чем заменить фритюрницу дома

Чем заменить фритюрницу?

Частенько хочется картошки фри или вкусных крылышек. Все знают, что для этих целей используют фритюрницу. Вот здесь многие и начинают сомневаться. Для многих покупка фритюрницы – это вечный Макдональдс дома. А ведь никто не хочет кормить свою семью пищей, которая «плавала» в масле. Как выйти из такой ситуации и чем заменить фритюрницу?

Что делали наши бабушки?

Многие рецепты мы получили в наследство от наших мам или бабушек. Например, кто не помнит вкусный и хрустящий хворост. Сейчас если поискать рецепт в интернете, то мы увидим, что для его приготовления нужна обязательно фритюрница. Как же справлялись наши бабушки? На самом деле все очень просто.

Для фритюра подбиралась кастрюлька с толстым дном или чугунная сковорода. В нее заливали растительное масло. При этом брали любое, не обязательно рафинированное. После закипания масла, хворост опускали в него. Вы можете воспользоваться таким же методом. Но, учтите, что полученная сладость сильно пропитается маслом. Сделать ее менее вредной можно при помощи дуршлага или бумажных полотенец.

Несколько приборов в одном

Один из вариантов заменить фритюрницу – это воспользоваться мультиваркой. Отлично, если у вас есть модель, которая позволяет самостоятельно устанавливать программы. Другими словами вам нужен прибор с мультиповаром. Чтобы приготовить блюда во фритюре, нужно налить в чашу растительное масло и выставить температуру 160 гр. Затем готовить обычным способом. Этот метод также обернется излишком масла, который не понравится вашему организму.

Чтобы избежать этого, выбирайте мультиварку с функцией фритюрницы. Это значит, что в комплект будет входить специальная решетка. В целом пользоваться прибором несложно. После приготовления продукты нужно оставить на решетке, чтобы стекло масло.

Заменить фритюрницу можно, но стоит ли? Мультиварка обойдется дорого, а бабушкин метод довольно хлопотный. Если боитесь вредного воздействия жареных и жирных блюд, то обратите внимание на аэрофритюрницы. Эти приборы не требуют много масла для приготовления. Также установите правило, не готовить во фритюрнице чаще одного раза в неделю. Такие нехитрые методы помогут не навредить здоровью и не затрачивать много времени на приготовления хрустящих крылышек или картофеля.

Источник

Фритюрница в домашних условиях: как пожарить блюдо в самодельном фритюре

Хотите хрустящую картошечку фри или куриные крылышки с корочкой, но у вас нет фритюрницы и вам не у кого ее одолжить? Не проблема, пожарить блюдо «во фритюре» можно и без специальных устройств.

Устроить фритюрницу в домашних условиях легко. Все, что вам для этого понадобится, это глубокая сковородка или кастрюля объемом 2-3 литра, дуршлаг, металлическая корзина, влезающая в кастрюлю/сковородку, а если ее нет, либо шумовка, либо, лучше всего, большое фильтрационное сито для чая с ручкой.

Желательно иметь термометр для масла и отдельный дуршлаг/металлическую корзинку для готовых блюд – чтобы масло могло без проблем стечь, а блюдо сохранило хрустящую корочку и вкус.

«Самодельная» фритюрница и в домашних условиях позволит приготовить хрустящую картошку, луковые кольца в кляре, пельмени фри, пончики и другие вкусности.

Требования к импровизированной фритюрнице

Сковородка должна быть достаточно глубокой, чтобы в нее вмещалось масла на 3 см над уровнем дна (минимум), и еще столько же, а лучше больше, было свободного пространства между маслом и бортиками.

Кастрюля может быть с толстыми стенками (такая лучше держит тепло), а может быть и с тонкими – для нашей «домашней» фритюрницы подходят обе.

Сито должно быть достаточно большим, чтобы им можно было вытаскивать кусочки блюда. Это в том случае, если жарить в этой фритюрнице в домашних условиях вы будете непосредственно в масле.

Фритюрница в домашних условиях: как

Итак, как выглядит жарка в домашней фритюрнице:

Какое масло выбрать для жарки во фритюре?

Если кратко, то для жарки во фритюрнице в домашних условиях подходят рафинированные масла – подсолнечное, оливковое, виноградных косточек, авокадо, соевое, кокосовое и некоторые другие. Нерафинированные использовать нельзя. Подробнее о масле для фритюра можно почитать здесь.

Температура масла во фритюре

Продукты можно закладывать, когда масло достигает температуры 350°по Фаренгейту, примерно 176°С. 400°по Фаренгейту, 200°С уже много. Иными словами, рабочие температуры для жарки во фритюре лежат между 176°С и 200°С, и именно для этого нужен термометр.

Техника безопасности при жарке во фритюрнице в домашних условиях:

Оцените, пожалуйста, старания автора:

Средняя температура по больнице 4 / 5. Количество оценок: 9

Оценок пока нет. Отличный шанс быть первым.

Источник

Чем можно заменить фритюрницу

Частенько хочется картошки фри или вкусных крылышек. Все знают, что для этих целей используют фритюрницу. Вот здесь многие и начинают сомневаться. Для многих покупка фритюрницы – это вечный Макдональдс дома. А ведь никто не хочет кормить свою семью пищей, которая «плавала» в масле. Как выйти из такой ситуации и чем заменить фритюрницу?

Что делали наши бабушки?

Многие рецепты мы получили в наследство от наших мам или бабушек. Например, кто не помнит вкусный и хрустящий хворост. Сейчас если поискать рецепт в интернете, то мы увидим, что для его приготовления нужна обязательно фритюрница. Как же справлялись наши бабушки? На самом деле все очень просто.

Для фритюра подбиралась кастрюлька с толстым дном или чугунная сковорода. В нее заливали растительное масло. При этом брали любое, не обязательно рафинированное. После закипания масла, хворост опускали в него. Вы можете воспользоваться таким же методом. Но, учтите, что полученная сладость сильно пропитается маслом. Сделать ее менее вредной можно при помощи дуршлага или бумажных полотенец.

Несколько приборов в одном

Один из вариантов заменить фритюрницу – это воспользоваться мультиваркой. Отлично, если у вас есть модель, которая позволяет самостоятельно устанавливать программы. Другими словами вам нужен прибор с мультиповаром. Чтобы приготовить блюда во фритюре, нужно налить в чашу растительное масло и выставить температуру 160 гр. Затем готовить обычным способом. Этот метод также обернется излишком масла, который не понравится вашему организму.

Чтобы избежать этого, выбирайте мультиварку с функцией фритюрницы. Это значит, что в комплект будет входить специальная решетка. В целом пользоваться прибором несложно. После приготовления продукты нужно оставить на решетке, чтобы стекло масло.

Заменить фритюрницу можно, но стоит ли? Мультиварка обойдется дорого, а бабушкин метод довольно хлопотный. Если боитесь вредного воздействия жареных и жирных блюд, то обратите внимание на аэрофритюрницы. Эти приборы не требуют много масла для приготовления. Также установите правило, не готовить во фритюрнице чаще одного раза в неделю. Такие нехитрые методы помогут не навредить здоровью и не затрачивать много времени на приготовления хрустящих крылышек или картофеля.

Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте.

Для того, чтобы приготовить картошку фри понадобится минимум продуктов — картофель (желательно крупные твердые клубни), растительное масло, соль и… сахар. Первое правило, которое нужно соблюсти: по возможности постарайтесь использовать любое кухонное приспособление, с помощью которого можно нарезать картофель брусочками. Так кусочки будут примерно одинаковыми, и им потребуется одинаковое время для прожарки (в противном случае рискуете получить полупрожаренный местами, а местами сгоревший картофель).

Нарезанный картофель потребуется оставить на полчаса в растворе, приготовленном из воды с добавлением ложки сахара и ложки соли. Соль и сахар в равных пропорциях практически нейтрализиуют друг друга, но после прожарки у картошки фри будет столь любимый многими вкус фастфуда. За то время, которое ломтики картофеля побудут в воде, из них выделится излишек крахмала, и при жарке они не будут распадаться.

Следующий шаг — просушивание картофеля. Ломтики нужно достать из воды, разложить на сухом текстильном или бумажном полотенце, сверху накрыть еще одним и дать им полностью обсохнуть. После — сложить в пластиковый контейнер или обычный полиэтиленовый пакет и убрать в морозилку. Этот еще один секрет сетей быстрого питания: картофель фри всегда бросают в кипящее масло замороженным. Благодаря этой хитрости он и остается мягким внутри.

Жарить картофель удобно на обыкновенной сковороде, для этой цели не обязательно использовать кастрюлю или фритюрницу. Разогрейте достаточное количество масла, когда ломтики картофеля полностью замерзнут, и порциями загружайте его для обжарки. При погружении картофеля в масло вы увидите шипение и услышите потрескивание, такая реакция и должна быть. Одна порция жарится 5-8 минут, картошка должна приобрести характерный золотистый оттенок.

Когда картофель будет готов, достаньте его шумовкой. Желательно выложить на дуршлаг, чтобы лишнее масло стекло. При желании можно выкладывать на бумажные полотенца, но этот способ потребует чуть дольше времени. В принципе, на этом приготовление картошки фри завершено. Осталось присыпать слегка солью (по желанию) и подать горячей с томатным соусом. Приятного аппетита!

Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:

Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте.

Для того, чтобы приготовить картошку фри понадобится минимум продуктов — картофель (желательно крупные твердые клубни), растительное масло, соль и… сахар. Первое правило, которое нужно соблюсти: по возможности постарайтесь использовать любое кухонное приспособление, с помощью которого можно нарезать картофель брусочками. Так кусочки будут примерно одинаковыми, и им потребуется одинаковое время для прожарки (в противном случае рискуете получить полупрожаренный местами, а местами сгоревший картофель).

Нарезанный картофель потребуется оставить на полчаса в растворе, приготовленном из воды с добавлением ложки сахара и ложки соли. Соль и сахар в равных пропорциях практически нейтрализиуют друг друга, но после прожарки у картошки фри будет столь любимый многими вкус фастфуда. За то время, которое ломтики картофеля побудут в воде, из них выделится излишек крахмала, и при жарке они не будут распадаться.

Следующий шаг — просушивание картофеля. Ломтики нужно достать из воды, разложить на сухом текстильном или бумажном полотенце, сверху накрыть еще одним и дать им полностью обсохнуть. После — сложить в пластиковый контейнер или обычный полиэтиленовый пакет и убрать в морозилку. Этот еще один секрет сетей быстрого питания: картофель фри всегда бросают в кипящее масло замороженным. Благодаря этой хитрости он и остается мягким внутри.

Жарить картофель удобно на обыкновенной сковороде, для этой цели не обязательно использовать кастрюлю или фритюрницу. Разогрейте достаточное количество масла, когда ломтики картофеля полностью замерзнут, и порциями загружайте его для обжарки. При погружении картофеля в масло вы увидите шипение и услышите потрескивание, такая реакция и должна быть. Одна порция жарится 5-8 минут, картошка должна приобрести характерный золотистый оттенок.

Когда картофель будет готов, достаньте его шумовкой. Желательно выложить на дуршлаг, чтобы лишнее масло стекло. При желании можно выкладывать на бумажные полотенца, но этот способ потребует чуть дольше времени. В принципе, на этом приготовление картошки фри завершено. Осталось присыпать слегка солью (по желанию) и подать горячей с томатным соусом. Приятного аппетита!

Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:

Источник

ОНЛАЙН-COOK

. Кулинарные рецепты от Волшебницы на ОНЛАЙН-COOK: кулинария, салаты, супы, основные блюда, выпечка, десерты, напитки и мастер-классы для начинающих кулинаров, так и опытных поваров.

Фритюрница своими руками

Дети и взрослые просто обожают картофель фри. Купив электрическую фритюрницу, я все равно в ней очень редко готовлю, т.к сеточка имеет маленький объем и картошки получалось очень мало. Поэтому я взяла и купила дуршлаг из сетки, который помещается в мою большую кастрюлю. Покупала в хозяйственном магазине. Единственно, что пришлось сделать, это загнуть ручку дуршлага вверх. В этом помог муж.

И теперь, для приготовления большой порции картофеля фри, не понадобится его готовить в несколько заходов. Теперь в кастрюлю наливаю растительное масло, насыпаю картофель, порезанный как для фри, опускаю сетчатый дуршлаг в кастрюлю в кипящее масло. Как только картофель становится золотистого цвета, отставляю кастрюлю, выключаю плиту и поднимаю дуршлаг над кастрюлей, и даю стечь маслу.

Картофель получается превосходный! И теперь остается только посолить картофель фри и съесть его.

Такая фритюрница своими руками, получается дешевой, практически не занимает места, столь необходимого на моей кухне, когда всяких кулинарных штучек у меня тьма просто. Таким образом, можно спокойно обойтись и без покупки электрической фритюрницы.

Источник

Почитайте тут:
Блюда, жареные во фритюре, давно числятся и в русской кухне. Знаменитая кулинарная книга Елены Молоховец конца XIX века содержит немало таких рецептов: котлеты «по-киевски», крокеты из риса и яиц, телячьи и бараньи ножки, яблоки и вишни в кляре, сладкий хворост, десятки видов пирожков… Если и Вам нравится картофель «фри» и другие жареные в масле блюда, Вам стоит обзавестись фритюрницей

Что умеет фритюрница

—приготовить для Вас дома быстро и вкусно чипсы, картошку фри и прочие любимые блюда
— поджарить рыбу
—приготовить мясо или, скажем, грибы

Чего боится фритюрница

Как выбрать фритюрницу

В современном стремлении к здоровому образу жизни, многие из нас поставили крест на фритюрницах. Но ведь здоровый образ жизни основывается на правильно сбалансированной диете, и в нее вполне могут входить продукты, обжаренные во фритюре, особенно если знать, как правильно их приготовить.

10 рецептов во фритюрнице

Картофельные чипсы
Нарезать очищенный картофель кружочками толщиной около 1 см. Уложить их в корзину фритюрницы. Установить термостат на 160 гр. При поднятой корзине дождаться, когда масло нагреется до заданной температуры и световой индикатор погаснет. Медленно погрузить корзину. Через 10-12 минут поднять ее, установить терморегулятор на 190 гр и дождаться, чтобы световой индикатор погас. Снова погрузить корзину в масло на 2-3 минуты. Достать корзину, выложить чипсы на блюдо, накрытое бумажным полотенцем. Бумага впитает избыток масла. Слегка посолить и подавать горячими.

Шампиньоны в яичном кляре
Отделить шляпки грибов от ножек и промыть в лимонной воде. Обсушить в салфетке. Покрыть шампиньоны яичным кляром. Для кляра хорошо смешать 100 г муки, 1 яичный желток, щепотку соли, 150 мл молока, 1 ч л растительного масла; и влить отдельно взбитый яичный белок. Жарить во фритюре при 170 гр С 8-10 минут. Обсушить на кухонных полотенцах и подавать к столу горячими с лимонным майонезом.

Рыба в пивном кляре
Разделить на порции и посолить 400 гр рыбного филе. Обмакнуть в пивной кляр, сделанный из 150 г муки, 1 яйца, щепотки соли, 150 мл пива и 1 ст л растительного масла. Жарить во фритюре при 160 гр в течение 5-7 минут. Подавать на стол очень горячим.

Яблоки в кляре
Очистить 4 яблока, удалить сердцевину, нарезать кружочками толщиной 1 см. Вымочить в смеси из 50 мл коньяка и 20 г сахара в течение часа. Обмакнуть яблоки в пивной кляр. Жарить во фритюре при 170 гр 5-6 минут. Подняв из масла корзину, дать маслу стечь. Затем покрыть яблоки сахарной глазурью и по давать к столу.

Источник