чем заменить красный лук

9 лучших заменителей красного лука

Красный лук можно отварить, обжарить или нарезать ломтиками и положить в бутерброды. Это универсальный овощ. Красный лук легко купить в большинстве продуктовых магазинов, но если вы не можете его найти или не имеете под рукой, вы можете использовать множество заменителей.

Лучшие заменители красного лука

Если вы ищете лучшие заменители красного лука, обратите внимание на следующий список из 9 ингредиентов, которые обеспечат аналогичные результаты в вашем блюде.

Репчатый, белый лук

Это один из лучших заменителей красного лука, потому что его можно использовать точно так же, и он не изменит вкуса вашего блюда.

Белый лук также имеет немного более мягкий, менее кислый вкус, поэтому, если вы не являетесь поклонником резкого вкуса красного лука, белый лук станет отличной заменой.

Вы можете использовать его для тушения, запекания или употребления в сыром виде в салатах и ​​гуакамоле, и это даст вам те же результаты, что и красный лук.

Лук-шалот

У них почти нет лукового вкуса, поэтому они могут быть подходящей заменой для людей, которым не нравится подавляющий вкус, который может иметь красный лук.

Если вы используете лук-шалот вместо красного лука, его можно нарезать и обжарить или есть сырым, так что его можно использовать вместо красного лука в любом рецепте.

Зеленый лук

Зеленый лук популярен, его можно есть сырыми или приготовленными, что делает их отличным заменителем красного лука. У них слегка кисловатый вкус, но не такой, как у красного лука. Тем не менее, он универсален.

Нижняя, белая часть больше подходит для обжаривания или приготовления пищи и может быть заменена в жарком или в любом блюде, требующем красного лука, в то время как верхняя зеленая часть обычно используется для украшения и имеет очень мягкий вкус, поэтому она может также можно использовать для салатов.

Не рекомендуется жарить зеленый лук или использовать его для чего-то вроде гуакамоле. Однако его можно нарезать и использовать для украшения вместо красного лука.

Луковый порошок

Он отлично подходит для готовых блюд. Однако вы не можете использовать его в качестве замены красного лука при приготовлении лукового супа по-французски. Вы также можете добавлять его в заправки, но не в салаты.

При замене красного лука луковым порошком вы можете начать с примерно половины столовой ложки лукового порошка и добавлять больше по мере необходимости, в зависимости от того, насколько сильным должен быть луковый аромат.

Лук-порей

Лук-порей популярен, потому что он имеет гораздо более тонкий вкус. У него также есть чесночный оттенок, поэтому он добавит отличный элемент в ваши продукты. Он является отличным заменителем красного лука в готовых блюдах.

Луковый сок

Луковый сок является отличной заменой, когда вам нужен луковый аромат для таких вещей, как соусы, или для ароматизации приправ, таких как гуакамоле. Вы также можете добавить его в готовые блюда для придания аромата.

Вы можете сделать собственный сок и хранить его в холодильнике. Это придаст вашему блюду концентрированный луковый вкус, но без самого лука. Однако этот вариант не подходит для бутербродов и салатов.

Чеснок

Хотя чеснок отличается от красного лука, если вы хотите придать еде аромат, вы определенно можете сделать это с чесноком вместо красного лука.

Добавляйте чеснок в соусы, жаркое или супы для отличного вкуса, и вы получите потрясающие результаты. Вы также можете добавить чеснок в заправки для салатов и гуакамоле. Однако не добавляйте слишком много. В противном случае он подавит остальные ингредиенты в вашей еде.

Фенхель

Как и сельдерей, это еще один отличный заменитель красного лука. В сыром виде фенхель имеет привкус лакрицы. Это аромат, который напоминает лук при приготовлении, поэтому его можно использовать и для того, и для другого.

Вы можете тонко нарезать фенхель и добавлять его в салаты. Или вы можете обжарить его в своих блюдах, и это придаст им великолепный аромат.

Фенхель также имеет более мягкий вкус, поэтому подходит для многих блюд. Не рекомендуется использовать фенхель при приготовлении гуакамоле, так как он слишком сильно изменит вкус.

Сельдерей

Сельдерей также имеет отличный хруст и мягкий вкус, что делает его идеальным овощем для употребления в сыром виде. Это означает, что вы можете использовать сельдерей в бутербродах и салатах вместо красного лука, что сделает его отличной заменой.

Источник

Чем заменить лук

Многие сравнивают специю с глутаматом – она существенно усиливает вкус продуктов и используется в минимальных количествах. В чистом виде достаточно положить в блюда приправы на кончике ножа, чтобы сделать его ярче.

Запах этой приправы отдаленно напоминает смесь лука и чеснока, но при этом характерного вкуса не появится. Эта специя готовится из смолы корня восточного растения.

Полученную смолу растирают с мукой (пшеничной или рисовой) именно это и является специей, которая далее используется в кулинарии.ЧеснокомМногие задаются вопросом, можно ли заменить лук чесноком – это довольно своеобразная и рисковая затея, которая подойдет далеко не для всех блюд.

Чеснок можно добавлять во время обжаривания определенных продуктов для салатов, во время запекания. Он дает сильный запах, но не может дать ту сочность, которая нужна, например, в фарше. Чеснок не сможет лук порей это также нужно учитывать.Свежей зеленьюПетрушка, укроп, кинза – это не лук, но в некоторых блюдах их сочность способна сделать вкус лучше.

В фарше для чебуреков зелень может присутствовать в таком же количестве, что и мясо. В салате присутствие зелени не сможет стать достойной альтернативой луку.КабачкомЕсли нужно заменить лук в котлетах, обратите внимание на кабачок. Он сочный, в нем яркого вкуса. Он может послужить альтернативой лука, делая фарш сочным. Предварительно лучше измельчить кабачок на мелкой терке, в мясорубке или блендер.

При необходимости сок лучше отжать, чтобы шарф не получился слишком жидким. В других блюдах такая замена будет неуместной.

Потребность знать, чем можно заменить лук возникает у тех, кто не переносит его характерный вкус и даже аромат. Овощ, безусловно, наполнен многочисленными полезными веществами, он широко применяется в кулинарии, медицине, косметологии.

Есть много его разновидностей с более насыщенными или мягкими вкусами. К примеру, хрустящий красный лук преимущественно добавляют в салаты.

Он в большей степени выполняет эстетическую роль, смотрится ярко, а его легкий вкус со сладковатыми нотками служит хорошим дополнением к остальным ингредиентами.

Чем полезен репчатый лук?

Репчатый лук чаще всего можно найти в холодильнике или ближайшем магазине. Он доступен по цене, хорошо знаком по вкусу, его добавляют в большинство блюд.

К этому овощу ранее было довольно пренебрежительное отношение, его считали едой крестьян, но сегодня он входит в список ингредиентов самых изысканных угощений в дорогих ресторанах.

При правильно выбранном способе приготовления можно изменить знакомый вкус и убрать аромат, который многим не нравится.

Регулярное употребление этого продукта помогает улучшить работу пищеварительной системы. Это очень актуально для людей, страдающих регулярными запорами.

Многие неизвестно, что полезные свойства лука помогают при бессоннице, действуя на организм как природное успокоительное.

Возможные противопоказания к употреблению лука

Несмотря на то, что лук и все его разновидности обладают просто массой полезных веществ, этот овощ может негативно воздействовать на организм. Если употреблять его постоянно и в довольно большом количестве можно столкнуться с проблемами в работе пищеварительной системы.

Если у человека диагностирован гастрит, язвенная болезнь – от лука лучше отказаться. Это касается всех его разновидностей, многие продолжают употреблять лук шалот или порей, но и их лучше убрать из рациона.

При регулярном употреблении лука в больших количествах овощ:

Чем можно заменить лук

По сути лук нельзя полностью заменить другим продуктом. Это касается всех разновидностей овоща. Чтобы придать пикантности лучше использовать специи, а если нужно добавить мясу ил фаршу сочности, но помощь придут другие продукты.

Асафетида

Индийская пряность пока не получила широкого распространения, с ней знакомы частые посетители магазинов с индийскими приправами. В других местах продажи часто продают некачественный продукт. Его удешевляют, добавляя муку, это меняет вкус, делает его не таким насыщенным, концентрированным.

Специя отдаленно напоминает смесь лука и чеснока. Добавлять ее в блюда следует очень внимательно в минимальных количествах, лучше предварительно разводить в воде. Она может присутствовать в супе, жарком.

Чтобы все нотки специи раскрылись, предварительно стоит обжарить ее с куркумой, имбирем, горчицей, тмином.

Чеснок

Чеснок не может полноценно заменить лук. Его используют лишь в небольшом количестве блюд, а специфический запах и аромат также многим не нравится. Следует внимательно заменять таким продуктом лук, чтобы не испортить блюдо.

Свежая зелень и кабачок

Эти два продукта смогут заменить лук только в том случае, если овощ добавляет блюду сочности, а вкус уже стоит на втором месте. Большое количество рубленой зелени, добавляемой в фарш, подходит для приготовления чебуреков. Так они будут сочными, как и с луком. Тертый кабачок лучше добавлять в котлеты. Он не будет ощущать по вкусу, но сделает их сочными и нежными.

Найти полноценную замену луку не получится. Он обладает специфическим вкусом и ароматом. Следует экспериментировать с уже знакомыми продуктами, получая желаемый результат без луковых ноток.

Источник

Чем заменить лук-шалот в блюдах и рецептах?

Мягкий, со вкусом чеснока и лука, лук-шалот очень хорошо есть в сыром виде или добавленным в блюдо. У него есть луковица с твердой консистенцией, которая хорошо подходит для приготовления пищи. Однако, если у вас нет в холодильнике лука-шалот или вы просто хотите использовать альтернативу, есть ли другой способ?

Заменители лука-шалота

Овощи часто можно заменить при приготовлении пищи другими овощами, которые являются здоровыми, питательными, имеют множество преимуществ и, что еще более важно, их легко найти.

Зеленый лук

Они похожи друг на друга, но имейте в виду, что вы должны просто использовать белую часть зеленого лука при приготовлении пищи при замене. Вкус лука-шалота может быть немного сильнее, но вы всегда можете отрегулировать его по своему вкусу.

Лук-порей

Когда вы делаете замену, используйте соотношение 1: 1. Его можно добавлять в пасту, яйца, ризотто, супы и многие другие блюда.

Чеснок

Лук-шалот обладает прекрасным вкусом. И чтобы лучше заменить этот вкус, подойдет чеснок. Это обычный ингредиент на нашей кухне, поэтому вы можете использовать его как замену в любое время, соотношение 1: 1 или чеснока немного меньше.

Естественный вкус, который находится между чесноком и луком, очень напоминает аромат лука-шалота. Он часто используется в качестве ароматизатора в различных продуктах питания, особенно в заправках для салатов, маринадах, соусах, супах или даже тушеных блюдах.

Красный, белый и репчатый лук

Репчатый лук похож на лук-шалот и имеет очень похожий вкус. Приятный сбалансированный вкус сладости и горечи делает репчатый лук неповторимым.

Красный лук немного острее, чем лук-шалот, поэтому не добавляйте слишком много в готовку. Кроме того, считается, что вкус белого лука даже ближе к луку-шалоту, поэтому у вас есть возможность выбрать. У них много общего, и при обмене используйте соотношение 1: 1.

Жемчужный лук по размеру меньше обычного лука и имеет жемчужную форму, поэтому во многих рецептах он является хорошей заменой луку-шалоту. У них белая мякоть и тонкие слои твердых колец, которые содержат много сока. Добавьте их в рецепты, в которых есть лук-шалот, жаркое, рагу, салаты и многое другое.

Источник

Чем заменить лук-порей в блюде: 7 кулинарных аналогов

Лук-порей широко используется в средиземноморской кухне. В Италии, Греции, на Кипре он значительно дешевле, но для нас это одна из самых дорогих разновидностей лука. Чем можно заменить этот ингредиент в любимых блюдах?

Лук порей относится к семейству Амариллисовые, подсемейству Луковые. Его ближайшие родственники: лук репчатый, чеснок, лук-шалот, зеленый лук. Они же могут стать заменой продукта в различных рецептах. Но есть нюансы.

Лук репчатый

Такой лук – самый доступный в России и самый очевидный аналог лука-порея. Его вкус варьируется в зависимости от сезона: от сладкого и сочного (у молодых экземпляров и цветных сортов) до острого у зрелых экземпляров.

Поскольку лук-порей имеет нежный вкус и сдержанный аромат, лучшей заменой станут салатные сорта (красный или белый), обладающие менее едкими свойствами. Желтый лук (самый распространенный) наиболее жгучий из всех, поэтому его следует брать только в крайнем случае.

Пропорции: 1 стакан мелкорубленого лука-порея равен одной луковице среднего размера.

Лук-шалот

Вот он – любимчик французских поваров, лук-шалот. Его вкус одновременно сладкий, кислый, пряный и острый, с чесночными нотками. Причем все оттенки пребывают в гармонии.

По сравнению с репчатым родственником, вкусовой профиль более тонкий и гладкий, даже изысканный, и менее жгучий. Что делает лук-шалот отличным заменителем лука-порея в рецептах супов, соте и ризотто.

Зеленый лук

Каждый пучок зеленого лука, перья которого все еще проявляют жгучий характер, имеет крошечную луковицу на конце (в зависимости от сорта может быть красной или белой). Именно она дает сладкий мягкий вкус, приближенный к луку-порею.

Продукт идеален для жарки и тушения. Также его головки величиной с оливку используют для маринования – аналог жемчужного лука, который так любят в Германии.

Из-за более яркого вкуса рекомендуется брать зеленого лука вполовину меньше, чем лука-порея.

Сельдерей

Можно ли заменить лук-порей сельдереем? В нашей стране найдется немало поклонников этого овоща.

Действительно неплохая замена, особенно для супа, жареной картошки, тушеных и паровых блюд, салатов. Кроме того, это отличный вариант для людей с непереносимостью лука и чеснока.

Стебли сельдерея, приготовленные на пару, можно использовать и как самостоятельную закуску. В отличие от многих других овощей, после такой термической обработки они сохраняют большую часть исходных питательных веществ.

Черемша

Черемшу также называют «диким чесноком» или «диким луком-пореем». Вот еще одна альтернатива витаминной зелени.

У черемши яркий чесночно-луковый аромат, поэтому использовать в кулинарии ее следует в разумных количествах.

Чеснок

Чеснок – слишком острый, чтобы служить полноценным дублером лука-порея.

Но его можно использовать в различных средиземноморских блюдах, особенно если не боитесь кулинарных экспериментов.

Клубни фенхеля

Это продукт не пользуется популярностью, хотя сегодня его можно встретить в любом супермаркете города. Клубни фенхеля похожи на обычную пузатую луковицу.

В сыром виде у овоща яркий, самобытный вкус, но все меняется при термообработке. Клубни становятся сладкими, ароматными и одинаково хорошо имитируют в готовых блюдах исходный продукт.

У белого стебля лука-порея мягкий, маслянистый вкус, прекрасно оттеняющий другие ингредиенты.

Зеленые листья слишком жесткие, поэтому в кулинарии их используют редко (главным образом для бульонов).

Так как он редко играет главную роль в блюде, подобрать замену не составит труда. За исключением гарниров, где лук-порей, сдобренный маслом, – ключевой и едва ли не единственный ингредиент.

Источник

Чем опытные хозяйки заменяют лук во время приготовления различных блюд: названы лучшие варианты

Чаще всего лук добавляется в блюда для улучшения качества мяса.

С помощью овоща удается приготовить сочные шашлыки или котлеты.

При жарке лук помогает значительно улучшить вкусовые качества мясных блюд.

При добавлении продукта в супы первое блюдо насыщается приятным оттенком вкуса.

Фото: © Белновости

Однако хозяйкам не всегда удается добавить этот полезный ингредиент в состав. Особенно против лука настроены маленькие дети, которые отказываются от блюда при одном виде овоща.

Чем же заменяют продукт опытные хозяйки?

Если вам нужно «обмануть» малышей, которые не хотят есть лук, то овощ можно просто измельчить с помощью блендера в кашицу. При таком подходе никто не догадается, что лук присутствует в составе котлет. А вот мясо получится вкусным и сочным.

Также можно обратить внимание на любые другие овощи. Так, отличной заменой луку может стать сырой картофель.

Он помогает улучшить структуру мяса и не дает посторонних оттенков вкуса.

Если же вам хочется сохранить привкус, характерный для лука, то можно попробовать экзотическую специю асафетиду. Она придает первым и вторым блюдам невероятный аромат и вкус.

Для приготовления котлет можно добавлять тертый кабачок. Котлеты выйдут сочными и пышными.

Для супа есть еще одна хитрость. Просто добавляйте луковицу целиком, а перед подачей просто уберите ее из кастрюли.

Источник