чем заменить черную икру
Чем можно заменить черную икру: объяснение Супрун
В Украине и мире распространено мнение об исключительной пользе черной икры для здоровья. В то же время некоторые врачи советуют употреблять именно этот продукт для лечения и профилактики многих болезней.
Об этом сообщила исполняющая обязанности главы Министерства здравоохранения Украины Ульяна Супрун.
Она отметила, что черная икра, получаемая из очень редких осетровых рыб, которые сейчас находятся на грани вымирания. Вылов осетровых запрещен во всех странах Причерноморья. В Украине также все виды осетровых – стерлядь, белуга, русский осетр и другие – занесены в Красную книгу. Главной угрозой для осетров является браконьерский вылов этой рыбы, главным образом ради их икры.
Например, икра лососевых рыб (красная икра), а также икра лобана и минтая имеют схожее содержание белков и незаменимых аминокислот. По содержанию железа и фосфора красная икра почти не уступает черной, а по содержанию кальция и магния даже преобладает.
Красная икра не уступает черной по полезным свойствам
Также красная икра ничем не уступает черной и по содержанию витаминов. Мясо некоторых рыб (например, тунца), а также печень животного происхождения содержит намного больше витамина А. Относительно витамина Е, то его можно найти в достаточном количестве в подсолнечном масле. Содержание белков является значительным и в других рыбных продуктах – мясе и печени, даже в консервированном виде.
Больше новостей, касающихся лечения, медицины, питания, здорового образа жизни и многое другое – читайте в разделе Здоровье.
Чем заменить черную икру? 7 вариантов, которые просто необходимо попробовать!
Вот список заменителей икры, способных произвести впечатление на ваших гостей.
1. «Искусственная икра» из кускуса
Очень доступная альтернатива черной икре, оригинальная и вкусная, которую часто можно увидеть в меню «finger food», т.е. то, что можно есть руками. Она известна как «искусственная икра». Получают ее путем приготовления кускуса таким образом, что он все еще немного недоварен внутри. Затем его заправляют большим количеством масла и, как второй шаг, чернилами морской каракатицы. Если при добавлении последнего ингредиента и помешивании вилкой проявлять достаточную осторожность, результат выглядит как блестящий черный жемчуг (его можно сделать еще более блестящими, добавив оливковое масло перед подачей).
2. Соевые жемчужины
Так называемые «соевые жемчужины» основаны на том же принципе. Это крошечные отборные соевые бобы, которые отварены. Обычно они продаются в баночках, консервированными в масле или ароматизированными специями юдзу или васаби. Конечно, их аромат далек от вкуса подлинной икры, и они скорее вовсе безвкусны, но «жемчуг» отлично подходит для использования в качестве съедобных гарниров.
3. Икра улиток
4. Икра ряпушки
Более высокую стоимость имеет икра, полученная из ряпушки (Сoregonus albula), пресноводной рыбы, особенно ценной в североевропейских странах.
5. Икра сельди
Игристая икра имеет самый оригинальный аромат, который одновременно является изящным и сладким. Она широко используется в странах Балтии и в Испании, обычно подается в масле и сопровождается лимоном для усиления своих вкусовых характеристик, которые включают выраженный хруст, как правило, так высоко ценимый в североевропейских странах.
6. Икра пинагора или рыбы-воробья
Конечно, есть и другие альтернативы черной икре, которые имеют большее сходство с оригиналом. У истинного знатока не будет проблем с их отличием. Однако наш список предназначен не столько для того, чтобы обмануть кого-то, сколько для того, чтобы иметь больше вариаций на тему замены черной икры. Все варианты наделенные своими собственными своеобразными органолептическими свойствами. Наиболее доступным и широко используемым примером является икра пинагора или рыбы-воробья, которая может быть красной или черной. Она очень богата омега-3, менее соленая, чем оригинальная икра, и по этой причине используется в разных рецептах наряду с другими ингредиентами, а не отдельно.
7. Лососевая икра
Мягкая икра имеет выраженный аромат, и она довольно жирная. Это типичные характеристики лососевой икры, которая, вероятно, является самой известной альтернативой осетровой. Доступная по цене, ее цвет может варьироваться от розового до ярко-красного. Лососевую икру часто используют в качестве гарнира.
Эта статья создана пользователем Онедио. Со стороны редакции изменений не было. Вы тоже можете создавать свои статьи на нашем сайте.
Чем заменить черную икру
И.о. министра здравоохранения Ульяна Супрун на своей странице в Facebook обратила внимание, что необязательно употреблять именно черную икру осетровых. Питательные витамины, микроэлементы и жиры, которые она содержит, можно получить из других продуктов.
В Украине и мире распространено мнение об исключительной пользе черной икры для здоровья. В то же время некоторые врачи советуют употреблять именно этот продукт для лечения и профилактики многих болезней. Казалось бы, что может быть плохого в том, что мы стараемся улучшить свое здоровье. Но относительно черной икры стоит помнить важную вещь — это продукт, получаемый из очень редких осетровых рыб, которые сейчас находятся на грани вымирания”, – объясняет Супрун.
Она отметила, что вылов осетровых запрещен во всех странах Причерноморья. В Украине также все виды осетровых — стерлядь, белуга, русский осетр и другие — занесены в Красную книгу. Главной угрозой для осетров является браконьерский вылов этой рыбы, главным образом ради их икры.
Большинство полезных свойств черной икры обусловлены содержанием витаминов, макро- и микроэлементов, незаменимых аминокислот и ненасыщенных жирных кислот. Но существуют продукты, которые не уступают своими полезными свойствами черной икре, впрочем, не ставят под угрозу исчезновения целого вида рыб”, – отметила Супрун.
Чиновник рассказала, какими продуктами мы можем заменить черную икру:
Поэтому не обязательно употреблять именно черную икру осетровых. Питательные витамины, микроэлементы и жиры, которые она содержит, можно найти и в других продуктах. Если вы не можете отказаться от этого продукта, то стоит выбирать икру проверенных производителей, с соответствующей маркировкой на упаковке. Ведь есть места для разведения осетровых, где их выращивают специально. Помните, что покупая непроверенную икру или мясо осетровых, вы делаете свой вклад в их уничтожение”, – добавила Супрун.
Опубліковано Уляна Супрун Неділя, 20 січня 2019 р.
Чеснок
Чеснок — честно о здоровье
Главная страница » Икра какой рыбы больше всего напоминает черную икру
Икра какой рыбы больше всего напоминает черную икру
Черная икра по праву считается настоящим деликатесом. Однако любой, даже самый изысканный продукт, можно с успехом заменить его аналогом. Точно так же дела обстоят и с черной икрой.
Что такое черная икра?
Черная икра – это яйца самок рыб осетровых пород. К семейству осетровых относятся такие рыбы как осетр, севрюга, белуга и шип. Наиболее ценной является белужья икра. Ее икринки более крупного размера, чем у других рыб. К тому же яйца белуги не имеют специфического рыбного запаха, их аромат, скорее, напоминает лесной орех.
Второе место по стоимости занимает осетровая икра. Именно эта икра является наиболее популярной среди потребителей. Кроме приятного вкуса, этот продукт отличается множеством полезных свойств. Во-первых, черная икра очень питательна и является, по сути, легкоусвояемым белком. Во-вторых, в икре имеется большое количество витаминов и микроэлементов. Это и йод, и кальций, и цинк, и фосфор, и калий, и железо, а также витамины А, D, Е и В.
Рыбы-заменители
Больше всего на осетровую икру похожа икра щуки. Именно щучьи яйца используют мошенники, выдавая ее за дорогой деликатес. Для этого икру щуки, имеющую на самом деле розовато-серый оттенок, подкрашивают в черный цвет с помощью специальных веществ. Поэтому зачастую рядовой покупателей не способен отличить подделку от дорогостоящего продукта. Однако гурман никогда не спутает осетровую икру с щучьей. Дело в том, что икра щуки более мелкая и обладает характерным горьковатым привкусом. В то время как настоящий деликатес имеет приятный, мягкий вкус, а диаметр яиц составляет около 1,5 мм.
Кроме щучьей, черную икру могут заменить яйца палтуса и пинагора (или рыбы-воробья). Последнюю, кстати, недобросовестные продавцы даже не подкрашивают, потому что она и без того бывает как черная, так и красная. А вот икра палтуса имеет светлый оттенок, поэтому, как и щучья, подвергается обработке темными красителями.
Как не ошибиться?
Для того, чтобы отличить настоящую черную икру от подделки, следует знать несколько хитростей. Во-первых, при вскрытии банки со 100%-ным деликатесом вы должны ощутить легкий аромат водорослей и йода. Если же в нос вам ударил резкий рыбный запах, скорее всего, перед вами икра щуки или другой менее ценной, чем осетр, рыбы.
Во-вторых, бросьте пару икринок в стакан с водой. Если в воде за ними потянется темный след, значит, продукт окрашен искусственно.
И, в третьих, черная икра всегда обладает приятным, нежным вкусом. А вот горьковатые нотки больше характерны для щучьей икры.
Чем заменить черную икру? 7 вариантов, которые просто необходимо попробовать!
От «искусственной икры» до икры улитки и рыбы пинагор — вот список вкусных (и более или менее дорогих) заменителей черный икры, о которых вам следует знать.
Этот деликатес обязан своей исключительной репутацией продукта для обеспеченных людей тому факту, что получить икру осетровых непросто. И все же, есть много альтернатив классической икре. Они часто состоят из совершенно разных продуктов, которые дают нам возможность познакомиться с новыми вкусами и использовать в наших рецептах некоторые интересные новые ингредиенты. Некоторые из них можно найти на наших прилавках, а некоторые — вероятнее всего, все же станут доступными отечественному потребителю в ближайшем будущем.
Вот список заменителей икры, способных произвести впечатление на ваших гостей.
1. «Искусственная икра» из кускуса
Очень доступная альтернатива черной икре, оригинальная и вкусная, которую часто можно увидеть в меню «finger food», т.е. то, что можно есть руками. Она известна как «искусственная икра». Получают ее путем приготовления кускуса таким образом, что он все еще немного недоварен внутри. Затем его заправляют большим количеством масла и, как второй шаг, чернилами морской каракатицы. Если при добавлении последнего ингредиента и помешивании вилкой проявлять достаточную осторожность, результат выглядит как блестящий черный жемчуг (его можно сделать еще более блестящими, добавив оливковое масло перед подачей).
2. Соевые жемчужины
Так называемые «соевые жемчужины» основаны на том же принципе. Это крошечные отборные соевые бобы, которые отварены. Обычно они продаются в баночках, консервированными в масле или ароматизированными специями юдзу или васаби. Конечно, их аромат далек от вкуса подлинной икры, и они скорее вовсе безвкусны, но «жемчуг» отлично подходит для использования в качестве съедобных гарниров.
3. Икра улиток
4. Икра ряпушки
Более высокую стоимость имеет икра, полученная из ряпушки (Сoregonus albula), пресноводной рыбы, особенно ценной в североевропейских странах.
5. Икра сельди
Игристая икра имеет самый оригинальный аромат, который одновременно является изящным и сладким. Она широко используется в странах Балтии и в Испании, обычно подается в масле и сопровождается лимоном для усиления своих вкусовых характеристик, которые включают выраженный хруст, как правило, так высоко ценимый в североевропейских странах.
6. Икра пинагора или рыбы-воробья
Конечно, есть и другие альтернативы черной икре, которые имеют большее сходство с оригиналом. У истинного знатока не будет проблем с их отличием. Однако наш список предназначен не столько для того, чтобы обмануть кого-то, сколько для того, чтобы иметь больше вариаций на тему замены черной икры. Все варианты наделенные своими собственными своеобразными органолептическими свойствами. Наиболее доступным и широко используемым примером является икра пинагора или рыбы-воробья, которая может быть красной или черной. Она очень богата омега-3, менее соленая, чем оригинальная икра, и по этой причине используется в разных рецептах наряду с другими ингредиентами, а не отдельно.
7. Лососевая икра
Мягкая икра имеет выраженный аромат, и она довольно жирная. Это типичные характеристики лососевой икры, которая, вероятно, является самой известной альтернативой осетровой. Доступная по цене, ее цвет может варьироваться от розового до ярко-красного. Лососевую икру часто используют в качестве гарнира.