чем едят плов вилкой или ложкой по этикету

Чем едят плов вилкой или ложкой по этикету

Собираясь есть плов вилкой, нужно помнить, что это кощунственно по отношению к этому узбекскому национальному блюду. Плов нужно кушать только руками – это своеобразное уважение к пище. Пожилые узбеки объясняют традицию поедания плова руками тем, что настоящий и правильно приготовленный плов является живым организмом, поэтому его нельзя протыкать вилкой.
Есть плов руками не только приятно, но и полезно для пищеварения. Тактильные ощущения передаются прямо от кончиков пальцев в спинной мозг, после этого начинает обильно выделяться желудочный сок. Поэтому плов попадает в уже благоприятную почву для быстрого и максимально полного усвоения.

Как подают блюдо?

Поедание плова руками обычно проводится в кругу семьи – его подавали в одной большой посуде, а все члены семьи садились вокруг этой большой чаши и поедали плов руками. Вся семья и гости собирались за длинным низким столом, на который торжественно ставили большой казан с ароматным пловом. Порции для каждого члена семьи не выделялись, совместное поедание национального блюда считалось символом единения большой семьи.
Рядом с казаном клали свежие и хрустящие лепешки, которые выполняли роль хлеба. Перед началом еды старейшина совершал небольшую молитву, в которой благодарил за возможность сытно и вкусно пообедать. После молитвы старейшина брал в руки небольшую горсть плова и клал ее в рот старшему сыну. Салфеток у узбеков не было, жирные руки вытирали прямо об халат.

Сервировка

Узбекский плов готовится и сервируется особым образом, чтобы его было удобно поедать именно руками, а не с использованием ложек или вилок. Плов принято есть следующим образом: с верхней части блюда берут кусочек мяса, с его помощью зачерпывают немного риса. После этого другой рукой нужно было капнуть в эту горсть пару капель лимонного сока. Полученную горсть плова кладут в рот, заедая отдельно долькой чеснока. Важной является и поза, в которой необходимо сидеть: на ковре со скрещенными ногами или же на корточках.

Ритуал поедания

Традиция поедания плова руками была настолько распространена, что даже на узбекских свадьбах отец жениха своими руками клал горсть плова в рот невесте. Это считалось символом признания и уважения. Точно такой же обряд совершали, если в дом приходил уважаемый и желанный гость – подать плов в отдельной тарелке с прибором считалось проявлением неуважения к человеку.

Источник

Как правильно кушать плов?

Вилкой?Ложкой? Или руками?

В Турции всегда когда посещаю эту страну едим руками, тоже самое и в Казахстане, Египте и ОАЭ. Так даже вкуснее кажется. У нас же столовый этикет и стараюсь придерживаться его и кушать вилкой:)

От любой прокисшей еды можно отравиться или получить устойчивое расстройство желудка. В том числе и от прокисшего плова. А потом глотать активированный уголь, таблетки, пить воду с крахмалом.

Однажды я покушал только начавшего прокисать супчика. Больше такого желания нет.

И лучше будет выбросить прокисший плов, чем рисковать своим здоровьем.

Придется немного отступить от рецепта приготовления плова в казане, точнее от порядка закладки ингредиентов. Также шинкуем лук, режем полосками морковь, нарезаем кусочками курицу, промываем рис (лучше кубанский). Далее на сковороде обжариваем лук (в подсолнечном без запаха масле с добавлением куриного жира), добавляем морковь, затем через минут 8 курицу и обжариваем до золотистого цвета минут 10. Вот после этого закладываем наши продукты в горшочки слоями. Слой лука, моркови, курицы, риса, солим добавляем специи. Затем повторяем опять слои. Сверху добавляем горячую воду, что бы она покрывала наши продукты слоем в 1см. Закрываем крышку и в разогретую духовку на минут 35-40 (до готовности риса).

Я родом из Ташкента, выросла в махалле, 95% соседей были узбеками, и все праздники (как русские, православные, так и мусульманские) мы отмечали «всем колхозом», очень дружно. Так вот могу сказать совершенно точно, что в подавляющем большинстве случаев современные узбекские повара и домохозяйки (хотя очень часто плов в семьях готовят мужчины) используют нерафинированное хлопковое масло. Оно обязательно хорошенько прокаливается, чтобы ушел неприятный своеобразный запах (хотя сейчас многие «не парятся» и готовят на очищенном). Плов на таком масле очень отличается от приготовленного на подсолнечном. Бараний жир чаще всего используется как добавка, хотя бывает, что и на чистом жире готовят. Мне на масле нравится больше, но это уже дело вкуса.

P.S.: знаю, что многие мои земляки, которые ныне россияне, при каждом удобном случае заказывают хлопковое масло всем, кто прилетает оттуда.

Чтобы сварить рассыпчатый плов, нужно соблюдать некоторые условия.

Многое зависит от ингридиентов, с которыми вы его собираетесь готовить.

Чтобы рис не был в виде вязкой каши, нужно его заливать водой во время варки в соотношении 1 к одному.

Рис необходимо перед варкой перебрать и промывать холодной водой, пока она перестанет быть мутной. Потом можно залить водой на полчасика, чтобы он разбух, тогда и время варки сократится. От качества промывания очень зависит рассыпчатость.

Масло, используемое для жарки, требуется накаливать.

Рис с ингридиентами для плова должен тушиться на большом огне и с открытой крышкой. А когда уже влага впитается, то газ можно уменьшить и протомить его под закрытой крышкой.

Пропаренный рис чаще получается рассыпчатым, но он имеет специфический вкус и запах.

Источник

Чем едят плов вилкой или ложкой по этикету

только рука. все прочее- фигня. точно так же, как лепешку ломают руками и никогда не режут ножом.

Вопрос был не про руку, читайте внимательней и не пишите ответ абы как.

блин, принято- рукой традиционно. а уж понаехавшие приспосабливаются как умеют.

Я же ясно написал «кроме рук» которые действительно считаются традиционным способом употребления плова. Я не отрицаю что это традиционно, я это знаю.

Более аутентичней все же ложка после мальчиков,но вот зараза вилка,лучше не надо )))))

Вилка это неуважение и принебрежение к тому кто готовил.

Женские шалости,красивей,а сыпится когда рис это уже

Какая разница есть золотая ложка, но нет еды приготовленной с любовью

Я ложкой могу! Вилкой, а вот с китайскими палочками проблема! Не умею))).

Нож. А какой столовый прибор был выдуман для определленного фрукта?

ложка. но есть варианты и более редкие, хотя и их практикуют)

руки вы уже сами писали. но можно в ладошку насыпать, а оттуда уже хлебать. можно ножом, шумовкой, вилкой, дырявой ложкой, маленькой тарелкой. можно губами из тарелки. можно из чужого рта

Ой,что-то давно я его не готовила. надо купить рис завтра))

Кому чем удобно, кто предпочитает вилкой, а кто то ложкой

Если едите вилкой то тем самым показываете неуважение тому кто для вас готовил плов.

Это если находиться в гостях у лиц у которых плов является национальным блюдом. Если у меня были бы гости и ели вилкой, я бы не посчитала это за обиду

А знаете почему принято есть ложкой?

Настоящий правильно приготовленный плов должен быть рассыпчатым, рисинки отделятся друг от друга. Вот поэтому плов принято есть ложкой. Любой узбек если будет вас угощать пловом очень сильно обидится если вы будете есть его вилкой, этим самым вы дадите ему понять что он приготовил не плов, а слипшуюся кашу с мясом, даже если это будет не так.

Удобнее ложкой))) но как правильно нужно его есть не знаю

Да чем удобно тем и кушайте хоть вилкой,хоть ложкой

Вилкой не удобно и неправильно, а ложкой в самый раз.

Если не руками, то ложкой. Если не ложкой, то лаптем.

Я вот настоящий плов не пробовала. А так вилкой ем

Да любым, хоть ножом!))). если он реально вкусный

знаю, что руками надо плов есть. я ем ложкой.

Ложкой. я точно говорю. Иного не видел

И верно

плов едят рукой.И не каким прибором.

Вопрос был задан именно о приборах, про руки я знаю.

Плов едят и приборами тоже. В азиатских странах таких как Узбекистан, Азербайджан, и прочие помимо традиционого способа используют столовые приборы. Если не знаешь, то не трынди.

Сама ты иди. Почитай и послушай Ханкишиева. Он объясняет для таких упёртых как ты у которых есть два мнения моё и не правильное что в мире всё течёт и меняется если раньше было принято есть плов руками, хотя кто то это и сейчас практикует, то сейчас по этикету и изменению привычкам принято есть плов столовыми приборами. И исключительно ложкой. Потому что настоящий правильно приготовленный плов должен быть рассыпчатым, рисинки отделятся друг от друга. Вот поэтому плов принято есть ложкой. Любой узбек если будет вас угощать пловом очень сильно обидится если вы будете есть его вилкой, этим самым вы дадите ему понять что он приготовил не плов, а слипшуюся кашу с мясом, даже если это будет не так. Когда мы его едим ложкой, то этим самым показываем знак уважения тому кто его для нас готовил.

Источник

Как и чем съесть то, что вы заказали

Для защиты вашей одежды от случайных пятен предназначена салфетка из ткани. Прежде чем приступить к еде, аккуратно разверните ее и разложите у себя на коленях. Если салфетка большая, сложите ее пополам (по длине) и положите сгибом к себе. Ни в коем случае не заправляйте салфетку за воротник рубашки, наподобие слюнявчика: вы ведь уже вышли из младенческого возраста.

Если салфетка соскользнула с колен дамы, не стоит бросаться на помощь. Дайте даме возможность незаметно вернуть ее на место. Но если салфетка упала далеко, да еще на не очень чистый пол, нужно попросить официанта заменить ее. В конце трапезы салфетку следует оставить слева от тарелки.

Некоторые блюда требуют «особого подхода». Для того чтобы правильно и изящно расправиться с ними, необходимо запомнить несколько несложных правил.

Ломтик хлеба кладут на пирожковую тарелку (если ее нет, то на стол, слева от своей тарелки). Рукой отламывают небольшие кусочки.

Холодные и горячие закуски (как, впрочем, и основное блюдо) могут подать на отдельном большом блюде. В этом случае следует при помощи специальной лопатки или ложки переложить желаемое количество на свою закусочную тарелку. Салаты часто приносят в креманках. Креманку ставят прямо поверх закусочной тарелки. Едят салаты закусочной вилкой. Если в состав салата входят крупные листья, их предварительно нарезают. Сыры и паштеты, если они подаются как отдельное блюдо, едят закусочными ножом и вилкой.

Заправочные супы (борщ, щи и т.п.) обычно едят столовой ложкой, держа ее в правой руке. Не наклоняйте тарелку ни к себе, ни от себя, чтобы доесть все до последней капли. Когда вы закончите есть, положите ложку на нижнюю тарелку (подтарельник). Бульон вам подадут в специальной «бульонной» чашке. Едят его с помощью десертной ложки. Брать чашку в руки и допивать остатки бульона не рекомендуется.

Для того чтобы управиться со спагетти не хуже настоящего итальянца, вам понадобятся вилка, столовая ложка и определенная сноровка. Подцепив на вилку 3-4 «нитки», поднимите ее примерно до уровня груди и вращайте, постепенно опуская к тарелке. Полученный «моток» отделите от остальных макарон с помощью ложки (ложка в левой руке, вилка в правой) и осторожно несите ко рту. Спагетти обычно подают в глубокой столовой тарелке. Отдельно вам должны принести теплый «домашний» соус в специальном соуснике.

Пельмени, если они небольшие по размеру, резать не стоит. Их накалывают на вилку и съедают по возможности целиком, чтобы не проливался «сок». К пельменям обычно подают масло или сметану.

Торты и пирожные принято есть ложкой или специальной десертной вилкой. Сухой вид пирожных лучше есть руками. В этом случае следите за тем, чтобы крошки не падали вам на одежду и не оставались на уголках рта. Во избежание этого под рукой всегда должна быть салфетка.

Источник

Как правильно пользоваться ложкой. Все, что вы хотели знать о столовом этикете

Сегодня ужин вне дома – обычное дело. Проверьте себя, знаете ли вы как вести себя за столом в ресторане. Недостаточно просто держать в руке вилку, не чавкать и класть салфетку на колени. Мы расскажем о базовых правилах поведения за столом.

Общение с официантом с помощью раскладывания столовых приборов на тарелке – вещь увлекательная, но, к сожалению, практически неисполнимая. Сегодня мало кто знает все эти тайные обозначения наизусть. Так что мы не будем изучать этот загадочный алфавит, а пройдемся по базовым правилам – как не опозориться за столом, как держать ложку, какими приборами и когда пользоваться, и можно ли есть руками.

Запомните главное: все, что находится на вашем столе – имеет значение и свое предназначение, тут нет «лишних» приборов, тарелок и других мелочей. Если не хотите вдаваться в подробности, просто берите все, то лежит слева от тарелки – левой рукой, а справа – правой, двигайтесь от краев к тарелке, и будете приличным человеком. Все, кто хочет узнать о поведении за столом чуть больше – читайте дальше.

Как держать столовые приборы

Обычно ложку и вилку держат горизонтально, балансируя их между первым суставом среднего пальца и кончиком указательного пальца, в то время как большой палец удерживает ручку. При использовании ножа кончик указательного пальца осторожно надавливает на верхнюю часть лезвия, чтобы направлять его при резке.

Ложка

Если с ножом и вилкой все более или менее понятно, ими мы пользуемся по несколько раз в день, то ложка – более редкий гость на столе, поэтому мы остановимся на ней поподробнее. Ее нужно держать в правой руке и использовать, если на столе есть мороженое, суп, бульон, картофельное пюре и другая жидкая или мягкая пища.

Когда вы едите суп, зачерпывайте его в ложку движениями от себя (а не к себе, как мы привыкли с детства), расслабьте запястье и крутите им, потому что если будете елозить внутри тарелки прямой и напряженной рукой, ложка будет биться о бортики и издавать неприятные звуки. Вот звуков за столом как раз и нужно избегать.

Никогда не сжимайте ложку в кулаке, не размахивайте ей за столом, чтобы указать на что-то, ешьте не с кончика, а «прихлебывайте» (беззвучно конечно же, никаких хлюпающих звуков!) сбоку, и не набирайте полную ложку супа, ограничьтесь небольшой «лужицей» в ложке. Кстати, будет прилично, если вы оставите немного супа на донышке тарелки, но если доесть все же хочется, то тарелку нужно наклонить от себя.

Когда едите суп, не поддавайтесь соблазну и не наклоняйтесь к тарелке, держите спину прямо и поднесите ложку к себе, а не себя к ложке. Упс, надеемся, вы не в белых брюках!

Как правильно есть пасту?

А вот, кстати, спорный вопрос, связанный с ложкой за столом: как правильно есть спагетти? Итальянцы говорят, что пасту с ложкой есть только деревенщина, в Москве же какое-то время было очень модно просить ложку к тарелке спагетти, и в ресторанах ее уже приносят по умолчанию. Если вы не можете аккуратно (без пятен и грязи, причем не только на себе, но и на соседях по столу) съесть пасту, то прибегните к помощи ложки, в остальных случаях ее лучше не использовать.

Метод зигзага (американский)

По американским обычаям, которые частично возникли из-за того, что вилки там появились с запозданием, все три столовых прибора предназначены для использования, в основном правой рукой (миром этикета правят правши).

Европейский стиль

Круглый горошек

Проверьте себя, знаете ли вы как вести себя за столом в ресторане

Вилки на стол (не кладите)

Как только столовые приборы коснутся еды на тарелке, их нельзя больше класть на стол, чтобы его не испачкать. Нельзя допускать даже того, чтобы чистая ручка ножа, вилки или ложки опиралась на скатерть или салфетку, в то время как другой конец лежит на тарелке. Вспомните, сколько раз вы нарушали это правило!

А как же руки

Некоторые считают, что есть руками гораздо вкуснее, но оставьте эти фокусы для домашней трапезы (желательно в одиночестве). Тем не менее, в правилах этикета руками можно и даже нужно пользоваться за столом. Например, когда вы едите хлеб, его нужно брать руками, ломать и кусочки отправлять в рот. Не нужно его кусать или терзать ножом и вилкой.

Также руками можно брать печенье, крошечные пирожные и некоторые фрукты, потому что их не нужно препарировать ножом и вилкой, и они не пачкаются.

Источник