чем заменить яйца в оливье
gotovim_vmeste1
gotovim_vmeste1«Готовим вместе» журнал гурманов-путешественников
Готовить можно научиться, а с искусством жарить надо родиться.
Чем заменить яйца в рецептах
Имеются ввиду столовые ложки без верха:
Яйцо из льна, смолотого в кофемолке в муку, можно использовать для любой выпечки: бисквиты, слоеное тесто, дрожжевые пироги и пирожки, пироги по типу шарлотки и так далее.
2. Семена чиа вместо яиц
Семена чиа, замоченные в воде на полчаса – это простой способ приготовить постное яйцо. Рецепт хорош для тортов, пирожных, блинов, панкейков.
3. Омлет из нутовой муки
Жарьте омлет под крышкой в течение 10 минут.
Затем переверните лопаткой, и обжарьте до румяной корочки вторую сторону.
4. Скрамбл эггс (омлет) или яичница из тофу
Быстрый завтрак скрамбл эггс или омлет из тофу. Как вы раньше любили есть яйца? С чем готовили? Дополнить омлет можно по былым вкусовым привычкам: с сыром, зеленью, жареными шампиньонами, сладким перцем и томатами и так далее.
5. Чем заменить яйца в выпечке, оладьях, блинах
Зачастую яйца не вносят в выпечку особый вкус. Иногда можно вовсе исключить их из рецепта. Но в таком случае нужно четко понимать, с каким тестом вы работаете. Если опыта мало, тогда вот альтернатива для сладкой или соленой выпечки:
Приготовить пышные оладьи на кефире без яиц получится у каждого. Кефир можно взять магазинный (коровье или козье молоко). Либо сквасить кокосовое или ореховое молоко.
6. Замена яиц в салате
Здесь все еще проще. Заменить яйца в салате можно с помощью черной соли и овощей, бобовых или соевого продукта, который по консистенции близок к белку или желтку.
Варианты замены яиц в салатах:
— картофель, сваренный в мундирах и нарезанный кубиком среднего размера будет похож на веганское яйцо, если присыпать его черной солью
Сейчас наука о кулинарии продвинулась далеко вперед и, к примеру, существует набор веществ, которыми можно заменить белки яиц (любое их количество) при взбивании до тугой пены. Сейчас такие вещества уже доступны в продаже простым потребителям через интернет.
А также и желтки яиц тоже можно заменить, например, соевым или подсолнечным лецитином (эти технологии существуют довольно давно), и он тоже есть в продаже в интернете.
Вегетарианский салат оливье
Идеи для создания вегетарианской версии, любимого Оливье
Ни один Новый год, уже на протяжении многих лет, не обходится без салата Оливье.
Он стал символом нового года, наравне с мандаринами и елкой.
Если ты придерживаешься вегетарианского питания, то не стоит отказываться от любимого салата. Это повод вдохнуть в него свежие идеи.
Для того, что бы понять, что на что заменить, разберем классический рецепт оливье:
Рецепт
Ингредиенты:
Техника:
Приготовление:
А теперь включим фантазию и подумаем, что на что можно заменить:
Мясо – можно заменить на тофу. Копченный или обжарь до золотистой корочки обычный. Так же можно вместо мяса добавить нут или фасоль.
Огурец – является незаменимой основой салата Оливье. В салате можно использовать как свежий огурец, так и соленый. Но я предлагаю попробовать добавить два вида огурцов.
Картофель – также является незаменимой основой салата Оливье. Используйте отварной картофель.
Морковь – подойдет как свежая, так и отварная. Можно заменить на топинамбур.
Майонез – я предлагаю рассмотреть несколько вариантов:
Вариант 1 – Майонез из арахиса.
Вариант 2 – Майонез из соевых бобов. Приготовь по рецепту из варианта 1. Заменив арахис, отварной соей.
Вариант 3 – Авокадо пюрировать вилкой или блендером с лимонным (или лаймовым) соком, солью и перцем.
Зелень – добавь в салат:
Листья салата
Зеленый лук
Петрушку
Яйцо – для придания яичного оттенка салату, добавь черную индийскую соль Кала Намак.