чем заменить кокосовый сироп

Ответы бармена

Вопрос задала Елизавета

На вопрос ответил Владимир, стаж работы барменом 7 лет

Здравствуйте, Елизавета! Кокосовый сироп можно заменить кокосовым молоком (продается практически везде в консервированном виде) смешанным с сахарным сиропом (его можно приготовить самостоятельно, тщательно размешав сахар в небольшом количестве воды). Также вместо кокосового сиропа в коктейль «Пина Колада» можно добавить ликер Malibu или ликер Creme de coco. Советуем почитать статью о том, как приготовить коктейль «Пина Колада» в домашних условиях.

Вопрос задала Алена

На вопрос ответил Владимир, стаж работы барменом 7 лет

Добрый день, Алена! Возможно, это был коктейль «Зеленый ангел», готовится он так: в бокале смешивается текила, ром, водка, абсент, джин и апельсиновый ликер (всех компонентов по 15 мл). Отдельными шотами подается кола (40 мл) и лимонный фреш (40 мл). Содержимое бокала поджигается и быстро выпивается через трубочку, одновременно доливается в бокал содержимое шотов. Этот коктейль считается мужским, из-за очень высокой крепости. Девушкам я бы посоветовал попробовать шот «Зеленая любовь» или классический Б 52.

Вопрос задала Татьяна

На вопрос ответил Владимир, стаж работы барменом 7 лет

Доброго времени суток. Апельсиновый ликер можно пить со льдом в чистом виде. Также часто его используют в составе коктейлей. Самые популярные коктейли – Маргарита и Космополитен.

Вопрос задала Elvira

На вопрос ответил Владимир, стаж работы барменом 7 лет

На вопрос ответил Владимир, стаж работы барменом 7 лет

Вы можете посмотреть подборку рецептов безалкогольных коктейлей на нашем сайте и выбрать понравившиеся варианты, в соответствии с ингредиентами, которые есть в наличии. Мне лично очень нравится готовить Арбузный морс. Часто пользуюсь этим рецептом в компании друзей, все в восторге!

Источник

9 доступных продуктов, которыми можно заменить в рецептах экзотические ингредиенты

Каперсы, артишоки, кленовый сироп… Подобные ингредиенты в рецептах блюд больше не отпугивают хозяек, которые знают, чем заменить непривычные для русской кухни продукты.

Иногда хочется приготовить необычное блюдо, но список дорогих и редких продуктов отпугивает. Искать более простой рецепт необязательно. Достаточно заменить экзотичные ингредиенты более дешевыми и привычными аналогами. Предлагаем девять альтернатив дорогим продуктам.

1. Мед вместо кленового сиропа

Сладкий сироп с древесным привкусом — национальная гордость Канады. Чаще всего кленовый сироп используется в качестве соуса к блинам, оладьям, вафлям, мороженому. Также добавляется в выпечку и десерты. Американский кукурузный хлеб по традиции печется с кленовым сиропом.

В России сладкая добавка не слишком популярна, найти кленовый сироп в магазине за углом затруднительно. Альтернативой станут мед или жидкое варенье, например, грушевое. Оба варианта имеют схожую с сиропом консистенцию и подходят к выпечке.

2. Корнишоны вместо каперсов

Нераспустившиеся бутоны каперсника несложно найти в продаже. Однако стоимость баночки объемом 100 г — от 70 до 120 рублей. Кроме того, маринованные бутоны имеют специфический вкус, который оценят только гурманы.

Необязательно покупать экзотичные каперсы, чтобы придать блюду пикантность. Добавьте в салат маринованные корнишоны. Остроту обеспечат огурцы с перцем чили или чесноком. Также можно добавить горчицу. Для мясных и рыбных блюд подойдут зеленые оливки.

3. Тыквенные семечки вместо кедровых орехов для песто

Один из ингредиентов ароматного соуса песто — кедровые орехи. Найти их в масс-маркете проблематично. Кроме того, стоят орешки недешево. Решит проблему альтернатива в виде тыквенных семечек. Другой вариант — грецкие орехи. Они придадут блюду терпкий аромат и вкус. Рекомендуется поджарить семечки или орехи на сухой сковороде, измельчить и добавить к остальным компонентам.

Приготовление блюд — творческий процесс, поэтому можно поэкспериментировать с другими орехами. Например, использовать кешью или арахис.

4. Кабачок, зеленый горошек или грецкие орехи вместо артишока

Свежий экзотичный артишок отыскать даже в крупных супермаркетах сложно. Возможно, найдется парочка плодов с признаками увядания, но цена, скорее всего, отпугнет. Чаще всего артишок добавляется в блюда средиземноморской кухни. Готовят его как гарнир к рыбе или как самостоятельное блюдо (обжаривают во фритюре).

Если нужно добавить артишок для аромата и привкуса, можно заменить его свежим горошком, орехами, кабачками или баклажанами.

Вкус у «овоща» специфический. Отдаленно напоминает жареный кабачок, зеленый горошек и грецкий орех. Сказать точно, на что похож артишок, сложно. Кроме того, вкус зависит от способа приготовления и пряностей.

5. Скумбрия вместо красной рыбы

Тонкие полоски семги, лосося, форели используются для закусок, отлично сочетаются с лимоном, зеленью, творожным сыром. Также из красной рыбы получаются вкусные стейки.

Совет заменить благородную рыбу скумбрией звучит как издевательство. Ведь ничто не сравнится по вкусу с деликатесом! Однако если вопрос вкуса не стоит принципиально, скумбрия — отличная замена. По содержанию жира и жирных кислот Омега-3 она не уступает благородным рыбам.

Скумбрию жарят, запекают, сушат, маринуют. Из филе пряного посола готовят закуски, которые получаются не хуже, чем с красной рыбой.

6. Сливки вместо кокосового молока

Непривычное для россиян молоко изготавливается из мякоти кокоса, имеет густую консистенцию. Часто используется в тайской и малазийской кухнях для приготовления супов, соусов, коктейлей, десертов. Кокосовое молоко придает блюду нежный вкус и тонкий кокосовый аромат.

В магазинах легче отыскать сливки и кокосовую стружку, чем экзотичное молоко. Сливки дают блюдам воздушность и нежность, а стружка восполняет кокосовый аромат (если это важно).

7. Творог и сливки вместо маскарпоне

Мягкий сливочный сыр напоминает крем и часто используется для приготовления десертов. Хорошо сочетается с фруктами, ягодами, желе. Делают его из коровьего молока. Технология напоминает приготовление творога. Поэтому маскарпоне легко заменить творогом со сливками. Смесь лучше перемешать миксером, чтобы получилась однородная масса.

Готовя замену маскарпоне, важно использовать продукты высокой жирности. Они менее кислые и лучше держат форму.

8. Херес вместо мирина (рисового вина) и саке

Чаще всего крепкие напитки из риса добавляются в блюда японской кухни. Они используются в качестве маринада и приправы (придают сладковатый привкус). Саке и мирин заменит сухое белое вино или херес. Также для маринада можно использовать винный уксус.

9. Зеленая фасоль вместо спаржи

Упругие зеленые стебли спаржи добавляют в салаты, запекают под соусом, жарят на оливковом масле. Особенно ценится спаржа в Италии и Франции. С овощем готовят ризотто, пасту, супы, сливочные соусы.

Неспроста стручковую зеленую фасоль называют спаржевой. Вкус у овощей схожий. Если нужна отварная спаржа, попробуйте заменить ее отварной брокколи.

Источник

10 дорогих экзотических продуктов и чем их заменить (и бонус)

Немолочное молоко/безлактозное молоко

Немолочное молоко (соевое, кокосовое, рисовое, овсяное, миндальное и т.п.) используется по различным причинам:

В рецепты немолочное молоко обычно включают чтобы усилить вкус блюда. Например, овсяным молоком дополняют овсяную кашу, кокосовым — тропический смузи.

Чем заменить: классическим молоком либо другим немолочным молоком (например, заменить соевое овсяным). Будьте готовы, что вкус блюда будет не таким сбалансированным.

Безлактозное молоко заменяйте обычным молоком, если не страдаете от непереносимости лактозы.

Кокосовое/миндальное/кунжутное и другие масла

С маслами история похожая — они усиливают вкус блюда. Вы можете заменить кунжутное, например, оливковым, но блюдо потеряет азиатский оттенок.
В салатах это не так страшно.

Страшно — для жарки и запекания использовать масла с низкой температурой дымления.

Чем заменить: в салатах — любым маслом, в блюдах, требующих тепловой обработки — маслом, подходящим по температуре дымления.

Стандартный набор:

Для салатов: оливковое, подсолнечное нерафинированное, кунжутное, льняное.
Для жарки: кокосовое, кукурузное, рапсовое, масло виноградной косточки.

Кленовый сироп/сироп агавы/кокосовый сироп/меласса/патока

Все эти ингредиенты — менее вредные заменители сахара. У каждого из них свой специфических вкус. Например, кленовый сироп на вкус — чистая Канада. Кокосовый сироп — тропики.

Чем заменить:

Кейл

Лидер среди зелёных овощей по содержанию полезных веществ — буквально 400-500 г этой капусты обеспечивают суточную потребность организма в витаминах А, С, К. Капуста — источник кальция, который отлично усваивается, в отличие от кальция из магазинной молочки.

Чем заменить: в салатах — любой зелёной капустой или салатной зеленью; в смузи — шпинатом, брокколи; в тушении — шпинатом, рукколой, брокколи.

Тхина

Тхина — поджаренный кунжут, перемолотый до состояния пасты, с добавлением масла.

Чем заменить:

Батат

Батат называют сладким картофелем, но кроме названия у этих двух плодов мало общего.

В батате немного белка, а также альфа- и бета-каротины. И стоит признать, что батат гораздо более модный, нежели полезный.

Чем заменить:

Семена чиа/другие семена неизвестных растений

Любые семена — отличный источник растительного белка, ненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6, а также клетчатки, железа, кальция и калия.

Семена чиа и другие экзотические семена используют так же, как и привычные нам семена — их добавляют в смузи, посыпают ими завтраки и салаты.

Чем заменить: семенами льна или кунжута.

Если хотите приготовить чиа пудинг, заменить семена чиа не выйдет — другие семена просто не набухнут.

Рецепт чиа пудинга: залейте семена чиа молоком и оставьте на ночь в холодильнике. К утру семена набухнут и превратятся в пудинг.

Бразильские орехи/макадамия/другие экзотические орехи

Все орехи полезны до неприличия. Есть только чуть более и чуть менее полезные.

Чем заменить: любыми другими орехами.

Ягоды годжи/другие экзотические сухофрукты

Да, ягоды годжи классные. В них много антиоксидантов, они укрепляют иммунитет, очищают организм, улучшают обмен веществ и продлевают молодость. Но ягоды, растущие в нашей полосе, им не уступают.

Чем заменить: сушёной клюквой, смородиной, черникой или другими сухофруктами.

Экзотические фрукты

Если фрукты в блюде являются второстепенным ингредиентом, можете их заменять по вкусу, например, в смузи или овсянке с несколькими фруктами.

Когда фрукт играет основную роль, заменить его не получится. Например, вы не сможете убрать манго из мороженого из манго или клубнику из салата с клубникой и авокадо. То есть, сможете, конечно, но это получится совсем другое блюдо.

Бонус

Многим хочется повторить у себя на кухне блюда из Италии, Турции, Израиля, Индии или азиатского ресторана за углом. Большинства ингредиентов для национальных блюд в магазинах нет — мы искали. Но есть и хорошая новость:
владельцы супермаркетов позаботились о нас и заполнили ряды экзотическими соусами, маринадами и специями.

Рыбный соус, устричный соус, тамари, хойсин — эти соусы придают особый вкус китайским, японским, вьетнамским и другим восточным блюдам. Харисса — ближневосточный соус. На полках есть даже готовый песто.

Знаем, что составы готовых соусов не всегда идеальны, но иногда можно немного упростить себе жизнь — сколько там того соуса!

Источник

Кокосовый сироп для коктейлей. Рецепт

Публикация в группе : Напитки

Сироп представляет собой раствор сахара (концентрированный) в воде или натуральном соке. Продукт широко используются в медицине (для лечения кашля), кулинарии, кондитерском деле, при приготовлении напитков (для коктейлей). Сиропы можно приготовить из кокоса, малины, лайма.

Классический рецепт

Кокосовый сироп для коктейлей, приготовленный по классическому рецепту, — это смесь сахарного песка и кокосового молока. Использовать продукт можно не только для приготовления напитков, но также и в создании кондитерских изделий для придания сладкого вкуса и аромата кокоса.

Состав ингредиентов

Состав ингредиентов довольно прост:

Для точности в приготовлении можно использовать мерный стакан.

Также можно приготовить кокосовое молоко из кокосовой стружки самостоятельно. Для этого потребуется 2 ст. чистой воды и 100 г стружки кокоса.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить кокосовый сироп просто:

Хранить получившийся сироп из кокоса необходимо в темном месте, при температуре не выше 15 °C. Срок хранения продукта составляет (в среднем) около 60 дней.

Что можно добавить

Кокосовый сироп, который часто используют для приготовления коктейлей, можно разнообразить следующими ингредиентами:

По желанию можно экспериментировать в процессе приготовления кокосового сиропа и добавлять различные соки и жидкости, смешивая вкусы и ароматы.

Как подавать блюдо на стол

Подают получившийся готовый сироп в сочетании с различными напитками или кондитерскими изделиями. Один из самых распространенных напитков, в котором используется сироп, — это «Пина колада». «Пина колада» относится к слабоалкогольным напиткам.

Для ее приготовления потребуется:

Все ингредиенты необходимо смешать в блендере (кроме льда). Готовый напитом можно перелить в «каркас» от ананаса, либо использовать специальные емкости. К готовому напитку необходимо добавить дробленый лед.

Из стружки

Кокосовый сироп для коктейлей можно приготовить с использованием кокосовой стружки. Данный способ более простой, так как стружка — довольно доступный продукт, который можно найти в супермаркете. Минусом такого приготовления является объем готового продукта.

Состав ингредиентов

Для приготовления кокосового сиропа потребуется:

Также можно добавить немного эссенции или использовать коричневый сахар.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления сиропа для напитков довольно прост:

Готовую массу необходимо разлить по емкостям и поместить в холодильник. Срок хранения готового продукта составляет не более 7 суток.

Как подавать блюдо на стол

Использовать кокосовый сироп можно не только для приготовления алкогольных напитков. «Ширли» — это сочетание лимонада и кокосового сиропа с мороженым.

Для приготовления напитка потребуется:

Украсить готовый напиток можно клубникой.

Приготовить напиток легко. Необходимо заполнить высокий стакан льдом на ½ от общего объема, добавить лимонад и сироп гренадин. С помощью ложки нужно аккуратно перемешать напиток, а затем поместить мороженое и полить кокосовым сиропом.

Из кокосовой воды

Кокосовый сироп для коктейлей можно приготовить из натуральных ингредиентов. Таким образом можно самостоятельно контролировать качество готового продукта.

Состав ингредиентов

Для приготовления сиропа потребуется:

Такой вариант приготовления можно использовать для приготовления кофе, поэтому для усиления аромата можно добавить кофейную эссенцию.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления блюда прост:

Готовый сироп обладает легким привкусом кокоса. Чтобы получить более насыщенный вкус и аромат, необходимо взять порядка 2-3 кокосов.

Как подавать блюдо на стол

Наиболее удачный вариант использования кокосового сиропа, приготовленного из натуральной воды кокоса, — это кофе. «Кокочино» — яркий напиток, сочетающий в себе вкус черного кофе, молока и кокоса.

Для приготовления кофе на 1 порцию потребуется:

Для приготовления потребуется холодное молоко, поэтому предварительно необходимо поместить жидкость в холодильник.

Приготовить кофейный напиток довольно легко. Кофейную чашку необходимо заполнить кокосовым сиропом. Из подготовленных молотых зерен нужно приготовить эспрессо. Эспрессо необходимо влить к кокосовому сиропу.

С помощью специального устройства нужно подготовить молочную пенку. Аккуратной тонкой струей необходимо влить подготовленную пенку так, чтобы она не опала.

Из домашней стружки

Кокосовый сироп для коктейлей — это насыщенный наполнитель для приготовления напитков. Приготовить такую заготовку можно из кокосовой стружки домашнего приготовления.

Состав ингредиентов

Для приготовления сиропа потребуется:

По желанию можно использовать ванилин или сахарный песок для придания более сладкого вкуса стружке.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления прост:

Также из самостоятельно приготовленной стружки можно приготовить кокосовое молоко. Из кокосового молока получается больший выход готового продукта, нежели из стружки.

Как подавать блюдо на стол

Кокосовый сироп используется для приготовления безалкогольных коктейлей. Коктейль «Манго-колада» — это насыщенный продукт, в состав которого входит сок ананаса, манго.

Для приготовления напитка потребуется:

Для украшения можно использовать кусочки манго.

Приготовление у данного напитка элементарное. Все ингредиенты, кроме фрукта и сливок, необходимо смешать в блендере. Получившуюся жидкость нужно влить в высокий стакан, а затем добавить кусочки фруктов и сливки. Также можно поместить на дно стакана дробленый лед.

Полезные советы

Данными рекомендациями можно воспользоваться при приготовлении сиропа и работе с продуктами:

Пользуясь данными рекомендациями, можно приготовить сиропы различных консистенций и различными способами.

Сироп изначально представлял собой вареные фрукты с медом. Считается, что данный продукт относится к Древней Греции и первоначально не имеет никакого отношения к медицине. Во время высокой урожайности фрукты, которыми запасались древние греки, быстро портились.

Поэтому люди придумали такой способ сохранения продуктов. В Средние века сиропам присвоили статус «некого» лекарства: им лечили бессонницу и депрессию. В XVIII веке впервые продукт использовали для приготовления коктейлей — пунша с сахарным ингредиентом. Вариантов приготовления сиропов масса — использовали клубнику, малину, кокос, лайм.

Видео о кокосовом сиропе

Кокосовый сироп — рецепт:

Источник

Кокосовый сироп: 3 рецепта в домашних условиях

Кокосовый сироп получают из смеси сахарного сиропа и кокосового молока или кокосовой стружки, уваренной до консистенции сиропа. А применяют его, как правило, в коктейльном баре.

Рецепт кокосового сиропа из молока

Ингредиенты из молока

Молоко кокосовое – 500 мл

Метод приготовления

В кастрюле приготовьте базовый сироп и добавьте кокосовое молоко, затем хорошенько перемешайте.

Снова доведите до кипения смесь и проварите около 2-3 минут.

Дайте сиропу остыть и ещё теплым разлейте в стерильные емкости и плотно закройте крышкой. Хранить в холодильнике, гарантированный срок около 2-х месяцев.

Рецепт кокосового сиропа из стружки

Ингредиенты

Кокосовая стружка – 300 г

Метод приготовления

Готовим базовый сироп и добавляем в него кокосовую стружку.

На среднем огне доведём до кипения и убираем с огня. Даем остыть в кастрюле + несколько часов настояться. Смесь будет очень густая, как будто без жидкости.

Скидываем стружку на сито и отжимаем. Внизу будет собираться сироп.

Так же хорошо можно подвесить в марле готовую стружку и собрать сироп. Для более быстрого сбора можно выжать вручную.

Разливаем по ёмкостям и в хорошо закрытом виде храним в холодильнике не более 1 недели. На данное количество ингредиентов выходит около 400-420 мл.

Рецепт кокосового сиропа из свежего сока

Ингредиенты

Кокосовый сок – из 1 кокоса

Метод приготовления

Приготовьте базовый сироп из воды и сахара.

В ещё теплый базовый сироп перелейте весь свежий кокосовый сок.

Проварите сироп ещё 2 минуты, после чего снимите кастрюлю с огня. Готово!

Такой кокосовый сироп имеет легкий аромат и вкус. Для приготовления более насыщенного сиропа вместо сока одного кокоса можно использовать жидкость с двух или трех плодов и выпаривать ее немного дольше, или же взять молоко или стружку.

Ассамбляж – это смешивание разных вин для улучшения качества напитка, которое будет разлито по бутылкам.

Источник