Статьи 

чем закатывают роллы как называется

admin 0 Comments

Циновка для роллов

Приготовление роллов становится в России все популярнее. Действительно, это японское блюдо является не только вкусным, но и очень сытным, а потому пользуется особой признательностью у жителей различных стран. Многие готовят их самостоятельно, притом даже у начинающих сушистов (а именно так называются повара, готовящие роллы) блюдо часто получается очень хорошо, потому что в приготовлении оно достаточно простое. Но для того, чтобы сделать его, понадобится специальный инвентарь, в том числе циновка для роллов. Ее можно купить, изготовить самостоятельно или даже чем-то заменить.

чем закатывают роллы как называется. Смотреть фото чем закатывают роллы как называется. Смотреть картинку чем закатывают роллы как называется. Картинка про чем закатывают роллы как называется. Фото чем закатывают роллы как называется Циновка для роллов

Что это такое?

Каждый, кто хоть раз видел, как готовятся роллы, или интересовался их приготовлением, отмечал, что для формирования красивого «рулета» из риса и других продуктов применяется специальный коврик. Это и есть циновка для роллов. Но ее правильное название – макису. Кстати, с японского оно и переводится как «циновка для роллов». Слово крайне неохотно входит в словарный запас поваров в России – многие так и продолжают звать этот коврик циновкой.

Макису (или макиса, макки-су) для роллов – это небольшое тонкое изделие, изготовленное из тонких прутиков бамбука, которые соединены между собой при помощи довольно плотной и толстой хлопковой нити или бечевки. Бамбук перед изготовлением коврика не покрывается никакими химическими защитными веществами – получается исключительно экологически чистый инвентарь для приготовления роллов. Он не должен иметь ни лакового покрытия, ни слоя краски на бамбуке. Именно поэтому изделие требует бережной заботы и правильного ухода после каждого использования.

чем закатывают роллы как называется. Смотреть фото чем закатывают роллы как называется. Смотреть картинку чем закатывают роллы как называется. Картинка про чем закатывают роллы как называется. Фото чем закатывают роллы как называется Макису – гордость японских поваров

На заметку! Стандартный примерный размер коврика макису – 25х25 см, но эти параметры могут отличаться в той или иной мере.

Таблица. Основные виды циновок.

ВидКраткое описание
чем закатывают роллы как называется. Смотреть фото чем закатывают роллы как называется. Смотреть картинку чем закатывают роллы как называется. Картинка про чем закатывают роллы как называется. Фото чем закатывают роллы как называетсяМакису с широкими ламелямиНаиболее удобный вариант для начинающего сушиста. Изготовлена она из достаточно широких и уплощенных палочек бамбука. Удобна в использовании.
чем закатывают роллы как называется. Смотреть фото чем закатывают роллы как называется. Смотреть картинку чем закатывают роллы как называется. Картинка про чем закатывают роллы как называется. Фото чем закатывают роллы как называетсяМакису с узкими ламелямиЦиновка из бамбуковых палочек круглого сечения. Чаще ей пользуются профессионалы, имеющие определенный опыт в создании роллов. Такая циновка легко гнется и формировать роллы новичку будет сложно.

чем закатывают роллы как называется. Смотреть фото чем закатывают роллы как называется. Смотреть картинку чем закатывают роллы как называется. Картинка про чем закатывают роллы как называется. Фото чем закатывают роллы как называется Стоимость циновки зависит, в первую очередь, от качества

Крутить роллы при помощи макису достаточно легко и удобно. Без нее сформировать красивый и плотный рулет, из которого потом получаются отдельные роллы, не получится. Стоит циновка не дорого, а купить ее сейчас можно практически во всех хозяйственных магазинах. Кстати, в некоторых наборах для приготовления роллов она уже вложена, и дополнительно приобретать ее нет необходимости.

Как выбрать циновку?

Для начинающего сушиста важным вопросом станет выбор правильной циновки. И тут рекомендуется следовать нескольким правилам.

На заметку! Циновки бывают разных цветов. Но лучше купить естественного древесного цвета – так больше шансов приобрести изделие, не имеющее никакой химической обработки.

Как ухаживать за циновкой?

Уход за циновкой прост, но он должен быть обязательным. Иначе изделие не прослужит долго, пропитается неприятными запахами и придет в негодность.

чем закатывают роллы как называется. Смотреть фото чем закатывают роллы как называется. Смотреть картинку чем закатывают роллы как называется. Картинка про чем закатывают роллы как называется. Фото чем закатывают роллы как называется Как заворачивать суши с помощью циновки?

Итак, после каждого использования макису важно хорошо мыть и потом просушивать. Только после этого ее можно убирать на хранение. Но избежать бесконечного повторения процедуры и увеличить срок службы коврика можно, воспользовавшись пищевой пленкой. Просто перед каждым применением изделия нужно заматывать его этим материалом.

Шаг 1. Для начала требуется расстелить пищевую пленку на горизонтальной поверхности так, чтобы в запасе оставался кусок как минимум такой же ширины, как сам коврик.

чем закатывают роллы как называется. Смотреть фото чем закатывают роллы как называется. Смотреть картинку чем закатывают роллы как называется. Картинка про чем закатывают роллы как называется. Фото чем закатывают роллы как называется Пищевая пленка растягивается на столе

Шаг 2. Далее нужно уложить на пленку макису так, чтобы горизонталь бамбуковых ламелей была параллельно ориентирована по длине пищевой пленки.

чем закатывают роллы как называется. Смотреть фото чем закатывают роллы как называется. Смотреть картинку чем закатывают роллы как называется. Картинка про чем закатывают роллы как называется. Фото чем закатывают роллы как называется Циновка укладывается на пищевую пленку

Шаг 3. Затем нужно оставшийся край пленки завернуть на циновку, накрыв ее. Рекомендуется проследить, чтобы край пленки был расположен вровень с краем циновки.

чем закатывают роллы как называется. Смотреть фото чем закатывают роллы как называется. Смотреть картинку чем закатывают роллы как называется. Картинка про чем закатывают роллы как называется. Фото чем закатывают роллы как называется Нижний край пленки должен граничить с верхним краем циновки вровень

Шаг 4. Далее нужно обернуть макису пленкой около 6-8 раз. Следует после каждого оборота проглаживать пленку, чтобы из-под нее выходил воздух.

чем закатывают роллы как называется. Смотреть фото чем закатывают роллы как называется. Смотреть картинку чем закатывают роллы как называется. Картинка про чем закатывают роллы как называется. Фото чем закатывают роллы как называется Циновка оборачивается пленкой

Шаг 5. После необходимо обрезать лишнюю пищевую пленку, но так, чтобы остался запас примерно в 2 см. Отрезать пленку проще всего острым ножом.

чем закатывают роллы как называется. Смотреть фото чем закатывают роллы как называется. Смотреть картинку чем закатывают роллы как называется. Картинка про чем закатывают роллы как называется. Фото чем закатывают роллы как называется Обрезаются излишки пищевой пленки

Шаг 6. Затем нужно сложить циновку пополам и еще раз прогладить руками, чтобы выгнать из-под пленки остатки воздуха.

чем закатывают роллы как называется. Смотреть фото чем закатывают роллы как называется. Смотреть картинку чем закатывают роллы как называется. Картинка про чем закатывают роллы как называется. Фото чем закатывают роллы как называется Циновка складывается пополам и проглаживается руками

Шаг 7. Далее нужно обрезать края пленки с другой стороны. Также остается запас около 2 см.

чем закатывают роллы как называется. Смотреть фото чем закатывают роллы как называется. Смотреть картинку чем закатывают роллы как называется. Картинка про чем закатывают роллы как называется. Фото чем закатывают роллы как называется Края пленки обрезаются с другой стороны

Шаг 8. Затем требуется развернуть циновку и снова выгнать воздух из слоев пленки.

чем закатывают роллы как называется. Смотреть фото чем закатывают роллы как называется. Смотреть картинку чем закатывают роллы как называется. Картинка про чем закатывают роллы как называется. Фото чем закатывают роллы как называется Разворачивается циновка

Шаг 9. Завершающий этап – при помощи зажигалки запаять края пленки. Вот и все, циновка готова к использованию. После работы с завернутой циновкой достаточно удалить с нее пищевую пленку, и все – мыть изделие не потребуется.

чем закатывают роллы как называется. Смотреть фото чем закатывают роллы как называется. Смотреть картинку чем закатывают роллы как называется. Картинка про чем закатывают роллы как называется. Фото чем закатывают роллы как называется Края пленки запаиваются зажигалкой

Внимание! Не стоит экономить на пленке и заворачивать циновку всего в 1-2 слоя. В этом случае велика вероятность разрыва пленки, и циновку все равно придется мыть.

Видео – Как замотать циновку для роллов?

Как сделать циновку самостоятельно?

Кстати говоря, циновку для роллов можно сделать и самостоятельно, не приобретая ее в магазине. По факту ее проще купить, но этот вариант подойдет для тех, кто предпочитает знать, из какого материала изготовлена кухонная утварь, или же делает макису кому-то в подарок, а ведь что-то, сделанное своими руками, дарить гораздо приятнее.

Шаг 1. Для того чтобы сделать самодельный макису, потребуется приобрести бамбуковые шпажки (лучше взять подлиннее) и моток капроновой нити или хлопковых ниток. Если нить представлена в виде веревки, то ее нужно распустить на отдельные элементы.

чем закатывают роллы как называется. Смотреть фото чем закатывают роллы как называется. Смотреть картинку чем закатывают роллы как называется. Картинка про чем закатывают роллы как называется. Фото чем закатывают роллы как называется Что потребуется для изготовления циновки

Шаг 2. Далее нить нужно сложить вдвое, а шпажки расположить на столе одним слоем параллельно друг другу.

чем закатывают роллы как называется. Смотреть фото чем закатывают роллы как называется. Смотреть картинку чем закатывают роллы как называется. Картинка про чем закатывают роллы как называется. Фото чем закатывают роллы как называется Шпажки нужно разложить параллельно друг другу

Шаг 3. После этого нужно вложить одну палочку внутрь сложенной вдвое нити в области сгиба, далее перекрестить нити, положить следующую палочку и так далее, постоянно перекрещивая нити.

чем закатывают роллы как называется. Смотреть фото чем закатывают роллы как называется. Смотреть картинку чем закатывают роллы как называется. Картинка про чем закатывают роллы как называется. Фото чем закатывают роллы как называется После каждого перекрещивания нити вкладывается очередная палочка

Шаг 4. Нити нужно плотно стягивать так, чтобы палочки фиксировались между ними.

чем закатывают роллы как называется. Смотреть фото чем закатывают роллы как называется. Смотреть картинку чем закатывают роллы как называется. Картинка про чем закатывают роллы как называется. Фото чем закатывают роллы как называется Нити нужно стягивать плотно чем закатывают роллы как называется. Смотреть фото чем закатывают роллы как называется. Смотреть картинку чем закатывают роллы как называется. Картинка про чем закатывают роллы как называется. Фото чем закатывают роллы как называется Палочки должны фиксироваться между собой

Шаг 5. В результате должно получиться «полотно» из палочек, зафиксированных с одной стороны нитями.

чем закатывают роллы как называется. Смотреть фото чем закатывают роллы как называется. Смотреть картинку чем закатывают роллы как называется. Картинка про чем закатывают роллы как называется. Фото чем закатывают роллы как называется Готовое «полотно» из палочек

Шаг 6. Затем требуется выровнять край шпажек и перетянуть нить к краю будущей циновки.

чем закатывают роллы как называется. Смотреть фото чем закатывают роллы как называется. Смотреть картинку чем закатывают роллы как называется. Картинка про чем закатывают роллы как называется. Фото чем закатывают роллы как называется Шпажки выравниваются чем закатывают роллы как называется. Смотреть фото чем закатывают роллы как называется. Смотреть картинку чем закатывают роллы как называется. Картинка про чем закатывают роллы как называется. Фото чем закатывают роллы как называется Нить перетягивается к краю

Шаг 7. После этого можно завязать нити в конце, плотно стянув палочки.

чем закатывают роллы как называется. Смотреть фото чем закатывают роллы как называется. Смотреть картинку чем закатывают роллы как называется. Картинка про чем закатывают роллы как называется. Фото чем закатывают роллы как называется Палочки плотно стянуты

Шаг 8. Далее по такому же принципу нужно намотать второй ряд нитей.

чем закатывают роллы как называется. Смотреть фото чем закатывают роллы как называется. Смотреть картинку чем закатывают роллы как называется. Картинка про чем закатывают роллы как называется. Фото чем закатывают роллы как называется Аналогичным образом наматывается второй ряд нитей

Шаг 9. Второй ряд нитей требуется сдвинуть ближе к первому ряду и плотно затянуть, завязав затем нить узлом.

чем закатывают роллы как называется. Смотреть фото чем закатывают роллы как называется. Смотреть картинку чем закатывают роллы как называется. Картинка про чем закатывают роллы как называется. Фото чем закатывают роллы как называется Затянут второй ряд нитей

Шаг 10. Требуется сделать несколько таких рядов.

чем закатывают роллы как называется. Смотреть фото чем закатывают роллы как называется. Смотреть картинку чем закатывают роллы как называется. Картинка про чем закатывают роллы как называется. Фото чем закатывают роллы как называется Сделайте еще несколько подобных рядов

Шаг 11. После этого острые части шпажек нужно обрезать. Для этого можно воспользоваться обычными ножницами. Циновка готова.

чем закатывают роллы как называется. Смотреть фото чем закатывают роллы как называется. Смотреть картинку чем закатывают роллы как называется. Картинка про чем закатывают роллы как называется. Фото чем закатывают роллы как называется Обрезка острых кончиков шпажек чем закатывают роллы как называется. Смотреть фото чем закатывают роллы как называется. Смотреть картинку чем закатывают роллы как называется. Картинка про чем закатывают роллы как называется. Фото чем закатывают роллы как называется Готовая циновка для роллов

Видео – Как сделать циновку для роллов?

Можно ли чем-то заменить?

Циновку можно заменить и подручными средствами, но важно понимать, что не всегда в этом случае удастся сделать красивые и аккуратные роллы. Но при должном старании все получится.

чем закатывают роллы как называется. Смотреть фото чем закатывают роллы как называется. Смотреть картинку чем закатывают роллы как называется. Картинка про чем закатывают роллы как называется. Фото чем закатывают роллы как называется Чем заменить коврик для суши

Итак, заменить макису можно обычной плотной салфеткой для украшения стола – такая салфетка изготавливается из плотных палочек, а поверх закрыта каким-то декоративным материалом. Она чем-то схожа с циновкой для роллов, но все равно не является ее аналогом. Желательно выбрать салфетку поплотнее.

чем закатывают роллы как называется. Смотреть фото чем закатывают роллы как называется. Смотреть картинку чем закатывают роллы как называется. Картинка про чем закатывают роллы как называется. Фото чем закатывают роллы как называется Бамбуковая салфетка для стола

Также заменить макису можно специальной машинкой для изготовления роллов. Но покупать ее на один раз бессмысленно. Машинка пригодна в том случае, если роллы на столе появляются регулярно. Купить ее можно далеко не везде – возможно, по магазинам побегать все-таки придется. Да и стоит она недешево по сравнению с тем же макису.

чем закатывают роллы как называется. Смотреть фото чем закатывают роллы как называется. Смотреть картинку чем закатывают роллы как называется. Картинка про чем закатывают роллы как называется. Фото чем закатывают роллы как называется Машинка для приготовления роллов и суши чем закатывают роллы как называется. Смотреть фото чем закатывают роллы как называется. Смотреть картинку чем закатывают роллы как называется. Картинка про чем закатывают роллы как называется. Фото чем закатывают роллы как называется Как пользоваться машинкой для роллов

Можно попытаться сформировать роллы при помощи фольги, уложенной в несколько слоев. Идеальной формы не будет, но все же иногда при должной сноровке и в этом случае могут получиться вполне приличные роллы, просто их придется дополнительно выравнивать руками.

чем закатывают роллы как называется. Смотреть фото чем закатывают роллы как называется. Смотреть картинку чем закатывают роллы как называется. Картинка про чем закатывают роллы как называется. Фото чем закатывают роллы как называется Фольга алюминиевая пищевая

Кто-то умудряется закатывать роллы обычным плотным полотенцем. Но, чтобы использовать, его необходимо предварительно обмотать пищевой пленкой в несколько рядов.

чем закатывают роллы как называется. Смотреть фото чем закатывают роллы как называется. Смотреть картинку чем закатывают роллы как называется. Картинка про чем закатывают роллы как называется. Фото чем закатывают роллы как называется Циновка – главный инструмент сушиста

Циновка для создания роллов – главный инструмент любого сушиста, пусть даже «домашнего». Лучше всего при случае приобрести даже самую дешевую ее вариацию в ближайшем супермаркете, чем мучиться и пытаться сформировать роллы подручными средствами.

Источник

Суши для начинающих. Как просто крутить суши роллы

Минимальный набор для приготовления суши:

Ингредиенты для домашних суши-роллов с форелью и огурцом (12 штук):

Пошаговая инструкция приготовления роллов

Кстати, в качестве начинки для такого типа суши вы можете использовать любую океаническую рыбу (тунец, угорь, лосось) и морепродукты (кальмар, креветки, икра), красное мясо (говядина, ветчина), яйца и овощи (авокадо, огурец, маринованные овощи).

Что касается риса для суши, то обычно инструкция есть на упаковке японского риса, следуйте ей. Если инструкции нет, то проделайте следующее. Промойте рис до чистой воды в сите, перебирая его руками. Оставьте в сите на минут 15, чтобы стекла вода. Затем рис выложите в сотейник, залейте 200 мл воды и доведите до кипения. Как только вода закипит, понизьте огонь до минимального, закройте крышкой и варите 20 минут, пока рис не впитает всю воду. Снимите с огня и оставьте под крышкой на 15-20 минут. Затем выложите в миску. В уксусе разведите соль и сахар, сбрызните смесью рис и лопаточкой перемешайте. Оставьте под полотенцем.

чем закатывают роллы как называется. Смотреть фото чем закатывают роллы как называется. Смотреть картинку чем закатывают роллы как называется. Картинка про чем закатывают роллы как называется. Фото чем закатывают роллы как называется

Шаг 1. На бамбуковый коврик положите лист нори шершавой стороной вверх, ближний к вам край нори должен совпадать с краем коврика. А коврик должен лежать так, чтобы вам удобно было его скручивать от себя.

чем закатывают роллы как называется. Смотреть фото чем закатывают роллы как называется. Смотреть картинку чем закатывают роллы как называется. Картинка про чем закатывают роллы как называется. Фото чем закатывают роллы как называется

Шаг 2. Смочите руки водой, наберите пригоршню риса (половину всего риса), сделайте шар и выложите на центр листа. Распределяйте его пальцами (не трамбуйте!) по листу, слегка отступив от края, тонким слоем. Рис должен покрыть расстояние от края на сантиметров 9-10, если у вас большой лист нори. Либо покрыть лист полностью, оставив по два сантиметра от краев.

чем закатывают роллы как называется. Смотреть фото чем закатывают роллы как называется. Смотреть картинку чем закатывают роллы как называется. Картинка про чем закатывают роллы как называется. Фото чем закатывают роллы как называется

Шаг 3. Если у вас огурец был длинный, то хватит одного кусочка, размещенного на рис от края вдоль.

чем закатывают роллы как называется. Смотреть фото чем закатывают роллы как называется. Смотреть картинку чем закатывают роллы как называется. Картинка про чем закатывают роллы как называется. Фото чем закатывают роллы как называется

Шаг 4. Если огурец короткий, то продолжайте выкладывать в «линию» до краев. Важно, чтобы огурец был порезан примерно одинаковыми по размеру полосками.

чем закатывают роллы как называется. Смотреть фото чем закатывают роллы как называется. Смотреть картинку чем закатывают роллы как называется. Картинка про чем закатывают роллы как называется. Фото чем закатывают роллы как называется

Шаг 5. На огурец выложите тонкие полоски лосося.

чем закатывают роллы как называется. Смотреть фото чем закатывают роллы как называется. Смотреть картинку чем закатывают роллы как называется. Картинка про чем закатывают роллы как называется. Фото чем закатывают роллы как называется

Шаг 6. Начинаем скручивать. Убедитесь, что рис и начинка лежат плотно. Поднимите край коврика.

чем закатывают роллы как называется. Смотреть фото чем закатывают роллы как называется. Смотреть картинку чем закатывают роллы как называется. Картинка про чем закатывают роллы как называется. Фото чем закатывают роллы как называется

Шаг 7. Большими пальцами одним движением скручивайте коврик снаружи, остальными придерживайте начинку. У нас получится изгиб. Отверните край коврика и продолжайте крутить ролл.

чем закатывают роллы как называется. Смотреть фото чем закатывают роллы как называется. Смотреть картинку чем закатывают роллы как называется. Картинка про чем закатывают роллы как называется. Фото чем закатывают роллы как называется

Шаг 8. Сожмите готовый к нарезке суши по всей длине. Он должен получится плотным.

чем закатывают роллы как называется. Смотреть фото чем закатывают роллы как называется. Смотреть картинку чем закатывают роллы как называется. Картинка про чем закатывают роллы как называется. Фото чем закатывают роллы как называется

Шаг 9. Если лист нори у вас был большим, отрежьте край.

чем закатывают роллы как называется. Смотреть фото чем закатывают роллы как называется. Смотреть картинку чем закатывают роллы как называется. Картинка про чем закатывают роллы как называется. Фото чем закатывают роллы как называется

Шаг 10. Острым ножом нарежьте суши на шесть (или восемь) кусочков.

чем закатывают роллы как называется. Смотреть фото чем закатывают роллы как называется. Смотреть картинку чем закатывают роллы как называется. Картинка про чем закатывают роллы как называется. Фото чем закатывают роллы как называется

Шаг 11. Подавайте роллы с васаби, соевым соусом и маринованным имбирем. Обычно в маленькую мисочку с соусом выкладывают немного васаби, перемешивают. Затем в соусе слегка смачивают ролл и едят. Приятного!

Имбирь нужен для того, чтобы подготовить наши рецепторы ко вкусу суши и освежить полость рта. Васаби придаст пикантности, хотя раньше острый хрен использовали для дезинфекции сырой рыбы.

Источник

Люди, подскажите во что заворачивают японские роллы?

Если вы захотите побаловать себя вкусным и полезным обедом, то можете попробовать приготовить дома роллы. Для этого вам потребуется:

Рисовый уксус (подойдет и белый винный)

Маринованный имбирь (он используется для того, чтобы очищать вкусовые рецепторы при употреблении суши с различными начинками)

Острый японский хрен васаби

Рис (лучше специальный, но можно и мелкий круглый)

Огурец и авокадо (если нет авокадо, то можно обойтись одним огурцом)

Морепродукты: крабовые палочки, креветки, лосось или тунец (рыба должна быть свежей! )

Бамбуковая циновка сушимаки (бамбуковый коврик)

Деревянная или пластмассовая лопатка (для выкладывания риса на нори)

Маленькие керамические мисочки для соевого соуса (их число зависит от величины компании)

Двумя руками приподнимите край коврика с той стороны, где лежит начинка и, плотно прижимая, закручивайте водоросль в рулон. Когда коврик начнет упираться в начинку, поднимайте его край вверх.

Роллы выкладывают на специальные подносы, хотя подойдут и обычные тарелки с плоским дном, в мисочки наливают соус, в котором палочками размешивают небольшое количество васаби.

При изготовлении роллов inside-out без использования нори, когда начинку заворачивают в рис, коврик следует обернуть целлофановой пленкой, иначе весь рис останется на циновке.

Их заворачивают в нори.

чем закатывают роллы как называется. Смотреть фото чем закатывают роллы как называется. Смотреть картинку чем закатывают роллы как называется. Картинка про чем закатывают роллы как называется. Фото чем закатывают роллы как называется

Нори (яп. 海苔) — японское название различных съедобных видов красных водрослей из рода Порфира (Porphyra), включая, в первую очередь, виды Porphyra tenera Kjellm. и Porphyra yezoensis Ueda, иногда называемых лэвэ.

Термин нори также относится к продуктам, изготовленным из этих водорослей. Конечный продукт изготавливают, измельчая и затем высушивая водоросли на сетки, после чего он напоминает зелёную бумагу.

Япония, Корея и Китай являются основными изготовителями нори, с оборотом, в денежном исчислении, до 2 миллиардов долларов.

Про нори отлично рассказано выше.
Рисовую бумагу можно использовать как нори,

Источник

Как научиться крутить роллы

Изготовление роллов в домашних условиях – достаточно сложный процесс, для исполнения которого требуется сноровка и специальные знания по японской кулинарии. Если следовать профессиональным советам опытных поваров, можно попробовать самостоятельно научиться крутить суши маки.

Чтобы рулетики имели необходимые вкусовые и внешние характеристики, необходимо учитывать множество особенностей. Для качественного исполнения блюда потребуется выбрать самые свежие продукты, имеющие необходимые свойства.

Японские повара проходят достаточно длительный профессиональный путь. Они несколько лет учатся готовить рисовые рулетики с морской капустой. Продукты, которые входят в состав роллов, достаточно прихотливы. Они требуют правильного ловкого обращения. В противном случае роллы получаются неаккуратными и непрезентабельными, ингредиенты высыпаются в разные стороны.

Какие продукты нужны для роллов

Для изготовления качественных суши маки, необходимо правильно выбрать и купить следующие продукты.

Рисовый уксус

Наилучшими вкусовыми качествами обладает японский рисовый уксус. Это классический маринад, имеющий жгучий кислый вкус. По своим свойствам продукт значительно отличается от того, что привыкли употреблять в пищу российские и европейские потребители.

Японский уксус имеет умеренную остроту и сладковатый привкус. Если начинающий кулинар выбирает некачественный или поддельный уксус, то роллы будут испорчены.

Васаби

Наиболее востребованным является вид васаби сейо. Его можно приобрести в большинстве современных супермаркетов.

Наилучшие вкусовые качества имеет продукт, который реализуется в виде порошка. Его заливают водой и размешивают до получения однородной пастообразной консистенции.

Готовая жидкая васаби содержит в своем составе дополнительные улучшители и стабилизаторы, их добавляют в продукт для увеличения срока хранения.

Морские водоросли продаются в виде тонких засушенных листов. Они могут фасоваться в целом или нарезанном виде. Для того, чтобы крутить роллы потребуется разрезать пластинку нори размером 18-20 сантиметров.

При выборе качественной морской капусты стоит обращать внимание на состав и цвет продукта. Самыми ароматными считаются листы нори темно-зеленого оттенка. Для рулетиков идеально подойдут те виды водорослей, которые содержат минимальное количество подсолнечного масла.

Имбирь

Маринованный имбирь удаляет рыбный привкус и делает роллы более вкусными. Продукт обладает освежающим эффектом. Розовые лепестки являются более острыми. Белые считаются самыми мягкими и нежными.

Соевый соус

При выборе соевого соуса рекомендуется внимательно изучить информацию на этикетке. Наиболее полезным является маринад, произведенный методом естественного брожения, который не содержит в себе искусственных ароматизаторов и красителей.

Соус в стеклянных бутылках считается самым качественным. Продукт надолго сохраняет полезные характеристики.

Начинка

Для приготовления соусов применяют сладкий майонез, чеснок, корень имбиря, соевый соус, вино. Некоторые рецепты содержат крабовые палочки, авокадо, сыр.

Как крутить роллы

Для начала повару-новичку потребуется подготовить полный перечень продуктов, в их числе:

Процесс приготовления японского блюда протекает по следующему алгоритму:

Источник

Вам также понравится

что такое гендерная психология

admin 0

красные точки на пятках что это

admin 0

люди с древних времен считали что познание

admin 0

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *