чем заменить шпинат в пироге

Чем заменить шпинат

Также ее можно использовать как начинку в выпечке. После термической обработки отличить пекинскую капусту от шпината практически невозможно.Кресс-салатАктуальная альтернатива для салатов, соусов, супов. Это универсальное растение, которое можно употреблять с рыбой, мясом, овощами, фруктами. Важно учитывать, что кресс-салат имеет слегка горьковатый вкус.ЩавельЯвляется самой идеальной заменой шпината. Его можно использовать для приготовления мяса, салатов, соусов и даже выпечки. Щавель добавляет блюду присущую ему кислинку.БазиликОтличается по вкусовым качествам от шпината, но является отличным вариантом для его замены. Базилик имеет горьковато-сладкий вкус. Его можно использовать при диете в салатах с помидорами.РукколаВкус рукколы похож на щавель. Благодаря кисловатым ноткам она может выступать в качестве аналога шпината.ПетрушкаЧрезвычайно полезная зелень, которая может выступать альтернативой шпинату при приготовлении всевозможных блюд.

Зелень и травы – это полезная составляющая любого блюда. Одной из таких добавок является шпинат. Однако его вкусовые качества не всем нравятся, к тому же найти это растение не всегда получается. В таких ситуациях нужно найти варианты, чем можно заменить шпинат в рецепте.

Существует несколько основных аналогов, которые не всегда схожи по вкусовым и ароматическим качествам, но имеют похожий полезный состав.

Крапива

Идеальный вариант для приготовления запеканки, пирога, выпечки, пасты. Растение является источником витаминов и полезных веществ и подходит для приготовления разнообразных блюд.

Листья молодой горчицы

Один из альтернативных вариантов шпината, который имеет такой же полезный состав. Листья горчицы будут уместны только для несладких блюд, поскольку они отличаются слегка горьковатым вкусом.

Салат латук

Отличается сладковатым вкусом. Идеально сочетается как с мясными, так и овощными блюдами. Не теряет своих вкусовых качеств при соединении с более пикантными продуктами. Является источником витамина A.

Пекинская капуста

Довольно распространенный продукт, который можно встретить на прилавках практически всех магазинов. Пекинскую капусту можно использовать для приготовления всевозможных блюд, включая супы и выпечку.

Кресс-салат

Это распространенная зелень не только на территории России, но и в Европе. Ее используют для приготовления мясных, рыбных блюд. Из кресс-салата можно приготовить суп, суфле, салат, соус.

Щавель

Кисловатая зелень, которая богата содержанием калия, магния, натрия, фосфора. Это распространенная зелень во всех странах мира. Ее используют для приготовления соусов, основных блюд и даже выпечки.

Базилик

Полезная замена шпината, которую уместно использовать не только для салатов, но и равиолей, супов, мяса. Базилик отличается сильным ароматом, который сравним с гвоздикой, лакричником.

Руккола

Представляет собой итальянский одуванчик, который отличается богатым составом и кисловатым вкусом. Его, несомненно, можно использовать вместо шпината при приготовлении соусов, морепродуктов, мяса.

Петрушка

Наверное, самая популярная зелень, которую используют не только в кулинарии, но и косметологии с медициной. Петрушка станет отличным аналогом шпината в абсолютно любом блюде.

Если нужно найти, чем можно заменить шпинат в каком-либо рецепте, воспользуйтесь представленными вариантами. Каждый аналог отличается своим уникальным вкусом, ароматом, полезными свойствами и может стать неплохой заменой шпинату.

Источник

Свежий шпинат: заменители в кулинарии

Супер питательный шпинат используют для салатов, выпечки и даже соусов. Но что делать, если его запасы иссякли, а некий рецепт сего участием так и просит воплощения? Заменить шпинат можно любой другой свежей зеленью, но не вся она сможет предложить похожий вкус. Вот лучшие аналоги.

Салат ромэн

Салат ромэн — такой же питательный и низкокалорийный, поэтому не бойтесь переборщить.

Подходит для салатов и бутербродов.

Салат эскароль

Спаси ваши рецепты, требующие участия шпината, способен салат эскароль. У него кудрявые и очень сочные листья.

Эскароль обогатит вкус любого салата, в виде топпинга украсит готовое горячее блюдо и даже поучаствует в создании оригинальной пиццы.

Руккола

Вкус рукколы схож со шпинатом, хотя имеет горчичные нотки. Текстура больше всего напоминает детский шпинат. А вот аромат более легкий, перечный. Его витаминно-минеральный профиль тоже близко к оригиналу.

Для пиццы, пасты и салатов — отличный заменитель.

Салат айсберг

Сочные и хрустящие листья айсберга можно использовать как дублер шпината, но только в салатах. Термическую обработку продукт не терпит.

Важно, чтобы кочан салата быть максимально свежим и охлажденным перед добавлением в блюдо.

Капуста кейл

У листьев этого растения из семейства Капустных похожий на шпинат насыщенно-зеленый оттенок и набирающая обороты популярность. Сейчас капусту кейл окрестили новым суперфудом и сделали модной.

У нее действительно широкое применение в кулинарии: от очевидных салатов до пасты, борща, смузи и даже овощных чипсов (особенно любимых голливудской знаменитостью Гвинет Пэлтроу).

Помимо цвета и высокой питательной ценности кейл мало чем напоминает шпинат. Ее вкус ближе к щавелю и савойской капусте.

Кудрявый эндивий

Эндивий кудрявый, или салатный цикорий, визуально напоминает обычный листовой салат, но у нее более яркий вкус.

Это достойная альтернатива шпината для блюд, предполагающих использование сырой зелени.

Кресс-салат

Кресс-салат — растение из семейства Горчичные с мелкими зелеными листочками. Придает блюдам особую пикантность.

Подойдет для замены шпината как в холодных блюдах (салаты, сэндвичи), так и в запеченных или жаренных.

Листовая капуста

Еще один хороший аналог шпината — листовая капуста. Особенно популярна в южноамериканской кухне, но постепенно проникает и в кулинарию других стран.

Её можно использовать в салатах, но куда более интересный вариант — приготовление вкусного зеленого гарнира: достаточно слегка обжарить листовую капусту с чесноком.

Эта зелень также великолепно сочетается с мясом.

Можно ли заменить шпинат брокколи? Капуста брокколи может показаться хорошей заменой шпинату, но это не всегда лучшая альтернатива. У продукта совсем другой вкус и он не покрыт листьями. Кроме того брокколи перед употреблением придется подвергать термообработке (пропаривать, запекать или отваривать), тогда как шпинат рекомендуется есть в сыром виде.

Из других возможных аналогов свежего шпината можно использовать свежие листья одуванчика, маш-салат (кукурузный салат), капусту бок-чой, мангольд и даже свекольную ботву.

Источник

ЗАМЕНА ИНГРЕДИЕНТОВ В БЛЮДАХ НА ПОЛЕЗНЫЕ АНАЛОГИ

Какие ингредиенты в блюдах можно заменить на более полезные аналоги, чтобы их вкус не превратился в диетически-пресный?

Панировочные сухари ⇒ овсяные хлопья

Бекон ⇒ молотая паприка

Сливочное масло ⇒ авокадо

Сухари ⇒ орехи

Оливковое масло ⇒ яблочное пюре

Этот совет подойдёт для выпечки. Если в рецепте требуется оливковое масло, можно заменить его яблочным пюре. Для этого измельчите яблоки в блендере. Вкусовые качества ваших кексов или булочек ничуть не пострадают!

Соль ⇒ лимонный сок

Мясо, рыбу или салаты можно полить лимонным соком. Он ничуть не хуже, чем соль. Вкус блюда станет очень необычным. Это именно то, что нужно, чтобы разнообразить рацион.

Мука высшего сорта ⇒ мука грубого помола

Не всем нравится выпечка из муки грубого помола. Но есть выход: замените половину муки высшего сорта на цельнозерновую.

Картофельное пюре ⇒ пюре из цветной капусты

Конечно, пюре из цветной капусты с картофельным не сравнится. Но иногда для разнообразия его можно заменить аналогом, в 4 раза менее калорийным.

Картофельные чипсы ⇒ свекольные чипсы

Вместо картофельных чипсов (конечно, только домашнего приготовления) можно побаловать себя чипсами из свеклы. Ну или моркови, яблока, цукини или других овощей и фруктов. Это очень вкусно!

«Айсберг» ⇒ шпинат

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Какой вкус у шпината

Замороженный шпинат без термической обработки обычно не употребляют в пищу, поскольку при размораживании он становится мягким и подвявшим. Он не используется в салатах, но хорошо подходит для горячих блюд. Приготовленный шпинат едят как гарнир или добавляют в различные супы, рагу и запеканки.

Питательная ценность и состав шпината

Измельчите ржаной сыр через крупную терку и смешайте с двумя сырыми яйцами. Теперь тонко раскатайте дрожжевое тесто и выложите его на смазанный противень. Разложите смешанное пюре из шпината и сырно-яичную смесь поверх теста. Накройте пирог вторым пластом тонко раскатанного теста. Тщательно запечатайте края. Время выпекания – полчаса при температуре сто восемьдесят градусов. Дрожжевое тесто в этом рецепте можно с успехом заменить слоеным тестом. Романтичные парижане предпочитают выращивать этот нежный овощ на балконах. Это увлечение распространилось по всей Франции. В магазинах продаются горшки со шпинатом, петрушкой и другими витаминными “лакомствами” для балконных огородов.

Где покупать и как выбирать

Шпинат лучше всего есть сразу после покупки (в течение 12 часов), так как овощ быстро портится. Допустимо хранить листья в холодильнике при температуре не выше +5 градусов. Чтобы сохранить свежесть продукта, нужно положить его в пакет.Простой, казалось бы, овощ вошел в рейтинг самых полезных продуктов этого года. А его верхняя строчка в рейтинге обусловлена тем, что эксперты ВОЗ подтвердили его способность противостоять раковым клеткам.

Что он пахнет и на вкус

В целом, он мне подошел. Нет, я не начал драку со всеми своими друзьями и не пошел на флот, но я запомнил шпинат. В те времена не принято было есть шпинат – в нашем рационе были только традиционные петрушка, укроп и зеленый лук.
Считается, что шпинат впервые был культивирован в Персии, которая считается колыбелью этого овоща. Изначально выращиванием этого растения занимались в основном монахи. Его ценили за яркие цвета и нейтральный вкус.

Вареные яйца со шпинатом

Польза и вред, которые получает организм от продуктов питания, напрямую зависят от их количества в рационе. Диетологи рекомендуют употреблять не менее 350 граммов зелени в неделю, но не более 100 граммов листовых овощей в день, независимо от их формы. Сначала я просто жевала их, потом добавляла в зеленый смузи, а затем в салат, но не подвергала термической обработке – о чем пожалела! Так я познакомился с ним, и дружба продолжается до сих пор. В конце концов, темная зелень очень полезна.

Где купить и как выбрать

Заменять листья шпината другой зеленью следует с учетом блюда, которое вы собираетесь приготовить. Дело в том, что его можно употреблять в сыром виде как ингредиент свежих зеленых салатов. Листья мангольда и китайской капусты – вот чем можно заменить шпинат в таких салатах. Но все же лучше этого не делать. Получить такое полезное масло в домашних условиях вряд ли получится, разве что с помощью специального устройства – маслопресса. А вот вырастить кусты шпината прямо на подоконнике – нет проблем! Я предлагаю вам начать делать это прямо сейчас.

Как он пахнет и имеет вкус

Салат из свежего шпината

Хотя в листьях содержится значительное количество железа и кальция, эти минералы имеют низкую биодоступность. Присутствующие в растении оксалаты и фитиновая кислота препятствуют их усвоению. Калорийность продукта составляет 23 ккал на 100 г, содержание жира невысокое – до 0,4 %. Шпинат используется в приготовлении многих блюд. Классическое использование шпината – это суп-пюре. Для приготовления 1 картофелина, 1 луковица, 1 небольшой корень свежего имбиря, 400 г замороженного или полкилограмма свежего шпината, 3 зубчика чеснока, 250 мл куриного бульона, 2 ст. ложки воды. Оливковое масло, столовая ложка лимонного сока, перец и соль.

Польза для организма от употребления шпината

Когда я перешла на вегетарианство, я одной ногой была в веганстве и нагло думала перейти на сыроедение. Основу моего рациона в то время составляли зеленые смузи, но блендер был не очень мощным, и петрушка и укроп оставались в напитке клочьями. Потом я перешла на салаты, но меня не устраивало, что темная зелень полезнее – где-то я это читала! Когда я серьезно занялась аюрведическим питанием, я прошла через сложный этап очищения организма с помощью пищи. Мой врач прописал определенные целебные продукты для моего конкретного случая. Среди них был шпинат. Я покупал эти сочные зеленые листья и добавлял их почти во все свои блюда в то время. Была зима, и овощные рагу, каши и густые супы из бобовых составляли основу моего рациона.

Ботаническое описание растения

Чтобы быть уверенным в качестве шпината, он должен быть свежим. Его можно узнать по упругости листьев, их светло-зеленому цвету и характерному хрусту, который они издают при сдавливании. Если есть пятна, черные пятна, сухой налет или почерневшие стебли, то это гнилое растение. Также не рискуйте покупать шпинат с мягкими или увядшими листьями.
Женщины точно знают, что если жевать много зелени, то значительно улучшится цвет лица, состояние кожи в целом, волосы станут здоровее, а ногти крепче. Листья шпината также подходят для этой цели!

Использование сока шпината

Опытные садоводы различают сорта шпината по степени зрелости. Таким образом, существуют ранние, среднеспелые и поздние сорта. В соответствии с этими сортами в последние годы селекционеры вывели множество сортов для выращивания. Мой любимый рецепт – самый простой, состоящий из спелого банана (можно взять несколько мини-бананов, получится еще лучше! ), нескольких листьев шпината и воды (или домашней сыворотки).

Состав и калории

Шпинат обычно является одним из ингредиентов блюда, а не основным, потому что у него нет своего ярко выраженного вкуса или аромата. Он придает блюдам цвет и свежесть. Листья едят сырыми и добавляют во всевозможные салаты и смузи. Их также можно заморозить для более длительного хранения, так как после недели хранения в холодильнике они теряют почти все свои витамины. В некоторых странах, особенно в США, популярны консервированные продукты. В домашних условиях получить такое полезное масло вряд ли удастся, разве что с помощью специального устройства – маслопресса. А вот вырастить кусты шпината прямо на подоконнике – нет проблем! Я предлагаю вам начать делать это прямо сейчас.

Начну с моего абсолютного любимого блюда, даже не блюда, а напитка – зеленого смузи. В статье о салате я написала, что обычно использую для его приготовления листья салата, и это правда. Шпинат просто нелегко найти – ну, согласитесь, не каждая бабушка или овощной ларек его продают!
Нет более эффективного способа почувствовать себя настоящим европейцем, чем добавлять шпинат в салаты и готовить с ним различные блюда каждый день. Шпинат можно заморозить, но даже в этом случае срок его хранения довольно короткий – всего 4 месяца. При таком способе хранения сохраняется большая часть полезных элементов, поэтому многие хозяйки запасаются этим способом.Замороженные брикеты шпината можно найти практически в любом продуктовом магазине в разделе “заморозка”. Свежий шпинат также можно приобрести круглый год, но весной (примерно с марта по июнь, в зависимости от региона).

Видимо, художники пытались помочь родителям с маленьким аппетитом, потому что эта трава обладает свойствами, повышающими аппетит. Лично мне это не очень помогло. Шпината хотелось, но лучше не есть – я вообще легко мог целый день не есть до 24 лет. Шпинат легко найти в любом супермаркете или на рынке – это одно из его главных преимуществ. Даже если у вас на подоконнике стоит какой-нибудь овощ, вы можете вырастить его и иметь под рукой горсть витаминов. Чем заменить шпинат, чтобы в полной мере насладиться вкусом и полезными свойствами зеленых листьев? Теперь вы знаете, что полная замена невозможна, и вы вполне можете иметь небольшую грядку шпината на участке.
Как и вся зелень, шпинат активизирует обмен веществ, улучшает пищеварение и является профилактическим средством против многих заболеваний. Он обладает тонизирующим, мочегонным, слабительным, противовоспалительным и другими целебными свойствами.

Чем заменить шпинат

Разогрейте в сотейнике оливковое масло, добавьте измельченный чеснок, лук и имбирь и обжарьте до мягкости. Добавьте лимонный сок, положите в кастрюлю ломтики шпината и нарезанный кубиками картофель, добавьте бульон, доведите до кипения и варите 10 минут. Это растение очень богато белком, который предотвращает слепоту и положительно влияет на работу организма. Он также содержит железо, которое особенно необходимо людям с проблемами крови и анемией. Этот элемент помогает восстановить процесс кроветворения и улучшает качество крови.

Что такое шпинат и как он выглядит?

Укроп и петрушка известны всем, а щавель – популярный овощ. Однако многие упускают этот овощ из виду, потому что не знают, что такое шпинат и каков он на вкус, его полезные свойства и противопоказания. Однако он является кладезем ценных веществ. Поэтому, хотя бы в небольших количествах, но его следует включать в свой рацион. В Европе этот овощ появился в Средние века благодаря рыцарям, вернувшимся из крестовых походов. Но в России его начали использовать только 200 лет назад. В нашей стране долгое время он считался дорогим и недоступным продуктом, поэтому чаще всего встречался на столах знати и состоятельных людей. Сейчас это растение распространено повсеместно, его можно встретить как на частных участках, так и на фермах, где его высаживают не только в открытый грунт весной, но и в теплицы на зиму.

Где выращивать в мире и в России

Семена следует сеять интенсивно, так как из них прорастет около 50%. При теплой погоде поливайте лунки с семенами часто (один или два раза в день). Полив поможет охладить почву, что, в свою очередь, предотвратит высыхание и обогатит урожай. Уборку урожая можно проводить в течение года после прорастания первых побегов (до первых осенних заморозков).
И это действительно так! Да, вы и сами это знаете, если пробовали. Почему же эта безвкусная трава так ценится во всем мире? Похожи ли люди на дураков из сказки о голом короле? Они все знают, все понимают, но боятся признаться в этом? Конечно, нет!

Простой рецепт яичницы

Вопреки своему названию, этот сорт родом не из Испании, а из Чехии. Это среднеспелый сорт, дающий первый урожай через 30-50 дней. Розочки матадора компактны. Они состоят из овальных, гладких, серо-зеленых листьев. Этот вид растения хорошо переносит холод, практически не стрелкуется и дает до 2,8 кг зеленой массы с 1 квадратного метра.Пюре из шпината и картофеля – обычное дополнение к мясным блюдам в кухне “кутюр” в европейской кухне. Подушка” из полезных листьев прекрасно сочетается с рыбой, приготовленной на гриле. Это традиционный элемент средиземноморской кухни.

Использование в кулинарии: как и с чем

Если шпинат планируется хранить в холодильнике, мыть его не стоит. Влага приведет к быстрой порче овощей. В прохладном месте шпинат следует хранить в проветриваемой емкости в течение 7 дней.Шпинат активно выращивают на открытых грядках и в качестве тепличной культуры, поскольку у него короткий вегетационный период. Он растет на нейтральных почвах на юге и в Сибири, и для его выращивания важно орошение. Обычно его собирают через 15-30 дней после посева.

Каков шпинат на вкус?

Конечно, многие видели мультфильм про моряка Попая, который съел шпинат и сразу стал фантастически сильным. Эта информация о растении осталась в памяти взрослых. Но они вряд ли слышали что-то новое о шпинате и до сих пор помнят его в рационе Попая, даже не зная, как он выглядит на самом деле.
Поскольку это овощ без вкуса, он хорошо сочетается с другими продуктами. Бекон, мускатный орех, сметана, сыр, яйца и даже фрукты – отличные дополнения, которые усилят вкус зелени. А если соединить шпинат с лимонным соком, он может стать заменой щавелю, если он не растет в вашем огороде. Рекомендуется бланшировать зелень перед использованием. Для этого необходимо поместить их на несколько секунд в кастрюлю с кипящей водой, а затем опустить в ледяную воду. Это позволит избавиться от горечи и сохранить витамины и яркий цвет.

Как употреблять

Врачи утверждают, что шпинат можно считать целебной пищей в борьбе с депрессией. Шпинат лучше всего употреблять в пищу свежеприготовленным, при нагревании нитраты превращаются в нитриты и нитрозамины. Это происходит благодаря особым бактериям, которые присутствуют в зеленых овощах, богатых нитратами. Эти соединения вредны для здоровья, особенно во время беременности и для детей младше 4 месяцев.

Питательная ценность и состав шпината

.
Шпинат как продукт представляет собой светло-зеленые сочные листья, которые продаются с черешками. Внешне они напоминают шелуху молодой свеклы, такие же блестящие, сочные. Цвет может быть светлым или темным, что зависит от сорта и времени его выращивания. Посмотрите на фото, как это выглядит. Плоды этого растения – орехи – одно- или двукрылые, как и их цветущие предшественники, собраны в шарики. Шпинат можно есть свежим или вареным, жарить, делать пюре или использовать в качестве начинки для пирогов, его часто применяют при изготовлении закусок и соусов. Шпинат не имеет характерного вкуса. То есть, без добавления соли и специй ничто не будет вкусным. В нем нет кислотности листьев щавеля, горечи рукколы, аромата базилика. Ни одна специя не может сравниться с ним. Ближе всего к шпинату находятся салаты из капусты, особенно ромэн.
Что и говорить – тоже зимой. Но, как вы понимаете, максимальную пользу эта зелень принесет в том случае, если она была выращена в открытом грунте без применения химикатов. И шанс встретить такую диковинку в нашей стране значительно возрастает в теплое время года. Вы не согласны?

Обзор

Натрите на крупной терке сырое мясо и смешайте его с двумя сырыми яйцами. Теперь раскатайте дрожжевое тесто в тонкий лист и выложите его на смазанный жиром противень. Разложите смешанное пюре из шпината и сырно-яичную смесь поверх пирога. Накройте блин вторым пластом тонко раскатанного теста. Тщательно запечатайте края. Время выпекания – полчаса при температуре сто восемьдесят градусов. Замороженные листья шпината можно добавлять в яичницу и отварной картофель или использовать в качестве основы для зеленого соуса для спагетти. Зелень можно замораживать различными способами: в брикетах, рубленую, целыми листьями – вопрос вкуса зависит от того, как ее потом готовить.

Преимущества

Не все любят сок из шпината. Однако большое количество преимуществ такого напитка перевешивает все его недостатки. Все диетологи рекомендуют ежедневное употребление шпината. Ведь он положительно влияет на мозговую деятельность человека, работу сердца и иммунную систему. Итальянцы любят пасту со шпинатом. Возьмите урок итальянской кухни и приготовьте это блюдо из макарон со шпинатом. Это блюдо можно приготовить просто: отварить спагетти и полить их соусом из сливок, шпината и чеснока. Нравится ли вам эта идея?

Интересные факты о шпинате

Кроме того, стоит помнить, что шпинат может быть полезен только в том случае, если он был выращен в нормальных условиях. Если он растет рядом с проезжей частью или вблизи промышленных предприятий, есть вероятность, что овощ впитает в себя вредные вещества, которые впоследствии могут нанести вред организму.

Источник