чем заменить рис в фрикадельках

Тефтели с пшеном вместо риса

Тефтели с пшеном вместо риса

Недавно приготовила тефтели с пшеном в томатно-сметанном соусе. Блюдо получилось очень вкусным и достаточно сытным. Тефтели, приготовленные с добавлением пшена вместо риса, ничем не хуже привычных тефтелек. Мне кажется, что они получаются даже более нежными, чем тефтели с рисом. В рецепте я расскажу и как приготовить тефтели с пшеном в мультиварке, и как приготовить их на сковороде. Уверена, вкус таких тефтелек понравится многим!

Ингредиенты

Этапы приготовления

Фарш можно использовать покупной, я перекрутила кусочки свинины через мясорубку. Лук почистить, мелко нарезать, выложить к фаршу.

Пшено взвесить на весах, а затем хорошо промыть под проточной водой.

Откинуть пшено на сито и дать стечь воде, затем добавить пшено к фаршу с луком.

Добавить в фарш яйцо, соль и специи для мяса. Хорошо вымесить фарш и сформировать тефтели. У меня получилось 7 тефтелей. Выложить их в глубокую сковороду или в чашу мультиварки (если будете готовить в мультиварке). Для приготовления соуса соединить воду, сметану, томатную пасту, посолить по вкусу и перемешать.

Залить тефтели соусом, закрыть крышку мультиварки и выставить режим «Тушение» на 1 час. Если готовите тефтели в сковороде, тогда выложите тефтели в глубокую сковороду, залейте соусом, доведите на достаточно сильном огне до кипения, затем, накрыв сковороду крышкой, тушите на медленном огне в течение часа.

По звуковому сигналу открыть мультиварку (или снять сковороду с огня по истечении часа) и переложить тефтели на тарелку.

Вот такие аппетитные тефтели у нас получились. Обязательно попробуйте это блюдо, тефтельки, в состав которых вместо риса добавлено пшено, получаются вкусными, нежными. К столу их подаём с гарниром, поливая соусом, в котором они готовились. Приятного аппетита!

Источник

Что добавить в тефтели вместо риса

Обычно в тефтели кладу рис. Можно ли использовать что-то другое, кроме риса, для приготовления тефтелей?

Я несколько раз готовила тефтели с гречкой, пшеничной кашей, ячневой и даже кукурузной. Могу смело рекомендовать различные крупы, главное, что бы они были сварены не на молоке и без сахара.

Как правило, когда остаются гарниры, выбрасывать жалко, вот тогда и происходит приготовления нового блюда.

Естественно, гарнир из сваренной крупы не должен быть жидким.

Строгих пропорций нет, но я считаю, что мяса в тефтелях должно быть побольше или 50х50. Еще в фарш нужно добавить яйцо, желательно лук и специи.

Я бы не стала готовить тефтели с горохом и фасолью, хотя и такой вариант отвергать не стоит.

Почти диетические тефтели получаются, если фарш состоит из белого куриного мяса и кабачка.

Очень вкусные и простые в приготовлении получаются тефтели без риса!
-750г фарша (у меня просто столько было, из свинины)
-5 средних сырых картофелин
-2 средних морковки
-2 яйца
-2 средних луковицы
-соль по вкусу
-мука для обвалки тефтелек
-растит.масло для жарки
-зелень петрушки

Мясо с луком перекрутить в мясорубке

Картофель и морковь трем на КРУПНОЙ терке. Картофель отжать.

Картофель и морковь добавить в фарш, также 2 яйца, посолить.

Сделать тефтели, обвалять в муке и обжарить на огне чуть ниже среднего с каждой стороны по несколько мин.

Переложить в кастрюлю и залить подливой. Я сделала самую простую (ингредиенты на подливу не указала, ведь каждый любит свою подливу):
Обжарила 2 луковицы и залила томатом 700мл

Залила подливой тефтели, накрыла крышкой и оставила тушиться на медленном огне мин 20.

За 2 мин до окончания тушения посыпала зеленью петрушки.

Картофель и морковь полностью готовы! Тефтели получаются очень сочные.

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

Источник

Что можно добавить в ежики, тефтели кроме риса?

Я иногда делаю тефтели без риса, вместо него добавляю манную крупу. Для приготовления тефтелей нам понадобится:

Лук нам нужно измельчить очень мелко и добавить к мясу, также добавляем манную крупу, яйцо, соль, специи, все перемешиваем. Для быстроты нужно перемешать, естественно, руками, чтобы фарш был хорошо вымешан. Теперь нужно, чтобы он немного постоял с полчаса, потом можно лепить тефтели, мясные шарики. Мясные шарики можно делать из любого фарша. Иногда я делаю куриный фарш или из индюшки и они в любом случае получаются очень и очень вкусные. Потом как он постоял, разравниваем фарш по доске по форме прямоугольника, потом прямоугольник фарша мы делим на несколько равных частей вдоль и поперек, у нас получатся квадратики, из них формируем маленькие шарики, тефтельки и лучше это делать в перчатках, поскольку к рукам мясо пристает, а в перчатках намного удобней. Потом каждый шарик нужно обвалять в муке. Потом добавляем на сковороду растительное или оливковое масло и выкладываем тефтели, слегка обжариваем на одной стороне и обжариваем на другой примерно 2 минуты, потом выкладываем в кастрюлю и делаем соус по своему рецепту.

Рис, добавленный в фарш для приготовления тефтелей, подходит, конечно же, больше всего. Но что делать, если кто-то не любит рис или же он попросту закончился у какой-то хозяйки, а тефтели готовить нужно?

Отлично на замену риса в тефтелях и ёжиках подойдёт перловка. Если гречку вы почувствуете в тефтелях сразу, то перловку вполне можно поначалу принять за рис, если она будет хорошо сварена.

Ещё я могу добавить в тефтели и ёжики вместо риса, а я так очень часто делаю, тёртый картофель (измельченный на очень мелкой терке или чуть крупнее).

Конечно, для приготовления тефтелей, чаще всего используют рис. Просто мы так больше привыкли. Но вполне нормальными получаются тефтели, если вместо риса, в них добавить гречневую кашу, перловую кашу и пшеничную кашу. Добавляя речку в тефтели, она должна быть немножко не доваренная, чтоб она дошла в тефтелях. А перловая и пшеничная каша, для добавления в тефтели, должна быть разваристая.

Мне даже доводилось пробовать тефтели с кукурузой под сметанным соусом. Не могу сказать что они получились лучше чем с рисом, но были вполне съедобные.

Я делаю ежики запеченными в духовке. Поэтому предпочитаю рис не использовать. В приготовленный фарш со всеми специями и сырым яйцом добавляю батон, естественно, не сладкий.

Батон нарезаю тонкими брусочками, можно чуть подсушить. потом смешиваю с фаршем. Брусочки слегка торчат из «ёжиков», смотрится симпатично. Затем на противень и в духовку.

К готовым подаю томатный кисло-сладкий соус.

Можно использовать картофель, нарезанный соломкой. Тоже вкусно

Можно как вариант добавить булгур, но его надо заранее приготовить (он долго варится)

Для приготовления тефтелей понадобится :

300 грамм куриного фарша

100 грамм отварного риса

1 небольшая луковица

Заранее отварить рис,лук натереть на мелкой тёрке и добавить в фарш.Смешать фарш, рис, яйцо, лук, чеснок, пропущенный через пресс. Если фарш получается слишком сочный, то добавляем пару ложек муки. Добавить мелкопорубленную свежую зелень. Сформировать тефтели. Можно воспользоваться пароваркой, если имеется, если нет, то нужно взять дуршлаг, разместить его над кастрюлей, залить 1/3 воды и довести до кипения, после чего выложить в дуршлаг тефтели и готовить в течение 30 минут.

Готовить «ёжики» гораздо известнее, приятнее и понятнее, чем готовить «ёжиков», но тем не менее есть и некоторые нюансы. И связаны они, в первую очередь, с пониманием того, чем же отличаются ёжики от тефтелей, а те и другие от фрикаделек (потому как и одни, и вторые и третьи представляют собой мясные шарики/шарики из фарша)?

Посему, небольшой кулинарный ликбез (от наименьшего к наибольшему):

мокрыми или мучными руками скатываются шарики, по желанию панируются в муке или сухарях и обязательно обжариваются, затем тушатся в соусе или подливе в казане на плите или в форме в духовке

Источник

Мясные тефтельки с гречкой

Тефтели – это такая же классика жанра, как и котлеты, но между ними есть отличие: если классические мясные котлеты имеют более плоскую форму и не содержат каких-либо круп, то в тефтели крупа добавляется обязательно, чаще всего это рис. Таким образом, тефтели получаются более экономным вариантом второго блюда – за счет добавления крупы их просто получается больше по количеству.

Наверное, сколько хозяек, столько и рецептов приготовления тефтелей. Это блюдо можно готовить для любого возраста. Очень нежными получаются детские тефтели на пару: рецепт с пошаговым фото, их можно давать даже деткам, у которым совсем мало зубов. А вот тефтели под ароматным соусом в духовке: рецепт с пошаговым фото
не стыдно подать и на праздничный стол. Очень часто готовят и тефтели в томатно-сметанном соусе: рецепт с пошаговым фото, причем соус получается не менее вкусным, чем сами тефтели.

Иногда традиционный рис в тефтелях заменяют другими крупами: манной, овсяной, пшенной, а я вот хочу предложить вам рецепт тефтелей с гречкой. Вы можете залить тефтели не просто водой, а добавить, например, томатный соус/пасту и свои любимые приправы. Я обычно добавляю кориандр и мускатный орех – получается очень вкусно, а аромат такой, что все мое семейство, как зомби, так и тянется на кухню. Ну что ж, это лучшая награда за все наши труды!

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 220 ккал

1. Отварите гречку в подсоленной воде до полуготовности и слегка остудите.
2. Смешайте гречку с фаршем, яйцом и мелко нарезанным луком, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте в фарш 1-2 ст. ложки холодной кипяченой воды, чтобы тефтельки получились более сочными.
3. Сформируйте из фарша шарики небольшого размера, слегка прижмите их ладонью, чтобы они не катались по сковороде, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле.
4. Когда тефтели обжарятся с обеих сторон до румяного цвета, залейте их горячей водой и протушите под крышкой до готовности на небольшом огне. Если у вас достаточно большая сковорода, и все тефтели на ней помещаются, это можно сделать прямо в сковороде. Если же все тефтели не помещаются на сковороде, переложите их в кастрюлю и тушите в ней.
5. Горячие тефтели сразу подавайте на стол с вашим любимым гарниром и салатом из свежих овощей.

Источник

Тефтели в духовке без риса – 2 рецепта запекания

Нежные тефтели без риса с томатной подливой на сковороде – пошаговый фото рецепт

Вкуснейшее блюдо тефтели в томатном соусе без риса. Попробуйте, вам обязательно понравится их нежный вкус и невероятный аромат.

Такие тефтельки можно включать в детское меню, поскольку не все дети едят рис.

Ваша оценка: (2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество: 4 порции

Тефтели из фарша с перловкой

Фото: homeandplate.com
Это блюдо я готовлю в подливе из овощей. Тефтели получаются мягкими, нежными и невероятно сочными. Попробуйте!

Внимание! Если у вас получилось больше или меньше фарша, чем указано в рецептуре, то и количество перловки должно быть другим. Оптимальное соотношение – 1 часть крупы на 4 части мясной массы.

Гарнир к этому блюду не обязателен – здесь есть мясо, крупа и овощи. Но вы можете дополнить тефтели в подливке свежим салатиком или картофельным пюре.

Вариация рецепта со сметанным соусом

Единственное отличие этого рецепта от предыдущего заключается в отказе от использования томатной пасты для приготовления соуса. Вместо него берут сметану, причем жирность ее не принципиальна.

Ингредиенты:

Что делать:

Алгоритм действий

Из промытой и подготовленной свиной мякоти делают фарш и соединяют его с размоченным в молоке батоном. Туда же отправляют чесночную соль и все хорошенько перемешивают. Из полученной однородной массы формируют средние тефтели и укладывают их в чашу мультиварки, смазанную хорошим растительным маслом.

Для приготовления подливки в блендер помещают порезанные помидоры, лук, чеснок и свежую зелень и измельчают их. После этого к ним добавляют соль, базилик, паприку, томатную пасту и сметану и еще раз взбивают. Готовую заправку выливают к мясным шарикам, мультиварку накрывают крышкой и активизируют режим “Тушение”. Примерно через полчаса тефтели без риса можно подавать к столу.

Рецепт сочных тефтелей без риса для духовки

В мясной фарш для тефтелей вместо риса по шведскому рецепту принято добавлять размоченный в молоке или сливках белый хлеб и натертый на мелкой терке отварной картофель. Туда же добавляют традиционную поджарку из лука и моркови, соль и молотый перец – основа для тефтелей готова.

Из нее формируют шарики, обваливают их в муке, выкладывают на смазанный маслом противень. Тут же заливают томатным соусом и ставят в горячую духовку минут на 40.

Если предварительно тефтели обжарить на сковороде до румяной корочки и только после этого запечь, блюдо будет иметь более выраженный вкус.

Описание процесса

Предварительно замоченный в воде и отжатый батон соединяют в одной миске с мясным фаршем. Туда же отправляют измельченный лук и пропущенный через пресс чеснок. Все хорошенько перемешивают до однородного состояния. В полученную массу вбивают яйцо, добавляют творог и половину рубленой зелени. Все это солят и приправляют специями. Для этих целей чаще всего используют перец, кинзу и розмарин.

Из полученного фарша формируют небольшие круглые шарики, панируют в муке и обжаривают до появления румяной корочки. После этого приступают к приготовлению подливы. Для этого в сковороду, смазанную хорошим растительным маслом, выкладывают порезанные лук и морковь. Чуть позже туда же отправляют измельченный болгарский перец и помидоры. Спустя пару минут в сковороду добавляют щепотку соли, томатную пасту и сахарный песок.

В практически готовую подливу выливают бульон и крахмал, растворенный в небольшом количестве воды. После этого посуду накрывают крышкой и держат на минимальном огне еще десять минут. По истечении данного времени в сковороду осторожно опускают мясные шарики и тушат около четверти часа. Готовые тефтели с подливкой без риса, рецепт которых настолько прост, что его реализацию осилит даже начинающий кулинар, посыпают остатками рубленой зелени и подают к столу.

Процесс приготовления

Рецепт приготовления тефтелей без риса в томатном соусе на сковороде отлично подойдет для семейного обеда или ужина. Готовятся они очень быстро и просто, что особенно ценно, если вы — работающая мама.

Для приготовления тефтелей без риса с подливкой возьмите необходимые продукты. Лук нужно почистить и помыть вместе с зеленью.

Фарш переложить в глубокую посуду, нарезать очень мелко лук.

Добавить панировочные сухари и яйцо. Посолить, поперчить по вкусу.

Фарш хорошенько вымесить и отбить, он должен быть однородным.

Сформировать тефтели размером чуть больше грецкого ореха, обвалять каждую в муке.

Томатный соус смешать с водой или бульоном в пропорции 1 к 2, посолить, поперчить, добавить соевый соус.

На растительном масле обжарить тефтели со всех сторон до румяной корочки.

Залить тефтели томатным соусом, включить тихий огонь и готовить минут 15. Не нужно добавлять муку в соус, чтобы загустить его, мука с фрикаделек сделает это.

Добавить свежую зелень, выключить плиту, накрыть крышкой и дать постоять тефтелям в томатном соусе минут 10.

Приготовить любимый гарнир и подавать. Тефтели без риса с подливкой хорошо сочетаются с любой кашей, макаронами или картофелем. Приятного.

Инструкция приготовления

Берем мясо, моем, пропускаем через мясорубку. Можно, конечно же, взять и готовый фарш, если у вас есть. Выкладываем его в миску.

Далее измельчаем луковицу среднего размера. Можно просто мелко порезать ножом или измельчить при помощи специальной терки. Добавляем к фаршу. Туда же отправляем манную крупу, яйцо и специи.

Их можно использовать по своему вкусу: прованские травы, черный молотый перец, смесь перцев.

Даем массе постоять 20 минут, затем приступаем к формированию тефтелек. Скатываем шарики одного размера. Каждый обваливаем в муке. Выкладываем полуфабрикаты на сковороду с прогретым подсолнечным маслом. Жарим с двух сторон до легкой корочки. Обжаренные изделия перекладываем в кастрюлю.

Отдельно готовим соус. Насыпаем в миску муку и к ней добавляем небольшое количество воды комнатной температуры. Все хорошо перемешиваем, чтобы не осталось комочков. Дальше вводим томатную пасту, сахар и щепотку соли. Все хорошо вымешиваем и разбавляем водой до нужной консистенции. Этим соусом заливаем тефтели в кастрюле. Ставим на плиту и доводим до кипения, добавляем лавровый лист. Тушим на медленном огне примерно 30 минут.

Получается очень вкусное и ароматное блюдо. Гарнир может быть любой: рис, гречка или отварной картофель.

Пошаговый рецепт

Как приготовить тефтели и фрикадельки с подливкой, как в детском саду: 9 лучших рецептов для взрослых и детей

Для приготовления лучше использовать домашний фарш. Тефтели очень вкусными получаются из фарша, который состоит из нежирной свинины и курицы. При измельчении мяса обязательно добавляем сырой репчатый лук и чеснок. Если готовим из купленного в магазине фарша, то добавляем в него мелко нарезанные чеснок и лук. Измельченное мясо выкладываем в миску.

Добавляем рис. Крупу можно промыть и просушить или просто добавить в сухом виде из пачки. Длиннозерный рис можно заменить на круглый. Существуют рецепты тефтелей с отварным рисом. Из вареной крупы они получаются более нежными, а из сухой крупы более плотными.

Мелкие веточки укропа отрываем от плотных стеблей, мелко нарезаем и отправляем в миску. Добавляем яйцо, соль, молотый черный перец и хмели-сунели. Все хорошо перемешиваем. Духовку ставим на 200 градусов.

Для соуса в глубокую миску объемом 500 мл выкладываем кетчуп и майонез.

Добавляем муку, соль (1 щепотка), молотый черный перец и немного хмели-сунели.

Вливаем небольшое количество воды и быстро перемешиваем вилкой. Сначала замешиваем густую массу (соус так получится без комочков), затем все больше и больше вливаем воды, постоянно помешиваем и получаем жидкий соус. Воды потребуется 400-450 мл, соуса получится 500 мл. Соус получается светлого цвета, но при запекании он приобретет красивый яркий цвет.

Из подготовленного ароматного фарша формируем шарики (6 шт.) и выкладываем в форму. Тефтели получатся довольно большими, если хотите получить меньшего объема, то сформируйте из заготовки 8-9 шариков.

Подготовленный соус из кетчупа и майонеза выливаем на тефтели. Ставим мясные шарики под соусом в духовку и готовим 45-60 минут. Время зависит от духовки.

Как только ароматный соус загустеет и станет яркого цвета, а тефтели покроются золотистой красивой корочкой, форму вынимаем из духовки. Горячие ароматные шарики выкладываем на тарелку с гарниром, поливаем гарнир и тефтели соусом со дна формы и сразу подаем на стол. К такому блюду отлично подойдет салатик из свежих помидор, огурца, зеленого лука и укропа с растительным маслом.

Источник