степи, зная, что его везде примут, накормят, расстелят постель и присмотрят и присмотрят за конём. Қонақасы являлся обязательным правилом для каждой казахской семьи, независимо от её благосостояния.
ТРАДИЦИИ И ОБЫЧАИ
Первый кумыс
Весной, когда казахи отправлялись на жайлау — летнюю кочевку, наступала пора первого кумыса. Люди садились вокруг большого дастархана и, с пожеланием “Байлар көбейсін!”, угощались кобыльим молоком. Затем наступала пора проведения праздника первого кумыса — қымызмұрындық, для чего заквашивали кобылье молоко в течение девяти дней, добавляя в него свежие надои. Празднование длилось несколько дней. Право испробовать первый кумыс всегда принадлежало самой старшей женщине и лишь потом кумыс передавали остальным.
астау
1 астау
2 астау-жәшік
3 астау
См. также в других словарях:
астауæг — з.б.п., уджытæ … Орфографический словарь осетинского языка
астауæн — з.б.п … Орфографический словарь осетинского языка
астау — зат. Малға су беру үшін пайдаланатын тастан жасалған ыдыс. зат. Ағаштан ойып жасалған, ас салатын ыдыс. зат. жерг. Мал суаруға қолданылатын науа … Қазақ дәстүрлі мәдениетінің энциклопедиялық сөздігі
астау — 1 1. (Алм., Жам.) үлкен тегеш ыдыс. Бір қойды сойып, етін асып а с т а у ғ а жасап, жұмысшыларға бердік (Алм., Жам.). 2. (Қ орда: Сыр., Жал., Қарм.) мал су ішетін науа. Қойды бері қарай айда, балам, а с т а у д а су дайын тұр Қ орда., Сыр.) 2… … Қазақ тілінің аймақтық сөздігі
қастау — (Ақт., Ырғ.; Қ орда, Арал) қастық жасау, қастық ету. Ол атты суытпай жіберді, атқа қ а с т а й д ы (Ақт., Ырғ.) … Қазақ тілінің аймақтық сөздігі
астау-астау кæнын — з.б.п … Орфографический словарь осетинского языка
астауæггаг — з.б.п., ггæгтæ … Орфографический словарь осетинского языка
астау-табыт — зат. көне. Ағаштан ойылып жасалған табыт. Ер адам мен әйел адамды самырсын ағашынан ойылған а с т а у т а б ы т ішіне бастарын күншығыс жаққа қаратып жатқызған (Қ. Назырбаев, Қотанқарағай, 23) … Қазақ тілінің түсіндірме сөздігі
айқастау — (Қост., Фед.) ойқастау, оқшау. Қолтықтаған еркектің бауырына жабысып, жіптіктей болып жүретін Ұлбосын қала көрген қыз ба, трашпенкеге жаңа жегілген аттай а й қ а с т а п шыға береді (Б. Майл., Шығ., IV, 180) … Қазақ тілінің аймақтық сөздігі
қақастау — 1 (Гур., Бақс.) аздау. Адамның қ а қ а с т а у уақытында алтынды қазып алайын деп барыпты (Гур., Бақс.) 2 Қ орда., Арал) науқастау, аурулау. Күндегіге қарағанда мен бүгін қ а қ а ст а у м ы н Қ орда., Арал) … Қазақ тілінің аймақтық сөздігі
айланқастау — (Шымк., Арыс) айналақтап кете алмау. Мал тойған жерінен а йл а н қ а с т а п кетпейді (Шымк., Арыс) … Қазақ тілінің аймақтық сөздігі