чем закусывать коньяк чтобы не было похмелья с утра
С чем пить коньяк — 10 лучших закусок к столу
Что такое коньяк
Коньяк — это крепкий алкогольный напиток. Своим названием он обязан непосредственной связи с французским городом Коньяк. Этот город считается истинной родиной благородного напитка.
Технология производства коньяка
В производстве используется белый виноград сорта Треббиано. Белый виноград Треббино очень кислый. В качестве дополнительных ингредиентов используются Монтиль, Коломбар и Фоль Бланш. Именно эти ингредиенты придают напитку неповторимый аромат и исключительный вкус.
Соковыжимание следует начинать сразу же после сбора фруктов. Отжатый сок подвергается ферментации. Процесс ферментации занимает около 20 дней, после чего начинается процесс дистилляции.
Бренди должно храниться в деревянных бочках. Однако хранение должно тщательно контролироваться. По мнению большинства экспертов, коньячный спирт рекомендуется хранить в деревянных бочках не более двух лет. Затем их следует перелить в Dames-Jeanne (стеклянные бутылки) и поставить в самый темный и отдаленный угол погреба. Таким образом, коньячный спирт может храниться десятилетиями, не изменяя своей консистенции и не теряя вкуса и аромата.
Особенности напитка
Коньяк можно выдерживать сколь угодно долго, но стоит помнить, что после 70 лет хранения вкус и качество не меняются. Поэтому имеет смысл хранить ликер в бочке до 100 лет, чтобы получить первоклассный образец.
На вкус и аромат влияют температура и влажность в погребе, период выдержки и качество древесины. Коньяк — благородный напиток. Алкогольные напитки, производимые в России, в большей степени относятся к бренди.
Элитный алкоголь подходит уверенным в себе мужчинам и женщинам, бизнес-леди и предпринимателям, которые создали себя сами. Этот напиток предпочитают амбициозные, твердые и неэмоциональные люди. Эти люди более консервативны, чем любители вина.
Те, кто пьет коньяк в меру, обычно добиваются профессионального успеха и завоевывают уважение окружающих. Они отличаются от любителей водки тем, что менее грубы и неотесанны, а более утонченны и аристократичны.
Это влияет на людей по-разному. Обычно 50 мл достаточно, чтобы вызвать легкое головокружение. От 100-300 мл наступает выраженная интоксикация. Если выпить за один раз бутылку объемом 0,7 литра, наступает потеря сознания.
Интересно: Этот напиток требует времени и компании. Его не пьют на месте, как пиво.
Чтобы избежать похмелья, не смешивайте коньяк с другим алкоголем. Благородный напиток следует пить ради его вкуса, а не ради опьянения.
Коньяк менее пьянящий, чем газированные напитки, такие как шампанское. Однако опьянение от шампанского проходит быстрее, тогда как коньяк «держит» вас до самого конца. Чтобы не потерять связь с реальностью, ни в коем случае не смешивайте ни один из этих двух спиртных напитков в коктейле.
Классификация коньяка
Классифицируются в зависимости от фактического возраста (продолжительности выдержки):
Чем старше коньяк, тем богаче его вкус и аромат. Аббревиатуры названий российских коньяков:
Из каких бокалов пьют коньяк
Поскольку коньяк — очень ароматный напиток, сосуд, из которого его пьют, оказывает огромное влияние на тонкий баланс ароматов. Правильно подобранный бокал позволит вам в полной мере ощутить интенсивные фруктовые, цветочные и даже пряные и тостовые ноты коньяка, а также сильный алкогольный аромат — в зависимости, конечно, от того, какой коньяк вы выберете.
С другой стороны, в неправильно подобранном бокале вы сможете почувствовать лишь ограниченное количество ароматов и упустите богатство букета, которое может дать хороший коньяк. Конечно, как и в случае с любым другим напитком, выбор коньячных бокалов во многом зависит от личных предпочтений. Ниже мы расскажем об основных типах и их преимуществах.
Дегустационный бокал ISO
Этот узкий бокал с короткой ножкой может быть не самым впечатляющим сосудом для коньяка, но пусть вас не обманывает его непритязательный вид.
С 1970-х годов, когда он был впервые разработан Международной организацией по стандартизации, он стал идеальным бокалом для профессионалов винного дела, стремящихся к точности и чистоте вкуса и аромата при дегустации.
Причина, по которой он так хорошо подходит для дегустаций, заключается в его научно разработанной форме: относительно высокие бока обеспечивают завихрения, которые помогают высвободить ароматы, а узкое горлышко помогает их улавливать и удерживать.
Бургундский бокал
Вина из французского региона Бургундия — одни из самых желанных и знаменитых в мире, и это неудивительно. Прохладный климат и известняковые почвы этого района создают ароматные пино-нуары, которые лучше всего пить в слегка приземистых бокалах с широким дном, что способствует циркуляции фруктовых ароматов.
Хотя этот тип бокала был разработан для вина, способность этого сосуда подчеркивать сладкие ароматы делает его подходящим компаньоном и для коньяка.
Классический бокал снифтер
Очарование этого бокала заключается не столько в том, что он обеспечивает наиболее полный вкус коньяка, сколько в его солидной истории. Таким образом, бокал со штофом является скорее привлекательным анахронизмом, чем предпочтительной рекомендацией для коньяка.
Его характерная форма — короткая ножка с широкой, круглой чашей — идеально подходит для того, чтобы лежать в руке, что, вероятно, было важной частью питья в старые времена.
Тумблер
Если вы предпочитаете пить коньяк со льдом или замороженным, этот тумблер — идеальный выбор для вас. Широкое горлышко и большая площадь поверхности позволят напитку нагреваться медленно, раскрывая свой аромат без спешки, а толстое дно защитит коньяк от тепла ваших рук.
Как правильно наслаждаться коньяком
Чтобы получить максимальное удовольствие от коньяка, важно не только правильно выбрать бокал, но и правильно продегустировать напиток. Вот как вы можете это сделать.
Чистый коньяк
Запах
Выполните эти три шага и откройте для себя сложное ароматическое лицо коньяка, похожее на парфюм. Насладитесь множеством нот, таких как фрукты, цветы и специи.
Коньяк со льдом
Налейте коньяк в бокал и добавьте несколько кубиков льда. Простой, но классический рецепт, как правильно пить коньяк.
Коньяк с сигарой
Гурманы проповедуют правило трех «С»: кофе, коньяк, сигара (café, cognac, cigare), и только в таком порядке. Некоторые добавляют к этому сочетанию шоколад. Однако каждая единица композиции имеет свою вкусовую ценность. Табачный дым и спиртные напитки воздействуют на вкусовые рецепторы, поэтому важно наслаждаться ими по очереди. Сначала выпейте бокал бренди, а затем закурите.
Закуска к коньяку по этикету
В приличном обществе существуют особые правила подачи закусок с различными напитками. При подаче коньяка выбирайте продукты с мягким вкусом. Острые, пряные и слишком острые закуски не подходят. Предпочитайте блюда с приглушенным вкусом, который не будет конфликтовать с яркими нотками смеси.
Французы, например, вообще не подают закуски. Перед этим они выпивают чашку кофе, а затем медленно потягивают бренди. В конце церемонии распития традиция предписывает выкурить сигару. Помимо алкоголя, на шведском столе подают паштет, сыр или морепродукты.
Рекомендуются ли цитрусовые к коньяку
В некоторых заведениях коньяк подают с лимоном. Но это ошибка: лимонная кислота блокирует вкусовые рецепторы, делая невозможным оценить вкус и аромат напитка. В то же время коньяк усиливает действие витамина С. Врачи рекомендуют съедать дольку лимона или апельсина за некоторое время до или после употребления алкоголя.
Горячие блюда
Горячие закуски следует выбирать с осторожностью. Охлажденное мясо без специй и соусов будет хорошо сочетаться с бренди. Также можно подать мясные медальоны или стейки. Самое главное — использовать постное мясо (индейка, курица или телятина) и не использовать острые специи при приготовлении горячих блюд. Рыба подается редко.
Фуршетные закуски
Тарталетки с красной икрой, бутерброды с оливками и лососем, бутерброды с курицей или печеночным паштетом идеально подходят для подачи с коньяком во время фуршета. Непринужденный вкус — основное правило при выборе продуктов. Нестабильность также лучше всего подходит для блюда.
Фрукты также можно использовать в качестве закуски. В зависимости от того, где производится напиток, выбор фруктов может быть различным. Груши, персики, виноград и клубника хорошо сочетаются с коньяком. Фрукты и ягоды можно сочетать с грецкими орехами или сыром в бутербродах в качестве сухой закуски. Ананасы, манго и другие экзотические фрукты следует выбросить.
Легкие и простые варианты закусок к коньяку
Несложный вариант подачи закусок — нарезка. Допустима тарелка с мясом, сыром или фруктами. Лучше предлагать широкий ассортимент продукции. Необычный, но выигрышный и быстрый способ подачи — чашка меда акации и несколько продуктов вокруг (сыр, орехи, фрукты), которые можно обмакнуть в сладкую массу.
Сладости к коньяку
Не все сладости подходят для коньяка. Десерты с большим количеством крема, масляные торты не сочетаются с этим напитком. Стоит отдать предпочтение блюдам с шоколадом и орехами. Это могут быть высококачественные сладости, торты, муссы, суфле или мороженое. Отличным десертом является торт «Захер» или тирамису.
Чем лучше закусывать коньяк?
В реальной жизни крепкий алкоголь редко выступает в качестве дижестива. Деловые переговоры, частный разговор с другом или просто незапланированная встреча не оставляют места для этикета. В этом случае возлияния растягиваются во времени и требуют хотя бы какой-то закуски. Здесь необходимо быть очень внимательным, чтобы сочетания вкусов не противоречили друг другу.
С коньяком категорически не сочетаются сильно пахнущие, острые или соленые продукты. Все ароматы должны быть тонкими и изысканными:
Что нельзя употреблять с коньяком
Не рекомендуется запивать коньяк продуктами с резким вкусом и ароматом: острая, горячая и соленая пища испортит впечатление от напитка.
Как и в случае с другими алкогольными напитками, с коньяком не следует употреблять маринованные продукты, жирное жареное мясо, свежие помидоры и энергетические напитки, которые повышают кровяное давление и быстро опьяняют. Уксус задерживает этанол в организме и вредит печени. А помидоры и жирное мясо вызывают расстройство пищеварения.
Варианты смешивания коньяка
На родине этого напитка люди предпочитают пить коньяк с кофе. В России коктейли готовят с газировкой и соками.
Коллекционные экземпляры не смешиваются с другими напитками. Их можно подавать, например, с негазированной минеральной водой или соком. Коктейли готовятся только из молодого алкоголя.
Смелое решение — смешать 50 мл шампанского и 150 мл бренди с добавлением яблочного сока. В результате получается необычный коктейль с более мягким вкусом, чем у чистого коньяка.
Коньяк с газированными напитками
Популярным вариантом коктейля является коньяк и кола в соотношении 2:3, при желании в бокал добавляются кубики льда или апельсиновые корки. В США принято смешивать коньяк с содовой водой и пить этот коктейль в качестве аперитива.
Коньяк с разными сортами кофе
Популярным способом употребления коньяка является смешивание его с кофе арабика, в результате чего получается согревающий и терпкий напиток. Коктейль обладает тонизирующим действием, а также антидепрессивным и обезболивающим.
При его приготовлении необходимо соблюдать несколько правил:
Наиболее подходящим продуктом для этой цели является кенийская арабика. Однако вы можете выбрать и другие кенийские или итальянские сорта, такие как Кения АА или Робуста.
Оптимальные варианты для смешивания с коньяком
Часто алкоголь разбавляют соками: виноградным, вишневым, гранатовым, апельсиновым или яблочным. Эта комбинация наименее вредна для сердца и печени и идеально подходит для женщин. Ингредиенты смешиваются в соотношении 1:3 или 1:4. Во втором случае получается объем около 400 мл.
Оптимальный вариант коктейля с бренди для каждого будет свой. Он может быть горячим или холодным, сладким или горьким, терпким или мягким. Выбор вкусовых сочетаний огромен. Однако истинные гурманы не будут пить коньяк, чтобы не испортить его послевкусие.
Что будет, если пить коньяк каждый день
Несмотря на то, что коньяк является крепким алкогольным напитком, его употребление способно принести пользу организму, при условии, конечно, что вы пьете высококачественный продукт, изготовленный из натурального сырья.
Если вы будете употреблять этот алкогольный напиток буквально по 10-15 мл один раз в день, то сможете избавиться от проблем с пищеварительной системой, способствовать расслаблению кровеносных сосудов, а также избавиться от нервного напряжения. Помните, однако, что он будет полезен только в том случае, если вы будете пить его в небольших дозах.
Если вы будете употреблять его в стаканах, вы нанесете вред своему организму. Такими действиями вы насытите свой организм алкалоидами и вызовете сильное отравление, которое нарушит работу почек и печени.
Какая еда спасет от похмелья: продукты, которыми ни в коем случае нельзя закусывать алкоголь
Какая еда спасет от мучительного чувства тошноты после обильного застолья, рассказали врачи диетологи и токсикологи.
В народе ходит миф, что пища, которой заедаются порции алкоголя, должна быть жирной. Якобы жир обволакивает стенки желудка и не дает спирту всосаться в кровь.
Токсикологи спешат развенчать этот миф. Большинство случаев алкогольного отравления, в том числе с летальным исходом, приходятся как раз вот на такие застолья с обилием жирной и сытной пищи.
Жирная белковая еда, и даже фасоль, действительно замедляют всасывание алкоголя в кровь, но сам спирт из организма никуда не улетучивается. То есть, печени все равно придется его переработать, только потрудиться придется еще и над жирными блюдами. Иными словами, вы дважды бьете по печени, закусывая жирным мясом, майонезом и прочими закусками.
Что ни в коем случае нельзя есть при употреблении алкоголя.
Все врачи сходятся в одном – пить на голодный желудок ни в коем случае нельзя. Например, доктор медицинских наук, Василий Афанасьев, считает, что закусывать надо обязательно, тогда вам удастся избежать алкогольной гипогликемии — скачка сахара в крови. Его мнение таково, что закусывать надо горячими закусками — куриным супом или борщом, как вариант солянкой и другими первыми блюдами.
Есть мнение токсикологов, что закусывать надо мясом и картошкой. Последняя выполнит функцию сорбента, а мясо, опять же, препятствует всасыванию спирта, который, как мы выяснили, все равно придется переработать бедной печени.
Токсиколог Станислав Радченко назвал такие советы ошибочными. С его слов, мясо усваивается в кислой среде, а картофель – в щелочной. Симбиоз этих продуктов и так тяжел для человеческого организма, если «придавить» его спиртным, будет только хуже.
Крайне не рекомендуется употреблять в пищу продукты чеснок, горчицу, хрен, острые соусы, если вы при этом выпиваете. На утро они усилят похмелье.
Не стоит закусывать алкоголь такими грибами как сыроежки, опята, сморчки и строчки, свинушки.
Чем закусывать, чтобы не болеть с похмелья?
В одном ученые согласны – закусывать спиртосодержащие напитки необходимо. Самой лучшей закуской токсикологи назвали фрукты, особенно яблоки. Содержащийся в них пектин поможет переработать алкоголь.
Виски, коньяк, текилу, бренди лучше всего заедать сочными фруктами, ягодами, лимонами, запивать соком.
Водку лучше закусывать квашеной капустой, в которой высокое содержание янтарной кислоты. Прекрасной закуской, которая поможет избежать похмелья, назвали мед. Такой странное сочетание из черного хлеба, свежих огурцов и меда прекрасно подойдет, если вы выпиваете самогон или водку.
Токсикологи отдельно выделяют хинин – индуктор микросомальных ферментов печени, ускоряющих метаболизм. Увеличив активность печеночных ферментов до застолья, вы поможете организму перенести похмелье с наименьшим для себя дискомфортом.
Врачи рекомендуют на гостеприимном столе размещать блюда из кабачков, винегрет, арбуз, клубнику. Прекрасным завершением праздника станет зеленый чай. Ну и если от жирной пищи не убереглись, «Мезим» вам в помощь или другие ферментосодержащие препараты.
Как пить коньяк правильно и чем закусывать, чтобы не было противно и не опьянеть
Хороший коньяк – это напиток со своими традициями распития, его причисляют к «благородным» и дорогим видам спиртного. Однако некоторым он не нравится – после распития может оставаться противный привкус во рту. Чтобы это предотвратить, нужно правильно закусывать алкоголь. Но, прежде стоит ответственно подойти к его выбору – брать коньяк советуют в проверенных «точках», специализированных магазинах, а не в ближайшем «ларьке».
Если приобретен качественный напиток, то есть рекомендации, которые позволяют полностью раскрыть его вкус, аромат, а так же как сразу не запьянеть. Секрет – в закуске и подготовке к застолью, во время нее можно предварительно выпить таблетки. Но, лучше применить менее травмирующие, но хорошо настраивающие на распитие алкоголя методы, повышающие сопротивляемость организма к спирту.
Как пить коньяк правильно, чтобы не опьянеть
Главное правило поддержания нормального состояния – не смешивать несколько видов алкоголя и не «понижать градус». Перед застольем лучше выбрать какой-то один спиртной напиток, который и будет пить человек весь вечер. Можно повысить сопротивляемость организма к воздействию спиртного приняв медикаменты:
Если пить препараты человек не хочет, можно заняться спортом за 4-6 ч. до застолья или – за 2-3 ч. до распития – «принять на грудь» 30-50 г коньяка. Это поможет поддерживать трезвость – в первом случае в кровь поступят ферменты, помогающие перерабатывать спирты.
При втором способе организм начнет вырабатывать вещества, усваивающие алкоголь и тормозящие его эффект. В начале праздника их будет достаточно, чтобы эффективно справляться с выпитым спиртным. Из остальных рекомендаций, помогающих не опьянеть быстро, действенные такие:
Чтобы затормозить процесс опьянения надо употреблять хороший алкоголь – при сомнительном качестве напитка воздействие на организм мощнее, что обусловлено концентрацией сивушных масел. Поэтому лучше выбирать для застолья коньяк Hennessy и другие качественные разновидности напитка. Важна и закуска – если не есть во время распития, то спирты всасываются стенками желудка быстрее, что ведет к стремительному опьянению.
Чем закусывать или запивать коньяк, чтобы не было противно
Коньяк – это дижестив, то есть напиток, подаваемый после еды. Но, во время застолья этот способ его распития подходит мало, так же как во время праздника тяжело выдерживать «коньячный этикет» и правила 3-4 «С» – кофе (cafe), коньяк (cognac), сигара (cigare) и, иногда, шоколад (chocolat). То есть, сначала выпивают натуральный кофе, потом маленькими глотками медленно «цедят» алкоголь и выкуривают сигару. Иногда, после кофе, кладут кусочек горького шоколада под язык, дают ему чуть подтаять, а после делают глоток спиртного. Но, с хорошим «старым» коньяком так не поступают.
Во время составления меню для торжества, нужно учитывать, что закусывать этот вид алкоголя, чтобы не было противно, можно:
Если коньяк действительно качественный, то стоит подбирать к нему что-то из классической закуски. Блюда и продукты с резким и выразительным ароматом, острые или пряные к этому напитку не подходят. Лимоном нежелательно закусывать, у него вкус чрезмерно резкий.
После коньяка можно есть:
Запивать качественный напиток – коньяк Courvoisier или подобные ему, нельзя. Максимум – можно выпить минеральной воды без газа перед спиртным – чтобы «освежить» вкусовые рецепторы. Смешивать коньяк с газированными напитками – Колой и подобными, при соблюдении минимальных правил распития алкоголя, не стоит.
Есть культура распития коньяка, но во время застолья следовать традиционному способу затруднительно. Из-за неправильной закуски или ее отсутствия пить этот алкоголь может быть противно по причине неприятного послевкусия или стремительного опьянения. Чтобы это предотвратить, надо покупать качественный коньяк и подбирать к нему закуску, отказавшись от блюд и продуктов с резким вкусом.
Как избавиться от похмелья: 9 способов, доказанных наукой
Текст проверил и прокомментировал Николай Назарьев, нарколог, психиатр, сексолог, физиотерапевт, ведущий специалист сети клиник «Семейная»
На переработку алкоголя и очищение тканей от него уходит 8-12 часов. Когда уровень этанола в крови стремится к нулю, наступает абстинентный синдром, в быту именуемый похмельем. После алкогольной интоксикации организм нуждается в поддержке. Действие этанола напоминает эффект диуретиков. Спирт способствует выведению жидкости из организма через мочеполовую систему и органы дыхания.
В состоянии опьянения дыхание учащается, жидкость интенсивно преобразуется в пары перегара. Срабатывает защитная реакция организма, который пытается вывести этанол. В результате за час или два человек теряет 0,6–1 л жидкости. Слабость, жажда, головокружение — симптомы, сигнализирующие об обезвоживании тканей.
Алкоголь раздражает слизистую оболочку желудка, что провоцирует тошноту, боли в животе и рвоту. Реакция расщепления этилового спирта сопровождается понижением уровня глюкозы, потерей витаминов и микроэлементов. Следствием становится чувство слабости, усталости, резкая смена настроения.
Промежуточный продукт распада этанола — ацетальдегид — ускоряет пульс, вызывает тахикардию и повышенное потоотделение. Нарушаются функции нервной системы, сокращается фаза быстрого сна. Если накануне вечером употреблялись спиртные напитки, после утреннего пробуждения человек чувствует себя изможденным и обессиленным.
Разрушение клеток мозга приводит к увеличению объема спинномозговой жидкости в черепной коробке. Из-за переизбытка жидкости наступает невыносимая головная боль.
Что такое похмелье
Похмелье — постинтоксикационное состояние, сопутствующее злоупотреблению алкоголем. Оно возникает через несколько часов после вечеринки (как правило, на следующий день) и сопровождается неприятными физическими ощущениями: головной болью, тошнотой, потливостью и сухостью во рту. Кроме того, человеку становится плохо психологически, так как при частом и чрезмерном употреблении алкоголь становится депрессантом [1].
Точных причин похмелья врачи не называют, но на его возникновение могут влиять несколько факторов. Этиловый спирт окисляется в печени, и в результате распада появляются уксусная кислота и ацетальдегид. Последний в несколько раз токсичнее самого спирта. Помимо этого, образуется фермент CYP2E1, который производит свободные радикалы и токсины. Симптомы похмелья могут усиливаться за счет других ингредиентов напитка, например, сахара, танина и сивушных масел. Помимо реакции отравления, человек может страдать от отеков, вызванных обезвоживанием организма, и гиповолемии — нехватки жидкости в сосудах.
Меняется кислотно-щелочной баланс, поэтому при похмелье многие испытывают тошноту. Чрезмерное употребление алкоголя нарушает баланс химических веществ в крови и вызывает метаболический ацидоз, который характеризуется повышением кислотности [2].
Похмелье может длиться до 72 ч после употребления алкоголя, но в большинстве случаев этот период длится меньше. Многое зависит от того, сколько было выпито, как сильно организм обезвожен. Немаловажны индивидуальные факторы: образ жизни, питание, пол и вес, состояние печени, здоровье желудка и принимаемые лекарства, которые способны усугубить состояние [3].
Как избавиться от похмелья: инструкция
Избавление от похмелья означает не только купирование симптомов, но и устранение первопричин: обезвоживания и интоксикации. Важно восстановить водно-солевой баланс, уровень сахара и кислорода в крови [4]. В особо тяжелых случаях понадобится помощь врача, но при легком похмелье можно справиться самостоятельно с помощью доступных средств.
1. Крепкий сон
Порой достаточно хорошо отдохнуть и поспать, чтобы дать организму время и силы для возвращения к нормальному функционированию. Хотя употребление алкоголя часто влечет ухудшение качества сна, он становится прерывистым и поверхностным [5]. Продолжительное отсутствие полноценного отдыха усугубляет симптомы похмелья. Поэтому не планируйте ранний подъем, если выпили слишком много. Постарайтесь выделить время на отдых и поспать, как только представится возможность. Это позволит избежать головных болей, усталости и раздражительности, сопровождающих похмельный синдром.
2. Полезный завтрак
Утренний прием пищи — самый важный за день. Сбалансированный завтрак заряжает энергией и помогает избавиться от похмелья, поддерживая уровень сахара в крови, справиться со слабостью и тошнотой. Некоторые исследования также показывают, что поддержание адекватного уровня сахара в крови смягчает симптомы, возникающие при употреблении алкоголя, снижая уровень кислотности в организме. Здоровый завтрак помогает уменьшить последствия вечеринки, особенно если содержит важные витамины и минералы. Отдавайте предпочтение легким продуктам, нежирному белку и сложным углеводам. Подойдут каши, курица и рыба на пару, запеченные овощи.
3. Чистая вода
Обезвоживание, которое человек не замечает, употребляя алкоголь, наступает по нескольким причинам. Спиртосодержащие напитки обладают мочегонным действием, что приводит к потере жидкости и электролитов, необходимых для нормальной работы всех систем организма [6]. Переизбыток алкоголя нередко вызывает тошноту и рвоту, что приводит к еще большей потере жидкости. Обезвоживание приводит к головокружению, головной боли и сухости во рту, сопровождающих человека на следующий день после застолья. Для того, чтобы скорее прийти в норму, нужно пить чистую воду. Поддерживайте питьевой режим в течение дня. Можно добавить в воду сахар или мед, что также поможет восстановить уровень электролитов и уменьшить симптомы похмелья.
4. Экстракты растений
Исследования подтверждают пользу пищевых добавок из аптеки для облегчения посталкогольного состояния. На первом месте — красный женьшень, который снижает уровень алкоголя в крови [7]. На втором — имбирь, особенно в сочетании с коричневым сахаром и экстрактом мандарина. Ученые доказали, что средство уменьшает симптомы алкогольной интоксикации, такие как тошнота, рвота и диарея [8]. Подобными эффектами отличились масло бурачника и экстракт элеутерококка [9], [10].
5. Сорбенты
Врачи не согласны с расхожим мнением, что сорбенты ускоряют вывод продуктов распада алкоголя из организма. Нарколог Николай Назарьев говорит: «Активированный уголь использовать при похмелье поздно. Похмелье — это отравление продуктами метаболизма, когда вещества уже впитались. Заранее пить уголь тоже не имеет смысла: молекула этанола очень маленькая, она везде проберется». Однако сорбенты не будут лишними, если вы подозреваете, что у вас отравление пищей, помимо похмелья.
6. Обезболивающие и другие медикаменты
Если сильно болит голова, нет смысла терпеть — выпейте таблетку. Хотя распространенные аптечные средства на основе ибупрофена негативно влияют на печень и желудочно-кишечный тракт, вы, по крайней мере, сможете собраться с мыслями и не провести весь день в постели. Выбирайте известные вам лекарства, которые назначил терапевт, потому что новые средства могут дать непредсказуемую реакцию организма и ухудшить состояние.
7. Свежий воздух
Кислород — драйвер всех обменных процессов в теле. Свежий воздух помогает быстрее вывести продукты распада из крови через дыхание, и состояние постепенно нормализуется. Если нет возможности собраться и выйти на короткую прогулку, откройте окна и хорошо проветрите помещение.
8. Антиоксиданты
Алкоголь вызывает окислительный стресс, заставляя организм вырабатывать свободные радикалы. Некоторые продукты, содержащие антиоксиданты, помогают с ними бороться, в том числе ягоды, шпинат, морковь, орехи и семена, черный и зеленый чай. Учитывайте, что это лишь подспорье для поддержания работоспособности организма, а не лекарство, которое мгновенно избавит от симптомов.
9. Помощь врача
Если простые средства не помогают и вы чувствуете себя очень плохо, обращайтесь за помощью к специалистам. Особенно важно это сделать, если ощущаются боли в желудке, груди или в боках, учащение сердечного ритма, падает температура и давление, присутствуют частая рвота и спутанность сознания. В серьезных случаях потребуется должное лечение с введением препаратов через капельницу.
Что нельзя делать при похмелье
Важно не только избавиться от похмелья, но и не усугубить его неправильным лечением. У некоторых людей оно вызывает неконтролируемое чувство голода на фоне плохого физического и эмоционального самочувствия, из-за чего хочется съесть побольше вредной еды. Первое, от чего стоит отказаться, — тяжелая жирная пища. Дело в том, что алкоголь расщепляется тем же метаболическим путем, что и жир. Нагрузка на печень колоссальная, и кусок пиццы или картошка фри замедлят процесс вывода токсинов [11]. Старайтесь поддерживать здоровый баланс белков, жиров и углеводов, чтобы восстановить уровень сахара в крови.
В интернете встречаются советы справляться с похмельем посредством «трудовой терапии». Но нет научных данных, свидетельствующих о том, что физическая нагрузка избавляет от неприятных симптомов. Более того, высокая активность может навредить, так как организм и без того обессилен и вынужден тратить много энергии на борьбу с последствиями употребления алкоголя. Единственное, в чем плюс двигательной активности, — лучшее кровоснабжение и возможность отвлечься от неприятных ощущений. Поэтому можно устроить неторопливую уборку квартиры или ревизию в шкафу, но не переусердствуйте.
Комментарий врача
Николай Назарьев, нарколог, психиатр, сексолог, физиотерапевт, ведущий специалист сети клиник «Семейная»
Одна из причин ухудшения самочувствия после обильной дозы алкоголя — обезвоживание и нарушение водно-солевого баланса в организме. Алкоголь является ингибитором гормона вазопрессина, концентрация которого резко снижается после приема спиртосодержащих напитков. Функции вазопрессина связаны с сохранением воды в теле и сужением кровеносных сосудов.
Ткани тела отекают, в то время как в кровотоке наблюдается дефицит воды. Кровь становится вязкой. Ее объемы сокращаются. Почему лучше выпить огуречный рассол от похмелья вместо обычной воды? Вода снижает осмотическое давление плазмы крови. На осмотическое давление влияет концентрация солей и растворенных веществ. Осморецепторы реагируют на поступление воды. Они сигнализируют мозгу, что в тканях появилась лишняя жидкость, от которой нужно избавиться.
Рассол — жидкость, которая образуется в процессе сквашивания, соления, мочения овощей. Главными компонентами раствора являются соль, вода, приправы и пряности. В процессе приготовления рассола как следствие брожения жидкости образуются молочная и натуральная уксусная кислоты. Раствор насыщается ионами калия, натрия и магния, витамином C, эфирными маслами, соединениями меди, экстрактивными веществами, которые выделяются из пряностей. Стакан кисловато-соленого напитка — первый шаг на пути к налаживанию работы органов и систем. Затем можно пополнять запасы влаги при помощи минеральной воды, натуральных морсов и соков без добавления сахара, зеленого, имбирно-мятного чая и других несладких напитков.
В качестве альтернативы можно использовать кисломолочные продукты, которые также богаты микроэлементами и витаминами, минимизируют отравляющее действие токсичных веществ. Также отличным способом снятия похмелья традиционно считаются горячие наваристые мясные и рыбные супы, такие как харчо, хаш, солянка или тот же пресловутый куриный бульон. Предполагается, что, если съесть что-то из перечисленного, похмелье пройдет.
Хаш и рыбный бульон, холодец или рыбное заливное действительно помогут, потому что в них содержится огромное количество глицина, который помогает обезвредить крайне ядовитый ацетальдегид, образующийся при распаде алкоголя, и помогает нервной системе справиться с неприятными последствиями злоупотребления алкоголем. Просто жирный супчик такого эффекта не даст.
Осторожнее с острыми горячими блюдами — они, конечно, способны «встряхнуть» с похмелья, но будьте аккуратнее: утомленный алкоголем желудок может быть не в восторге. Важно: не ешьте даже суперполезный, проверенный веками хаш, пока ваш организм не захотел есть самостоятельно — пожалейте печень.
Одним из первых симптомов похмелья является обезвоживание. Вам необходима жидкость для вымывания токсинов из организма. Если есть пока не хочется, а хочется только пить — пейте как можно больше. Просто воду, минеральную воду, свежевыжатые соки (лучше всего цитрусовые) и чай.
Сок цитрусовых (апельсина, грейпфрута, лимона) содержит огромное количество витамина С, в котором организм активно нуждается после злоупотребления алкоголем. Свежевыжатый лимонный сок пить, конечно, не стоит, но можно смешать его с теплой водой или минералкой, добавить по вкусу сахар или мед (если нет аллергии).
Исследователи выяснили, что при алкогольной интоксикации мед крайне полезен, ведь он содержит микроэлементы, окислительно-восстановительные ферменты, органические кислоты, улучшающие обмен веществ, и фруктозу, успокаивающую нервную систему.
Чай при похмелье предпочтительнее зеленый — он содержит антиоксиданты, необходимые для ускорения метаболизма и вывода токсинов. Также зеленый чай богат калием, который, как и витамин С, вымывается из организма под воздействием алкоголя, а его недостаток приводит к повышенному давлению, аритмии и учащенному пульсу. Мятный чай (можно использовать обычные фильтр-пакеты из аптеки) успокаивает нервную систему и снижает тревожность, часто сопровождающую похмелье.
Воздержитесь от похода в баню. Тепло создает дополнительную нагрузку на сердце, а обезвоженный организм будет терять в разы больше влаги. Нельзя купаться. Это опасно: антидиуретический гормон из-за избытка этанола не вырабатывает калий и магний, что приводит к судороге. Лучше не пить кофе. Он увеличивает потребность сердца в кислороде. Воздержитесь от секса. Лишние нагрузки на сердце ни к чему. Наркологи не рекомендуют принимать аспирин от похмелья. Этот лекарственный препарат может спровоцировать воспаление слизистой оболочки желудка и в некоторых случаях вызвать кровотечение.
Не принимайте парацетамол. Это опасно для печени. Внимание: в современных «цитрамонах» тоже есть парацетамол, поэтому не пытайтесь лечить головную боль цитрамоном. Не принимайте при похмелье корвалол, валокордин и валосердин. В их составе есть фенобарбитал, который несовместим с алкоголем, да и сам по себе далеко не безопасен: может вызвать делирий хуже алкогольного, вплоть до комы.
Как не допустить похмелья
Чтобы последующий после встречи с друзьями день не выпал из жизни, примите превентивные меры накануне. Даже если вы не намерены полностью отказаться от выпивки, придерживайтесь следующих правил: