чем заменить рис в ежиках
Тефтели с пшеном вместо риса
Тефтели с пшеном вместо риса
Недавно приготовила тефтели с пшеном в томатно-сметанном соусе. Блюдо получилось очень вкусным и достаточно сытным. Тефтели, приготовленные с добавлением пшена вместо риса, ничем не хуже привычных тефтелек. Мне кажется, что они получаются даже более нежными, чем тефтели с рисом. В рецепте я расскажу и как приготовить тефтели с пшеном в мультиварке, и как приготовить их на сковороде. Уверена, вкус таких тефтелек понравится многим!
Ингредиенты
Этапы приготовления
Фарш можно использовать покупной, я перекрутила кусочки свинины через мясорубку. Лук почистить, мелко нарезать, выложить к фаршу.
Пшено взвесить на весах, а затем хорошо промыть под проточной водой.
Откинуть пшено на сито и дать стечь воде, затем добавить пшено к фаршу с луком.
Добавить в фарш яйцо, соль и специи для мяса. Хорошо вымесить фарш и сформировать тефтели. У меня получилось 7 тефтелей. Выложить их в глубокую сковороду или в чашу мультиварки (если будете готовить в мультиварке). Для приготовления соуса соединить воду, сметану, томатную пасту, посолить по вкусу и перемешать.
Залить тефтели соусом, закрыть крышку мультиварки и выставить режим «Тушение» на 1 час. Если готовите тефтели в сковороде, тогда выложите тефтели в глубокую сковороду, залейте соусом, доведите на достаточно сильном огне до кипения, затем, накрыв сковороду крышкой, тушите на медленном огне в течение часа.
По звуковому сигналу открыть мультиварку (или снять сковороду с огня по истечении часа) и переложить тефтели на тарелку.
Вот такие аппетитные тефтели у нас получились. Обязательно попробуйте это блюдо, тефтельки, в состав которых вместо риса добавлено пшено, получаются вкусными, нежными. К столу их подаём с гарниром, поливая соусом, в котором они готовились. Приятного аппетита!
Что можно добавить в ежики, тефтели кроме риса?
Я иногда делаю тефтели без риса, вместо него добавляю манную крупу. Для приготовления тефтелей нам понадобится:
Лук нам нужно измельчить очень мелко и добавить к мясу, также добавляем манную крупу, яйцо, соль, специи, все перемешиваем. Для быстроты нужно перемешать, естественно, руками, чтобы фарш был хорошо вымешан. Теперь нужно, чтобы он немного постоял с полчаса, потом можно лепить тефтели, мясные шарики. Мясные шарики можно делать из любого фарша. Иногда я делаю куриный фарш или из индюшки и они в любом случае получаются очень и очень вкусные. Потом как он постоял, разравниваем фарш по доске по форме прямоугольника, потом прямоугольник фарша мы делим на несколько равных частей вдоль и поперек, у нас получатся квадратики, из них формируем маленькие шарики, тефтельки и лучше это делать в перчатках, поскольку к рукам мясо пристает, а в перчатках намного удобней. Потом каждый шарик нужно обвалять в муке. Потом добавляем на сковороду растительное или оливковое масло и выкладываем тефтели, слегка обжариваем на одной стороне и обжариваем на другой примерно 2 минуты, потом выкладываем в кастрюлю и делаем соус по своему рецепту.
Рис, добавленный в фарш для приготовления тефтелей, подходит, конечно же, больше всего. Но что делать, если кто-то не любит рис или же он попросту закончился у какой-то хозяйки, а тефтели готовить нужно?
Отлично на замену риса в тефтелях и ёжиках подойдёт перловка. Если гречку вы почувствуете в тефтелях сразу, то перловку вполне можно поначалу принять за рис, если она будет хорошо сварена.
Ещё я могу добавить в тефтели и ёжики вместо риса, а я так очень часто делаю, тёртый картофель (измельченный на очень мелкой терке или чуть крупнее).
Конечно, для приготовления тефтелей, чаще всего используют рис. Просто мы так больше привыкли. Но вполне нормальными получаются тефтели, если вместо риса, в них добавить гречневую кашу, перловую кашу и пшеничную кашу. Добавляя речку в тефтели, она должна быть немножко не доваренная, чтоб она дошла в тефтелях. А перловая и пшеничная каша, для добавления в тефтели, должна быть разваристая.
Мне даже доводилось пробовать тефтели с кукурузой под сметанным соусом. Не могу сказать что они получились лучше чем с рисом, но были вполне съедобные.
Я делаю ежики запеченными в духовке. Поэтому предпочитаю рис не использовать. В приготовленный фарш со всеми специями и сырым яйцом добавляю батон, естественно, не сладкий.
Батон нарезаю тонкими брусочками, можно чуть подсушить. потом смешиваю с фаршем. Брусочки слегка торчат из «ёжиков», смотрится симпатично. Затем на противень и в духовку.
К готовым подаю томатный кисло-сладкий соус.
Можно использовать картофель, нарезанный соломкой. Тоже вкусно
Можно как вариант добавить булгур, но его надо заранее приготовить (он долго варится)
Для приготовления тефтелей понадобится :
300 грамм куриного фарша
100 грамм отварного риса
1 небольшая луковица
Заранее отварить рис,лук натереть на мелкой тёрке и добавить в фарш.Смешать фарш, рис, яйцо, лук, чеснок, пропущенный через пресс. Если фарш получается слишком сочный, то добавляем пару ложек муки. Добавить мелкопорубленную свежую зелень. Сформировать тефтели. Можно воспользоваться пароваркой, если имеется, если нет, то нужно взять дуршлаг, разместить его над кастрюлей, залить 1/3 воды и довести до кипения, после чего выложить в дуршлаг тефтели и готовить в течение 30 минут.
Готовить «ёжики» гораздо известнее, приятнее и понятнее, чем готовить «ёжиков», но тем не менее есть и некоторые нюансы. И связаны они, в первую очередь, с пониманием того, чем же отличаются ёжики от тефтелей, а те и другие от фрикаделек (потому как и одни, и вторые и третьи представляют собой мясные шарики/шарики из фарша)?
Посему, небольшой кулинарный ликбез (от наименьшего к наибольшему):
мокрыми или мучными руками скатываются шарики, по желанию панируются в муке или сухарях и обязательно обжариваются, затем тушатся в соусе или подливе в казане на плите или в форме в духовке
Ёжики с сюрпризом
Добрый день форумчане!
Хочу предложить Вам свой первый рецепт. Я его нашла примерно год назад на просторах интернета. Нашей семье он пришелся по вкусу, надеюсь и Вам тоже понравится.
Нам необходимы следующие продукты:
6 яиц, 400 грамм мясного фарша (мясо, лук, соль, приправы), 350грамм лука, 2 ч.ложки сахара, 2 ст.ложки томатной пасты, 0,5 литра мясного бульона, соль, перец.
Для начала нужно отварить:
6 яиц.
мясной бульон (лучше на косточках).
Соус:
Лук порезать мелко (я пропустила в блендере). В сковороде на небольшом огне разогреть растительное масло, высыпать лук в сковороду, сахар, перемешать.
В сковороду (форму) налить немного бульона или просто кипяченой воды и уложить ёжики. На каждый ёжик ложкой аккуратно налить немного соуса.
Остальной соус вылить в сковороду (форму), стараясь не задевать колобков.
Поставить в духовку на 60 минут при температуре 220-230 градусов по цельсию.
Что добавить в тефтели вместо риса
Обычно в тефтели кладу рис. Можно ли использовать что-то другое, кроме риса, для приготовления тефтелей?
Я несколько раз готовила тефтели с гречкой, пшеничной кашей, ячневой и даже кукурузной. Могу смело рекомендовать различные крупы, главное, что бы они были сварены не на молоке и без сахара.
Как правило, когда остаются гарниры, выбрасывать жалко, вот тогда и происходит приготовления нового блюда.
Естественно, гарнир из сваренной крупы не должен быть жидким.
Строгих пропорций нет, но я считаю, что мяса в тефтелях должно быть побольше или 50х50. Еще в фарш нужно добавить яйцо, желательно лук и специи.
Я бы не стала готовить тефтели с горохом и фасолью, хотя и такой вариант отвергать не стоит.
Почти диетические тефтели получаются, если фарш состоит из белого куриного мяса и кабачка.
Очень вкусные и простые в приготовлении получаются тефтели без риса!
-750г фарша (у меня просто столько было, из свинины)
-5 средних сырых картофелин
-2 средних морковки
-2 яйца
-2 средних луковицы
-соль по вкусу
-мука для обвалки тефтелек
-растит.масло для жарки
-зелень петрушки
Мясо с луком перекрутить в мясорубке
Картофель и морковь трем на КРУПНОЙ терке. Картофель отжать.
Картофель и морковь добавить в фарш, также 2 яйца, посолить.
Сделать тефтели, обвалять в муке и обжарить на огне чуть ниже среднего с каждой стороны по несколько мин.
Переложить в кастрюлю и залить подливой. Я сделала самую простую (ингредиенты на подливу не указала, ведь каждый любит свою подливу):
Обжарила 2 луковицы и залила томатом 700мл
Залила подливой тефтели, накрыла крышкой и оставила тушиться на медленном огне мин 20.
За 2 мин до окончания тушения посыпала зеленью петрушки.
Картофель и морковь полностью готовы! Тефтели получаются очень сочные.
Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.
Это может произойти в результате:
Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.
Ежики с рисом из фарша: секреты приготовления и лучшие рецепты
Ежики с рисом из фарша — любимое всеми блюдо. Они легки в приготовлении, имеют вариации ингредиентов и способов готовки: духовка, микроволновка, мультиварка, пароварка, сковорода. Единственные постоянные компоненты в составе — это мясной фарш и рисовая крупа. Тефтельки идеально сочетаются с любыми гарнирами: картошкой, макаронами, крупами. Особо нравятся детям из-за своеобразной формы. Наряду с классическими вариантами есть подходящие и для диетического питания.
Лучшие рецепты тефтель описаны ниже.
В случае проблем с пищеварением, а также при диабете и для маленьких детей рекомендуется приготовить диетические ежики в пароварке. Они получаются не менее вкусными, а готовить их намного быстрее и проще.
Блюдо чем-то напоминает ленивые голубцы. Чтобы шарики получились нежнее, следует как можно тоньше нашинковать капусту и тщательно перетереть ее руками. Использовать мясорубку в данном случае не рекомендуется.
Перед подачей можно посыпать блюдо рубленой зеленью.
Каким бы способом ни зажаривались ежики, без заливки они будут суховатыми. Делают ее отдельно. Существует несколько видов: сметанная, с добавлением томатной пасты, овощная, соус бешамель.
Для приготовления понадобятся:
Пошаговая инструкция дальнейших действий:
Соус с томатной пастой отличается незначительно, только в этом случае дополнительно кладут 100 граммов пасты.
Подготавливают следующий продуктовый набор:
Соус бешамель подают отдельно к готовым мясным ежикам. Им поливают блюдо сверху непосредственно перед употреблением.
Инструкция по приготовлению:
Подают к столу сразу. Можно заморозить соус, что позволяет хранить его долгое время. По мере надобности бешамель достают и растапливают на водяной бане.
Помимо традиционного способа приготовления на сковороде рисово-мясные ежики готовят:
Чтобы все получилось правильно, следует придерживаться ряда профессиональных советов:
Ежики могут выступать как самостоятельное блюдо и сочетаться с разными гарнирами: картофельное пюре, макароны, гречка, тушеные или вареные овощи. Для диетического и детского питания наиболее подходят телятина и курятина с готовкой в духовом шкафу либо на пару.
Гурманам можно разнообразить рецептуру и класть внутрь мясного шарика кусочек сыра. Любителям экзотики понравится рис басмати, коричневый либо любая другая разновидность крупы. Впрок можно заморозить побольше заготовок, что удобно при нехватке времени. Полной разморозки они не требуют: ежики помещают в разогретую духовку, и через полчаса обед готов.