чем заменить миндальный сироп

Миндальный сироп для десертов и выпечки

Для рецепта вам потребуется:

Рецепт приготовления:

Орехи залейте горячей водой, накройте крышкой и оставьте на 10 минут.

Когда вода остынет, слейте воду и снова залейте орехи кипятком. Накройте крышкой и оставьте на 10-15 минут. Так мы даём ореховым шкуркам распариться, после их легко удалить. Для приготовления сиропа используется только очищенный миндаль.

После того, как все орехи почищены, им нужно дать немного обсохнуть. Рассыпьте их на тарелочке или бумаге и просушите около батареи или в духовке.

Измельчите орехи любым удобным для вас способом. Я потолкла их толкушкой в обычной креманке. Чтобы орехи легче перетирались, добавляла немного сахара. Ореховая крошка готова. Можно приступать к приготовлению сиропа. Кстати, вместо орехов можно использовать готовую миндальную муку.

В кастрюлю или глубокую чашку налейте один литр воды и всыпьте весь сахар. На среднем огне сварите сахарный сироп.

В готовый сахарный сироп добавьте измельчённые орехи и варите около 10-15 минут, периодически снимая пенку. Ореховый сироп сварен. Теперь его необходимо накрыть крышкой и дать настояться. Выдержите его минимум 12 часов. Я обычно настаиваю в течение 2-3 суток.

Процедите готовый сироп через ситечко, марлю или холщёвый мешочек. Процеженные ореховые крошки можно использовать в выпечке или при приготовлении десертов и мороженого. Разлейте готовый сироп по небольшим бутылкам, закупорьте их и храните в прохладное место.

Источник

5 лучших заменителей экстракта миндаля

Ингредиенты

Несколько капель миндального экстракта в вашей форме для запекания могут творить чудеса. Он обладает уникальным ароматом, который идеально дополняет любые фруктовые десерты, такие как торты, кексы или пироги. Хорошая новость в том, что вам нужны только маленькие капли, чтобы получить особый импульс для ваших десертов.

Заменители экстракта миндаля

Экстракт ванили

Экстракт ванили всегда был основным продуктом на кухне, когда дело касалось запеченных блюд. Это также безопасный заменитель, особенно для людей, страдающих аллергией на любой вид орехов.

В отличие от экстракта миндаля, экстракт ванили практически не имеет вкуса и в основном производит только сладкий аромат. Если вам нравится миндальный экстракт, лучшим выбором будет экстракт ванили.

Его можно купить в большинстве магазинов в отделе выпечки. Для замены используйте 1 чайную ложку экстракта ванили на 3 капли экстракта миндаля.

Корица

Корица ни в коем случае не похожа на миндаль. Тем не менее, вы ищете ароматную приправу с легким вкусом для запекания, не ищите ничего, кроме корицы.

Будь то хлеб или выпечка, вы никогда не ошибетесь с старой доброй корицей. Он напоминает о тепле, которое идеально подходит для использования осенью и зимой.

Корицу хорошо использовать для шоколадной или ореховой выпечки вместо фруктовой. Она идеально подходит для десертов. Для замены используйте только половину чайной ложки корицы на 2 капли экстракта миндаля.

Апельсиновая цедра

Хорошо помойте фрукты и вытрите полотенцем. Затем используйте терку для сыра для достижения наилучших результатов. Чайная ложка цедры апельсина может заменить 2-3 капли экстракта миндаля на каждое запеченное блюдо.

Если вам не нравится цедра, просто выдавите апельсин и добавьте немного сока, примерно 1-2 чайные ложки. Это обеспечит тот же цитрусовый вкус и аромат, к которому вы стремитесь.

Миндальный ликер

Если вы не можете пойти на компромисс со вкусом миндаля, выберите миндальный ликер. Посетите ближайший продуктовый магазин, или закажите через Интернет.

Миндальный ликер имеет те же качества, что и миндальный экстракт, поскольку он также содержит спирт, но спирт испаряется после приготовления, что делает его более безопасным для детей.

Преимущество использования этого заменителя в том же соотношении 1: 1. Следуйте тому же рецепту, который вы используете для запекания, для которого требуется экстракт миндаля.

Так же, как и при использовании экстракта миндаля, будьте осторожны, чтобы не добавлять слишком много ликера и предотвратить горький и сильный аромат вашей формы для выпечки.

Сделайте свой собственный экстракт миндаля

Если у вас есть роскошь потратить некоторое время на приготовление собственного миндального экстракта, почему бы и нет? Будь вы гурман, или опытный шеф-повар, ничто не сравнится с радостью и чувством удовлетворения от самостоятельного создания чего-то с нуля.

Пришло время сделать это, сэкономив приличную сумму денег. Не волнуйтесь, если вы делаете это впервые. Рецепт приготовления несложный. На самом деле, для завершения этого рецепта вам понадобятся всего два ингредиента. Просто следуйте инструкциям ниже.

Полезные советы по приготовлению домашнего экстракта миндаля

Источник

Чем заменить миндальный сироп

Таблица замены ингредиентов.

Чем можно заменить необычные составляющие рецепта, маскарпоне, бальзамический уксус, алкоголь и даже яйца?

Бывает, хочешь что-то приготовить, читаешь рецепт, а там присутствует какой-то необычный ингредиент: кокосовое молоко, артишок, полента и многие другие. Или начали что-то готовить и вдруг обнаружили, что у вас закончились, например, яйца или шоколад. Чем можно заменить эти и многие другие продукты? Заходите и узнаете!

Чем можно заменить некоторые ингредиенты в рецептах:

Фруктовая или ромовая эссенция для ароматизации теста – заменяется цитрусовым экстрактом, добавлением тертой цедрой лимона или апельсина, коньяка, лимона или рома.

Чем заменить яйца в выпечке и кулинарных рецептах?

Пpи пpиготовлении кулинарного изделия яйцо можно заменить следующими ингредиентами:

1 яйцо = 2 ст. л. домашнего молока + 1/2 ст. л. лимонного сока + 1/2 ст. л. соды
1 яйцо = 2 ст. л. домашнего молока + 1/4 ч. л. пекаpского поpошка
1 яйцо = 2 ст. л. воды + 1 ст л растительного масла + 2 ч л пекарского порошка
1 яйцо = 2 ст л воды + 2 ч л пекарского порошка
1 яйцо = 2 ст л кукурузного или картофельного крахмала
1 яйцо = 1 ст л сухого молока + 1 ст л кукурузного крахмала + 2 ст л воды

Пpи пpиготовлении сладкой выпечки замена такая:
1 яйцо = 1 ст. л. кукуpузного кpахмала + 2 ст. л. воды
1 яйцо = 1 банан, размятый в пюре
2-3 ложки соевой муки взбить венчиком с небольшим количеством воды (должна получиться пенка) и влить в тесто.

И, наконец, чем можно заменить различные алкогольные напитки в рецептах, если мы, например, готовим для детей или просто не хотим использовать алкоголь:

Источник

Routes to finance

ЗДОРОВЫЕ Конфеты Марципан / Raw Vegan Marzipan (Декабрь 2021).

Из экстракта миндаля, пытаясь избежать его из-за ореховой аллергии или просто не поклонника того, как он на вкус? Не проблема. Просто используйте один из этих заменителей экстракта миндаля, чтобы сохранить ваш рецепт на ходу.

Возможные заменители

Что вы делаете

Замените экстракт миндаля, который требуется в два раза больше экстракта ванили. Это изменит аромат рецепта, но ваниль должен хорошо сочетаться с другими ингредиентами.

Экстракт миндаля имеет гораздо более концентрированный вкус, чем ваниль, поэтому вам нужно использовать в два раза больше, чтобы получить тот же эффект.

Но вам нужно использовать в четыре-восемь раз больше ликера, чтобы поддерживать тот же вкус миндаля в рецепте. Это будет значительным ударом для влажных ингредиентов в вашем рецепте, поэтому вам нужно подумать, как эта замена повлияет на готовый продукт. Фактически, может потребоваться откидывание назад еще одного влажного ингредиента в рецепте для размещения дополнительной жидкости из ликера.

Если у вас нет ванильного экстракта или миндального ликера под рукой, или вы пытаетесь избежать употребления алкоголя в обоих, просто оставь выписку полностью. Это немного изменит вкус вашего рецепта, но вы все равно получите хорошие результаты. Как правило, когда экстракт включен в рецепт, он не вносит существенного вклада в жидкости в рецепте; это просто для этого вкуса, который он вносит.

Итак, вам не нужно делать какие-либо другие корректировки в вашем рецепте.

Как сделать свой собственный миндальный экстракт

Хотя это не поможет вам с рецептом, над которым вы работаете сегодня, вы также можете сделать свой собственный экстракт миндаля для будущего использования.

Это может быть сделано с алкоголем или без него, в зависимости от ваших предпочтений.

Чтобы начать партию, слегка поджарьте дюжину очищенных миндалей в духовке (это поможет выявить их аромат). Затем нарежьте их на мелкие кусочки и поместите их в стеклянную банку или контейнер. Налейте на них чашку водки, если вы хотите сделать экстракт на основе спирта. Налейте на них стакан глицерина пищевой степени, если вы хотите сделать безалкогольный экстракт.

Затем закройте контейнер и разрешите разработку экстракта в течение нескольких месяцев, прежде чем использовать его. Встряхните банку регулярно, чтобы обеспечить лучший вкус. Ваш домашний экстракт не будет так сильно приправлен, как коммерческий экстракт миндаля, который, как правило, производится с горьким миндальным маслом, но все равно стоит делать партию.

Вот более подробная информация о внесении безалкогольных экстрактов, включая подробную информацию о том, где вы можете найти глицерин пищевого качества.

Если вы пытаетесь полностью избегать употребления алкоголя, ознакомьтесь с этим списком заменителей алкоголя для приготовления пищи и выпечки, и если вы пытаетесь избежать орехов, обязательно ознакомьтесь с этим списком заменителей орехов.

Как писать поваренную книгу: ингредиенты для успеха

Написание и публикация поваренной книги означает наличие не только рецепты, но организация, фотографии, видение и многое другое. Изучите ингредиенты для успеха написания поваренной книги.

7 Лучших заменителей для мускатного ореха

Все из мускатного ореха? Используйте один из этих заменителей в качестве заполнителя и сохраните себе поездку в магазин.

Удивительные настоящие фрукты для вкуса и цветов Ингредиенты

Сократите поиск в поставщиках сублимированные и сушеные настоящие фрукты, овощи, травы и пряные ингредиенты для натуральных пищевых цветов и ароматизаторов.

Источник

Good morning, Vietnam!

Доброго времени суток, Пикабу.

С вами снова ImbibeNerd с продолжением серии длиннопостов про домашний бар и самодельные ингредиенты для него (в прошлом выпуске было имбирное пиво).

В сегодняшнем выпуске:

* Коктейль, в составе которого полная унция (30мл) биттера Ангостура

* Скандалы, интриги, расследования

и многое (немногое) другое.

Оршад (фр. Orgeat) — старинный сироп, смесь миндального молока с сахаром и померанцевой или розовой водой. Один из первых рецептов (Abbott, Edward. The English and Australian Cookery Book) датируется 1864 годом, сам же сироп появился гораздо раньше (примерно в 18 веке).

Слово «orgeat» может быть переведено с французского как «ячменная вода», т.к. помимо миндаля, в старину для получения напитка использовались зёрна ячменя (франц. orge), а если точнее то масло из зерен ячменя.

Постепенно в смесь из масла ячменя и воды стали добавлять миндальное молоко, чтобы улучшить вкус. Смеси из масла и воды в до-холодильниковые времена были весьма популярны, т.к. хранились при комнатной температуре и довольно долгое время не портились.

Использовался оршад для приготовления выпечки, в качестве замены сахара в кофе, а также для приготовления летнего напитка, который по сути являлся безалкогольным коктейлем (60мл оршада и 200мл воды, пропорции подбираются по вкусу).

Собственно вышеупомянутый коктейль по одной из версий являлся частичной причиной смерти такого исторического деятеля как Наполеон Бонапарт. Именно оршадом придворные утоляли жажду Наполеона в его последние дни, причем большим его количеством и с добавлением разнообразных лекарств.

Ну и помимо экскурса в историю, собственно причины, по которым об оршаде стоит знать интересующимся домашним баром и коктейльной культурой:

* Это очень частый ингредиент вонекоторых винтажных (напр. Japanese cocktail), а также во многих тики-коктейлях (Mai tai, Saturn Cocktail и многие другие)

Итак, РЕЦЕПТ оршада (без горького миндаля)

Взят из книги Death & Co: Modern Classic Cocktails by David Kaplan (Author), Nick Fauchald (Author)

Источник