чем заменить петрушку в рецепте
Делаем еду полезнее с помощью замены зелени. В шалфее в 6 раз больше витаминов, чем в петрушке
Зелень и специи могут добавить в еду большое количество витаминов, но чаще всего мы их используем просто по привычке: сделали блюдо, добавили немного петрушки для вкуса и на этом все. Между тем, если заменить или дополнить петрушку шалфеем, то витаминов в зелени будет в 6 раз больше – шалфей необычайно ими богат. Так что изучим несколько простых комбинаций, которые буквально за пару щепоток делают наше меню полезнее.
Шалфей вместо петрушки
Оба растения богаты витамином К, влияющим на нормализацию процесса свертывания крови и способствующим поддержанию сильных и здоровых костей. Но по сравнению с петрушкой в количественном отношении шалфей выигрывает примерно на 26%. Исследования показали, что трава оказывает благоприятное воздействие на людей, страдающих болезнью Альцгеймера, и способствует улучшению памяти. К схожим выводам пришли авторы и другого исследования, которые перед тестом на запоминание списка слов давали и взрослым, и молодым участникам порцию эфирного масла испанского шалфея. Те, кто употребил его до теста, показали более высокие результаты. «Петрушка может разнообразить вкус гарнира, но теплый аромат шалфея сделает его еще и гораздо полезнее», — говорит Хаас.
Имбирь вместо мускатного ореха
Имбирь хорошо известен как эффективное средство от расстройства желудка.
В одной чайной ложке орегано содержится в шесть раз больше омега-3 жирных кислот по сравнению с другими богатыми ими специями, благодаря чему он гораздо эффективнее может помочь в регуляции свертывания крови, уменьшении риска нерегулярного биения сердца и защите от сердечных заболеваний. «В моем доме — это обязательная приправа для соусов к пасте и ризотто», — говорит Хаас. Если вы уже используете итальянский орегано, попробуйте мексиканский сорт. Хотя технически это другое растение, он может похвастаться схожим, но чуть более сильным ароматом и большим количеством антиоксидантов.
Розмарин вместо базилика
Кроме того что розмарин является отличным природным источником железа и кальция, он еще содержит соединение, которое может помочь в лечении диабета второго типа. Также было установлено, что растение снижает вред канцерогенов, связанных с приготовлением красного мяса. Как известно, в процессе жарки при высоких температурах в мясе образуются канцерогенные соединения, повышающие риск развития рака, однако при добавлении розмарина, например, к говяжьему фаршу перед приготовлением концентрация вредных веществ снижается.
Кайенский перец вместо черного
Во всем мире кайенский перец считается терапевтической специей, которая обезболивает и улучшает пищеварение. Некоторые ученые полагает, что у перца есть и скрытый лечебный потенциал. Согласно последним исследованиям, опубликованным в Journal of Clinical Investigation, капсаицин снижает риск колоректального рака у мышей, предрасположенных к опухолям, и продлевает срок их жизни на 30%. В ходе других исследований, опубликованных в The International Journal of Obesity было доказано, что капсаицин может помочь повысить чувство насыщение и уменьшить потребление жира веская причина, чтобы добавить острый соус в свой ужин.
Чем можно заменить петрушку?
Table of Contents Hide
Наверняка у вас часто случались ситуации, что в рецепте нужно использовать петрушку, но она как на зло закончилась. И вместо того, чтобы идти в магазин, мы вам расскажем “чем можно заменить петрушку”.
Правильно подобранные травы и специи способны превратить скучное блюдо в кулинарный шедевр. Поэтому не стоит исключать зелень из ваших рецептов.
Чаще всего, петрушку используют как украшение блюда, а зря! Петрушка очень полезна, в том числе как мощное детокс средство.
Петрушка содержит несколько биоактивных соединений, включая большое количество витамина С, а также других противовоспалительных антиоксидантов.
К сожалению, часто, в самый не подходящий момент у нас заканчивается нужная зелень или специи. Но, есть выход! Можно подобрать хорошую замену.
Вот лучшие заменители петрушки, которые можно использовать в любом блюде, в том числе советы о том, как их использовать и когда не следует готовить с петрушкой.
Зелень, чем можно заменить петрушку.
Следующие альтернативы петрушке можно использовать практически в любом блюде, в котором вы обычно используете петрушку. Можете поэкспериментировать, чтобы понять, что именно вам понравится. Каждый из вариантов, придаст вашему блюду особый вкус.
Вот несколько хороших заменителей, которые вы можете попробовать:
Кинза или Кориандр
Кинза обладает такими же антибактериальными и антиоксидантными свойствами, что и петрушка. Он также имеет похожий вкусовой профиль, что, вероятно, делает кинзу или кореандр лучшей заменой петрушки.
Укроп
Укроп оказывает такое же ветрогонное действие на пищеварительную систему, как и петрушка. Вы можете использовать укроп вместо петрушки в качестве гарнира практически к любой еде.
Фенхель
Фенхель обладает такими же ветрогонными свойствами, как и петрушка, что помогает уменьшить газообразование и вздутие живота. Используйте фенхель вместо петрушки в качестве маринада или посыпьте мясо перед приготовлением на гриле.
Базилик
Базилик имеет приятный мягкий вкус, похожий на петрушку. Используйте немного базилика вместо петрушки, чтобы приправить ваши любимые заправки для салатов.
Листья сельдерея
В следующий раз, купив сельдерей, не выбрасывайте его листья! Нарежьте их и используйте в своих любимых рецептах вместо петрушки. Листья сельдерея вместо петрушки отлично подходят в качестве гарнира.
Орегано
Орегано используется во многих блюдах Ближнего Востока. Он принадлежит к семейству мятных и может посыпаться на мясные или растительные блюда. Орегано отличная замена петрушке.
Тимьян
Тимьян имеет сухой мятный вкус, который можно использовать вместо петрушки. Он хорошо подходит в качестве маринада для мяса или для добавления в салаты.
Шалфей
Шалфей относится к семейству мятных, и его можно принимать при расстройстве желудка. Некоторые говорят, что в его основе лежат нотки цитрусовых и эвкалипта. Если вам нравятся такие вкусовые сочетания, можете использовать шалфей вместо петрушки.
Розмарин
Розмарин имеет землистые оттенки с ароматом лимона и пинты. Можно добавлять в чай или блюда на барбекю. Розмарин отлично заменит петрушку.
Майоран
Многие говорят, что на вкус майоран напоминает смесь лимона и сосны. Вместо петрушки, соедините майоран с чесноком и лимоном, чтобы приправить ваши любимые овощи с низким содержанием углеводов.
Мята отлично подходит для лечения тошноты, расстройства желудка или неприятного запаха изо рта. У него более отчетливый вкус, чем у петрушки. Рекомендуем использовать в сладких блюдах.
Мелисса
Мелисса – еще одна зеленая листовая трава, принадлежащая к семейству мятных. Эта трава хорошо сочетается с другими пряными травами.
Эстрагон
Эстрагон – это многолетнее растение, которое хорошо сочетается с мясом, рыбой, яйцами и тушеным мясом. Некоторые говорят, что по вкусу он похож на анис.
Песто
Песто – это соус из базилика, оливкового масла, кедровых орехов и тертого сыра. Вы можете использовать песто для ароматизации практически любого мясного блюда вместо петрушки.
Лавровый лист
Лавровый лист добавляют в супы и рагу целиком. Вы также можете добавить его в жаркое. Только не забудьте вынуть лавровый лист перед подачей на стол.
Листья Кервеля
Листья кервеля иначе известны как французская петрушка. Они являются отличным заменителем петрушки благодаря своему мягкому и приятному вкусу, который хорошо сочетается с любым блюдом, включая смузи.
Теперь вы знаете чем можно заменить петрушку!
В каких рецептах можно использовать петрушку и ее замену?
Что такое петрушка?
Петрушка – это растение, которое получают из прямостоячего ветвистого растения, произрастающего в Европе и Западной Азии. У него зеленые листья с зелеными и желтыми цветами, которые растут группами от основного стебля.
Петрушка – это многолетнее или двухлетнее растение, достигающее около 60 см в высоту. Листья петрушки крепкие и способны пережить суровые зимы.
Пищевая ценность петрушки
Одна столовая ложка свежей петрушки содержит следующее:
Витамины и минералы
Какой вкус у петрушки?
Доступная как в свежем, так и в сушеном виде, петрушка имеет яркий, травянистый и слегка горьковатый вкус, который служит контрастом, чтобы подчеркнуть другие ароматы в блюде, как цедра лимона. Петрушка, известная в первую очередь как гарнир, добавляет привлекательный зеленый цвет и растительный аромат, что делает ее идеальным завершающим штрихом в процессе приготовления.
4 разных вида петрушки
В основном существует 2 основных вида петрушки: корневая и листовая. Листовая петрушка делится на 2 подвида: обыкновенная и кучерявая (кудрявая) петрушка.
2. Кучерявая (кудрявая) петрушка – петрушка с более мягким вкусом, узнаваемая по взъерошенным листьям и ярко-зеленому цвету.
3. Гамбургская петрушка (он же корень петрушки) – сорт петрушки, произрастающий в Германии, узнаваемый по более крупным листьям и толстым корням. Листья гамбургской петрушки используются в украшениях, а не в кулинарии, а корни используются для ароматизации рагу и супов.
4. Японская петрушка или мацуба – горький вид петрушки, произрастающей в Японии и Китае, с толстыми стеблями, которые можно есть отдельно.
Полезные свойства петрушки
Ниже приводится список доказанных преимуществ петрушки для здоровья:
Петрушка является мочегонным средством
Петрушка оказывает сильное мочегонное действие на организм, способствуя естественной детоксикации. Исследования показывают, что экстракт семян петрушки может помочь в выделении большего количества мочи в течение 24 часов, чем одна питьевая вода.
Из-за этого петрушку часто добавляют в рецепты детокс-напитков. Если вы употребляете петрушку в рамках программы детоксикации, не забудьте также пить много воды, чтобы избежать обезвоживания.
Петрушка обладает антибактериальными и антиоксидантными свойствами.
Петрушка обладает антибактериальными и антиоксидантными свойствами, а также способностью улавливать свободные радикалы, что доказало свою эффективность против Сенной палочки и Кишечной палочки. Поможет сохранить здоровье и защитит от некоторых заболеваний.
Обладает нейропротекторными способностями.
Согласно одному исследованию, петрушка может помочь защитить мозг от пагубных изменений. Он также может помочь поддерживать поведенческую активность, нейроны мозга и нейротрансмиттеры из-за своего влияния на окислительный стресс.
Приемущества петрушки
Петрушка имеет множество преимуществ для здоровья всего тела
Петрушка поможет снизить риск образования камней в почках и желчном пузыре.
Согласно одному исследованию, петрушка может иметь противомочекаменные свойства, предотвращая образование камней в почках и желчном пузыре. Исследование показало, что петрушка действует как противомочекаменное средство, увеличивая pH мочи, уменьшая экскрецию кальция и белка с мочой и поддерживая общее состояние почек.
Петрушка поможет вашей пищеварительной системы
Исследования показывают, что петрушка обладает ветрогонным действием, которое помогает уменьшить колики и газы. Его также использовали для лечения запоров.
Петрушка содержит витамин C
Витамин С способствует усвоению железа, что снижает риск железодефицитной анемии. Витамин С также действует как мощный антиоксидант в организме и способствует выработке коллагена.
Петрушка укрепит иммунную систему и защитит печень
Исследования показывают, что петрушка помогает укрепить иммунную систему благодаря своим антибиотическим и противовирусным эффектам. Это особенно полезно для борьбы с вирусами, поражающими печень. Свежий сок листьев петрушки можно использовать для лечения гепатита A, B и C.
Петрушка снизит уровень сахара в крови
Из-за своего антиоксидантного профиля было показано, что петрушка помогает снизить уровень сахара в крови.
Побочные эффекты
Несмотря на многочисленные доказанные преимущества для здоровья, петрушка может быть опасна при употреблении в чрезмерных количествах. Петрушка содержит соединение, называемое миристицином, которое, как было показано, может вызывать нейротоксические и галлюциногенные эффекты.
Согласно одному исследованию, этаноловый экстракт листьев петрушки был гепатотоксичным и нефротоксичным при постоянных дозах 1000 мг / кг. О токсических побочных эффектах при более низких дозах не сообщалось. Авторы исследования рекомендовали не давать петрушку диким и домашним животным. Они также предложили осторожно принимать этанольный экстракт листьев петрушки, чтобы избежать передозировки.
Возможные побочные эффекты петрушки
Мы рекомендуем использовать петрушку в небольших количествах в ваших любимых рецептах. Принимать петрушку в виде добавок не рекомендуется, если только врач не назначил ее, из-за ее возможных нейротоксических эффектов. Если вы беременны, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем принимать петрушку.
Как можно использовать петрушку
Как мыть петрушку
Чтобы подготовить свежую петрушку к употреблению, начните с того, что тщательно вымойте петрушку, окунув ее в миску с водой. Хотя купленную в магазине петрушку можно быстро вымыть, так как перед продажей ее скорее всего уже вымыли. Травы, которые вы покупаете на фермерском рынке или собираете в саду, обычно требуют тщательного ополаскивания, чтобы удалить грязь или мусор. Когда петрушка станет чистой, стряхните лишнюю воду и промокните бумажным полотенцем.
Как нарезать петрушку
Есть два варианта измельчения петрушки: очистить листья от стеблей перед измельчением или нарезать и съесть вместе со стеблями. Плотно сожмите пучки петрушки или обвяжите основу резинкой и нарежьте пучок поварским ножом, покачивая, поставив передний кончик ножа на разделочную доску. Нарежьте только столько петрушки, сколько требуется по рецепту, а остальную часть оставьте на стебле нетронутой.
Как хранить петрушку
Свежую петрушку следует хранить завернутой во влажные бумажные полотенца и положить в полиэтиленовый пакет в холодильник. Петрушка будет оставаться свежей от 3 до 5 дней. Сушеная петрушка должна храниться в герметичном контейнере в прохладном темном месте и будет оставаться свежей от 3 до 6 месяцев.
Чем заменить сельдерей в салате, рецепте супа и других блюдах, аналог
Чем заменить сельдерей
Корень сельдерея в рецептах блюд можно заменить на:
Присутствие пастернака в супе добавляет блюду пикантности, оригинального вкуса. Не всегда с первого раза человек находит прелести в новых вкусовых ощущениях.
Пастернак очень полезен – он содержит большое количество витаминов, эфирных масел, которые и придают блюдам специфический аромат и вкус. Корень помогает улучшить процессы пищеварения, что важно для тех, кто следит за весом, имеет проблема с ЖКТ.
В салате чаще речь идет о стеблях сельдерея – его заменит свежая зелень петрушки. Корень может стать добавкой к супам, бульонам.
Петрушка наполнена полезными витаминами, минералами, которые способствуют оздоровлению организма. Этот продукт обязательно должен быть на столе у тех, кто правильно питается, худеет.
В составе корнеплода также есть фитонциды, они способствуют устранению болезнетворных бактерий. Овощ помогает бороться с ОРЗ инфекциями, является действенным антисептиком.
Регулярное употребление дайкона благотворно сказывается на состоянии сердца и сосудов.
Корень сельдерея, как и зеленые черешки, давно стали частыми гостями на столах у тех, кто привык правильно и полноценно питаться.
Специфический вкус корнеплода и зелени не всем приходится по душе, но и отказаться от употребления такого продукта не получается, ведь он очень полезный.
Многие ищут альтернативные варианты, чем заменить сельдерей, чтобы по-прежнему насыщать организм полезными витаминами, улучшать работу пищеварительной и других систем, но не чувствовать специфического вкуса.
Видео
Жареный корень
Отличная альтернатива жареной картошке — сельдерей. Если кому-то не особо по нраву столь насыщенный запах при приготовлении продукт порежьте мелкими дольками или соломкой. Рецепт приготовления очень прост:
Запеченный
Плод порезать соломкой, отварить в подсоленной воде Сложить на смазанный растительным маслом противень.
Смешать 100 г сметаны со столовой ложкой муки. Залить овощ полученным соусом, добавить сверху две ложки тертого сыра. Запекать в горячей духовке
Сельдерей тушеный
Очищенный овощ порезать на небольшие кубики. Посолить, добавить специи и оливковое масло. Все хорошо перемешать. Положить в форму, добавить воду. Готовить полчаса в разогретой духовке до 180 0 С. Готовый тушеный овощ должен быть мягким.
Сыр маскарпоне
Каперсы
Петрушка
Если в рецепте присутствует сельдерей – его может заменить петрушка. Зеленая часть заменит сочные стебли, а корень – корнеплод сельдерея. Конечно, их вкусы разняться, но по витаминному составу и пользе для организма это станет хорошей альтернативой для тех, кому не нравится специфический вкус или просто такого продукта не оказалось под рукой.
Бальзамический уксус
В итальянской кухне бальзамический уксус используется в составе соусов к овощам, мясу, рыбе. Приготовление уксуса начинается с выжимания сока из винограда сорта треббьяно из провинций Модена или Реджо Эмилия в регионе Эмилия-Романья. Виноградный сок нагревают до тех пор, пока он не превратится в густой темный сироп. Затем сироп смешивают с винным уксусом и выдерживают в деревянных бочках. Каждый производитель использует свои специи. Срок созревания уксуса – минимум 3 года, а лучшие его сорта выдерживают до 50 лет.
Вместо дорогого традиционного бальзамического уксуса можно купить доступный, который изготавливается промышленным способом в Модене. Бальзамический уксус также можно заменить винным. А если вы хотите немного приблизиться к оригинальному вкусу бальзамического уксуса, попробуйте настоять винный уксус на травах и специях. Это придаст ему более утонченный вкус и аромат.
Сделать это можно так:
Пропорции – 1 чашка трав на 2 чашки уксуса. Например, яблочного. Вкусно использовать для приготовления уксуса полынь эстрагон. Для начала оставьте травы в темном теплом месте на ночь для просушивания. Залейте травы уксусом, чтобы уксус полностью их покрыл. Оставьте настояться в течение 6 недель в темноте, хранить настойку также нужно в темноте, не забывая ее встряхивать время от времени.
Лечебные свойства сельдерея
Веронское пюре из корня сельдерея с тремя видами лука и тимьяном
Это блюдо я готовила на своем первом мастер-классе, и за ужином его обсуждали больше всего. Для многих пюре из корня сельдерея стало откровением. Само по себе нежное, кремовое и легкое по вкусу, оно становится более богатым за счет пряностей — чеснока, ароматного лука и пикантного тимьяна. Этот рецепт — итальянский, где продукт очень любят и выращивают на севере страны. Кстати, там корень сельдерея называют сельдереем из Вероны.
Что нужно (на 4 порции):
Что делать:
То ли морковь, то ли тыква
Если корень сельдерея и топинамбур в России все-таки были, хотя и найти их раньше в продаже было сложно, то батат, или, как его часто называют, сладкий картофель, — продукт совсем новый. Он стал оглушительно популярным у западных кулинарных блогеров два-три года назад как более полезная альтернатива обычному картофелю.
В батате есть калий, витамины С и B6, а также «витамин красоты» Е, антиоксиданты, которые защищают наши клетки от разрушения, и бета-каротин (для зоркого зрения) — именно поэтому корень аппетитного, ярко-оранжевого цвета. И, кстати, он чем-то напоминает своих сотоварищей по палитре — во вкусе звучат морковные и тыквенные нотки.
Сладкий картофель — король простоты, но при этом, казалось бы, и самое тривиальное блюдо из него получается необычным. Например, запеченные дольки. Их любит делать английский шеф-повар Саймон Халстоун, обладатель мишленовской звездочки. Разогрейте духовку до 180 градусов. Порежьте батат в форме картошки-фри, добавьте немного растительного масла, посолите, поперчите и посыпьте доброй щепоткой молотой зиры (кумина). Выложите брусочки на застеленный коричневой бумагой для выпечки противень и отправьте его в духовку на 30–40 минут. Каждые 10 минут доставайте и встряхивайте противень, чтобы чипсы приготовились равномерно.