чем заменить хмель теттнангер

Чем заменить хмель теттнангер

Таблица хмелей и возможных аналогов

Разновидность хмеля
Руководство по применению хмеля в стилях пива

Американские сорта

Название

Альфа

Описание аромата

Альтернатива

Применение

Цветочные, земляные, цитрусовые и грейпфрутовые тона

Мощный цитрус и тропические фрукты

Пэйл Эль, Лагер, Индийский Пэйл Эль

Цветочные, тропические фрукты и цитрусовые (апельсин) тона

Cascade, Centennial, Simcoe

Американский Эль, Индийский Пэйл Эль

Земляные, сильные апельсиновые цитрусовые ноты

Цитрусовые ноты с акцентом на апельсин, смола, пряности

Американский Эль, Индийский Пэйл Эль

Очень чистый хмель, с очень апельсиновым, небольшим грейпфрутом, тропическим ананасом, земляникой, и ароматом дыни

Индийский Пэйл Эль

Приятный фруктовый и цветочный аромат

Columbus, Magnum, Nugget

Пряный, фруктовый характер, черная смородина

Chinook, Galena, Northern Brewer

Ale, Пилснер, Ламбик

Сильный и пикантный

Brewer’s Gold, Chinook, Columbus, Galena, Northern Brewer

Эль, Стаут, Барливайн

Мягкие вкусы ягоды/вишни, аромат цедры грейпфрута

Красный Эль, Портер

Средне интенсивная пряность, цветочность, цитрусовые и грейпфрут

Ahtanum, Amarillo, Centennial

Мягкий, сушено травный аромат

Средне интенсивная цветочность и цитрусовые (лимон)

Cascade, Chinook, Columbus

Мягкий цветочный и цитрусовый характер

Отчетливый, средней-интенсивности пряный, хвойный, с тонкими нотами грейпфрута

Columbus, Northern Brewer, Nugget

Сильные цитрусовые и тропические тона, грейпфрут, дыня, лайм, крыжовник, маракуйи и китайские личи

Fuggle, Willamette, Golding

Американские Эли, Индийский Пэйл Эль

Сильный цветочный и пряный характер

Эль (аромат), Лагер (горечь), Стаут

Тонкие земляные и мягкие фруктовые тоны

Янтарное, Эль, Пэйл Эль, Портер, Стаут

Острый, черный перец, лакрица

Chinook, Galena, Millennium, Nugget

Острый, американский аромат с цитрусовыми (грейпфрут) нотами

Мягкий, цветочный и пряный

Hallertau, Liberty, Mt Hood, French Strisselpalt, Hersbruker

Пилснер, Лагер, Кёльш, Экстро Специальный Биттер, Альтбир, Бельгийские Эли

Мягкий и приятный аромат, немного пряный с намеком цитрусовых,

Интенсивный, аромат леденцов вишня, груша и фрукты

Имперский Индийский Пэйл Эль

Выпирающий фруктовый вкус

Brewer’s Gold, Galena, Glacier, Bullion

Биттер, Пэйл Эль, Янтарный Эль, Портер, Индийский Пэйл Эль

Мягкие древесные и фруктовые нотки

Willamette, Fuggle, Styrian Savinjski Golding

Английские стили, Американский Эль, Ламбик

Пряный, черная смородина и цитрусовые (грейпфрут) тона

Brewer’s Gold, Columbus, Nugget

Английский Эль, Американский Эль

Приятный хмелевой аромат

Fuggle, Styrian Savinjski Golding, Willamette

Пэйл Эль, Экстро Специальный Биттер, Английский Пайл Эль, Портер, Стаут

Мягкий и нежный, классический английский тип

Fuggle, Styrian Savinjski Golding, East Kent Golding, Willamette

Английский Биттер, Английский Пэйл Эль, Бельгийский Эль, Барливайн

Очень мягкий и приятный, пряный, с сушено травными и цветочными тонами

Liberty, Mt Hood, Hallertau Mittelfruh, Traditon

Лагер, Пилснер, Бок, Кёльш, Мюнхенский Хеллес, Бельгийский Эль

Приятный и пряный, с цветочным характером

Эль, Рождественский Эль, Индийский Пэйл Эль, Портер, Октоберфест, Лагер

Нежный, ароматный с приятными цветочными и пряными нотами

Golding, Kent Golding

Английский Эль, Экстро Специальный Биттер, Биттер

Cluster, Galena, Northern Brewer

Мягкий и пряный с тонким лимоным и цитрусовым характером

Hallertau, Mt Hood, Traditon

Лагер, Пшеничное, Эль, Пилснер, Стаут, Кёльш, Бок

Аромат без отличных характеристик

Columbus, Horizon, Nugget, Magnum

Лагер, Пилснер, Стаут, Эль

Мягкий со смолистыми и сушено травными тонами

Columbus, Nugget, Summit

Эль, Стаут, Барливайн

Сложный комплекс ароматов, тропические фрукты, цитрусовый, ягоды, сушеная трава, земляной и хвойный

Американский Пэйл Эль, Американский ИПЭ,Бледный Эль, Крем Эль

Мягкий, сушено травный и слегка жгучий

Strisselpalt, Hallertau Mittelfruh, Hersbruker

Лагер, Пилснер, Американское Пшеничное, Альтбир, Мюнхенский Хеллес

Превосходный цветочный и благородный аромат, с цитрусовыми и лакричными тонами

Супер лимон, цитрус

Горький хмель с мягким ароматом и довольно острым вкусом смолы

Brewer’s Gold, Fuggle, Galena, Magnum, Nugget

Эль, Стаут, Барливайн

Среднеинтенсивный хвойный и мятный характер

Chinook, Galena, Northern Brewer

Экстро Специальный Биттер, Биттер, Английский Пэйл Эль, Портер, Лагер, Ламбик, Мюнхенский Хеллес

Мягкий и приятный, с пряными и сушено травными тонами

Columbus, Galena, Magnum

Эль, Стаут, Барливайн

Цитрусовый характер с тонкими пряными нотами

Абрикос, свеже травные и цветочные ноты

Имперский Стаут, Портер, Пэйл Эль, Лагер, Индийский Пэйл Эль

Columbus (Tomahawk/Zeus), Pacific Jade, Pacific Sunrise

Индийский Пэйл Эль, Эль, Портер, Имперский Стаут

Слегка пряный с сушено травным и цветочным характером

Northern Brewer, Northern Brewer, Perle

Пэйл Эль, Портер, Стаут, Лагер, Пилснер, Вайцен (немецкое пшеничное), Альтбир, Кёльш, Мюнхенский Хеллес

Очень легкие пряности и земляные тона

Sterling, Czech Saaz

Пилснер, Лагер, Американское Пшеничное, Бельгийский Эль, Биттер

Слегка пряный с сушено травными и цветочными тонами

Spalt, Tettnang, Select

Американский Лагер, Немецкий Лагер и Эль, Пшеничное

Ароматный хмель, легкие духи, сочный, изящный, тонкий, нежный, почти нежный табак

Уникальная маракуйя, хвоя, землистые и цитрусовые характеристики

Эль, Портер, Индийский Пэйл Эль, Витбир (бельгийское пшеничное), Сезонное, Биттер, Барливайн

Характер похожий на хмель Golding

Уникальный, лимонный и укропный характер

Columbus (Tomahawk), Simcoe, Warrior

Американский Эль, Пэйл Эль, Пшеничное

Хмелевой букет с земляными, древесными тонами

Витбир, Индийский Пэйл Эль

Цитрусовая лимонная цедра, хвоя и пряности

Пэйл Эль, Индийский Пэйл Эль, Лагер

Тонкие ароматные цветочные/пряные/перечные ноты

Saaz, Tettnanger, Spalt, Hersbrucker

Немецкий Эль, Лагер, Пилснер

Бельгийское пиво, Богемский Пильзнер

Сушено травный и пряный, с намеком на цветочный, цитрусовый (лимон / ананас) характер

Saaz, Polish Lublin

Пилснер, Лагер, Эль, Бельгийский Эль

Явно выраженый пряный, землистый, лук, чеснок и цитрусовые (розовый грейпфрут, апельсин и мандарин) тоны

Columbus, Millennium, Simcoe, Warrior

Индийский Пэйл Эль, Пэйл Эль, Стаут, Лагер, Пшеничное

Смолистый характер с нотами хвои и лимонника

Лагер, Пилснер, Доппельбок, Биттер, Рождественский Эль

Galena, Nugget, Cluster, Chinook

Английский Эль, Американский Эль

Тонкие цитрусовые (лимон) ноты

Сильный пряный цветочный букет, вкусы чая со льдом без резкой горечи

Благородный аромат, приятный и пряный

Fuggle, Santiam, Spalter Select, Spalt

Лагер, Американский Эль, Пилснер, Американское Пшеничное, Биттер

Богат альфа кислотами и очень богат бета кислотами

Цветочный со специей,

Пилснер, Лагер, Бок, Американское Пшеничное, Альтбир, Мюнхенское, Бельгийский Эль

Сушено травные и цветочные тона

Hallertau, Liberty, Mt Hood, Hersbruker

Эль, Лагер, Пилснер, Стаут

Очень легкие, сушено травные, смолистые и хвойные тона

Columbus, Magnum, Nugget, Summit

Индийский Пэйл Эль, Эль, Портер, Барливайн

Мягкий и приятный, со слегка пряными и цветочными тонами

Fuggle, Glacier, Tettnang, Styrian Savinjski Golding

Английский Эль, Американский Пэйл Эль, Американский Темный Эль

Пряный, чистый цитрусовый аромат с добавленной отличной травяной нотой

Эль, Биттер, Экстро Специальный Биттер, Портер

Цветочный, травяной, пряный и острый

Английские стили, Красный Эль, Лагер, Стаут

Благородные тоны хмеля Golding, более явно выраженые чем у Northern Brewer

Приятный английский аромат, очень хмелевой с некоторыми вкусами цитруса,

Эль, Лагер, Индийский Пэйл Эль

Приятный букет с хмелевым цитрусовым вкусом

Эль, Лагер, Индийский Пэйл Эль

Острый, но все еще приятный

Чешские сорта

Название

Альфа

Описание аромата

Альтернатива

Применение

Обладает интенсивным, почти пряным вкусом и ароматом

Немного пряный хмелевой аромат,

Мягкий и приятный хмелевой аромат

Немного пряный хмелевой аромат,

Пилснер, Лагер, Бельгийские Эли, Ламбик, Биттер

Мягкий и приятный хмелевой аромат,

Тонкий подлинный хмелевой аромат,

Очень мягкий, с приятным земляным, травяным и цветочным подтекстом

Saaz, Sterling, Spalt

Пилснер, Лагер, Бельгийские Эли, Ламбик, Биттер

Фруктовый профиль вкуса, включая намеки персика, грейпфрута и маракуйи

Хмелевой к пряному аромату

Английские сорта

Название

Альфа

Описание аромата

Альтернатива

Применение

Приятный, смолистый хмелевой аромат с намеками цитрусовых (апельсиновых) и сушено травных ароматов

Northdown, Target, Challenger

Абрикос и диликатное яблоко с намеком миндаля

Мягкий цветочно-пряный характер с слегка свеже травным подтекстом

Сильные пряности, черная смородина, лимон и логанова ягода

East Kent Golding, Progress

Эль, Лагер, Рождественский Эль

Имеет смолистый, пряный аромат/вкус с намеками черной смородины

Смолистый/земляной аромат/вкус и может быть немного грубым

Columbus, Northern Brewer, Brewer’s Gold

Интенсивная но округлая цедра цитруса, апельсин, мандарин, цветочность, сосна и китайских личи

Американский Пэйл Эль

Пряный, кедр, зеленый чай и светлые цветочные характеристики (при добавлении на поздних стадиях кипячения, может дать четкий фруктовый аромат)

Northern Brewer, Perle

East Kent Golding (Golding)

Гладкая и нежная цветочная лаванда, подтекст пряностей, меда, земли и тимьяна

Черная смородина, пряности, цитрус

Слегка пряный, но гладкий, мандарин, апельсиновый мармелад, магнолия и цветочный аромат

Crystal, East Kent Golding

Деликатная и приятная мята, цветочные и свеже травные тона

Fuggle, Willamette, Styrian Savinjski Golding

Английский Эль, Экстро Специальный Биттер, Биттер, Лагер, Ламбик, Бельгийский Эль

Приятные пряности, кедр и сосновый характер с оттенками цветочных и ягодных ароматов

Northern Brewer, Challenger

Древесный/земляной/фруктовый аромат и вкус

Hallertau, Australian Pride of Ringwood, Bullion

В промышленых масштабах в настоящее время не выращивается из-за низкой уражайности, селекционирован от хмеля Challenger

Свежий и мягкий тон хвои, шоколада, патоки и пряностей

Отчетливо фруктовый и пряный с приятными лимон/грейпфрут, грушовым и ягодным характером

Отчетливо хмелевой с приятными лимоными и цитрусовыми (грейпфрут) тонами и тонкими оттенками ароматов травы и кедра

Эль, Экстро Специальный Биттер

Умеренно сильнопряный, свеже травный, цветочный, мятный, земляной и с медовыми тонами

Fuggle, East Kent Golding

Эль, Биттер, Экстро Специальный Биттер, Портер

Цветочный, свеже травный и сушено травный с мягким мятным вкусом

Пэйл Эль, Английский Эль

Тонкий вкус, подобный Fuggle

Интенсивный английский хмель с ароматом различного характера цветочным, шалфей, цитрусовый и пряный

WGV (Whitbread Golding Variety)

Свеже земляной, сушено травный и цветочный аромат

East Kent Golding, Progress

Пэйл Эль, Английский Эль

Французские сорта

Название

Альфа

Описание аромата

Альтернатива

Применение

Очень тонкие пряные и сушено травные ноты, тонкие травяные и цитрусовые тона

Crystal, Mt Hood, French Strisselpalt, Hersbruker

Пилснер, Лагер, Пшеничное, Бельгийский Эль

Фруктовый, цитрусовый, травяной, пряный, эфирный характер

Tradition, Spalter Select, Tettnanger

Пилснер,Лагер, Эль, Бельгийский Эль, Сезонное, Бир де Гард

Очень тонкие пряные, сушено травные, цветочные, лимонные и другие фруктовые тона

Crystal, Mt Hood, Hersbruker

Пилснер, Лагер, Пшеничное, Бельгийский Эль

Сильный цветочный, фруктовый и цитрусовый характер

Немецкие сорта

Название

Альфа

Описание аромата

Альтернатива

Применение

Черная смородина, фрукты и пряности

Galena, Northern Brewer, Northdown

Эль, Немецкий лагер

Фруктовый, цветочный и свеже травный

Мягкий с пряными цветочными и цитрусовыми тонами

Liberty, Vanguard, Traditon

Лагер, Бок, Пилснер, Пшеничное

Сильный, тяжелый и травяной, фруктовый, пряный

Columbus, Galena, Magnum

Эль, Стаут, Барливайн, Индийский Пэйл Эль

Пряно цветочные и хмелевые ноты, с нотками хвои, лимона и черного перца

Мягкий, сушено травный и цветочный с фруктовым подтекстом

Mt Hood, French Strisselpalt

Лагер, Пилснер, Бок, Вайцен Бок, Пшеничное, Бельгийский Эль, Кёльш, Мюнхенский Хеллес

Отличный фруктовый характер, включающий вкусы медовой дыни и клубники

Тонкий аромат со склонностью к цветочным и фруктовым ароматам, Во вкусе превалирует резкий хмелевой

Лагер, Пилснер, Стаут, Эль

Отличный мандариновай и цитрусовый вкус

Эль, Темное пиво, Специальное пиво

Сильный земляной, цветочный и цитрусовый фон

Magnum, Taurus, Traditon

Среднеинтенсивные сушено травные и цветочные тона

Chinook, Columbus, Galena, Magnum, Northern Brewer, Brewer’s Gold

Tettnang, East Kent Golding, Styrian Savinjski Golding

Немецкое Пшеничное, Эль, Хеллес, Легкий Европейский Лагер, Легкий Эль, Сезонное, Бельгийский Эль

Нежные цветочные и фруктовые тона

Northern Brewer, Perle

Пэйл Эль, Портер, Стаут, Лагер, Пилснер, Вайцен, Эль, Альтбир, Кёльш, Мюнхенский Хеллес

Интенсивные цветочные и приятные мятные тона

Лагер, Эль, Пэйл Эль, Индийский Пэйл Эль

Четкие пряные и фруктовые тона

Пилснер, Немецкий Лагер, Бельгийский Эль

Цветочный и фруктовый характер

Saaz, Hersbruker, Spalt, Tettnang

Преобладающий фруктовый с сильными цветочными и хмелевыми тонами

Бельгийский Эль, Пилснер

Мягкий и сушено травный, с пряными цветочными и фруктовыми тонами

Saaz, Tettnang, Spalter Select

Земляной, цитрусовый аромат

Saaz, Tettnanger, Spalt

Сильный благородный характер

Citra, Magnum, Traditon

Мягкий и приятный с уравновешенным земляным, сушено травным и цветочным фоном аромата

Saaz, Hersbruker, Spalt, Select

Среднеинтенсивные цветочные и сушено травные (свеже травные) тона

Liberty, Hallertau Mittelfruh

Лагер, Пилснер, Бок, Пшеничное, Вайцен

Польские сорта

Название

Альфа

Описание аромата

Альтернатива

Применение

Мать Savinja Golding, отец Nadvislanski

Мать Lublin и мать Jugoslawian, зарегистрирован 1988

Сильная, чистая, ни вялая ни резкая горечь, интересный остаточный вкус, Смесь очень сильных, сладких ароматов меда и ананаса с немного цитрусовыми нотами,

Target, Nugget, Galena

Limbus, карликовая разновидность, получен селекцией от Northern Brewer, был выведен в 1996

Тонкие пряные, травяные и немного хмелевые ноты

Fuggle, Styrian Savinjski Golding

Превосходный профиль аромата, мягкий, Пряный, немного цветочный, Немного менее пряный чем у хмеля SAAZ,

Styrian Savinjski Golding, Czech Saaz

Magnat, разновидность с богатой альфой, получен селекцией от Magnum, отсюда и название, выведен в 2012

Пряный, травяной и фруктовый с некоторыми сосновыми и хмелевыми нотами

Perle, Strieselspalt, Brewers Gold, Chinook, Vanguard, Ht, Hood, Crystal

Пилснер, Лагер, Эль, Пшеничное, Биттер

Чистая оригинальная польская родословная, Зарегистрирован в 1964

Очень свежий, бодрящий аромат, зеленое яблоко, лайм и цитрусовые намеки

Лагер, Эль, Индийский Пэйл Эль

Pulawski получен селекцией от Lubelski, был выведен в 2012

Очень хороший ароматический хмель с богатыми альфа-кислотами

Индийский Пэйл Эль, Пэйл Эль, Бельгийский Эль

Чистая оригинальная польская родословная, Зарегистрирован в 1983,

Zbyskzko карликовая разновидность, получен селекцией от Lubelski и Brewers Gold, был выведен в 1996

Zula получен селекцией от Lubelski и Savinjski Golding, был выведен в 2004

Словенские сорта

Название

Альфа

Описание аромата

Альтернатива

Применение

Свежий хмелевой аромат

Aroma является гибридом между сортами Ahil и Northern Brewer, Aroma имеет интенсивный и приятный хмелевой аромат

Интенсивный и приятный цветочный, хвойный и хмелевой характер, Aurora является гибридом между сортами Northern Brewer и TG

Styrian Bobek, Styrian Savinjski Golding

Интенсивный и приятный цветочный, с хвойным и хмелевым подтекстом

Приятный и хмелевой, похож на традиционные европейские сорта

Saaz, Styrian Bobek, Styrian Savinjski Golding

Extra Styrian Dana

Приятный и интенсивный аромат хмеля, обеспечивающий гармоничную горечь

Styrian Savinjski Golding

Очень мягкий, благородный хмелевой вкус

Fuggle, Fuggle, Styrian Bobek

Для сорта Magnum характерен горький аромат, Этот сорт хмеля является одним из самых подходящих сортов для экстрагирования и комбинирования с другими сортами в процессе пивоварения

Лагер, Пилснер, Стаут, Эль

Китайские сорта

Название

Альфа

Описание аромата

Tsingtao (Qingdao) Flower

Сорта Южно-Африканской Республики

Название

Альфа

Описание аромата

Альтернатива

Применение

Мягкий, приятный и немного пряный

Лагер, Пэйл Эль, Пилснер, Крепкий Эль

Индийский Пэйл Эль, Пэйл Эль, Лагер

Фруктовый, маракуйя и немного пряный

Мягкий, приятный и немного пряный

Мягкий, приятный и немного пряный

Крыжовник, чёрная смородина, чили, гаспачо

Японские сорта

Название

Альфа

Описание аромата

Альтернатива

Применение

Уникальный лимонно цитрусовый аромат, дуб и немного укропа

Fuggle, Progress, First Gold

Индийский Пэйл Эль, Бельгийское Пшеничное, Пэйл Эль, Бельгийское Сезонное

Австралийские сорта

Название

Альфа

Описание аромата

Аромат хмеля средней силы и многосторонний

Сильный смолистый и травяной характер с некоторым цветочным ароматом

В небольших дозах может дать цветочные и тонкие пряные ноты, такие как бадьян, при больших дозах или при сухом охмелении, передает отличный грейпфрут и тропические вкусы

Может колебаться от маракуйи и персика к чистым ароматам цитруса, которые проявляются более интенсивно при позднем добавлении

Подобен Hallertau Mittelfruh

Тонкий цветочный и тонкий травяной аромат

Подобен Nugget и CTZ

Придает австралийский вкус пиву, передавая смолистый характер с некоторыми подобными фруктам тонами в смеси

Смолистые травяные тона

Абрикос и характер дыни более очевиден при сухом охмелении

Сочетание смолы и фруктов

Аромат сложный и тонкий, с цветочными нотами и округленным травяным характером, напоминающими о травяном покрове и свежей распиленной древесине

Характер легких тропических фруктов, более выражен в более плотном пиве

Чистый, отличный, фруктовый и хвойный характер лучше всего проявляется при сухом охмелении или при добавлении в вирпул, добавления на поздних этапах кипячения может предать приятный земляной характер и немного фруктов

Мягкией, приятный цветочный, смолистый и пряный характер

Источник

Подбор аналогов хмеля.

Ситуации могут быть самые различные, но выход есть всегда. Подобрать аналоги для хмеля и понять, чем заменить хмель, можно прочитав эту короткую заметку.

Чем можно заменить хмель.

Хмель — это неотъемлемая часть пива, от которой зависит очень многое. Правильный подбор аналогов для того или иного хмеля — это залог успеха пивовара.

Разумеется, просто так заменять один хмель другим я бы не рекомендовал, так, как можете не попасть по горечи и аромату, а вот правильный подбор аналогов — это хороший вариант.

Подбор аналогов хмеля.

Для большего удобства, я рекомендую использовать специальный инструмент — подбор аналогов хмеля.

Так же, в описании каждого сорта, на этом сайте, в конце статьи дан список сортов, которыми можно заменить обсуждаемый хмель.

Еще один вариант — это воспользоваться сводной таблицей сортов хмеля (Часть 1, Часть 2)

Ну а что бы облегчить ваш труд, я приведу несколько самых популярных сортов хмеля и их аналоги.

Аналоги хмеля.

Аналоги Жатецкого хмеля SAAZ

Для данного сорта можно определить такие аналогичные сорта, как:

Аналоги хмеля Perle (Перле)

Аналогами сорта Perle являются:

Хмель Willamette — аналоги

Аналоги хмеля Mandarina

К аналогам хмеля Mandarina bavaria относятся:

Конечно, это далеко не полный список сортов и их аналогов, однако я вынес только 4 самых популярных хмеля. Если вас интересует, какой то другой сорт, воспользуйтесь подбором аналогов хмеля. Это очень удобный инструмент, и он очень прост в использовании. Думаю, он будет полезен вам. К тому же он позволяет подобрать не только аналоги, но и показывает их схожесть.

А это означает, что можно использовать его еще и для подбора не только аналогичных сортов хмеля, но и наиболее удачно совместимых между собой.

Источник

Хмель пивоваренный. Таблица взаимозаменяемости

Хмель вносит большой вклад во вкус и аромат вашего пива, но что происходит, когда вы не можете найти нужный?

Мы предлагаем это руководство по замене хмеля, чтобы помочь вам найти то, что вы ищете! Хмель отвечает за горькие нотки, уравновешивающие сладость солода, а также определяет вкус и аромат. Предлагаем посмотреть на разницу между хмелем для горечи и хмелем для аромата и на то, как они влияют на общий вкус вашего пива.

— Горький хмель —

Альфа-кислоты являются основным горьким компонентом хмеля и выражаются в процентах от общей массы хмеля. Хмель для горечи добавляется во время варки и в основном используется для получения горьких нот и уравновешивания солодовой и алкогольной сладости. Единицей измерения горечи является Международная единица горечи (IBU), которая основана на уровне растворенных в пиве изо-альфа-кислот. Это значение можно использовать для составления рецепта финальной горечи пива.

— Вкус и аромат хмеля —

Для многих сортов крафтового пива этап «сухого охмеления» означает добавление хмеля во время или после брожения. Это дает больше ароматики и вкуса, а также позволяет проявляться более легким нотам хмеля, которые в противном случае были бы потеряны при варке.

— Творческий подход —

С развитием крафтового пивоварения и естественной изобретательностью пивоваров появилось множество сортов хмеля, которые можно использовать для придания горечи и аромата.

Вот почему мы также включили «аромат / вкус» хмеля в приведенную ниже таблицу, чтобы вдохновить вас на приготовление пива на основе ваших личных предпочтений.

Источник