чем заменить лимонную траву
Лемонграсс — чем его заменить в кулинарии
Лемонграсс — тропическое островное травянистое растение, стебли которого используют для приготовления пищи в Южной Азии. Характеризуется лимонным ароматом и легкой кислинкой. Этот ингредиент распространен в национальных блюдах Таиланда, Вьетнама, Филиппин. В африканских странах с лемонграссом готовят чай и другие напитки. Заменители лемонграсса не обеспечат точного повторения вкуса и аромата, но при правильном применении и подобранных пропорциях не испортят блюдо.
Лимонная цедра
Лимонная цедра — один из лучших доступных россиянам аналогов. У нее похожий вкусовой профиль и яркий цитрусовый вкус.
Просто натрите на мелкой терке кожуру и добавьте в блюдо из расчета: кожица одного лимона эквивалентна 2 небольшим свежим стеблям лемонграсса.
Руккола с лимонной цедрой
Для тушеной рыбы, супов (в том числе том-яма) и азиатских бульонов хорошей заменой послужит сочетание лимонный цедры с рукколой: один листик этой пряно-ароматической травы на 1 ч. л. цедры.
Сочетание этих компонентов дает одновременно травяной, пряный и цитрусовый аромат, больше напоминающий лемонграсс, чем лимонная цедра в чистом виде.
Лимонный сок
Еще один очевидный дублер лемонграсса — свежевыжатый лимонный сок. Здесь важно не переборщить с кислотой, постепенно вводя продукт в блюдо.
Используйте чуть мягкие плоды лимона с тонкой кожицей — в них больше сока.
Кориандр с имбирем
Сочетание свежего, одновременно сладкого и острого имбиря и стеблей кориандра можно использовать как вкусовой аналог лемонграсса.
Измельчите в блендере или пропустите через мясорубку эти пряности в равных пропорциях. Для замены одного стебля лемонграсса потребуется 4 ч. л. такой смеси.
Используйте имбирь с кориандром для приготовления пикантных супов (том-ям и пр.) и бульонов, а также тайской пасты карри.
Мелисса лимонная
Мелисса лимонная — трава с мятным и нежным цитрусовым вкусом, которая, подобно лимонной цедре, удачно заменит лемонграсс на кухне.
Свежие листья можно размять в пальцах или нарубить ножом, чтобы выпустить ароматный сок. И добавить в блюдо в конце процесса приготовления.
Три-четыре листика мелиссы эквивалентны одному стеблю лемонграсса.
Этот заменитель особенно подходит для десертов, например — творожных кексов или тарталеток.
Найти ее в ближайшем супермаркете в свежем либо сушеном виде не составит труда.
Лимонная вербена
Вербена лимонная — пряная трава с очень ярким вкусом и ароматом. Поэтому для замены одного стебля лемонграсса будет достаточно 1-2 листиков. Она придаст пище желанную пикантность, но более емкую.
Аналог идеален для соусов, пикантных пирожных и индийского карри.
Многие хозяйки выращивают лимонную вербену в маленьком горшочке прямо на подоконнике. Также растение прекрасно переносит глубокую заморозку в морозильной камере.
Консервированный лимон
Для россиян это может стать открытием, но в Европе и США крайне популярны консервированные лимоны, часто в виде пюре. Они придают блюдам узнаваемый цитрусовый оттенок, не заглушая при этом вкус других продуктов.
Для замены 1 ч. л. измельченного лемонграсса потребуется 1,5 ч. л. консервированного лимона.
Этот дублер лучше всего подходит для рецептов с креветками и другими морепродуктами.
Листья каффир-лайма
Листья каффир-лайма (синонимы: папеда ежеиглистая, лима) применяют в азиатских блюдах, поэтому искать их нужно в маленьких специализированных магазинчиках. Это еще один хороший дублер свежих стеблей лемонграсса из-за цитрусового оттенка в аромате и вкусе.
Поскольку эта пряность несъедобна, ее следует удалить перед подачей блюда — точно так же как вы поступаете с лавровым листом.
Один лист каффир-лайма соответствует одному стеблю лемонграсса. Желательно также добавить 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока и 1 ст. л. лимонной цедры.
Японский юзу
Японский юзу принадлежит к семейству Цитрусовых, поэтому имеет ожидаемый цитрусовый аромат с цветочными нотками и близкий лемонграссу вкус.
В Азии его плоды используют в традиционных соленых и сладких блюдах, разнообразных рецептах карри и морепродуктов.
Лемонграсс в кулинарии можно использовать как в свежем, так и в сушеном виде. Последний вариант больше подходит для мясных блюд и соусов. 1 ст. л. сушеной приправы в данном случае будет эквивалента 1 свежему стеблю.
В продаже также можно встретить пасту из лемонграсса, которая подойдет для приготовления классического том-яма.
Увлеклась азиатской кухней. Чем можно заменить корень галангала, лемонграсс и листья кафрского лайма? Или где они продаются?
27 Ответов
продаются в любом супермаркете, там прямо лотки с набором для супа, например
в Ашанах точно есть
Галангал имбирем, остальное — не заменяла))))
Ничем не заменить! Если без первого можно обойтись, то без лемонграса и листьев лайма будет вообще не то. Если не найдёте свежими, есть соусы готовые для азиатских блюд в пакетах
Я покупаю все на Сухаревской в «индийских специях»
На днях решала эту проблему, продуктами закупаюсь в Утконосе, и там всё это есть, но по конским ценам. Как-то вот набор зелени для супа за 450 рублей я не воспринимаю. К счастью, нашлась паста для Том Ям в пакетиках, производства Aroy-D, в гипермаркетах типа Глобуса точно должна быть, там и не такое бывает. По отзывам, ровно как в Тае, только лемонграсса надо подсыпать. Пакетик пасты стоит 70 рублей, на 3 литра супа их надо два, пакетик сушеного лемонграсса — 50 рублей. Итого 210 рублей. На сэкономленные деньги купила курицу и пакетик кокосового молока 🙂
В Метро есть. В Азбуке вкуса находила…
Галангал прекрасно заменяется свежим имбирем. Не чувствую разницы. Лемонграсс — ничем. Только если купить в тюбике. Обхожусь без листьев лайма, нормально. Раньше замораживала. Тоже подсели на азиатскую еду, сын супы только азиатские ест.
@ Tatiana я так чувствую, что мне вообще без галангала суп не суп — обожаю
@ Tatiana я не то, чтобы вам это сообщить) скорей, для тех, кто решит, что это заменяет — нет, это вообще не заменяет
А я вот нет. Пробовала и так и так. У нас азиатские магазины далековато. Для меня прекрасно заменяет и в рецептах тоже так и пишут. На вкус и цвет.
Вот я тоже раньше листья лайма замораживала и использовала по надобности.
Ашан, Метро, Азбука вкуса, утконос, перекрёсток. Везде есть
Ну в принципе листья лайма немного заменяет цедра того же лайма, эффект может и не совсем такой, но похоже. Хотя наборы для супа с листьями и лемонграссом есть во многих крупных сетевых магазинах.
Лаймы никуда не годятся? Вы серьёзно?
На рынке садовод 14 км. Мкад у китайцев
Лемонграсс несколько раз брала в Азбуке Вкуса, однажды там видела кафрский лайм (листья, конечно же). Из интереса искала аналоги — не нашла.
на проспекте Мира магазин китайские продукты, там есть ВСЁ
Магазин Шанхайский котелок, м. Академическая.
И это всё съедобное? Я за вторым заходом прочитала)))
Лемонграсс бывает ещё в Евроспаре, и в Мираторге. Ещё есть некий полуподпольный рынок вьетнамсякий, в Марьиной Роще. Ещё, наверное, в Ханое на Ярославке всё есть.
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.
Чем заменить лемонграсс в рецепте?
Чем заменить лемонграсс в том ям?
Чем можно заменить лемонграсс в блюде?
Очень многие сейчас готовят дома блюда Тайской кухни, особенно знаменитый (и почти всеми любимый) суп Том Ям.
Заменить лемонграсс можно, например лимонной травой, или можно заменить кожурой простого лимона (что очень бюджетно и доступно), либо кожурой лайма.
Если вы имеете в виду, говоря о «заменить», что замена должна быть равноценной, то есть вкус печенья, пирогов и рулетов должен оставаться таким же, то лимонную цедру можно заменить на апельсиновую. Два этих ингредиента заменяются элементарно. И на вкус и «смысл» выпечки замена практически не влияет.
Понятно, что цедру в кексах, например, можно заменить на изюм, но тогда это будут другие кексы!
Если вас это не смущает, то в подавляющем большинстве пирогов, рулетов, кексов и печеньях можно заменять цедру сухофруктами. В принципе, любыми. Но при подобных заменах вкус испеченного вами изменится. Это тоже будут печенья. кексы и рулеты. Но другие.
Поэтому я все-таки остановилась бы на лимонной цедры на апельсиновую. Теоретически, можно использовать цедру грейпфрута. Но она сильнее отличается от лимонной, чем апельсиновая.
Если так уж получилось, что готовить нужно, а в холодильнике куриных яиц не оказалось, то выход найти можно.
Куриные яйца в кулинарии применяют с двумя основными целями: для пышности и как связующее вещество.
В выпечке яйцо можно заменить, добавив в тесто немного молока, лимонного сока и соды.
Или молока с разрыхлителем.
Или жирной сметаной, она придаёт липкость и пекарским порошком.
При выпечке кексов яйцо можно заменить кукурузным крахмалом и парой ложек воды.
Банан, если растолочь его в пюре, тоже может заменить яйцо.
Для котлет в отсутствии яиц кладут крахмал или тёртый картофель, белый хлеб, размоченный в молоке.
Чтобы отделить косточки в ягоде малины ее надо протереть через сито, желательно волосяное для просеивания муки. Косточки у малины мелкие и их можно отделить только таким образом. Полученное пюре смешать с сахаром. Я добавляю сахара столько, чтобы объем увеличился в два раза. Сразу разливаю пюре в банки, оно получается желеобразным. Сверху еще засыпаю сахаром сантиметра два. Храню в холодильнике или холодном погребе. Желе получается более плотным и вкусным, если к малине добавить еще черную или красную смородину и тоже ее протереть. Пропорции произвольные, я делаю половину смородины и столько же малины.
Эфирное масло лемонграсс – Доказанные свойстсва +Рецепты
Автор: Ирина Опубликовано 19.11.2021
Эфирное масло лемонграсс – яркий аромат с приятным послевкусием и чудодейственными свойствами. Его используют в составлении парфюмерных композиций, ароматерапии, для принятия расслабляющих ванн. Про его доказанные свойства, способы применения, рецепты для волос и лица, меры предосторожности читайте в этой статье.
Содержание:
Описание
Лемонграсс еще называют индийской вербеной. Но это совершенно разные растения, относящиеся к разным видам. Хотя и схожи свежими цитрусовыми нотками. Лемонграсс использовали как специю, сушили, добавляли в напитки. Но наибольшей концентрацией полезных свойств считается эфирное масло.
Изготавливают эфир традиционным для эфирных масел методом паровой дистилляции из сухой травы.
Лемонграсс эфирное масло свойства
Свойства лимонной травы или лемонграсс были известны не одно столетие, но современные ученые все привыкли проверять опытным путем. Вот какие свойства эфирного масла лемонграсс им удалось установить.
Доказанные
Также ему приписывают возможность снимать спазмы сосудов, тонизировать их стенки. Помогает при переменах погоды и вегетососудистой дистонии. Расширяет сосуды, обеспечивая свободное движение крови.
Успокаивает нервную систему, дезинфицирует помещения и помогает в уходе за кожей и волосами. И это еще не все!
Влияние на психоэмоциональную сферу
Главным качеством лимонной травы после антимикробного является снятие напряжения, стрессов, зажимов и тонизирование работы нервной системы. Эфирное масло лемонграсс способно вывести из депрессии, апатии, снять усталость и облегчить тяжесть навалившихся проблем и негативных эмоций.
Лемонграсс повышает работоспособность и концентрацию внимания, ускоряет скорость мышления. Бодрит, избавляет от упадка сил, недостатка энергии. Подходит для вдыхания по утрам.
Устраняет негативные эмоции и мысли, повышает самооценку. Раскрывает творческий потенциал и креативность в решении даже повседневных насущных дел. Стимулирует собранность и оптимистичность, настраивает на разрешение сложных ситуаций и принятие правильных решений.
Подходит руководителям, учащимся, людям с четкими целями.
Лемонграсс эфирное масло магические свойства
Издревле считалось, что эфирное масло лемонграсса имеет защитную функцию. Воины Малайзии натирались маслом перед сражением, чтобы повысить вероятность выжить и избежать тяжелых ранений. Аромат защищает от недругов, дурного глаза, негатива в вашу сторону.
Окуривание помещений очищает от негатива, неприятных гостей, недружелюбной атмосферы, особенно после ссор и обид.
Еще одна важная особенность эфир помогает все расставить на свои места в непонятной ситуации. Раскроет тайные намерения и поможет избежать обмана.
Он повышает адаптивность, способность налаживать связи и устанавливать контакты, отыскать общий язык.
Характеристики
Меры предосторожности и противопоказания
Как и все натуральные средства эфирное масло лемонграсс может вызывать индивидуальную непереносимость. Поэтому до использования необходимо сделать два теста:
Противопоказания
Лемонграсс эфирное масло применение
Эфирное масло лемонграсс используется для составления парфюмерных композиций, различных отдушек, добавляется в кулинарные рецепты. В домашних условиях с его помощью дезинфицируют помещения, влияют на свое эмоциональное состояние и здоровье, добавляют в косметику и домашние маски.
Дозировки
Эфирное масло лемонграсса для волос
Для волос эфирное масло лемонграсс полезно тем, что восстанавливает их структуру, укрепляет, облегчает расчесывание, используется как вспомогательное средство против перхоти, выпадения. Эфир легко проникает в структуру клеток, ускоряет кровоток, сглаживает чешуйки волос.
Аромарасчесывание
1-2 капли распределите по зубчикам гребня и расчешите сначала кончики, затем локоны по всей длине. Проделывая процедуру после каждого мытья, возможно существенно улучшить состояние волос, придать блеск, уменьшить электризацию.
В шампунь
Легкий способ укрепить здоровье локонов – добавлять 1-3 капли лемонграсса в каждую порцию шампуня. Хорошо вспеньте и смойте как обычно. Обогащать всю баночку шампуня нет необходимости, чтобы не нарушить его консистенцию. Лучше подбирать максимально натуральный по составу шампунь, ведь эфир проводит все вещества внутрь волосков.
Маски
В покупные или домашние добавляют по 5 капель эфира на порцию. Это дает лучшее расчесывание и повышение эффективности любого средства. Наиболее действенный и простой домашний рецепт:
Все смешать и нанести на 30-40 минут, укрыть сверху полиэтиленовой шапочкой и полотенцем. Это создаст эффект паровой бани и усилит действие состава. Маска универсальна она восстановит поврежденные волоски, сделает локоны сильнее и послушнее, предотвратит выпадение. Делая ее 1 раз в неделю, возможно существенно улучшить состояние локонов и вырастить здоровые волосы любой длины.
В чистом виде
Подходит против сечености. Капните 2-3 капельки на кончики и распределите с помощью расчески или просто разотрите. Это срастит раздвоенные кончики и предотвратит их дальнейшее рассечение.
Эфирное масло лемонграсс помогает практически при любой проблеме с волосами, но необходимо установить причину их ослабления. Чаще всего это авитаминоз, но иногда – первый симптом сложных заболеваний. Поэтому не пускайте дело на самотек и определите настоящий источник проблемы.
Эфирное масло лемонграсса для лица
Для лица эфир лемонграсса полезен от прыщиков и морщин. Он усиливает питание, стимулирует заживление и восстановление, борется в патогенными микробами и вирусами, предотвращает развитие угревой сыпи. Как использовать?
от прыщиков
При появлении воспалений наносите точечно с помощью ватной палочки. Это остановит воспалительный процесс и окажет антисептическое действие. Так прыщики проходят быстрее. Другой вариант – добавлять в очищающие средства по 1-2 капли на порцию. 3й вариант – домашняя маска:
Заварите ромашку – 1 стол.лож на четверть стакана кипятка. Дайте настояться 20-30 минут. Затем разведите глину по инструкции, вместо воды используя этот отвар. Влейте эфир, смешайте и нанесите щедрым слоем на 5-10 минут. Не допускайте стягивания кожи. Как появится ощущение стянутости, сразу смойте.
от морщин
От морщинок и преждевременного старения эфирное масло лемонграсса помогает за счет своих восстанавливающих свойств. Оно ускоряет циркуляцию крови, обеспечивая клетки всем необходимым. Важно применять его в разведенном виде – не более 5 капель на ч.л. основы. Эффект дает добавление в крема, молочко для лица и др. увлажняющие составы. Также против морщин подходит следующий рецепт
Смешайте и применяйте дважды в день на морщинки. Подходит и для области вокруг глаз.
Эфирное масло лемонграсса для кожи
Для кожи применяют эфирное масло лемонграсса против воспалений, микробов и для заживления при ранках и порезах. Возможно добавлять в косметику от целлюлита, так как эфир выводит токсины и ускоряет местное кровообращение.
Лемонграсс масло эфирное ароматерапия
В ароматерапии лемонграсс ценится за свое седативное воздействие. Аромат вносит ясность в чувства и эмоции, убирает все лишнее и помогает трезво и с оптимизмом взглянуть на действительность. Он воодушевляет и придает сил, настраивает на продуктивные действия.
Выводит из патологичных нервных состояний и пробуждает для нового витка жизни. Не имеет функцию афродизиака, но повышает выносливость, разжигает страсть и чувственность, снимает зажимы и стеснительность.
Достаточно всего нескольких капель в аромалампе, чтобы создать уют и гармонию в доме.
Важный нюанс – аромат должен нравится, только так он принесет положительное воздействие.
Лемонграсс эфирное масло с какими сочетается эфирами?
Является средней нотой для парфюмерной композиции. Хорошо сочетается со следующими эфирами:
лаванда, герань, нероли, черный перец, жасмин, иланг-иланг, пачули, кедр, сосна, можжевельник, бергамот, чайное дерево
Не забывайте, что не стоит смешивать более 3х.
Эфирное масло лемонграсса отзывы
Чем пахнет лемонграсс эфирное масло
Эфир лемонграсс имеет запоминающийся травянистый аромат с нотками цитруса, сладости, свежести и пряности. Чуть более терпкий и бальзамический по сравнению с лимоном. С выраженной горчинкой и остротой.
Эфирное масло лемонграсс химический состав
Химический состав эфирных масел достаточно сложен. В эфирное масло лемонграсс входит более 100 компонентов, основные из которых:
Это основные компоненты эфира, определяющие его свойства.
Чем заменить лимонную траву
Войти
Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal
Таинственный лемонграсс
Итак, что же такое лемонграсс?
Среда обитания лемонграсса
Средой обитания растения является тропическая и субтропическая область Азии (это Индия и Шри-Ланка), Африки, Америки. Примечателен тот факт, что муха цеце не переносит запаха этого растения, поэтому посадки лемонграсса распространены в районах ее распространения (главным образом, в тропической Африке).
Широко распространено использование полезных свойств эфирного масла из лемонграсса.
Освежает, ликвидирует чувство усталости, потерю жизненного тонуса, повышает работоспособность. Показано для использования в салонах автомобилей для концентрации водителей за рулем.
Применение в косметике
Эфирное масло лимонной травы поможет справиться с такой проблемой, как комедоны, уменьшить сальность и жирность волос, потливость ног, грибковые поражения ногтей. А самое приятное для женщин это то, что эфирное масло лемонграсса помогает неплохо справляться с целлюлитом.
Спорт и лемонграсс
Повышает интенсивность кровообмена в тканях. Следовательно, является действенным при упражнениях для снижения веса.
Применение в медицине
Эфирное масло лемонграсса используется при лечении насморка, гайморита; помогает устранить головокружения, слабость и потемнение в глазах; препятствует варикозному расширению вен.
В традиционной индийской медицине применяют для облегчения течения инфекционных заболеваний и используется при лихорадке.
Кроме всего прочего, известно и применение эфирного масла лемонграсса для бытовых целей.
Ведь оно является мощным средством для дезинфекции воздуха, воды и предметов домашнего обихода; поможет справиться с педикулезом, при укусах насекомых поможет устранить зуд и жжение, снять отечность. Отпугивает тараканов.
Кулинария
Помимо всех перечисленных выше полезных свойств этого растения, хочется добавить еще и то, что оно является популярным ингредиентом в качестве приправы в блюдах стран Юго-Восточной Азии. Это отличная приправа к острым супам, овощным блюдам, рису, рыбе, морепродуктам. С ней можно заваривать вкуснейший чай.
В последнее время лемонграсс, или лимонное сорго, можно найти в отечественных супермаркетах. На вид это довольно толстые, жесткие, прямые стебли. Есть его возможно только если тонко нарезать для добавления в блюдо, либо размять хорошенько для добавления целиком. При этом и высвободятся полезные эфирные масла.
Если раздобыть лемонграсс для добавления в какое-либо блюдо иностранной кухни невозможно, не отчаивайтесь, его вполне уместно будет заменить мелиссой, т.к. их ароматы схожи.