чем заменить погружной блендер при приготовлении кабачковой икры

Чем заменить блендер

В домашних условиях на мясорубке с мелким ситом легко получится измельчить мясо на фарш, другие продукты.

При необходимости процедуру можно повторить два раза, тогда не будет крупных кусочков, консистенция получится более однородной.Ситом или мелкой теркойДля супа пюре многие используют мелкое сито. Предварительно все нужно хорошо проварить, что все компоненты супа стали очень мягкими.

Перед началом варки все продукты можно измельчить на терке, а в готовом виде перетереть на сито.СтупкойИспользовать ступку актуально для приготовления домашних специй, заправок. Следует учесть, что процесс довольно трудоемкий и длительный.СоковыжималкойДля смузи можно использовать соковыжималку. Она прекрасно отделяет сок от мякоти, после этого останется все смешать в большом стакане.КофемолкойИзмельчать твердые и сухие ингредиенты можно в кофемолке. Она превратит все в однородную массу, напоминающую муку.Кухонным комбайномВ кухонном комбайне масса функций и измельчать продукты с его помощью тоже можно.

Просто отправьте в чашу девайса все необходимое, нажмите кнопку и дождитесь нужного результата. Если нужна полностью однородная текстура, после измельчения в комбайне можете воспользоваться ситом.МиксеромДля крема можно смело использовать миксер. Лучше всего такой девайс справиться с творожным кремом, все компоненты уже готовыми просто нужно взбить все в одну массу. Получится приготовить и пышный белковый крем, используя миксер.

Блендер давно стал привычным и доступным кухонным помощником, за помощью к которому обращаются хозяйки. С его помощью легко можно приготовить вкусный суп-пюре, сделать смузи, приготовить крем для торта или кабачковую икру.

Если сложилась ситуация, когда продукты нужно измельчить именно до кашеобразной консистенции, а девайс сломался, или его вообще нет на кухне, следует знать, чем можно заменить блендер, не меняя ранее составленное меню.

Мясорубка

Для приготовления аджики, кабачковой икры или фарша мясорубка полностью подойдет. Она заменит блендер. С ее помощью получится быстро измельчить требуемые ингредиенты, особенно, если она электрическая.

По возможности используйте мелкую сеточку, тогда полученная заготовка будет более однородной. Можно пропустить продукты через мясорубку 2 раза. Суп-пюре готовить на мясорубке не получится, как и детское питание. Текстура останется довольно грубой, не такой однородной как после блендера.

Хорошо разваренные овощи легко получится перетереть через мелкое сито. Это хороший варианты для приготовления супов пюре.

Предварительно большие кусочки можно растолочь вилкой. Многим не нравится, что в процессе приготовления блюдо не насыщается кислородом, как это происходит во время измельчения блендеров, но в целом на вкус готового продукта этот нюанс не оказывает критического влияния.

Ступка

С помощью ступки можно готовить заправки к салатам, маринады, растереть сухие приправы. Процессы займет гораздо больше времени, чем измельчение в блендере. Подходит такой метод далеко не всех блюд. Процесс измельчения продуктов в ступке достаточно трудоемкий, быстро будет уставать рука.

Соковыжималка

Для приготовления смузи можно воспользоваться соковыжималкой. Когда сок будет полностью выжат, к нему можно добавить жмых, смешать все до однородности и наслаждаться готовым напитком.

Если куски сухого жмыха достаточно большие, их можно измельчить в мясорубке.

Кофемолка

С помощью кофемолки получится измельчить сухие продукты, орехи для будущего блюда, разнообразные приправы. Процесс не займет много времени, что очень удобно. Конечно, в кофемолке нельзя измельчать фрукты, овощи.

Кухонный комбайн

Используя девайс, получится приготовить суп-пюре, детское питание. Если после измельчения остались крупные кусочки, полученную массу дополнительно можно перетереть через мелкое сито.

Миксер

Миксером быстро и без проблем получится сделать вкусный крем для торта. Всего несколько минут непрерывного взбивания на высокой скорости позволить получить гладкую, однородную массу. Это лучшее решение, если под рукой не оказалось блендера.

Вариантов, чем можно заменить блендер в домашних условиях достаточное количество. Отталкивайтесь от того, какое блюдо нужно приготовить, какая консистенция должна получиться в конце. Экспериментируйте с кухонными девайсами, получая нужный результат.

Источник

Как измельчать продукты без блендера? 6 хитрых способов

Бывают в кулинарии ситуации, когда нужно резать ингредиенты не просто мелко, а очень мелко. Детское питание, крем-суп, аджика, кабачковая икра. Если на кухне почему-то нет блендера, все эти маленькие вкусные соблазны становятся большим вызовом для хозяйки. Как же поступить? Вооружиться ножом, запастись терпением и рискнуть пальцами? Или есть другие способы? Внимание, подсказки!

Бывают в кулинарии ситуации, когда нужно резать ингредиенты не просто мелко, а очень мелко. Детское питание, крем-суп, аджика, кабачковая икра. Если на кухне почему-то нет блендера, все эти маленькие вкусные соблазны становятся большим вызовом для хозяйки. Как же поступить? Вооружиться ножом, запастись терпением и рискнуть пальцами? Или есть другие способы? Внимание, даём подсказки!

1. Прокрутить в мясорубке

Задача: получить кашицу из продуктов. Решение? Мясорубка! Если она электрическая – прекрасно, но вполне реально справиться и механической. Для жгучих или сочных блюд вам также понадобятся перчатки и что-нибудь, чем можно застелить кухонный стол. К сожалению, консистенция получается грубоватой, так что мясорубка мало подходит для приготовления пюре и детского питания. Но есть и другие варианты…

2. Протереть через сито или на мелкой терке

Мягкие продукты, например, картошку, морковку, кабачки и другие вареные овощи, можно мелко растереть вилочкой, натереть на терке или пропустить через сито. Порой указанный метод дает даже лучшие результаты, чем применение блендера, потому что продукт не насыщается воздухом, а волокна не разрушаются. Но сито, разумеется, не поможет при измельчении специй, зелени, орехов и т.п.

3. Использовать ступку

Традиционная «команда» для приготовления свежих специй и домашних соусов – кухонная ступка и пестик. Однако, поскольку толочь продукты полагается тщательно и равномерно, вам следует быть готовой, что поначалу кисти рук могут сильно уставать. Кроме того, у вас должно быть в запасе довольно много времени, прежде чем гости соберутся за столом. Ступка – тот случай, когда «вкусно» не значит «быстро». Что тут скажешь? Зато надежно.

4. Приспособить соковыжималку

Если вы склонны экспериментировать, попробуйте применить нестандартный подход и добиться нужного результата, например, с помощью универсальной соковыжималки. Хотя, конечно, при этом следует учитывать ее конструкцию, мощность и надежность в целом. На выходе образуются сок и кашица отдельно, но при желании их можно без проблем смешать в нужных пропорциях. Сухой жмых тоже бывает полезен. Только, пожалуйста, не отправляйте в соковыжималку сухие специи!

5. Воспользоваться кофемолкой

Хорошая кофемолка способна превращать в порошок практически любые сыпучие продукты – крупы, орехи, сахар. В данном случае ситуация обратная: ингредиенты должны быть твердыми и сухими (нет, колбаса и лимон не подойдут) – иначе ваша инициатива чревата большим разочарованием. И еще один момент учтите: если после этого вам захочется кофе, придется смириться с тем привкусом и запахом, который могут придать напитку посторонние продукты…

6. Отправиться в гости

Думаете, отступление? На самом деле – тактический маневр: захватите с собой печеньки и идите знакомиться с соседями! Потому что готовить без чоппера или блендера – обычно означает просто добавлять себе лишнюю работу. Да, мы уже договорились, что у вас такого «оборудования» нет, но, возможно, получится одолжить? В идеале же, безусловно, у каждой хозяйки должен быть свой электроприбор для измельчения и смешивания.

Цените себя, своё время и силы – пользуйтесь современной техникой для комфорта на кухне!

Источник

Кабачковая икра без блендера

Икра из кабачков на зиму в домашних условиях

Это мой любимый рецепт закуски из доступных продуктов. Получается всегда вкусной и отлично хранится весь сезон в комнатных условиях. Очень советую попробовать!

Продукты, которые потребуются для 6 баночек по 0,5 л:

Поскольку отходы от чистки овощей у всех получаются в разном количестве, вес ингредиентов я даю уже в чистом виде.

Технология приготовления:

1. Первым делом овощи нужно измельчить, к примеру, нарезать небольшим кубиком, натереть или сделать как я – воспользоваться мясорубкой. Лук с чесноком в одну чашу, остальные ингредиенты по отдельной таре.

2. Далее берем казан, наливаем постное масло, обязательно без запаха, и немного разогреваем. Затем отправляем в него луково-чесночную смесь и периодически помешивая, обжариваем 5-7 минут.

3. После этого выкладываем морковь и тушим 10 минут. Далее по плану идут кабачки и томатпаста, которые хорошо перемешиваются с остальными ингредиентами и доводятся до температуры кипения. После чего убавляем газ до минимума и при частом перемешивании тушим массу 40 минут.

4. Когда пройдет необходимое количество времени, заправляем икру солью, сахаром, кислотой. После этого берем погружной блендер и перемалываем овощную массу до однородного состояния.

5. После получения необходимой текстуры лакомства варим его еще 10 минут и снимаем с варочной поверхности.

6. Готовую массу раскладываем по стерилизованной стеклотаре, герметично укупориваем, укутываем покрывалом и оставляем до полного остывания продукта.

Видео

Самый вкусный рецепт с помидорами и болгарским перцем

Если одних только кабачков в икре вам кажется недостаточным, то ее можно разнообразить наличием других овощей (имею в виду помимо традиционных лука и моркови)- помидорами и болгарским перцем. Получится настоящее лето в банке.

Ингредиенты на 2 литровые банки:

Приготовление:

1. Все овощи перекручиваем через мясорубку используя насадку с отверстиями в 7 мм.

Вместе перекрутить можно только кабачки с перцем, все остальные овощи- по отдельности.

2. Подготовленные овощи поочередно отправляем на разогретую сковороду с растительным маслом.

В первую очередь выкладываем морковь, потому что она самая твердая. Когда она немного размягчится, добавляем к ней лук и продолжаем пассировать овощи на среднем огне 3-4 минуты.

3. Затем добавляем кабачки и перец (предварительно слив лишнюю жидкость). Продолжаем жарить, периодически помешивая, ориентируясь в этот раз по мягкости кабачков.

4. Следующим ингредиентами идут перекрученные помидоры, соль, перец, приправы по вкусу, сахар и лимонный сок. Перемешиваем и продолжаем жарить, периодически помешивая до готовности.

5. Готовность икры проверить очень легко: нужно лопаточкой раздвинуть овощи по центру сковороды и если в освободившееся пространство не вытекает жидкость, значит икра готова.

6. Остается только добавить к ней чеснок, выдавленный прессом, размешать и еще горячую массу разложить в стерилизованные банки и закатать стерилизованными крышками.

И оставить остывать под одеялом в перевернутом виде.

Как приготовить кабачковую икру с майонезом: рецепт через мясорубку

Уже достаточно долгое время из рук в руки передается способ приготовления кабачковой икры с майонезом. Не знаю, кто первый попробовал добавить этот соус, но результат получился отличный. Этот вариант очень напоминает по вкусу тот самый, из советского детства. Хотя в том рецепте по ГОСТу, конечно же, никакого майонеза не было.

Одним словом, если не боитесь лишних калорий, то этот вариант для вас!

Ингредиенты:

1.Кабачки по желанию можно очистить от кожицы. Но если они перезрелые (лучше такие не брать), то очищать нужно обязательно. Все овощи нарежьте произвольными кусочками и пропустите их через мясорубку, используя мелкую решетку.

2.Сложите мелкозернистую массу в кастрюлю и перемешайте. Добавьте к ней томатную пасту и налейте рафинированное растительное масло. Снова все соедините.

3.Поставьте овощи на огонь, доведите до кипения и варите 1 час. Не забывайте помешивать, потому что есть риск пригорания.

Крышку не закрывайте, чтобы жидкость могла испаряться.

4.Спустя час добавьте в массу соль, сахар, черный перец, майонез и лавровый лист. Перемешайте и варите еще один час. За это время икра из кабачков должна приобрести нужную густоту.

5.Пока закуска варится, подготовьте банки. Вымойте их с содой и простерилизуйте удобным способом. Крышки обязательно прокипятите. Горячий готовый продукт сразу же раскладывайте по подготовленной стеклотаре и герметично укупоривайте. Обязательно укутайте банки «под шубу».

Если хотите перестраховаться, можно дополнительно простерилизовать кабачковую икру в банках, так как это довольно «взрывоопасный» продукт.

Если же вы не любите мелкие кусочки овощей в этой закуске, можете перебить ее блендером в пюре, а потом еще немного проварить.

https://www.youtube.com/watch?v=2b9JaeA-p3Y

Вкусная икра с майонезом готова! Попробуйте приготовить по этому рецепту и останетесь довольны.

Сроки и условия хранения

Сроки хранения домашней кабачковой икры могут варьироваться, что зависит от способа закатки и емкостей для закуски. Так, пастеризованные и непастеризованные банки обеспечат икре хранение до года. Но в первом случае температура не должна превышать + 20 оС, а во втором – быть не выше + 10 оС.

Лучшие места для хранения острой кабачковой икры – это подвал, погреб, балкон или помещение, где постоянно поддерживается невысокая температура. Если банка открывалась – ее нужно плотно закрутить крышкой и отправить в холодильник. Срок хранения в этом случае – 7-10 дней.

Простой рецепт кабачковой икры через мясорубку (без блендера)

Если у вас нет блендера, то икру можно сделать и через мясорубку. Именно так раньше все и делали. Это простой рецепт и не займет много времени. Для него нужно взять:

1.Через мясорубку прокрутите лук и чеснок. Положите эти овощи в казан с разогретым оливковым маслом и обжарьте в течении 2 минут.

2.Морковь также пропустите через мясорубку и добавьте к луку. Перемешайте и жарьте все вместе еще пару минут.

3.Как вы догадались, кабачок тоже нужно измельчить мясорубкой. Добавьте его к овощам и тушите 5 минут.

4.Помидор натрите на крупной терке. При этом кожица останется, она не понадобится. Добавьте спустя отведенное время томат в икру.

5.Также посолите, поперчите, положите паприку и мелко нашинкованную зелень.

6.Перемешайте все составляющие, накройте крышкой и тушите еще 20 минут.

На этом простая кабачковая икра готова! У нее не будет такой гладкой структуры, как у перебитой блендером, будут попадаться небольшие кусочки овощей.

Она отлично подходит для бутербродов или в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам.

https://youtu.be/sPncbHfKkck

Нежная кабачковая икра без уксуса с лимонной кислотой

Мне приходилось встречать разные рецепты приготовления кабачковой икры без уксуса. Кто-то готовит совсем без него, но хранит заготовки на холоде.

Кто-то заменяет уксус кислой алычой или аспирином, но мне больше нравится икра из кабачков с лимонной кислотой, она намного приятней на вкус и отлично хранится.

На 2 килограмма готовой икры необходимо:

1. Промываем и очищаем все овощи, с томатов убираем шкурку. Кабачки нарезаем произвольными кубиками, подсаливаем и убираем в сторону на 30 мину.

2. За это время подготовим все остальные овощи. Сначала нарежем лук произвольными кубиками и обжарим до прозрачности в растительном масле на сковороде.

Обжаренный лук выложим в кастрюлю, где будем готовить икру.

3. Морковь натрём на крупной тёрке и обжарим на сковороде. Чтобы этот процесс прошел быстрее, добавим немного воды, перемешаем и закроем сковороду крышкой.

Готовую морковь отправим к луку.

4. На этой же сковороде слегка обжариваем порезанные томаты и отправляем их в кастрюлю с морковью и луком. Минут 10 и помидоры готовы.

5. Затем отжимаем кабачки от жидкости и тушим их на сковороде 25-30 минут, периодически помешивая.

Готовые кабачки отправляем в кастрюлю к остальным овощам.

Удалив жидкость из кабачков, мы получим более густую кабачковую икру.

6. Перемешиваем овощи в кастрюле и измельчаем их в пюре при помощи погружного блендера.

Если его у вас нет, то всё можно измельчить простым блендером или через мясорубку с мелкой решёткой.

В измельченную массу добавляем соль, сахар, томатную пасту, немного растительного масла, перемешиваем, ставим на плиту, тушим 20-30 минут на медленном огне, часто помешивая.

7. Добавляем измельченный чеснок, лимонную кислоту, тушим 5 минут и закатываем в простерилизованные банки. Баночки укутываем и составляем на медленное остывание часов на 12.

Рецепт кабачковой икры с помидорами, морковью, луком

Потрясающе вкусную кабачковую икру можно приготовить и без томатной пасты, а с настоящими свежими помидорами. Для этого рецепта нам понадобятся четыре большие свободные формы для приготовления каждого овоща в отдельности. Это связано с тем, что время и температура приготовления всех продуктов разная, основная цель — сохранить аромат каждого ингредиента в отдельности, а потом объединить в одно блюдо.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Хорошо промываем кабачки, счищаем кожуру, удаляем из сердцевины крупные семечки.

Шаг 2. Режем кабачки средними по размеру кубиками. Перекладываем в сковороду, добавляем растительное масло около ¼ стакана и готовим минут 20.

Шаг 3. Лук чистим, режем мелкими кубиками, загружаем во вторую форму и пассеруем до полуготовности на ¼ масла, как и в предыдущем случае 15 минут.

Шаг 4. Вымоем и очистим морковь, трём на крупной тёрке.

Шаг 5. Готовим так же в отдельной сковороде на среднем огне 15 минут на растительном масле.

Шаг 6. Острым ножом вырезаем плодоножку у помидоров и делаем крестообразный надрез на этом же месте.

Шаг 7. Обдаём кипятком и снимаем с них кожицу полностью. Бланшированные помидоры режем мелкими дольками и обжариваем отдельно на масле 20 минут на небольшом огне.

Шаг 8. Прокручиваем на мясорубке все овощи по очереди в большую кастрюлю или таз. Нет необходимости ожидать их остывания.

Шаг 9. Подсыпаем к кабачковой смеси сахар и соль и ставим увариваться на маленький огонь, на час регулярно помешивая.

Шаг 10. Для того чтобы икра сохранилась всю зиму, в самом конце добавляем уксус, всё перемешиваем и горячую готовую икру раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем и укутываем до полного остывания, потом можно переместить банки в кладовку.

Совет: Для приготовления икры не подходит эмалированная посуда, чтобы икра томилась, а не пригорала — жаровня должна быть из чугуна или нержавейки.

Икра из кабачков с помидорами

Эта очень полезная диетическая закуска стала мега популярной в СССР. Классическая икра из кабачков, приготовленная по ГОСТу, была на каждом советском столе. В нее не добавляются никакие загустители (мука, крахмал).

Она имеет ровный оранжевый цвет. Лучшая вкусность, приготовленная в июле-августе, когда все необходимые овощи имеются под рукой. Сегодня я покажу вам рецепт заготовки с помидорами.

Этот способ из СССР. Так готовили ее в домашних условиях. Он простой, продукты все дешевые и доступные. Но она получается та самая, из советского прошлого! Давайте начинать!

1. Подготовим все необходимые ингредиенты. Овощи тщательно вымоем и обсушим.

2. Теперь мы чистим кабачки и морковку от кожуры, а лук от шелухи. С помидор убираем плодоножки.

3. Теперь будем резать наши овощи. Рубим их кубиками.

Мелко сильно не надо, но и огромные куски нам тоже не нужны.

Помидоры можно натереть на терке без кожицы, если вы не любите ее в блюдах. А можно просто нашинковать ножом.

4. Берем три сковородки. Наливаем в каждую немного растительного масла и ставим на огонь разогреваться.

5. Затем в одну разогретую сковородку кладем наши порезанные кабачки.

Тушим их на умеренном огне до готовности.

6. В другую разогретую сковородку кладем порезанный репчатый лук. А в третью выкладываем морковку с тертым помидором. Все обжариваем до готовности.

7. Все обжаренные овощи мы складываем в одну большую тарелку. Будем все вместе пропускать через мясорубку.

8. Прокручиваем все через самую мелкую насадку в мясорубке.

9. У нас получается однородная оранжевая масса. Ее мы перекладываем в кастрюлю, в которой в дальнейшем будем варить.

10. В кастрюлю добавляем соль, сахарный песок и уксус. Все перемешиваем.

11. Ставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения. Убавляем пламя до среднего и томим нашу икру полтора часа.

Не забываем ее периодически перемешивать, чтобы не подгорела.

12. Затем горячей разливаем ее по заранее простерилизованным банкам. Закрываем их стерилизованными крышками.

13. Затем переворачиваем их вверх дном. Накрываем полотенцем и так оставляем их до полного остывания.

Хранится такая красота всю зиму в холодильнике. Приятного вам аппетита!

Рецепт кабачковой икры проще простого в домашних условиях

Сделать такую икру не составит труда. Нужно нарезать овощи, протушить их и измельчить в пюре. После остывания можно угощать своих домашних. На зиму по этому рецепту не закрывают, это летний вариант.

Ингредиенты:

1.Если у вас кабачки уже в возрасте, с крупными семенами, то обрежьте у них кожуру и вычистите семена. Нарежьте главный ингредиент кубиком. Морковь натрите на крупной терке, лук и чеснок измельчите кубиком.

2.Теперь перейдите к плите. Разогрейте на сковороде растительное масло. Сначала выложите лук и обжарьте его в течение двух минут на сильном огне до прозрачности.

3.Далее добавьте морковь, перемешайте и жарьте еще одну минуту.

4.Положите кабачки, томатную пасту, соль, сахар, все хорошо перемешайте и обжарьте еще пару минут на сильном нагреве.

5.Уменьшите огонь до маленького, накройте крышкой овощную смесь и тушите примерно 25 минут. Ориентируйтесь не по времени, а по мягкости своих кабачков.

6.Когда все продукты дойдут до готовности, переложите их в свой измельчитель или блендер и пюрируйте. На этом быстрая кабачковая икра готова. Обязательно попробуйте, что получилось. По желанию добавьте специи или соль, если ее не хватает. Если кажется, что слишком кисло, можно положить немного сахара, он сбалансирует вкус.

7.Дайте блюду остыть, потом переложите его в банку и охладите в холодильнике, и можно намазывать на хлеб. Это вкусная закуска, не хуже, чем магазинные экземпляры. Полностью натуральный продукт, полезный. В общем, готовьте с удовольствием!

Как сделать икру из кабачков кубиками: лучший рецепт приготовления

Знаю людей, кто не любит мелко перебитую кабачковую икру. Они предпочитают, чтобы овощи чувствовались по отдельности и готовят это блюдо кубиками. Вкус у такой закуски значительно отличается от пюрированной. Если не пробовали этот вариант — приготовьте.

Пишу рецепт не заготовки, а чтобы съесть сразу. Если захотите запастись на зиму, нужно будет увеличить количество ингредиентов, расфасовать их по банкам и простерилизовать. 0,5 л стерилизуется 1 час 15 минут, 1 л — 1 час 40 минут.

Ингредиенты:

1.Все овощи нарежьте кубиком, а чеснок натрите на мелкой терке. У помидоров желательно снять кожицу, предварительно томаты нужно бланшировать.

2.Разогрейте на сковороде постное масло, выложите лук и морковь, обжарьте все вместе около 5 минут, периодически помешивая.

3.Добавьте к пассировке сладкий перец, помидоры и кабачки. Перемешайте, посолите, поперчите и положите томатный соус. Опять все перемешайте, дайте массе закипеть.

4.Уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой сковороду и тушите 30 минут до готовности.

5.В конце добавьте тертый чеснок (если не любите, обойдитесь без него) и бальзамический уксус (можно заменить на другой). Протушите последнюю минуту и выключайте нагрев.

6.На этом икра из кабачков кубиками готова, можно ее подавать к столу. Приятного аппетита!

Как видите, кабачковую икру можно приготовить разными способами. Пробуйте предложенные варианты и выбирайте лучший для себя. Если делаете заготовки на зиму, помните, что этот продукт очень капризный, и должное внимание нужно уделить стерилизации банок и крышек. А также достаточное количество времени проварить овощное «пюре».

Кабачковая икра на зиму – пальчики оближешь

Кабачковая икра по этому рецепту готовится из обжаренных овощей с добавлением томатной пасты.

Икра имеет очень нежную однородную консистенцию и приятный вкус.

Готовлю кабачковую икру в большой пятилитровой кастрюле с толстым дном. Предложенная пропорция компонентов как раз хорошо помещается в ней.

В результате приготовления получается 5 пол литровых баночек.

1. Сначала подготовим овощи. Все овощи промываем. Лук, морковь, кабачок очищаем от кожуры. Нарезаем кабачок произвольными квадратиками.

Мне нравится готовить кабачковую икру из хорошо вызревших кабачков, тогда она получается золотистой.

2. На блендере измельчаем морковь и помидоры в однородную массу.

3. Лук нарезаем мелкими кубиками и слегка обжариваем на растительном масле прямо в кастрюле.

4. Добавляем к луку морковь и обжариваем минут пять.

5. Затем добавляем порубленные кабачки и измельчённые томаты. Доводим до кипения и тушим на медленном огне 1-1,5 часа до размягчения кабачка, периодически перемешивая овощи.

Такой диапазон во времени обусловлен плотностью кабачка. Молодые кабачки размягчаются быстрее, чем перезрелые.

6. При помощи погружного блендера превращаем наши овощи в пюре образную массу прямо в кастрюле.

Добавляем соль, сахар, томатную пасту и уксусную эссенцию.

В рецепте даны стандартные пропорции специй, но важно ориентироваться на свой вкус, поэтому можно добавить сначала половину заданной пропорции, попробовать, что получилось и выложить оставшиеся специи.

Я не очень люблю уксус, поэтому добавляю только половину от предложенной в рецепте.

Вся порция необходима, если вы готовите икру на очень длительное хранение.

7. Пюре образную массу тушим ещё 30 минут, не забывая перемешивать, чтобы овощи не пригорели.

8. Горячим раскладываем по стерилизованным банкам, оставляем остывать при комнатной температуре и убираем в холодильник.

Бесподобная, ароматная, вкусная, золотистая нежная икра из кабачков готова. Приятного вам аппетита.

Источник