чем заменить бамбуковый венчик для чая матча

Как я варила матча дома, без специального венчика и пиалы

Однажды журналисту tea.ru Елене Кошечковой захотелось сварить матча дома. Она выяснила, что для приготовления модного и суперполезного напитка по всем правилам ей понадобится целый набор специальных инструментов – бамбуковый венчик часен, бамбуковая мерная ложечка тясаку, глиняная пиала тяван (желательно из Китая, конечно же!). При желании можно дополнить это все подставкой для венчика и ситечком, чтобы уж совсем аутентично. Но бюджет такой церемонии по самым скромным подсчетам выходит за рамки 4.000 рублей. Тогда наш автор решила использовать подручные инструменты.

Все началось с покупки чая

Как понять, какой матча хороший, а какой так себе? Опыт показывает, что тут очень важно не соблазниться на низкую цену. Выбирая матча, я в первую очередь обращала внимание на упаковку – она должна быть заводской (четкая полиграфия, качественная бумага), а не из мутного крафта или, упаси боже, в прозрачном пакетике. Важно, чтобы продукт приехал из Японии или хотя бы создавался под японской маркой. Очень часто подделки продаются в пакетах с иероглифами, но на деле не имеют к японцам никакого отношения.

Выбирая свою первую пачку с матча, я также убедилась, что в составе нет сахара, сухого молока и других добавок. Такой сладкий напиток тоже имеет право на существование, но я-то хотела получить настоящий матча. А он, в отличие от подделок с сахаром, стоит в среднем от 250 рублей за 10 грамм, то есть, выходит примерно 50 рублей за одну чашечку. Более низкая цена уже является подозрительной. К слову, в моей первой упаковке порошок уже был расфасован в пакетики по 2 грамма, так что и мерная ложечка не понадобилась!

Далее – чашка

Я, разумеется, понимала, что истинные знатоки не возьмут какую попало, а только изящную пиалу тяван ручной работы. Но для дилетанта в вопросе заваривания матча самое главное – удобство чашки. Она должна быть достаточно глубокой, гладкой внутри, не слишком легкой, и не слишком тяжелой. В общем, подойдет и кружка из «Фикспрайса», лишь бы венчик в ней двигался как надо. И тут мы переходим к самому интересному.

Бамбуковый венчик

В предыдущем обзоре мы писали, что для приготовления матча нужен специальный венчик. Да, бамуковый часен очень удобен в использовании, он позволяет взбить порошок быстро и эффективно до состояния идеальной пенки (без которой и матча – не матча). Но покупать его имеет смысл, если уже действительно прониклись этим напитком и хотите регулярно баловать себя встречей с ним. Для первого опыта я взяла обычный кухонный венчик. Он, в конечном итоге, дает аналогичный результат, хотя времени для взбивания мне потребовалось больше.

Я слышала, что многие также, пользуются обычным вспенивателем для молока, который продается в Икее за 100 рублей и работает от батареек. Ну да, ведь в древней Японии просто не было таких удобных приборов, а то, глядишь, ритуал изначально упростился бы.

Еще один интересный способ для тех, у кого дома не завалялось ни одного взбалтывающего прибора – это обычное механическое встряхивание, когда воду с матча просто наливают в закрывающийся плотно сосуд, вроде герметичной термокружки, и энергично трясут. Ваши руки в качестве шейкера – и вуаля! Матча готов.

Ах, да! Еще же ситечко!

Это тоже не самый важный с точки зрения начинающего инструмент, но опытные матчаманы знают, что ситечко позволяет сделать порошок более рассыпчатым и мелким, а значит, в итоге получится более однородный напиток с максимально красивой пенкой. Я использовала обычное ситечко для муки – оно неплохо справилось с задачей.

Главное, что на самом деле надо учитывать – матча не выносит высоких температур. Не нужно заваривать его крутым кипятком, и даже очень горячей водой не стоит. Лучше взять для этого дела воду, остывшую до 80-ти, а то и 70 градусов: именно при такой температуре этот зеленый чай станет не только красивым, но и максимально полезным. Более горячая вода может разрушить содержащиеся в матча вещества. А мы же знаем, что этот напиток имеет столь высокую ценность (и цену!) именно за счет своих удивительных оздоравливающих свойств.

На всякий случай еще раз напомню, что матча:

Свой матча я приготовила, и по вкусу он получился почти как в том кафе, где я попробовала его в первый раз. За исключением времени, потраченного на поиски инструкций и приготовление. Надеюсь, что у вас, благодаря этой статье, сварить матча получится гораздо быстрее!

Источник

Just Help Us

Мы готовы вам помочь в любых вопросах!

Какие инструменты нужны для приготовления Матча?

Приготовление чая маття — это красивый и сложный процесс, особенно если его готовить по древним восточным технологиям. Напиток маття не просто заваривают, как обычный чай, а взбивают специальными инструментами, изготовленными из натуральных материалов. Такая сложная технология обеспечивает напитку приятную и необычную консистенцию.

Приготовление идеальной чашки маття не обходится без специальных инструментов. Мы познакомим вас с технологией взбивания и расскажем, какие приборы понадобятся вам, чтобы сварить превосходный чай.

Что такое венчик для маття?

Зеленый чай матча представляет собой мелкий порошок, который готовится в широкой чаше при помощи специального венчика. Именно с этого инструмента начинается приготовление напитка! Венчики вырезают вручную из цельного куска бамбука. Они позволяют получить нежную пену из чайного порошка и горячей воды. В японском языке этот инструмент также называют “чезен”.

Бамбуковый венчик является неотъемлемой частью традиционной японской чайной церемонии. Он похож на щетку или кисточку, состоящую из бамбуковых зубьев. Эстетическая простота и привлекательность этого инструмента добавляет особую эстетику в процесс приготовления.

Как использовать венчик?

Когда вы покупаете бамбуковый чезен для маття, первое, что вам нужно сделать, это открыть бамбуковые зубцы. В новых венчиках зубцы закрыты и сильно закручены. Чтобы их раскрыть, замочите инструмент в теплой воде.

Для приготовления вкусного зеленого маття, добавьте чайный порошок в широкую чашу. Вы можете использовать специальную миску для маття или любую другую глубокую емкость, которая есть у вас под рукой. Нагрейте воду до 65-75ºC, залейте ею порошок и начните взбивать.

Не касайтесь зубцами венчика основания чашки! Поскольку венчики очень хрупкие и ломкие, грубый контакт с дном чашки может их сломать.

Осторожно перемешивайте смесь, держа зубцы под углом. Затем расположите чезен вертикально и взбейте чай энергичным зигзагообразным движением.

Как ухаживать за венчиком?

После каждого использования ополаскивайте чезен чистой холодной водой. Вы можете использовать мягкую кисть, чтобы удалить остатки чая с зубцов. Не используйте мыло или агрессивные моющие средства, поскольку они могут остаться в структуре бамбука, испортив впоследствии вкус чая.

После каждого применения, чезен необходимо полностью высушивать. Лучший способ для этого — использовать специальный бамбуковый держатель. Если у вас нет держателя, вы можете положить венчик на несколько бумажных полотенец для просушки.

Храните свой бамбуковый венчик в прохладном, сухом месте. Не кладите его на влажные поверхности, так как это может привести к появлению плесени. Лучшее место для хранения венчика из бамбука — это специальный держатель, называемый Kuse Naoshi. Вы также можете хранить инструмент в пластиковом контейнере, что позволит сохранить форму зубцов.

Другие полезные инструменты для приготовления маття

Заварить идеальную чашку чая матча намного проще, если у вас есть для этого подходящая посуда. Помимо венчика чезен, есть несколько других инструментов, позволяющих каждый раз готовить идеальный напиток. Вы можете приобрести эти инструменты набором или по отдельности, покупая новые, по мере необходимости.

Чаша для маття (Чаван)

Чаван — это традиционная чаша, используемая для приготовления различных сортов чая. Первый чаван был создан в Китае. Эти чаши были импортированы в Японию в период с 13-го по 16-й век для приготовления чая матча. Сегодня чаван изготавливают из глины, которую обжигают при низких температурах. В результате получается глиняная миска, которая придает напитку более насыщенный и сложный вкус. У чавана могут быть более вертикальные или пологие стенки в зависимости от предпочтений гончара.

Широкая чаша позволяет любителям чая визуально насладиться ярким зеленым оттенком маття. Она также позволяет в полной мере раскрываться ароматам, погружая человека в состояние покоя и наслаждения. Многие чаваны покрывают эмалью, которая со временем может треснуть и создать уникальные узоры на поверхности. Считается, что эти глазурные трещины добавляют некий характер посуде, и их часто называют «голосом чая».

Высококачественные чаши не должны использоваться в посудомоечной машине или микроволновой печи. Промывайте их чистой водой и тщательно высушивайте после каждого чаепития.

Бамбуковая ложка (чашаку)

Чашаку — это специальная мерная ложечка, которая позволяет использовать строго необходимое количество порошка для приготовления маття. Существуют простые модели, которые изготавливаются только из бамбука и называются повседневными, или небрежными чашаку. Также существуют более сложные варианты с резьбой и украшениями, которые используются для приготовления традиционных маття в японских чайных церемониях.

Используйте чашаку, чтобы зачерпнуть небольшое количество порошка чая. Добавьте порошок в чашу и залейте горячей, но не кипящей водой. Начните взбивать чай, используя чезен. Чтобы приготовить латте, взбейте молоко с помощью погружного блендера и влейте молоко в чашку поверх готового чая.

Держатель для венчика (Kuse Naoshi)

Они имеют форму тюльпана и предназначены для защиты зубьев венчика. Тонкие бамбуковые зубья чезен вертикально опираются на выпуклую форму держателя, что позволяет защитить зубцы от износа и трещин, а также обеспечивают правильную сушку веничка.

Полюбите нежность маття!

Не пожалейте денег на эти инструменты, чтобы каждый раз ваш чай получался идеальным! Этот напиток можно употреблять со льдом, в горячем виде или сделать латте, добавив взбитое молоко. Специальные приборы помогут приготовить матча традиционным способом и позволят погрузиться в загадочную культуру Азии.

Насладитесь цветом, ароматом и консистенцией напитка, превратив порошок маття в идеальную, нежную пенку. Каждый из перечисленных инструментов сделает процесс приготовления напитка более интересным и позволит раскрыть новые грани вкуса этого необычного чая.

Источник

Как приготовить чай матча без венчика

Матча порошок уже давно известен миру своими уникальными полезными свойствами, и именно благодаря им, матча пользуется такой популярностью. Порошок славится тем, что действует на организм как натуральный детокс, он выводит шлаки, токсины и повышает иммунитет. Благодаря высокому содержанию витаминов и аминокислот, матча благотворно влияет на общее состояние здоровья и может послужить хорошей профилактикой многих сезонных вирусных заболеваний, возрастных, сердечнососудистых и онкологических проблем.

Способ приготовления

Для традиционной технологии заваривания матча, неважно в виде чего, чая или латте, используется специальная посуда, включающая в себя бамбуковый венчик. Но если его под рукой нет, можно использовать домашние предметы обихода, электровенчики или блендер. Для приготовления матча чая понадобится:

Необходимо взять нужное количество порошка и вложить его в заранее прогретую чашку, после чего добавить около 80 мл воды и ложкой взбить до появления пены. Дальше нужно добавить оставшуюся воду, накрыть крышкой и взбивать по технологии коктейля – подсластитель, сироп, мед, сахар или фрукты добавляются по желанию. В принципе, матча сам по себе имеет сладковатый вкус, соответственно можно обойтись и без них.

Для того чтобы процесс взбивания подручными предметами прошел проще, можно просеять несколько раз порошок через сито – это избавит матча от комочков, что способствует более быстрому растворению в воде.

Если нужно приготовить матча латте, то следует порошок залить тем же количеством выбранного молока и очень тщательно взбить смесь ложкой или вилкой. Порошка надо взять немного больше, чем для чая, чтобы вкус был насыщеннее. В полученную смесь надо добавить оставшееся молоко и далее воспользоваться при возможности блендером или электровенчиком. Взбивать нужно до появления стойкой пены, после этого напиток готов к употреблению.

Заключение

За счет того, что в наших странах наличие специальной посуды для матча это редкость, да и стоит она не дешево, многие пользуются теми средствами, которые доступны. В целом это не сильно влияет на вкусовые качества напитка, но нарушает саму технологию приготовления. Учитывая пользу матча, лучше взбивать напиток ложкой и пить его, чем отказываться из-за отсутствия традиционных предметов заваривания.

Источник

Венчик (CHASEN)

Японская чайная церемония (chado) появившиеся еще в 12 веке в домах у высшего сословия, теперь неотъемлемая часть домашнего ритуала у многих ценителей японского чая по всему миру. Процесс очень прост и состоит из 5 основных элементов, которые в совокупности позволят Вам насладиться чашечкой замечательного японского чая матча:

— качественный чай матча (маття)

— бамбуковый венчик «Часен»

— бамбуковая ложечка «чашаку»

Один аксессуар из вышеперечисленного списка является неотъемлемым и основным элементом в процессе приготовления идеального чая – бамбуковый венчик «часен»

Бамбуковый венчик (茶筅) – известный в японской чайной культуре как chasen изготавливается в ручную из цельного среза бамбука, различается длинной и количеством звеньев «зубчкиков». Главная задача венчика – взбить чай матча в единую консистенцию. Порошок матча имеет свойство слипаться при контакте с водой, венчик разбивает порошок в однородную структуру без комочков, чтобы вы могли насладиться каждым глотком без неприятных комочков. В современном мире есть альтернативные решения для взбивания чая, но только благодаря бамбуковому венчику чай будет приготовлен идеально. Не придает чаю посторонних привкусов и запахов.

Какие проблемы могу возникнуть если готовить матча без венчика?

За многие годы лучшего способа для соединения чая матча и воды с помощью бамбукового венчика часен еще не изобрели. Сейчас есть разные альтернативные способы приготовить чая матча, давайте рассмотрим их подробнее:

Многие нашли замену венчику в электронных капучинаторах, блендере, миксере. Они не эффективно смешивают чай с водой, могут оставаться комочки. Пена не будет такой густой и сбалансированной. Здесь вы экономите время, но можете потерять во вкусе.

Ножи блендера слишком большие для чая. Вы можете использовать все эти аксессуары для приготовления напитков на основе чая матча – такие как матча латте, коктейли, смузи и др. Для приготовления чая в чистом виде, такое способ не очень подходит.

4 основных элемента философии матча – гармония, уважение, чистота и спокойствие. Мы не думаем, что современная кухонная техника обладает этими качествами.

Как выбрать бамбуковый венчик?

С популярностью матча, вырос и спрос на аксессуары для его приготовления. Многие магазины закупают в основном дешевые венчики, сделанные в Китае, это далеко не ручная работа – следовательно низкое качество сырья. Венчики ломаются и служат не долго.

В Японии есть несколько известных домов с многовековым опытом в изготовлении бамбукового венчика: мастер Сабун Кубо – 23 поколения его семьи занимается изготовлением венчиков «часен». Его продукт получил статус «традиционного японского ручного искусства» министерством международной торговли и индустрии в Японии – это также почетно в Японии как быть удостоенным выставляться во Франции в Лувре.

Помимо имени мастерской еще стоит обратить внимание еще на две вещи при выборе венчика:

От хорошего качественного бамбука зависит как долго он вам прослужит. В Японии бамбуковые стебли проходят жесткий отбор, перед тем как попасть в мастерскую к ремесленникам. Качественный бамбук дольше сохраняет форму, не ломается даже при частом использовании.

Звенья у венчиков варьируются от 16 до 120. Чем больше звеньев, тем быстрее и лучше чай мачта взбивается в красивую стойкую пену. С меньшим количеством звеньев вы просто дольше будете это делать.

— Для приготовления классического матча (Усутя) подойдут венчики с числом звеньев от 64-120.

— Для приготовления густого варианта чая (Койтя) подойдут венчики с количеством звеньев от 16-64.

Как правильно пользоваться венчиком

Стать мастером чайной церемонии можно, но на это уходят годы, это не означает, что вы не сможете научится быстро и умело готовить напиток. Но с первого раза может не получится, главное не расстраивайтесь, все приходит с опытом!

Перед использованием венчик нужно замочить на минуту-две в горячей воде – это необходимо, чтобы смягчить звенья бамбукового венчика.

Берем необходимое количество чая мачта (2-4гр) кладем в чашу «чаван» предварительно можно просеять чай через сито, наливаем горячую воду и начинаем взбивать. Хитрость заключается в том, что работает только запястье. Согните слегка запястье и быстрыми W образными движениями начните выписывать букву WМ в чаше. Сначала чуть-чуть прижимая венчик ко дну чаше затем постепенно поднимая венчик к поверхности замедляясь. После того как вы достигли нужной консистенции пены, медленно поднимите венчик из центра чаши.

Первое использование венчика: поместите венчик в горячую воду на минуты 3-4, звенья венчика должны выпрямиться.

Как чистить и хранить бамбуковый венчик

Вам может показаться, что из-за большого количества звеньев, мыть венчик будет проблематично, поверьте это не так. Мы расскажем про несколько способов:

После приготовления чая промойте венчик под струёй проточной горячей воды пока венчик не станет чистым.

Налейте в чашу «чаван» горячую чистую воду и минуту взбивайте воду венчиком, пока не увидите, что все звенья очистились, затем просто вылейте воду и поставьте венчик сушиться.

Важный момент: НЕ используйте для очистки венчика моющие средства. НЕ ставьте его в посудомоечную машину. Это все может повредить венчик.

Самый главный и важный момент, как правильно хранить венчик:

Для того, чтобы венчик служил вам долго при сушке не ставьте его звеньями на поверхность используйте для сушки специальную подставку «кусенаоши» керамический держатель, который придает венчику его форму. Если подставки у вас нет, храните венчик звеньями вверх. Со временем звенья начнут терять форму. Срок службы венчика при правильном его использовании и хранении – от 3 до 6 месяцев. Как только звенья начнут ломаться или терять форму, венчик надо будет заменить.

Все необходимые аксессуары для хранения Вы можете приобрести у нас.

Источник

Форум Винского

Поиск дешевых авиабилетов

Бронирование отелей, вилл, апартаментов

Аренда квартир, апартаментов, домов у собственников

Аренда автомобиля за границей и в России

Выбор туристической страховки

Сайт Винского

Реклама на форуме Винского

Как заварить матчу без метёлки?

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1

Как заварить матчу без метёлки?

Привезла зелёный чай матча. О бамбуковой метёлке мозг, конечно, не включила.
Уважаемые японоведы. Как заварить матчу без метёлки? В смысле приготовить, а не заварить, конечно.

О миксере думала; хочу другие идеи.

Re: Как заварить матчу без метёлки?

Ta_tiana писал(а) 21 фев 2016, 13:59: Привезла зелёный чай матча. О бамбуковой метёлке мозг, конечно, не включила.
Уважаемые японоведы. Как заварить матчу без метёлки? В смысле приготовить, а не заварить, конечно.

О миксере думала; хочу другие идеи.

Можно просто ложечкой размешать, как в суши-барах.
Или вам обязательно надо с пенкой?

Re: Как заварить матчу без метёлки?

Re: Как заварить матчу без метёлки?

Так закажите через интернет и не мучайтесь.
Или вон в октябре ваш земляк в Нагою собирается, попробуйте договориться.

Re: Как заварить матчу без метёлки?

Так закажите через интернет и не мучайтесь.
Или вон в октябре ваш земляк в Нагою собирается, попробуйте договориться.

Спасибо, кэп))
Заказала ещё в январе. Чай сейчас пью, потому и вопрос задаю о чае, а не про Инет.
До октября чай остынет, проще самой за венчиком сгонять))

Re: Как заварить матчу без метёлки?

Re: Как заварить матчу без метёлки?

Зато там бывает другой порошок.

Re: Как заварить матчу без метёлки?

Re: Как заварить матчу без метёлки?

Совершенно с Вами согласна. Мне он нравится только «живьём», неженатый с другими смесями или кондитеркой.
И в японских сусичных матчу действительно не давали, а подливали просто зелёный чай.

А почему его не бывает в сусичных заведениях и суши-барах? Обязательна именно церемония, что не в тему для суши-баров?

Re: Как заварить матчу без метёлки?

Что Вы имеете в виду, под «не бывает»?
Заходишь в суши-бар, насыпаешь порошок в стакан, наливаешь кипяток из краника и размешиваешь. Вроде, стандартная процедура ))

Источник