чем заменить чернила каракатицы

Черная еда: не классика, но в тренде

Черное тесто вошло в моду несколько лет назад. Японским кулинарам пришло в голову добавлять в рецепты чернила каракатицы, которые не только окрашивали, но и обогащали продукт ценными для здоровья компонентами. В чем польза чернил, как их использовать в кулинарии и почему их нередко заменяют активированным углем?

Чернила можно купить и поэкспериментировать, добавляя в обычные рецепты в качестве приправы. Если вы приобрели замороженного моллюска, возможно, внутри него сохранились чернила. Они сворачиваются при обработке тушки холодом. Нужно развести замороженные чернила в теплой воде. В принципе, в каком бы виде вы их не купили, если продукт качественный, он будет густым, а значит, его необходимо развести в воде или любой другой жидкости и добавлять в рецепты.

Итак, тенденция на черную еду, пришедшая из Японии и вызывающая у нас поначалу ассоциации с обуглившимися сухарями, набрала обороты, и сбавлять их не собирается. Черные хот-доги, гамбургеры и спагетти стали главным украшением хэллуиновского стола. Популярные во всем мире сети быстрого питания давно включили в меню в противовес гамбургеру с белой булочкой гамбургер с черной, на которой семена кунжута смотрятся особенно красиво.

Если вас привлекает, а не отпугивает черный цвет в блюдах, предлагаем вам рецепт с использованием активированного угля. Его изюминка не сам черный цвет как таковой, а интересный цветовой контраст, которого мы сумеем добиться за счет черного и желтого.

Тарт с огненной начинкой

Готовим это так:
8 таблеток активированного угля необходимо растолочь. В отдельной емкости соедините горячую воду (1/4 стакана) с растительным маслом (1/3 стакана) без запаха, а лучше маслом из косточек винограда, сахаром, солью (по щепотке) и толченым активированным углем. Чтобы замесить тесто, понадобится 0,5 стакана муки. Тесто должно быть маслянисто-гладким после замеса. Дайте ему «отдохнуть», остыть перед тем как раскладывать в формы для запекания. Для того, чтобы тесто не деформировалось при выпечке, необходимо раскатанные пласты теста, уложенного в формы, проколоть вилкой по дну, потом проложить пергаментом и сверху насыпать сухую фасоль. Выпекать лучше в разогретой духовке при температуре +200 С 15-20 минут. Когда формы будут готовы, поставьте их остывать, а сами займитесь огненной начинкой.

Необходимо предварительно запечь тыкву в духовке до мягкости, а потом взбить ее с сахаром и кардамоном, если вам нравится его запах. Получившийся джем нужно довести до кипения. Если он будет слишком густым, добавляйте воды. При первых пузырьках, снимайте с огня, добавляйте ром и агар-агар, хорошо перемешивайте и раскладывайте в корзиночки из теста. Дайте остыть сначала при комнатной температуре, а потом в холодильнике, украшайте мятой.

Источник

Черная паста

Как сделать черную пасту без чернил каракатицы?

Давно хотела сделать эту пасту. А тут передача с одним шеф-поваром помогла мне в этом. В ней он говорил: «товарищи не парьте свои мозги, не ищите чернила каракатицы для приготовления черной пасты, а используйте просто активированный уголь». Да да, именно его.
Во-первых это просто, дешевле и не имеет никакого привкуса. Как чернила каракатицы, слегка морской
Итак я взяла
1 яйцо
100 гр муки(у меня тв. сортов), но это не принципиально
5 таблеток угля актив.
Таблетки разводим в минимуме воды

Соединяем все вместе, и ждем результат

Даем тесту заслуженный отдых, на полчаса. И вот такое черно-белое кино

А теперь ручной труд. У меня итальянская машинка для пасты. Поэтому мне проще. Выдаем результат

У меня к сожалению нет насадки на спагетти, но тортеллини тоже хороши
Чтобы они не слиплись при варке надо их посушить,хотя бы 30 мин. Удобнее всего,когда вам выдает машинка пасту, принимайте ее на скалку или на что вам удобнее

Теперь дело 10 мин. Быстро готовим морегадов в вине с помидорами. Паста отваривается вообще минуту
Соединяем, получаем

© madamoxana

Еще хорошие рецепты:

Черная паста : 119 комментариев

Прикольно, сюрреалистично, так. Пасту один раз сама делала, когда машинку купила, обычную пасту, не черную.
Только, у тебя не тортеллини, а фетучини, тортелини это мелкие пельмешки с начинкой.

А, и ну да, с премьерой.

макароны сразу с активированным? самокритично, уважаю

хлЕБорез’ОК: макароны сразу с активированным

Прикольно. С дебютом! Почему то не могу поставить звезды…

фетучины, тортелины.. шнурки это мучные, как их не называй

ГадяХренова: Впервые такое увидела.
Как развидеть теперь..

живи теперь с этим, ну и представь зубы гостей и языки, жизнь твоя заиграет новыми красками, точнее одной краской :haha:

да ну, я не думаю что сваренный в лапше — уголь будет красить губы и др части тела. Хотя хз
Может madamo выйдет к людям да прояснит откуда ноги растут в этой идеи с позволения сказать

а ты что, не знаешь откуда обычно ноги произрастают?))

чёто как то не очень понятно. «Таблетки разводим в минимуме воды» — минимум воды это скока? ложка, две, три.
тема морегадов вообще не раскрыта. И меня смущает цвет пасты на финальном фото.
Из чернил каракатицы они бледнее штоли.
короче меня терзают смутные сомнения.

хлЕБорез’ОК:
а ты что, не знаешь откуда обычно ноги произрастают?))

а вот не знаю. этож как бох кому даст. кому и руки из жопы. кому и ноги от шеи. а вот уголь в вермишель это то за гранью ваще. моего понимания.

madamoxana с дебютом!
Оч ярко ты проявилась, точно запомню! :haha:
Какие удобные макарошки — хомячь скока влезет, пучить полюбасу не будет)))

Еще бы чуть шире и паппарделле вышли, мною любимые.
Но вот уголь… :scratch:
Черная паста, ведь не из-за цвета, поедается, так сказать…а именно, что она с чернилами каракатецы.
хз…купила бы я в магазе макароны с ….углем?
но решение, довольно, смелое…а если, учесть, что актив уголь сильный адсорбент и он вбирает в свои поры абсолютно всё, что «видит», то какова польза организму от тех морегадов с поми? Все витамины и микроэлементы «съел» уголь за вас.
Но эксперименты, они такие эксперименты! :haha:

Гражданы, не стесняемся, шлем рыбное до 22-00 по Киеву, штоп гарантированно попасть в завтрашний эфир.
Ибо рецев чутка есть, а рыбы нет

и это не дебют.
Авторша уже засылалась.

уголь в лапшу, клофелин в вино, интересно что в десерте..
хреновое какое-то импортозамещение, так, со стороны погыгыгать на окрас блюда, лучше уж чернику в тесто выжать, хоть вкус прикольный будет

ну, премьера в этом году :haha:
И там другая дама подписана — «Оксана», то тылько ты знаешь, шо она это madam :wacko:
Кста, супец занятный! Спасибо, напомнил.

я папрашу мою чесную фамилию не полоскать в суе! (заиграла бровями вверх-вниз-в стороны)
И чо о пустом речь вести? Давай удиви черничными папарделями

Вот бы ктонить смастерил каракатицу из подручных медикаментов.

в хде? в чём?
я человек наженщиноориентированный, пепердели меня не привлекают совсем

Занятный способ :scratch:
5 таблеток на 100 гр муки не многовато?
Машинка это классно, обожаю всякие гаджеты кухонные.
Гадов морских просто с вином?или травки-специи какие?

эх, растравили душу всякими замысловатыми пастами…пришлось идти и делать…ток у меня простая с…сыром и яйцо всмятку :haha:

хлЕБорез’ОК: пепердели меня не привлекают совсем

хлЕБорез’ОК: уголь в лапшу, клофелин в вино, интересно что в десерте..

:haha: :haha: :haha:
хлЕБорез’ОК жжёт.
Давай дальше в том же духе.

Ya-ninka:
эх, растравили душу всякими замысловатыми пастами…пришлось идти и делать…ток у меня простая с…сыром и яйцо всмятку

По моде ща прямые яйца.
К чёрной пасте самое оно — креативизм и мейнстрим ггг

У чернокожих в бамбуке б/п круче, натуральней и ваще а-ля коптильня-гриль

Прикольно.
Можно ещё с антацидами делать, изжоги не будет.))

Ну это всё равно, что в десерт вместо клубники пихать жвачку клубничную.

б/п — это шо?
они рис сладкий так делают в бамбуке
технологию внедрили, крутЫ)))

Хлеборез как раз десертом интересовался

это злобная баба, беспесды. употребляется в контексте «без вранья», «однозначно», «монопенисуально»

шоб я без твоей эрудиции делала?! :haha:

оставалась бы нежной, наивной, юной натурой)))

У меня десерт:
порезатая клубника взбрызнутая амаретто, белорусская мароженка, сверху кленовый сироп.
Оч вкусно.

скукотень

пломбир? Бацькины «бэрэзы» рулят! роскошный товар
сироп уже сто лет не покупала, кудысь пропал

О! Мож попустит уголёк-то пасконный….

и бухнула при детях, ахереть моралистка

И мне неординарность понравилась
И съела бы, оно ж натур продукт)))
Выглядит ярко

интересно, в качестве антипохмельного зайдёт оно..

ты чо с йолки упал? Какой бухнула? Кагором то причащаются! Здоровья ради. И только так

Экспериментни
хуже точно не будет :crazy:

на первой стадии все так оправдываются

хлЕБорез’ОК: качестве антипохмельного зайдёт оно..

Ищё как! активированный уголь это ж атсорбент! :haha:

За креатив и самодельные фетучини все звезды! Теперь можно лепить черные пельмени, черные галушки и черные вареники, например. :haha:

Прямые яйца, квадратные арбузы, пятигранные мандарины. Один вопрос — нафига? :padme:

зачем-зачем
патамушто могут!

С белой сметаной и красной икрой — концептуально :coffee:

главное чтобы яйца не трогали, а то придумали какие-то прямые. яйца круглые, их два и они волосатые, вот и всё что нужно знать

не тормози прогресс
ломай стереотипы
(выпрямляй, брей, живи весело :crazy: ) :haha:

Компактней упаковываются

Басмой в черный — натурпродукт :yahoo:

вот да. и в холодильник проще вставить.
Я уже давно отказалась от круглой тары для хранения продуктов в холодильнике. Жду квадратные (кубические?) кастрюли, шоб борщ удобно было запихивать.

Хде афтор?!
Выходи, поговорить же надо B-)

Куда дели Барсу? :unsure:

Вечно их с Тальятелле путаю. Возраст однако, простительно

Спасибо за поддержку

Ну да, это сразу профилактика гостям. Если чо

Я сама, как сделала, первый раз увидела

Ничего, я скромная, как нибудь без звезд

На Хэллоуин прикольно. Улыбаться в 33

Абсолютно не красят. И цвет самое главное не вываривается

Мерси за комплиман!

Не пугайте. Я привыкла на другом сайте, что мне приходят комменты и ответы по почте. Поэтому к такому формату надо привыкнуть

Чтобы борщ, порезать, как хлеб и на стол подавать

Вот кстати пицца Маргарита, на черной основе креативненько выглядит

Я с каракатицей не пробовала. Насколько читала, что вкус имеют слегка морской. Я этого не хотела. Тем более активированный уголь всегда под рукой, стоит копейки

Запросто можно меньше. Я так с запасом. А вот морегадами не довольна. У нас чилийский морской коктейль пропал. Вот я и купила китайский. Резиновый гад. Я уже его тушила, тушила с вином и зубчиком чеснока. Как то сьедобно в конце получилось. А для томатного соуса, взбить помидоры в собственном соку, в блендере, прямо с итальянскими травками и просто прогреть

С Анафероном. Чтоб зимой не болеть

Я ж не знаю сколько их надо, просто муки совсем мало 100гр
На происхождение гадов как-то и внимания не обращала, ток на внешний вид. :scratch:
А шо, чилийские и в правду рулят?

А! Так это запросто)))
Тыцьни птичку в квадратик под «комментами» и сиди почту разгребай.

Наверное, я зануда….но еще раз просмотрела-прочитала…но так и не поняла, зачем же уголь в еду добавляли? так важно было съесть именно черного цвета макароны? Ведь, указано даже — вкуса ноль. Тогда зачем? Похоронить пользу от съеденной порции еды? Тогда, ладно.
а еще и про пиццу пишут…
люди, вы чего?
не знаю, какой повар это придумал, глупая идея, да простит меня авторша, идея лишенная смысла и главное, пользы для организма.

ну прикольно же, как минимум
Зачем придумали молекулярную кухню?
Неужто она полезней?

Света, что может быть прикольно в том, что уголь адсорбирует на себе все полезные в-ва из предложенного блюда, а тебе останется шлак? Ну, это так, грубо-утрировано, но очень близко к истине.
Не понятно мне, зачем чудную домашнюю пасту смешивать с углем, прикола не вижу…видимо, мешают проф знания фармаколога. :haha:

Как проф ты права, пользы он вряд ли добавляет еде
Цель же была в визуальном эффекте, эпатаж, шок
Ну и вреда тоже ж нету, меньше, чем в бургере с картошкой фри уж точно))

Я, мягко говоря, припозднилась со своим комментарием, но чо уж там, всирамно напишу :haha:
В чем проблема, автор приготовил эту пасту, красиво сфотографировал, поделился, она что, настаивает на трм, чтобы мы это ели и ели каждый день три раза в день? Человек попробовал, если кому нравится — повторяйте, не нравится — идите себе дальше. Можно подумать, все, что мы едим и тут выкладываем — ну прям пятисотпроцентная польза организму!
Мне понравилось- выглядит эффектно, необычно и есть о чем поговорить :haha:

хлЕБорез’ОК:
главное чтобы яйца не трогали, а то придумали какие-то прямые. яйца круглые, их два и они волосатые, вот и всё что нужно знать

ты, паходу, яички с яйцами попутал.

Всем привет, по всем скучаю, времени свободного почти нет, появицца — появлюсь!
Сикомору с прошедшим ДРом — всех благ и просто «бапского щастья» полные карманы!

всего лишь написала свое мнение, а так да, абсолютно фиолетово, что кто ест по своим предпочтениям
а тренд «карамельные слюни восхищения «, смотрю, под надежным трепетом, по прежнему. :haha:

Согласна стопудово!
Интересно и небанально, и не нямка, и без жареного манянеза
От меня пятёрик по этим всем пунктам :good:

Тут скока людей, стока и мнений в этих макарошках — неоднозначные они))
Прям уж «карамельного» не заметила :unsure:
интерес был

Спасибо, Барсунь! Не пропадай надолго. :rose:

Можно продолжать. Зачем итальянцы красят пасту шпинатом, свеклой? Наверное в детстве красками не наигрались
Мне нравится. Мы прежде всего едим глазами. И для меня это необычно. Черные бургеры давно популярны

Я думаю, вы утрируете. Уголь не пылесос, чтобы так пугать. Тем более, после отваривания не думаю, что эти свойства угля останутся. Только цвет

Мне наоборот такие мнения интересны. А не всеобщий одобрям и сопли

Наоборот такая дискуссия мне интересна. А вдруг, кто то возбудится и повторит? Вааще не сложно
У меня муж даже не удивился, сказал, что вкусно. Как будто с детства такие макарошки ел. Из серии когда ты в противогазе, а он тебе. Ты, что прическу поменяла?

Есть еще черное мороженко. :haha: Спорить можно бесконечно, но я за то, чтобы необычных рецептов было побольше. Интересно ведь обсудить, обменяться мнениями, пошутить и покритиковать. Зато не скучно.

:haha: Это он привычный к подобным чудесам на столе?!
Или еда абстрактное понятие и всё жуёт?
А то анекдот вспомнила про » чем вы мужа кормите?» :pooh2:

К черным пельменЯм. :haha:

О! Со сметаной и икрой
Прям так себе и представляла палитру))) (и чёрную поллитру)

Мне очень понравилась идея! Вообще люблю эксперименты на кухне типа копчения в квартире, сувиды в мультиварке и т.д.
Вряд ли повторю (лень самой пасту делать), но почитать и посмотреть очень интересно было!
Оксана, жги еще :pivo:

Пила я эту черную водку. Самая обнакновенная, качественная, но обычная, цвет ничего не меняет, кроме того, что видит глаз :haha:

madamoxana:
Можно продолжать. Зачем итальянцы красят пасту шпинатом, свеклой? Наверное в детстве красками не наигрались

думаю вам не слабо будет приготовить пасту с …..зеленкой (за шпинат) и фукорцином ( за свеклу)
Вот это, точно будет нестандартно, оч ярко и …тоже многим понравится!
Вот такой юмор у меня, но так-то я добрая.
Просто, нет у меня такой машинки для пасты, вот и завидую.

madamoxana:
Тем более, после отваривания не думаю, что эти свойства угля останутся.

Дело в том, что уголь даже соляная кислота в желудке не разрушает, не то что кипяток …не говоря уже, как он вообще производится, в каких температурах )

ничё такого не начинается)))
это здорово — спорить всегда интересно, ежели тема есть!
Скучно, когда обсудить нечего :padme:
Вот как в китайском Шао-Лине философию учили- давали монахам самую дурацкую тему и у них спаринг между собой, кто кому круче аргументирует свою точку зрения 😉
Весело и развивает. Если интересен процесс, канеш.

Не со злого умысла пишу, просто для инфы…ну, мало ли!)
Уголь когда пьют? При отравлении. Когда надо вывести токсины. Как правило, в таких случаях, человек почти ничего не ест, тк ему не до еды в этот момент.
Если вы едите уголь просто так, да еще с порцией еды, готовьтесь к тому, что он «съест» все полезное за вас и не только из этой тарелки…все, что вы съедите еще в течение этого дня, будет не в прок. Конечно, это решать вам, если нужен черный цвет и все дела, тогда надо красить!
Просто я увидела, как мне показалось, некое заблуждение, относительно этого адсорбента, вот и написала. Не в коем случае не поучаю и не осуждаю.

О! Кстати, вопрос по теме, как к специалисту
Диета на угле. Что скажешь? Грят, эффективно работает
Интересно твоё мнение! И рец туда можно прицепить, как раз )

Про данную диету слышала, но не вникала…сколько этих всяких диет?…а потом столько же от них и проблем со здоровьем.
На смену углю пришли более безопасные и эффективные адсорбенты, это если выбирать, что пить при отравлении.
На занятиях по технологии лекарств, наш препод давал нам совет, как быстро и эффективно отбелить зубы….растолочь уголь и …чистить им зубы!
Прошло столько лет и вот на полках появились зубные пасты…черные, с углем))
Это, пожалуй, единственное положительное свойство ак угля для человека, на мой взгляд)

Про зубья круто! Надо спробовать :scratch:
А пасту такую не встречала
а шо пить-то надо, по современному? уголь ща белый есть, не оно? шото другое надо?

Вот это и есть тортеллини.Фото, кстати супер!

1 таблетка на каждые 10 кг веса
всегда имела в аптечке, в поездках семейных и дома.
необходимая вщара

madamoxana:
Я сама, каксделала, первый раз увидела

а почему вы присвоили рецепт Оксаны Карпенко Не стыдно

Источник

Польза и вред чернил каракатицы. Что это такое и где используют?

Сегодня мы поговорим о таком интересном экзотическом продукте, как чернила каракатицы. Что это такое, какова его польза и вред, какие есть противопоказания? Расскажем, в каких сферах жизни нашла применение эта натуральная коричневая краска. Чем обусловлена ее популярность в кулинарии и фармацевтике. Поговорим о производителе чернил — каракатице.

Что такое чернила каракатицы?

Каракатица — разновидность головоногого моллюска, обитающая преимущественно в теплых морях. Окаменелости древних предков этого животного свидетельствуют о том, что этот вид уже существовал в юрском периоде. Это одно из умнейших морских обитателей. Известно, что если в детстве каракатицу безуспешно атаковал определенный хищник, то став взрослой и предусмотрительной особью, «мстительная головоножка» будет охотиться именно на этот вид хищника. Каракатица имеет интересный способ защиты — чернильный мешок, из которого в случае угрозы выпускает чернила. Окрасившись в темный цвет вода вводит агрессора в ступор. Став невидимой для противника, благодаря этой коричневой краске, каракатица имеет возможность быстро ретироваться. В течение веков люди пользовались чернилами головоногих. Чернила, полученные из каракатицы, называются сепией. Они имеют коричневый цвет. У каракатиц самый большой запас краски среди головоногих. Фармацевты готовят из чернил лекарства, которыми лечат мигрени, бессонницу, неврозы и многие другие недуги. Кулинаров же интересуют чернила каракатицы и что это такое с позиции приготовления вкусной и полезной пищи.

Вкус и состав чернил каракатицы?

По густоте этот субпродукт напоминает кетчуп. Чернила каракатицы используют в качестве пищевого красителя в блюдах, где нужен морской «солоноватый» вкус и красивый черный цвет. Этот ингредиент содержится во многих блюдах средиземноморской и адриатической кухни благодаря не только вкусу, но и полезному составу. Несмотря на то, что чернила содержат большое количество белка (16 граммов на 100 граммов продукта), они обладают сравнительно низкой калорийностью (всего 79 ккал на 100 граммов продукта), благодаря тому, что там очень мало жиров (0,8 граммов на 100 граммов продукта) и углеводов (0,7 граммов на 100 граммов продукта).

Эта богатая белком жидкость содержит очень важный компонент — омега-3, необходимый для нормального развития мозга и органов зрения, предотвращающий сердечно-сосудистые заболевания, заболевания нервной системы, органов пищеварения и многих других болячек. Докозагексаеновая и эйкозапентаеновая кислоты, содержащиеся в этом продукте особенно полезны маленьким детям и беременным женщинам. Холестерина содержится небольшое количество. Нужно помнить, что он в разумных дозах необходим для обменных процессов организма. Несомненно, этот диетический продукт весьма полезен для тех, кто следит за своей фигурой. Но, как известно, все морепродукты обладают низкой калорийностью.

Польза и вред чернил каракатицы

Чем полезны чернила каракатицы? Профит для здоровья очевиден:

Но даже у такого драгоценного продукта есть противопоказания: он весьма опасен для аллергиков. Проконсультируйтесь со специалистом прежде чем употреблять чернила каракатицы. Адекватно оцените, польза или вред вас ждет от употребления этой экзотики. Проводить эксперимент с употреблением в чистом виде чернил каракатицы категорически не рекомендуем. Это не вкусно и может вызвать кишечное расстройство. Тем, для кого чернила каракатицы — аллерген, употребление этого продукта в пищу может стать причиной больших проблем со здоровьем. Также не рекомендуется употреблять чернила каракатицы без термической обработки. Но в сыром виде этот продукт практически никогда не предлагается.

Применение в кулинарии

В домашней кулинарии хозяйки предпочитают использовать чернила каракатицы как приправу к рису, лапше, пирогам, пицце. Достаточно одной чайной ложки, чтобы придать им пикантный солоноватый вкус. Наиболее популярен этот продукт в странах Средиземноморья. Его добавляют в паэлью с морепродуктами, черную пасту, черное ризотто. Блюда с чернилами прекрасно сочетаются с белыми сухими и полусухими винами. Многие соусы не обходятся без добавления этого продукта. Многие любители готики добавляют этот продукт в тесто для приготовления пиццы, пельменей, пирогов и т. д. В этом случае получается стильное мрачное блюдо великолепного черного цвета. А что еще нужно для настоящего гота? Наиболее популярные блюда с этим экзотическим продуктом: черная пицца с морепродуктами, черные тальятелле с креветками, спагетти «Неро» с крабом, черные пельмени с судаком.

Чем заменить чернила каракатицы?

Существует вегетарианский заменитель чернил каракатицы — активированный уголь. Но на вкусе блюда он сказывается не в лучшую сторону. В некоторых недобросовестных ресторанах в блюда добавляют активированный уголь, вместо чернил каракатицы, а цену оставляют высокой. В измельченном виде уголь добавляют для окрашивания блюда в минимальных количествах. Лучше, если активированный уголь будет изготовлен из бамбука. В Японии такая альтернатива очень популярна.

С чем нельзя сочетать чернила каракатицы?

С мясными блюдами (из свинины, говядины, баранины и т.п.) и светлым пивом этот продукт совсем «не дружит». Единственное удачное сочетание мяса куриной грудки и чернил каракатицы можно встретить в испанской паэлье. Пиво можно заменить белым сухим или полусухим вином. Оно подчеркнет изысканный вкус морепродукта. Рыба с этим продуктом сочетается хорошо.

Как добывают чернила каракатицы?

Чернильный мешок — это грушевидный участок прямой кишки головоногого, где производятся чернила. Орган состоит из камер, отделяющихся друг от друга перепонкой. Верхняя часть мешка заполнена готовыми чернилами, а в нижней расположена чернильная железа, вырабатывающая чернильные зерна. Когда они созревают и лопаются, то краска поступает в верхнюю камеру мешка. Когда моллюск, почувствовав опасность, выпускает содержимое мешка, капсула заполняется в течение получаса, не оставляя каракатицу без защиты. Эти головоногие уже рождаются с заполненными краской чернильными мешками. Природа удивительным образом побеспокоилась об их безопасности. Но с другой стороны, когда люди поняли пользу чернил и мяса этих удивительных животных, на них началась охота. Способ добычи чернил, к сожалению, довольно жесток. В Средиземном море моллюски сетями отлавливаются рыбаками, затем разделываются. При этом аккуратно извлекается чернильный мешок и передается в дальнейшую обработку. Из-за своего полезного мяса и чернил это животное страдает. Возможно, в будущем появится что-то вроде ферм для «дойки» этих головоногих. Но, в любом случае, их придется периодически пугать, чтобы каракатицы выпускали чернила, а это тоже не совсем гуманно.

Как хранить чернила каракатицы?

Обычно производители упаковывают этот продукт в пакетики весом по 4 грамма. Хранить чернила нужно в морозилке. Также форма выпуска бывает в банках по 500 граммов в виде густой пасты. Срок годности чернил обычно длительный, но ориентироваться всегда нужно на упаковку. Если банка уже была открыта, то она должна храниться в холодильнике при температуре +3-+4°С.

Итак, польза этого продукта очевидна. С давних времен сепия применялась для изготовления чернил. До сих пор чернила каракатицы являются важным ингредиентом в различных блюдах, в основном, средиземноморской кухни. Эта ценная жидкость входит в состав различных лекарственных средств. Но, перед применением учтите противопоказания. Если у вас есть аллергия на чернила каракатицы, то их употребление нанесет вашему организму большой вред. Надеемся, что это описание экзотического продукта было вам полезно и такое знание вы употребите с пользой для здоровья. Удивите своих близких — приготовьте блюдо с этим полезным морепродуктом!

Источник