чем заменить гранатовый сироп
Рецепт гренадина (гранатового сиропа) и коктейли с ним
Гренадин – популярный ингредиент коктейлей, выпускается в двух формах: безалкогольной (сироп) и алкогольной (ликер, крепость около 3-4%). Отличается терпко-сладким вкусом и насыщенным рубиновым цветом. Сироп изготавливают из плодов граната, собственно, на это указывает название (от французского grenade – «гранат»). Кроме этого в список обязательных ингредиентов также входят сахар и вода.
Гранатовый сироп гренадин – не торговая марка и не название, контролируемое по происхождению. Базовые элементы остаются неизменными, однако все остальное, включая вкус, состав, плотность и другие характеристики, может меняться в зависимости от производителя. Некоторые компании добавляют в напиток сок черной смородины, другие уменьшают количество натуральных ингредиентов, заменяя их отдушками и ароматизаторами. В большинстве случаев это направлено на то, чтобы снизить себестоимость продукции и сделать сироп доступным для массового потребителя.
В дешевом гренадине вместо гранатового сока может использоваться сок черной смородины
История
Доподлинно неизвестно, когда гранатовый сироп занял достойное место на кухонных полках, однако рецепты с этим ингредиентом можно найти в поварских книгах уже конца XIX века.
Приготовление гренадина
В отличие от многих других коктейльных ингредиентов, гренадин легко сделать в домашних условиях.
Ингредиенты:
Желательно использовать чистый гранатовый сок, выжатый из спелых плодов (обязательно без косточек). Магазинные соки содержат слишком много консервантов и зачастую по факту не являются гранатовыми. Можно добавить в состав сок черной смородины (заменить часть гранатового), но это ухудшит качество гренадина. Ароматическая вода или эссенция обогащают аромат, однако при этом важно не переборщить, чтобы полностью не заглушить запах. Спиртное в составе увеличивает срок хранения, но классический коктейльный сироп безалкогольный.
Рецепт
1. Смешать гранатовый сок с сахаром в пропорции 1:1.
2. Довести смесь до кипения, убавить мощность нагрева к минимуму. Проварить 15-40 минут, периодически помешивая.
Точное время варки зависит от желаемой плотности сиропа – чем больше жидкости испарится, тем гуще и темнее получится домашний гренадин.
3. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой, охладить до комнатной температуры.
4. По желанию добавить спирт (водку) и/или ароматизаторы: эссенцию, апельсиновую или розовую воду. Перемешать.
5. Разлить в бутылки для хранения, герметично закрыть. Перед использованием встряхивать.
Внимание! При комнатной температуре домашний гренадин хранится всего около трех недель, поскольку в отличие от магазинных аналогов не содержит консервантов. Если в составе есть спирт, срок хранения несколько увеличивается.
Известные марки
Самый популярный и доступный бренд – Rose’s, однако его изготавливают на основе кукурузного сиропа с красителями, подсластителями и ароматизаторами. Из настоящего граната производят гренадин такие бренды, как Small Hand Foods, Stirrings, Employees Only, Sonoma Syrup, B.G. Reynolds’, Wilks&Wilson Genevieve’s и пр.
Коктейли с гренадином
Знатоки говорят: «Если можешь купить в бар только один сироп – пусть это будет гренадин. Никакой другой напиток не добавит в коктейли столько вкуса и цвета, как этот ингредиент».
Что такое гренадин
Гренадин – терпко-сладкий, рубиновый сироп, приготовляемый из гранатового сока. Густая, вязкая консистенция объясняет высокую калорийность концентрата – 268 килокалорий в 100 граммах.
Исторический очерк
В борьбе за первенство в создании сиропа столкнулись французы и испанцы.
Французы утверждают, что название сладкого гранатового концентрата произошло от французского слова гранат — «grenade» и что создан он был специально для коктейлей в 1891 году.
Испанская версия не менее правдоподобна: в 8 веке в регионе Андалусия провинцию Гранада заселили марокканские мавры. Они привезли с собой гранатовые деревья и готовили из плодов не только гранатовые соусы, но и сиропы.
Думается, что подобные сиропы готовились не только в этих двух странах, а везде, где рос гранат. Например, в Персии он известен, как гранатовая меласса.
Англичане в конце 19 века активно использовали сироп для решения проблем с печенью и повышения аппетита у детей. Они предлагали нуждающемуся в помощи проглотить ложечку красной сладкой жидкости перед едой.
В Америке в начале 20 века рубиновый концентрат занял почетное место на полке барменов.
Интересный факт. Кроме сиропа, существует еще и ликер Гренадин, содержащий до 3,5% алкоголя. В 1825 году владелец компании JR Phillips Джеймс Филипс подарил миру интересную линейку лечебных ликеров, среди которых Phillips of Bristol Grenadine оказался одним из самых оригинальных.
Современный состав гренадина
В первозданном виде рецептура сиропа включала только сок из граната и сироп из сахара. Сейчас состав, а, следовательно — вкус и свойства Гренадина варьируются в зависимости от задумки изготовителя.
Кроме основных, вышеуказанных компонентов состав сиропа может включать соки красных и черных ягод – вишни, черной смородины, клубники, малины и др.
Существуют технологии, предусматривающие введение в состав концентрата искусственных добавок, отдушек, ароматизаторов. Это снижает его стоимость, увеличивает срок пригодности, но несколько ухудшает свойства.
Некоторые компании, как, например, Mott’s (выпускающая сироп «Rose’s»), совсем исключают сок из состава сиропа, предлагая покупателям смесь из фруктозы кукурузного концентрата, воды, искусственных ароматизаторов, красной пищевой краски, лимонной кислоты, бензоната и цитрата натрия.
Самые лучшие марки можно приобрести у французской компании Monin, голланской Bols и американской Sonoma Syrup. Их продукция содержит 10% гранатового фреша.
Среди ликеров – сиропов с добавлением алкоголя – хорошо зарекомендовала себя продукция компании JR Phillips.
Внимание! Если вы до сих пор задаетесь вопросом, как выбрать хороший Гренадин, то при покупке обратите внимание на две вещи – состав сиропа и конечный срок его годности. Учтите, что в открытом виде бутылку можно хранить (в холодильнике) не более 2-х месяцев.
Польза Гренадина для организма
Сироп из натурального гранатового сока сохраняет в небольших количествах многие микро-составляющие граната:
Они обуславливают благотворное влияние гранатового концентрата на организм. Сироп Гренадин способен:
Антоцианы в составе сиропа уничтожают вредные микроорганизмы, а полифенолы — снижают риск онкологических заболеваний и замедляют процесс старения.
Нельзя использовать сироп только в случае сахарного диабета и аллергии на его состав.
Рецепт домашнего Гренадина
Как готовить гранатовый ликер рассматривалось в другой статье, сегодня будем готовить именно гранатовый сироп, причем по всем правилам.
Особенности приготовления
Домашний сироп из граната за счет своей натуральности просто идеален. Но есть несколько моментов, которые лучше знать перед тем, как начать его готовить.
Список компонентов и технология приготовления
Внимание! Домашний сироп Гренадин будет отличаться по цвету от магазинного аналога. Это нормально: меньшая яркость объясняется натуральностью компонентов и отсутствием красителей.
Как правильно использовать сироп Гренадин
Самостоятельно продукт не употребляют, но он является отличным подсластителем, красителем и ароматизатором. Поэтому его используют как:
Обычно в рецептах сироп выражен в миллилитрах, но иногда указываются граммы. Понять, сколько его нужно взять просто: в 1 стакане (на 250 мл) – 350 граммов сиропа; в 1 ст.л. – 20 гр.; в 1 ч.л. – 7 гр.
Коктейли с Гренадином
Внимание! В рецептах можно использовать сироп, приготовленный собственноручно, поэтому вместо слова «гренадин» в составе будет использоваться фраза «гранатовый сироп» или «гранатовый ликер». Вы должны знать, что это – одно и то же!
Коктейли с Гренадином бывают:
Кроме того, гранатовый сироп можно заморозить в формочках для льда и подавать с виски, джином, шампанским.
«Морской бриз»
Смешайте в наполненном льдом бокале хайбол:
Капните пару капель гранатового ликера и долейте газировкой.
«Пикник»
Смешайте в блендере:
«Пляжный день»
Смешайте в наполненном льдом шейкере:
«Мимоза»
Смешайте в бокале флют:
«Клубничный баунти»
Смешайте в наполненном льдом шейкере:
Перед подачей процедить.
«Луиджи»
Смешайте в наполненном льдом шейкере:
«Розовая леди»
Смешайте в наполненном льдом шейкере:
«Буз-физ»
Смешайте в наполненном льдом шейкере:
Процедите в бокал и добавьте 120 мл игристого вина (шампанского).
«Мерлин Монро»
«Гранатовый браслет»
Смешайте в наполненном льдом шейкере:
«Ширли Темпл» (безалкогольный)
Смешайте в наполненном льдом бокале:
Капните пару капель гранатового сиропа и долейте газировкой.
АлкоИмперия
Лучшие рецепты коктейлей для домашнего приготовления
Гренадин: тонкости приготовления гранатового сиропа и коктейлей на его основе
Сироп Гренадин (Grenadine), несмотря на древнюю историю (первые упоминания относятся к 1830 году), до сих пор остается на волне популярности. Он входит в состав алкогольных и безалкогольных коктейлей, придает оригинальный вкус сладким десертам.
Первоначально напиток был полностью натуральным, состоял всего из двух компонентов. Сегодня состав его изменился, но, благодаря современным технологиям, на вкус сиропа это не повлияло.
Что такое Grenadine
Гренадин – безалкогольный густой напиток темно-красного цвета, сладкий на вкус. Является составной частью коктейлей и десертов, иногда добавляется в салаты. Его название само говорит о том, из какого фрукта изготавливают сироп Гренадин: grenade в переводе с французского – гранат.
Напиток известен с XIX века, тогда он состоял только из натурального гранатового сока и большого количества сахара. Применялся Гренадин в различных сферах. Из-за полезных свойств граната в Англии его использовали в лечебных целях, как микстуру от кашля. Разбавив сироп, получали прохладительный напиток для детей. Хозяйки добавляли его в состав сладких блюд.
Современное применение напитка примерно то же, что и 200 лет назад. Разве что им больше не лечат кашель, но для здоровья гранатовый сок все же полезен – с этим никто не поспорит.
Историческая справка
Главная историческая загадка – в какой стране изобрели рецепт Гренадина. Это право оспаривают сразу 2 европейские страны – Франция и Испания.
Испанцы настаивают: название сиропа созвучно с городом Гранада, что находится в Андалусии. Когда-то эти края были захвачены маврами. Оккупанты привезли с родины гранатовые деревья, чтобы из плодов готовить национальные соусы и сиропы.
Французы указывают на то, что испанская версия – лишь красивая легенда. В их же стране официально задокументировано изготовление Гренадина – это произошло в 1830 г. именно из-за письменного подтверждения, все же считается, что сироп родом из Франции.
А мировую известность Гренадину подарили США уже в ХХ веке. Здесь начали добавлять сладкий концентрат в коктейли, которые имели бешеный успех. Многие из этих рецептов пользуются популярностью по сей день.
Состав сиропа Гренадин
О современном составе Grenadine говорить сложно – его производят сотни, а то и тысячи производителей по всему миру, и каждый видоизменяет рецепт приготовления, привнося в него изюминку согласно собственному вкусу. Классический состав (сахар + гранатовый сироп) давно забыт. Собственно, он просто невыгоден, так как выжимка натурального гранатового сока – процесс затратный, сложный, который непременно сказался бы на стоимости готового продукта.
Наиболее часто изготовители Гренадина пользуются следующими приемами:
Если речь идет не о промышленном производстве, а о домашнем приготовлении, вполне реально сделать Гренадин по классической технологии – выжать сок из гранатов и добавить к нему щедрую порцию сахара.
Вкус сиропа Гренадин
Вкус классического Grenadine – насыщенный, терпко-сладкий. Его консистенция – густая, даже вязкая.
Нынешние сиропы, имеющие аналогичное название, отличаются разнообразием вкуса и послевкусий. Это объясняется различным составом, который выбирает для себя та или иная фирма-производитель.
Польза гранатового сиропа
Гренадин – тот случай, когда напиток не только вкусен, но и полезен. О его лечебных свойствах знали англичане, применявшие гранатовый сироп для лечения кашля. Детям это снадобье давали перед едой – считалось, что оно повышает аппетит.
Современные медики не отрицают, что гранат и сок из него полезны для здоровья. Этот фрукт богат витаминами (Е, К, С, В9), макро-и микроэлементами (железом, цинком, магнием, калием и др.).
Благодаря составу, гранатовый сироп способен:
Противопоказан сироп людям с диабетом и аллергикам.
Рецепт Гренадина
Grenadine с полки магазина – далеко не лучшее решение. Как было сказано выше, многие из этих сиропов вообще не содержат гранат или он там имеется в минимальном количестве. Цены же на такую продукцию явно завышены. А значит, стоит потратить немного времени на то, чтобы приготовить Гренадин дома – для этого есть специальные рецепты.
Домашний гранатовый сироп можно сделать на свой вкус – положить больше или меньше сахара, использовать натуральный гранат или купленный в магазине гранатовый сок.
Рассмотрим 3 популярных рецепта приготовления Гренадина дома.
С лимонным соком
С водой
С соком
Быстрый способ, так как готовить сок не надо – его просто покупают в магазине. Стоит уделить внимание продукту дорогому, высокого качества. Помимо сока, понадобится сахар – в соотношении 1:1.
Далее нужно просто соединить ингредиенты и варить их около 15 минут, время от времени помешивая и снимая образующуюся на поверхности пену.
Коктейли с Гренадином
На основе Grenadine создано множество оригинальных коктейлей: как алкогольных, так и безалкогольных. Их приготовление – дело нехитрое, доступное домашним любителям кулинарии.
Текила Санрайз
Хиросима
Строго говоря, это не коктейль, а шот. В качестве посуды используется стопка, в которую слоями укладываются:
Сверху – несколько капель Гренадина. При желании напиток поджигается.
Взрыв мозга
Есть несколько вариантов приготовления, рассмотрим один из них, максимально простой и быстрый в приготовлении.
В бокал с круглым дном выливаем поочередно: гранатовый сироп, шнапс и ликер. Соломинкой слои протыкаются таким образом, чтобы ликер прикоснулся ко дну и соприкоснулся с Гренадином.
Пикник
Коктейль мгновенно готовится в блендере, куда надо поместить следующие продукты:
В течение нескольких минут все перемешивается до получения однородной массы.
Луиджи
Понадобится шейкер, наполненный льдом. Туда же добавляют:
Перечисленные ингредиенты перемешиваются в течение нескольких минут.
Ширли Темпл
Коктейль относится к разряду безалкогольных. Носит имя американской кинозвезды 30-х – 40-з годов прошлого века.
В бокал добавляется лед, затем эль и сироп. По желанию край бокала украшается вишенкой. Пьется напиток через трубочку.
Мэрилин Монро
Необходимо подготовить коктейльный бокал средних размеров.
Все составляющие сразу отправляются в бокал, где перемешиваются. Можно украсить напиток коктейльной вишенкой.
Розовая леди
Напиток готовится в шейкере, а подается гостям в высоком бокале.
Что отправить в шейкер:
После смешивания, капнуть пару капель Гренадина и встряхнуть шейкер: гранатовый сироп окрасит напиток в нежно-розовый цвет.
Морской бриз
В подготовленный охлажденный хайбол налить 50 мл абрикосового бренди, 50 мл свежевыжатого лимонного сока, 50 мл джина. После смешивания ингредиентов, капнуть несколько капель Гренадина, остальной объем дополнить газировкой.
День на пляже
Необходим шейкер и следующие продукты:
Процесс приготовления напитка прост – все смешать, затем перелить в заранее подготовленный бокал.
Чем заменить гренадин в коктейле
рецепты классического и иных коктейлей с фото, состав, ингредиенты, и как сделать в домашних условиях, уменьшить калорийность, чем заменить гренадин?
Совершая обряды, племена ацтеков пили на рассвете сок агавы. В память о своих корнях, мексиканцами был создан коктейль с названием Tequila Sunrise. Внешний вид напитка отражает краски солнечного восхода. Коктейль получился не только эффектным на вид, но и очень вкусным.
Описание и история создания
Существует несколько версий появления коктейля Tequila Sunrise. По одной из них напиток был создан барменами Arizona Biltmore Hotel в 30-40е годы. По второй версии Текила Санрайз была создана в Тихуане в городе Аква Кальенте в 20-30е годы во времена Сухого Закона. Интересно, что оба места находятся на границе США и Мексики, куда любили направляться американцы, желая избежать жестоких наказаний за распитие спиртного.
Считается, что популярность коктейля возросла благодаря группе Rolling Stones, которые по некоторым данным в 1972 году в своем турне пили только его, причем в больших количествах. Однако в фильме Роберта Франка, раскрывающего подробности того турне, — «Cocksucker Blues» — данное предположение опровергается. Да, в фильме проскакивают кадры с Санрайзом, но, по сравнению с ящиками пива и виски, его количество совсем незначительно.
Интересно, что фильм запретили показывать сами музыканты, считая, что в нем слишком много откровенных моментов. Сейчас Текила Санрайз есть в официальном списке Международной ассоциации барменов и считается, что о напитке должен знать каждый уважающий себя бармен.
Характеристики коктейля Tequila Sunrise:
Примечание. Коктейль идеально подходит для молодежных вечеринок, когда необходимо расслабиться, но быть в состоянии активно продолжать вечер.
Как сделать в домашних условиях?
Далее вы можете ознакомиться с рецептами приготовления и фото коктейля.
Классический рецепт
С момента создания пропорции и состав коктейля менялись не один раз, однако один из вариантов остался классическим. Именно его подают в большинстве баров всего мира.
Состав и пропорции:
Для одной бокала понадобится следующее количество ингредиентов:
Приготовление. Процесс приготовления занимает не более 1 минуты:
Справка. Что такое гренадин и чем его заменить? Гренадин – гранатовый сироп. При необходимости его можно заменить вишневым сиропом или даже вареньем. Серебряную текилу в домашних условиях иногда заменяют водкой, а фрэш – соком из тетрапака или даже газированными напитками.
Видеообзор приготовления кассического варианта коктейля Текила Санрайз:
Современный вариант «Сансет»
Создавая Текилу Сансет, бармены руководствовались тем, что если солнце всходит, то обязательно должно и заходить, чтоб следующим утром взойти вновь. Эффект захода достигается при замене гранатового сиропа черничным бренди:
Техника приготовления:
Другие вариации
После того, как классический рецепт солнечного восхода будет опробован, можно переходить к изучению вариаций. Одним из популярных аналогов Текилы Санрайз является Текила Сансет, рецепт которой описан выше. На этом напитке похожие варианты на заканчиваются. Заменив всего один компонент, либо добавив что-то новое, можно открыть что-то новое и интересное.
К наиболее популярным вариациям Tequila Sunrise относятся:
Существует еще много вариаций коктейля. Многие возникли во время домашней дегустации, путем замены недостающих ингредиентов имеющимися. Экспериментируя с пропорциями и компонентами Санрайза можно получить совершенно новый напиток, который будет популярен в своем кругу.
Tequila Sunrise – коктейль, символизирующий рассвет, а значит новый день и новые жизненные возможности. Для приготовления коктейля не требуется особых приспособлений, поэтому приготовить его можно без особого труда в домашних условиях, смешав необходимые ингредиенты в высоком стакане.
Сироп Гренадин DIY изменит способ приготовления коктейлей «Food Hacks :: WonderHowTo
Когда я был моложе, моя семья ходила в модные рестораны, и я неизменно заказывал Shirley Temple. (По иронии судьбы, настоящей Ширли Темпл на самом деле это не очень понравилось.) Но в этом детском коктейле трудно найти что-то оскорбительное: это имбирный эль с добавлением гренадина. Еще есть менее известный Рой Роджерс, который представляет собой кока-колу с гренадином. Гренадин, красный и роскошный, всегда придавал напиткам более прохладный вид и вкус.
Гранатовый коктейль. Ням, правда? Изображение Лиама Бойлана / DIY Cocktails
Гренадин потерял популярность в современном мире миксологии.Это потому, что этот красный сироп, который можно найти почти в каждом баре и ресторане в Америке, сделан в основном из ароматизированного кукурузного сиропа, всего в одной столовой ложке которого содержится до 9,3 грамма сахара. Он очень далек от своей первоначальной формулы.
Тем не менее, я рекомендую по возможности использовать настоящий гранат для приготовления гренадина.Многие из самых популярных брендов гранатовых напитков содержат другие соки, а также добавки, красители и искусственные подсластители. На самом деле не так уж сложно выжать сок из граната после того, как вы его очистили. Все, что вам нужно, это блендер и ситечко. Кроме того, вы можете найти бренд, который продает только 100% гранатовый сок.
История Гренадина
Гренадин был создан специально для коктейлей. Эксперт по коктейлям и спиртным напиткам Кампер Инглиш обнаружил первое упоминание о гренадине в книге 1891 года.Сама Гренадин родом из Франции. Инглиш обнаружил, что еще в 1894 году дети пили гренадин перед ужином, в то время как взрослые пили алкогольные аперитивы.
Гренадин в конце концов попал в США в начале 20 века. Самые известные напитки с гренадином: Singapore Sling, Bahama Mama, Tequila Sunrise, Hurricane и Mai Tai. Американцы явно использовали гренадин и сделали его своим.
Теперь, когда вы немного знаете об истории и использовании гренадина, пора научиться делать свой собственный.
Шаг 1. Соедините сок и сахар
Для домашнего гренадина вам понадобится гранатовый сок в соотношении четыре: один: сахар. Так что стакана сока на четверть стакана сахара должно хватить. Смешайте сок и сахар в плоской неглубокой сковороде, чтобы вода испарилась быстрее.
Налей на меня сахара!
Шаг 2: Медленно нагрейте и перемешайте
На среднем огне растворите сахар и постоянно помешивайте, чтобы он не подгорел. Сделайте хороший кипячение и делайте это около пяти минут.Обратите внимание, насколько он становится густым, когда вода испаряется, а сахар остается.
Шаг 3. Снимите и охладите
Затем снимите сковороду с огня и дайте ей остыть. Некоторые рецепты требуют добавления лимонного сока. Вы можете сделать это или приправить его другими соками, если хотите. Я видел рецепты, в которых требуется апельсиновый сок, розовая вода, гибискус и многое другое. Все зависит от того, насколько вы хотите сладкого или терпкого. Если он слишком терпкий, можете добавить еще немного сахара.
Шаг 4: Перелейте в бутылку
После охлаждения перелейте в герметичную стеклянную бутылку и накройте крышкой.Обязательно пометьте и датируйте его, потому что он годен примерно месяц.
Хотя гренадин в основном используется в коктейлях, он может быть отличной добавкой к цветной глазури или взбитым сливкам. Его также можно использовать в соусах, винегретах или глазури. Попробуйте приготовить чай со льдом и коктейли. Вы также можете приготовить вариацию мухаммара, пряного спреда из жареного перца и грецких орехов. Черт возьми, вы даже можете сделать это темой с помощью блюд и коктейлей в честь этого древнего и любимого фрукта. Наслаждайтесь!
Хотите освоить Microsoft Excel и вывести свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с помощью нашего пакета обучения Microsoft Excel Premium A-to-Z из нового магазина гаджетов и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до расширенного по функциям, формулам, инструментам и многому другому.
Купить сейчас (97% скидка)>
Гренадин Рецепт: быстро и легко
Если вы похожи на меня, то всегда думали о гренадине как о суперсладком сиропе с вишневым вкусом, более известном своим присутствием в безалкогольных напитках, чем в коктейлях. И, как скажет вам любой двенадцатилетний алкоголик, его цвет совсем не естественный. Однако в эти выходные мне пришлось пересмотреть свои предубеждения, когда моя жена Патти нашла рецепт домашнего гренадина, который дал восхитительный результат.
Гренадиновый сироп 101
Как я быстро понял, насчет Гренадина я был совершенно неправ. Во-первых, я никогда не понимал, что это не вишня; он сделан из граната. Во-вторых, я никогда не понимал, насколько вкусным может быть домашний сироп. Насыщенный и острый, он превосходит все, что вы найдете на полке, и этот рецепт гренадина определенно поможет вашим напиткам выделиться из толпы.
Содержится как в алкогольных, так и в безалкогольных напитках, вот лишь некоторые из наиболее распространенных напитков, в которых используется гренадин:
| Алкогольные | Безалкогольные |
|---|---|
| Текила Санрайз | Ширли Темпл |
| Ураган | Рой Роджерс |
| Singapore Sling | Розовый лимонад |
Гренадин Рецепт
Этот рецепт очень просто приготовить, и вы больше никогда не захотите использовать версию из магазина, как только у вас будет возможность попробовать его самостоятельно.
Состав
Примечание. Хотя вы можете использовать сок из свежих гранатов, мы купили гранатовый сок POM, чтобы упростить приготовление. Хотя я уверен, что это имеет значение, мы не смогли найти фрукты, доступные в нашем районе.
Препарат
Смешайте сок и сахар в кастрюле на среднем огне.
Заключение
Как сделать свой собственный Гренадин
Хотя эта тема освещалась почти в каждом блоге о коктейлях под солнцем, я еще не писал об этом. Зачем? Ну, во-первых, я ленив и никогда не дошел до этого. Но после того, как я в течение многих лет готовил различные версии гренадина в своих барах и недавно провел небольшое исследование в сети, я подумал, нельзя ли вернуться к теме домашнего гренадина.
Вы можете сделать это в маленькой кастрюле, но я просто бросаю это в микроволновую печь на минуту или две, потому что именно для этого и подходят микроволновые печи.
Нагрейте сок и добавьте равное количество неотбеленного сахара. Я начинаю с двух стаканов сока и растворяю в нем два стакана сахара, помешивая, пока смесь не станет прозрачной. Теперь у вас гранатовый сироп, но еще не гренадин. Следующий шаг добавит глубины вкуса, который вы ищете, и для этого вам нужно будет отправиться на местный средиземноморский или латиноамериканский рынок, чтобы купить гранатовую патоку и воду из цветков апельсина.Я добавляю две унции патоки и чайную ложку воды из цветков апельсина в свою теплую смесь и снова перемешиваю, пока все не растворится.
Помс прочь
Тест Роршаха
Этот коктейль уравновешивает пикантный аквавит с элементами сладких фруктов: амер пикон, лимон и домашний гренадин Violet Hour.
Сафари Джулеп
Этот коктейль перекликается со вкусом британской торговли пряностями с виски, ямайским ромом и чаем.
Эль-Президенте 2.0
Разливной в ресторане Dante, этот рифф дополняет классический ром-вермут-апельсин с настойкой сумаха.
Гренадин начал появляться в американских коктейльных книгах на рубеже прошлого века. Подробно изучив его историю, писатель Кампер Инглиш обнаружил, что гранатовый сироп производился в Нью-Йорке еще в 1872 году. Но в течение десятилетий искусственные вещества начали завоевывать рынок. Знаменитые коктейльные книги середины века, в том числе The Gentleman’s Companion (1939) и The Fine Art of Mixing Drinks (1948) , на самом деле советуют против с использованием гренадина, несмотря на его известность во многих классических произведениях.Только с возрождением ремесленных коктейлей сироп вновь стал утонченным ингредиентом.
Сегодня ремесленные бренды, такие как Small Hand Foods, представили более высококачественные бутылочные версии, но, учитывая легкость, с которой это может быть создано в доме, большинство баров предпочитают делать свои собственные.
Одна из причин, по которой гренадин так хорош в коктейлях, заключается в его способности сочетать насыщенность и вкус с терпкой кислотностью. Чтобы накачать последнее, Патрик Смит из чикагского The Violet Hour сокращает количество сока, накладывая поверх него свежий гранат. Он интегрирует его в свой тест Роршаха с аквавитом, амер пикон и лимонным соком, который дополняется летним элем Brooklyn Brewery.
Шеннон Тебей из NYC’s Pouring Ribbons тоже стремилась добавить свежих терпких нот в домашний гренадин.Вместо того, чтобы нагревать смесь на плите, чтобы объединить ароматы (и, таким образом, потерять некоторую яркость в процессе), она смешивает гранатовый сок, сахар, гранатовую патоку и апельсиновое масло в Vitamix, полагаясь на патоку для придания глубины аромата. обычно достигается за счет резкого снижения. Сироп входит в состав ряда напитков в Pouring Ribbons, в том числе Safari Julep Хоакина Симо, сочетания виски, насыщенного рома демерара и сиропа чая.
Благодаря способности сочетать вкус свежего граната и концентрированного, сладости и кислотности, фруктов и специй, сегодняшний гренадин далек от липких сладких сладостей молодости. И тот, который заслуживает места в арсенале каждого домашнего бармена.