чем заменить сгущенку на диете

Рецепт ПП сгущенки

Да, вы не ослышались. Сегодня можно быстро и просто приготовить вкусную и полезную сгущенку, которую можно смело вводить в свой диетический рацион. Готовится этот десерт довольно просто и быстро. При этом ингредиенты для приготовления пп сгущенки очень просты и их можно с легкостью найти в любом магазине.

Обычная сгущенка содержит много калорий. На 100 грамм этого десерта приходится около 350 калорий. Если говорить об одной чайной ложке, то калораж не так уж и велик, но кто же может остановится сразу же после одной ложки? Вот здесь на помощь и придет диетический вариант этого блюда.

Давайте рассмотрим, что является основой для сгущенки.

Как сделать пп сгущенку

Итак, если вы хотите сделать обычную сгущенку, которую раньше покупали в жестяных банках, то вам понадобятся такие простые ингредиенты:

Сначала займемся сладким молоком. Заливаем финики молоком и ставим на огонь на 1−2 минуты. За это время молоко впитает в себя сладость фиников, и вам не нужно использовать сахарозаменитель.

Теперь выкладываем на сковороду сухое обезжиренное молоко тонким слоем. Жарим на среднем огне, постоянно помешивая. Доводим сухое молоко до золотистого цвета и убираем с огня. Выкладываем в удобную емкость. Теперь заливаем теплым молоком сухое молоко и мешаем. Чтобы убрать все комочки, нужно будет обязательно взбить смесь блендером. ПП сгущенка готова! Если вам покажется, что сгущёнка слишком жидкая, то не переживайте. После того, как она постоит в холодильнике, то сгущенка еще немного загустеет. Такой десерт можно хранить в холодильнике до 3 дней.

Как можно использовать такую пп сгущенку?

ПП вареная сгущенка

А теперь рецепт диетической сгущенки для настоящих гурманов. Признайтесь, кто из вас варил в детстве сгущенку и наслаждался ее карамельным вкусом? Вы можете снова приготовить такую сгущенку, но уже в этот раз пп сгущенку! Итак, вам понадобится:

В емкость выливаем молоко и добавляем сухое молоко, крахмал и сахарозаменитель. Варим на медленном огне, постоянно помешивая. Очень важно не доводить пп сгущенку до кипения. Когда вы получите нужную густую консистенцию, снимаем с огня, остужаем и переливаем в емкость.

Если вы готовите пп торты, то такой вариант пп сгущенки идеально подойдет для пропитки коржей. Также можно делать пп тосты с такой сгущенкой!

Понравились простые рецепты пп сгущенки? Обязательно пробуйте и ешьте сладкое на диете!

Источник

ПП сгущенка

По вкусу наша диетическая ПП сгущенка, конечно, будет отличаться от оригинала, но она очень вкусная, поверьте! Обычно ее готовят несколько другим способом (с завариванием), но я хочу показать вариант, который я придумала сама и который мне нравится больше.

В ингредиентах я указала заменитель сахара или финики. Если заморачиваться вам не хочется, то смело используйте стевию или то, чем вы обычно заменяете сахар. Я же готовлю ПП сгущенку на финиковом молоке. Так вкус получается интереснее, насыщеннее. Да и вообще, финиковое молоко у меня в холодильнике есть всегда. Вот здесь я уже описала пошагово как его приготовить >>

А теперь давайте приступим к приготовлению ПП сгущенки…

Ингредиенты:

Приготовление:

Вот и все. ПП сгущенка готова. На самом деле, процесс описания этого рецепта занял больше времени, чем ее приготовление!

Храните лакомство в холодильнике (спокойно стоит 3 дня).

Добавляйте в десерты (в творог, к ягодам и орехам), используйте как сладкую намазку на хлебцы, лепите конфетки… Не ограничивайте свою фантазию, пусть ваше меню будет разнообразным!

Источник

Сгущёнка, сметана и многое другое с заменителем молочных продуктов

Сегодня многие отказываются от молочных продуктов или и вовсе от любых животного происхождения. Однако перестроить рацион и исключить привычные молоко, сметану и кефир не так уж просто. Для тех, кто по какой-либо причине воздерживается от обычной молочки, есть растительные альтернативы. Причём речь не только об овсяном или миндальном молоке, но и о веганской сгущёнке, сметане и кефире. Рассказываем, из чего их делают и где их можно купить.

Вегущёнка на кокосовой основе

Эта сгущёнка будет не менее вкусной, чем привычная классическая из коровьего молока, только такой продукт подойдёт для веганов и тех, кто придерживается безлактозной диеты. В вегущёнке нет молочного белка, и ей с лёгкостью можно заменить обычную во время приготовления десертов.

Кто делает? «Вкусвилл», «АйсКро», King Island, «Травки».

Смеветана на кокосовом молоке

Это очень густая сметана! По консистенции напоминает сепарированные сливки и сама по себе достаточно жирная. Зато без лактозы. Изготавливают её на основе кокосового молока. Она станет отличным дополнением к веганским блинчикам или кремом для ПП-торта.

Кто делает? «АйсКро», Green Idea.

Кокосовый вефир

Кокосовая альтернатива прекрасно подойдёт для перекуса. Этот необычный напиток с густой консистенцией и мягким кокосовым вкусом обязательно оценят как приверженцы растительной пищи, так и любители кисломолочных продуктов. Он составит серьёзную конкуренцию классическому кефиру.

Кто делает? Sooperfoods, «Вкусвилл».

Веганский йогурт

Регулярное употребление йогуртов укрепляет иммунитет и нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта. Изготавливают этот продукт по классической рецептуре, но заменяя коровье молоко растительным. Сейчас выбор основы для веганского йогурта достаточно велик: овсяная, кокосовая, миндальная. Он хорош и как самостоятельное лакомство, и как заправка для полезных салатов. Кроме того, из такого йогурта можно приготовить вкусное веганское мороженое и другие десерты.

Кто делает? Valio, Green Idea, «Вкусвилл».

Растительное молоко

Оно станет отличной альтернативой молоку животного происхождения. Этот напиток не содержит лактозу и казеин, поэтому подойдёт и людям с пищевыми непереносимостями этих компонентов.

Кто делает? Alpro, Nemoloko, Green Milk.

Органическое кокосовое масло

Оно обладает противовирусными и антибактериальными свойствами. Увеличивает расход энергии, помогая сжигать больше жира. В нём содержится лауриновая кислота, которая борется с вирусами, грибками, бактериями, помогая предотвратить инфекцию. Кроме того, кокосовое масло способствует нормализации уровня холестерина в крови и помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Кто делает? California Gold Nutrition, Nutiva, Jarrow Formulas.

Сыр из кешью

Оригинальный сыр для приверженцев растительного питания готовят из орехов кешью и пророщенной пшеницы. Такой продукт полностью веганский и весьма полезный, так как сохраняет все свойства сырых кешью. Орехи богаты полезными веществами: содержат много белка и жиров с большим количеством полезных полиненасыщенных жирных кислот.

Сыр из кешью можно использовать для приготовления лазаньи, пиццы, различных салатов и даже для чизкейка.

Источник

10 заменителей сгущенного молока, которые избавят вас от похода в магазин

Сгущенное молоко — это кремообразный молочный продукт с высоким содержанием белка, который привлекается во многих рецептах. Его часто используют в выпечке, десертах, супах, соусах или просто добавляют в кофе, чай и смузи для придания большей насыщенности.

Однако есть несколько причин, по которым вам может потребоваться замена. Некоторые люди плохо переносят его из-за содержания в нем лактозы, другим может не нравится вкус, а третьи просто забыли его купить. К счастью, есть много молочных и немолочных альтернатив, которые вы можете использовать. Вот 10 лучших заменителей сгущенного молока. Выбор зависит от вашего индивидуального здоровья, целей, вкусов и предпочтений.

Чем заменить сгущенное молоко

1. Молоко.

Сгущенное молоко можно заменить обычным молоком в качестве более легкой альтернативы. Если вы используете молоко в качестве заменителя соусов, вам может понадобиться что-нибудь для его загустения, например мука или кукурузный крахмал. При выпечке вам может потребоваться больше сухих ингредиентов и немного больше сахара, чтобы добиться того же вкуса и текстуры.

Однако, если у вас просто закончилось сгущенное молоко, его очень легко приготовить из обычного молока в домашних условиях. Отправьте на слабый огонь 540 мл обычного молока и кипятите, постоянно помешивая, пока оно не уменьшится до 1 стакана. Его можно использовать как обычное сгущенное молоко, и оно аналогично по питательной ценности. Кроме того, если у вас непереносимость лактозы, вы можете использовать молоко без лактозы.

2. Сливки.

Сливки можно использовать в качестве замены сгущенного молока в соусах, супах, начинках для пирогов, выпечке, запеканках, замороженных десертах и заварном креме в соотношении 1:1. Из-за высокой калорийности сливки являются хорошей альтернативой для людей, стремящихся увеличить потребление калорий. Однако, возможно, это не лучший вариант для людей, пытающихся похудеть.

чем заменить сгущенное молоко

3. Сухое молоко.

Чтобы использовать сухое молоко вместо сгущенки, вы можете просто уменьшить количество воды, которое обычно добавляете. Возможно, вам придется немного поэкспериментировать, чтобы получить нужную консистенцию, поскольку разным брендам требуется разное количество воды. По питательности оно будет почти похоже на сгущенное молоко. Его также можно добавлять в сухом виде в некоторые рецепты, например, в печенье и блины.

заменитель сгущенного молока

4. Соевое молоко.

Соевое молоко представляет собой смесь размоченных, измельченных и профильтрованных соевых бобов с водой. Вы можете уменьшить в нем содержание воды путем нагревания, чтобы использовать его как сгущенное молоко. Вкус немного другой, но в большинстве рецептов вы этого не заметите. Его можно использовать как в сладких, так и в соленых блюдах. Однако имейте в виду, что до 14 процентов детей с аллергией на молочные продукты также страдают аллергией на сою.

чем заменить сгущенку

5. Рисовое молоко.

Рисовое молоко получают путем замачивания и смешивания риса с водой. Как и в обычном молоке, содержание воды в рисовом молоке нужно уменьшить путем нагревания. Затем его можно использовать вместо сгущенки в рецептах. Однако полученный продукт не будет таким густым, как сгущенное молоко, но вы можете добавить кукурузный крахмал или другой загуститель. Сладкий вкус рисового молока делает его особенно полезным в десертах и выпечке. Оно может быть использовано людьми, которые имеют непереносимость или аллергию на коровье молоко и сою.

6. Ореховое молоко.

Ореховое молоко добывают из различных измельченных орехов. Вы можете нагреть ореховое молоко, чтобы уменьшить содержание воды. Это создаст заменитель сгущенки. Миндальное молоко подходит для сладких блюд, тогда как молоко из кешью можно использовать как в сладких, так и в соленых рецептах. Если у вас аллергия на орехи, это молоко вам не подойдет.

7. Овсяное молоко.

Овсяное молоко получают путем смешивания овса с водой. Его можно сделать самостоятельно в домашних условиях или купить уже готовые варианты. Овсяное молоко можно использовать в большинстве рецептов, в которых используется сгущенка и это один из немногих заменителей, который содержит клетчатку. Возможно, вам понадобится загустеть или подсластить его, чтобы добиться такой же консистенции и вкуса, как у сгущенного молока.

чем заменить сгущенное молоко

8. Льняное молоко.

Льняное молоко коммерчески производится путем смешивания льняного масла с водой. Домашний вариант можно приготовить, смешав семена льна с водой. Его вкус является одним из самых нейтральных среди немолочных альтернатив и ближе всего к обычному молоку. Его нужно нагревать для уменьшения количества воды так же, как и обычное молоко. Вам также потребуется загустить или подсластить его, чтобы добиться того же вкуса и свойств, что в сгущенке.

заменитель сгущенного молока

9. Кокосовое молоко.

Кокосовое молоко является высококалорийным и ароматным дополнением ко многим рецептам и служит отличной альтернативой сгущенному молоку. Его получают из мякоти натертых кокосов. Поскольку оно уже густое, его не нужно уменьшать перед применением в качестве замены сгущенки, и его можно использовать в соотношении 1:1. Однако молоко имеет характерный кокосовый аромат, поэтому при замене учитывайте его влияние на общий вкус рецепта. Кокосовое молоко можно использовать как в сладких, так и в соленых блюдах.

чем заменить сгущенку

10. Молоко из киноа.

Молоко из киноа — относительно новый продукт на рынке безмолочного молока, но он многообещающий. Его получают путем замачивания или варки киноа и смешивания с водой. Некоторые также успешно готовят его дома. Что касается вкуса, оно получило такое же признание, что и рисовое молоко. Если вы привыкли пить молоко на основе растений, оно может показаться вам более вкусным, чем тем, кто этого не делает. Поскольку оно уже немного гуще, чем обычное молоко, его можно использовать в некоторых рецептах, не уменьшая и не загущая. Если вы делаете сгущенку из киноа, используйте меньше жидкости при смешивании ее с водой.

Источник

Сгущенное молоко

Процесс производства

История

Впервые идея пастеризации молока и его хранения в виде консервов возникла, когда произошел неприятный случай отравления детей молоком. Именно тогда кондитеры впервые задумались о том, как бы создать такое молоко, которое будет безопасным и одновременно полезным продуктом. Кроме этого, полученный продукт должен был выполнить еще одну очень важную функцию: подходить для употребления людям, которые не переносят молочные продукты.

Только в середине 19 века американец Гейл Борден подарил миру привычное нам сгущенное молоко, создав первый на тот момент в мире аппарат, который позволял сгущать молоко, добавляя в него сахар. Спустя всего чуть более 20 лет в России уже был построен и запущен завод, который выпускал сгущенное молоко в закрытых жестяных банках. С тех самых пор, с 1881 года, сгущенное молоко очень прочно вошло в нашу жизнь, и мы не можем представить себе страну без этого продукта.

Состав сгущенки

В основу сгущенного молока положено сочетание непосредственно молока и большого количества сахара, так что это очень калорийный продукт, который совершенно не подходит тем, кто сидит на диете или следит за своим питанием по медицинским показаниям. Естественно, его следует избегать и тем, кто болен сахарным диабетом. Всем остальным остается только радоваться тому, что сгущенное молоко не только очень сладкое и вкусное, но еще и полезное. Пожалуй, его по праву можно считать одной из самых полезных и вкусных сладостей в мире, которую с огромным удовольствием едят дети.

Состав сгущенного молока (на 100 г) [5]

Витамины
Витамин PP	0,2 мг
B2 (рибофлавин)	0,2 мг
B9 (фолиевая кислота)	2 мг
B3 (PP)	0,8 мг
B6 (пиридоксин)	0,1 мг
B12 (цианокобаламин)	0,4 мг
E (токоферол)	0,2 мг
Холин	29 мг
Микроэлементы
К	318 мг
P	224 мг
S	69 мг
Mg	30 мг
Са	282 мг
Na	124 мг

Содержащийся в сгущенном молоке кальций способствует нормальному развитию костей и зубов, поддерживает нормальную работу клеток и укрепляет мышцы. Витамин А нормализует зрение. Фосфор, который также содержится в сгущенном молоке, улучшает работу мозга и поддерживает нервную систему, а также стимулирует восстановление клеток крови.

Как правильно выбрать

Сгущенка делится на несколько видов:

С точки зрения медицины

Если вы будете употреблять сгущенное молоко в умеренных количествах, примерно по 1 или 2 чайные ложки в день, это принесет исключительно пользу. Содержащиеся в сгущенке вещества помогают стимулировать иммунитет и оказывают положительное влияние на весь организм. Однако важно помнить, что, как и любой другой продукт, содержащий сахар, сгущенка вызывает резкий скачок уровня сахара в крови и дает прилив энергии, который потом резко падает. Именно поэтому ее рекомендуется употреблять в очень дозированных количествах, чтобы избежать неприятных прыжков уровня сахара в крови. А вот если ваша работа связана с тяжелым интеллектуальным или физическим напряжением, небольшое количество сгущенного молока пойдет только на пользу, так как оно очень быстро восстанавливает энергетический потенциал организма, улучшает работоспособность и благодаря своему вкусу повышает настроение.

Можно ли есть сгущенку на диете

Многих интересует вопрос, можно ли есть сгущенку на диете. К сожалению, несмотря на широкий спектр полезных свойств, сгущёнка была и остается чрезвычайно калорийным продуктом, который абсолютно противопоказан тем людям, которые следят за своей фигурой или хотят сбросить вес. Виной тому высокое содержание в ней сахара. Так что если вы сидите на диете, следует подобрать себе какой-нибудь другой десерт, содержащий меньшее количество калорий. Конечно, если вы добавите пару чайных ложек сгущенки себе в кофе, ничего страшного не произойдет. Однако диета обычно предполагает употребление более низкого количества калорий, чем необходимо организму. В день организму требуется около 1400 калорий, а в банке сгущенки их содержится 1200, так что она абсолютно не подходит тем, кто худеет.

Рецепт низкокалорийной сгущенки

Впрочем, если очень хочется, вы можете приготовить аналог сгущенки, только из обезжиренного молока. Это хорошая альтернатива традиционному продукту. Для создания диетической сгущенки необходимо:

Все ингредиенты нужно тщательно перемешать, а затем томить на слабом огне в течение 2 часов до тех пор, пока полученная масса не загустеет. После остывания перелейте ее в другую емкость и отправьте в холодильник. Естественно, что эта сгущенка будет не такой вкусной и определённо не такой полезной, как натуральная, зато в ней содержится гораздо меньше калорий. Она поможет справиться с диетой тем, кто очень любит сладкое и не может долго себе в ней отказывать.

Применение в косметологии

Сложно представить, но на самом деле сгущенное молоко довольно часто используют в косметологии. Например, один известный лондонский парикмахер использует сгущенку в своей работе. По его заверениям, использование сгущенного молока при окрашивании волос помогает избежать их пересушивания и серьезного повреждения.

Конечно, окрашивание волос с использованием сгущенного молока требует определенного мастерства, а вот делать маски из сгущенки можно даже в домашних условиях. Например, если вас мучает сухость и шелушение кожи, можете использовать следующий рецепт: возьмите одну столовую ложку ягодного или фруктового сока и добавьте туда 1 столовую ложку сгущёнки. Полученную массу нужно нанести на те участки кожи, которые особенно страдают от сухости и шелушения, оставить на 15 минут, а затем хорошо смыть.

Можно даже использовать маски для волос на основе сгущенки. Для этого необходимо взять один банан, измельчить его в блендере, добавить туда немного натурального масла (лучше всего масла из зародышей пшеницы), по одной чайной ложке йогурта, мёда и сгущенки. Эту сладкую вкусную смесь необходимо нанести на волосы, хорошо укутать голову и прогреть волосы, можно с использованием фена. Держите маску 30 минут, а потом смойте теплой водой. Волосы будут вам благодарны.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Источник