чем едят чебуреки в ресторане
Шеф-повар рассказала, как правильно есть чебуреки и почему в лучших чебуречных их едят стоя
Чебуреки любят все. А те, кто якобы их не любят, просто тщательно скрывают свои нежные чувства. Читайте, кто и когда придумал эти вкусные пирожки в форме полумесяца из пресного тонкого теста и как их приготовить дома по всем канонам московского кафе «Дружба».
Специально для читателей TEA.ru бренд-шеф GooD FooD Academy Саша Кутузова расскажет про три золотых правила поедания чебуреков.
Сколько стран претендуют на звание родины чебурека
Одни исследователи считают, что у чебурека тюркско-монгольские кулинарные корни, другие отыскивают их в корейской культуре. В кухнях народов мира можно обнаружить очень похожие блюда, но с совершенно иными названиями: хушуры – у монголов, кутабы – в Азербайджане, хауауши – в арабских странах. Близкими родственниками чебурека считаются татарский беляш и эчпочмак, узбекская самса, индийские блинчики роти и, конечно же, пельмени во всем их разнообразии – от коми-пермяцкого «уха» до множества азиатских вариаций.
Но основная (хотя и неофициальная) линия партии чебурековедов связывает происхождение сочного мясного пирожка с Крымом. Об этом свидетельствует само крымско-татарское название çüberek («чёберек»), а в турецкой версии – «чиг бёлек». Чебуреком его называют все, кто живет на полуострове: караимы, крымчаки и крымские греки. Так же он десятилетиями назывался на просторах СССР, когда из локального гастрохита внезапно превратился в одно из самых популярных блюд в масштабах ⅙ части суши.
Первая звезда советского фастфуда
Первая чебуречная с говорящим названием «Дружба» открылась в самом центре Москвы на Сухаревской площади в 1957 году. Заведение моментально стало культовым. И продолжает оставаться таким по сей день, сохранив атмосферу, которая десятилетиями объединяла дальнобойщиков, студентов, бандитов, профессоров, утонченных светских львиц, бунтарей, «ботанов», панков и мажоров. Чебуреки, правда, стоят не 16 копеек, как раньше, а 90 рублей, но они все также обжигающе прекрасны, с таким же ароматным и наваристым бульоном внутри.
Сейчас ассортимент фастфуда сильно расширился, но чебурек остается одним из столпов постсоветского общепита. Он по-прежнему одинаково прекрасен как для тихого семейного или шумного дружеского ужина под рюмку бульона (или что там у вас принято наливать), так и для быстрого обеда с коллегами.
Как правильно есть чебурек – с края или с середины
Профессиональные повара и истинные фанаты знают, что чебурек нужно держать вертикально: тогда горячий бульон никуда не вытечет и успеет немного остыть к тому моменту, как вы до него доберетесь.
Бренд-шеф сервиса GooD FooD Academy Саша Кутузова считает, что есть три золотых правила поедания чебуреков. Она поделилась ими с TEA.ru.
Правило № 1: ешьте чебуреки с пылу с жару. Уставший, потерявший хруст и задор чебурек – уже и не чебурек вовсе, а так, недоразумение кулинарное.
Правило № 2: ешьте чебурек стоя. Так у вас будет возможность совершить обратный маневр, позволяющий буквально отпрыгнуть от льющегося на вас горячего ароматного сока. Даже с мастерами чебурекопоедания случается такая досада, что уж тут лукавить.
Правило № 3: держите чебурек вертикально. Аккуратно возьмите пирожок за края двумя руками, поставьте на один из краешков – и сочный бульон стечет вниз. Вам останется только откусить верхушку, подождать, пока выйдет горячий чебуречный дух, и, фыркая и все равно немного обжигаясь, съесть эту прелесть. А бульон из «кармашка» выпейте в самом конце.
С чем вкуснее всего есть чебуреки
Чебуреки настолько вкусны и питательны, что максимум, который может потребоваться, – это салат из свежих овощей, да и тот нам представляется лишним. Идеальное сопровождение для чебуреков – айран, горячий черный или зеленый чай, бульон, любые виды несладких алкогольных напитков.
Как приготовить вкусные чебуреки дома
1. Готовим тесто.
Вариантов теста для чебуреков два – обычное пельменное (или для лапши) и чуть более сложное в приготовлении заварное. Первый вариант предпочитают адепты чебуречной классики и традиций. А второй многие повара считают наиболее подходящим для лепки плоских пирожков, поскольку заварное тесто пластичнее пельменного и с ним проще работать. Приведем оба рецепта.
Заварное тесто:
Смешайте муку с солью и добавьте масло, затем влейте кипяток и вымесите тесто: можно использовать для этого кухонный комбайн или действовать руками. Тесто получится очень тугим, но добавлять в него воды не нужно! Положите его в холодильник на час под пленку, оттуда оно вернется куда более мягким и пластичным, а работать с ним можно будет даже без подпыления доски мукой.
Пельменное тесто:
Все ингредиенты смешайте в кухонном комбайне или в миске. Тесто нужно вымешивать минут 20, чтобы оно стало по-настоящему пластичным, так что эту процедуру лучше поручить крепкому мужчине. Вмятина от пальца должна моментально расправляться – так мы проверяем готовность теста. После этого ему дают отдохнуть под пленкой.
2. Готовим начинку.
Начинка:
Измельчите мясо и лук в мясорубке, добавьте рубленую зелень, чеснок, специи и соль, залейте бульоном и тщательно вымесите.
3. Лепим чебуреки.
Разделите тесто на 3 части, сделайте из них «колбаски», нарежьте на «шайбы», которые затем раскатайте в сочни толщиной в 3 мм. Положите начинку на одну половину раскатанного круга, разровняйте ложкой, накройте второй половиной и защипните любым способом (вилкой или специальным фигурным колесом).
Чебуреки с обеих сторон обжаривают в большом количестве сильно разогретого масла до появления золотистой корочки. А потом выкладывают на салфетку, чтобы впитался лишний жир, зовут всю семью и едят, урча и блаженно жмурясь от удовольствия.
А вы бы сейчас съели сочный горячий чебурек?
Как правильно есть чебуреки
Излюбленные во многих странах чебуреки прошли немалую гастроэволюцию за период своего существования: от традиционной мясной до фруктовой начинки, от размера с целую тарелку до мини-чебуреков, от резинового теста на водной основе до хрустящих корочек, от ручного вылепливания краёв до современных технологий, и не только. Всё, что можно и нужно знать о чебуреках, читайте ниже.
Немного об истории чебуреков
Невозможно точно определить, где и в какое время появились первые чебуреки. Существует несколько версий их происхождения. Кто-то относит это блюдо к крымско-татарской кухне, кто-то считает родиной чебуреков Татарстан, а для кого-то создателем чебуреков является узбекский народ.
Известно, что начинка первого чебурека была овощной, а именно — картофель с обжаренным луком. Рецепт теста был до невозможности прост — вода, мука и соль. За счёт такого состава тесто тянулось и казалось резиновым. Спустя время в чебуреки начали добавлять говядину и баранину, а за основу теста взяли молоко или сметану, благодаря чему чебуреки стали хрустящими и сочными.
Разнообразие начинок
Чебуреки уже давно перестали быть исключительно мясными. Заведения, специализирующиеся на чебуреках, предлагают достаточно большой выбор начинок и готовы удовлетворить любого — от блюстителя традиций до экспериментатора и сладкоежки.
Помимо мясных и овощных наполнителей, существуют чебуреки с различными видами сыра (моцарелла, сулугуни и т.д.). Есть чебуреки с рыбой, креветками и другими морепродуктами. Для любителей сладкого в чебуреки стали добавлять всевозможные фруктовые и ягодные начинки. Размеры блюда — тоже на любителя. Стандарт — половина большой тарелки, но для тех, кто хочет попробовать больше вкусов и не переедать, были созданы мини-чебуреки.
Как правильно есть чебуреки?
Как правило, во время чебуречной трапезы не используются дополнительные соусы, поскольку блюдо и так только что из масла. Столовые приборы также используют редко.
Знатоки рекомендуют разместить чебурек вертикально, то есть как бы поставить его на тарелку. Благодаря такой установке весь сок стечёт к низу чебурека, тем самым пропитает начинку полностью, а не разольётся по тарелке.
Где попробовать чебуреки в Севастополе?
В Севастополе существует много уличных киосков, где вам приготовят классические чебуреки. А вот мест, специализирующихся на чебуреках, не так много.
Одно из таких мест — «ЧебурекМи» на ул. Пляж «Омега», д. 4-3. Помимо традиционных начинок, здесь вам предложат разнообразные сезонные начинки, начиная от клубничной, вишнёвой и банановой и заканчивая рыбой и творожным сыром.
Ещё одно заведение, которое стоит посетить любителям чебуреков, — «Манты-ДА», находящееся на проспекте Генерала Острякова, 260 (ТЦ SeaMall, 2-й этаж). Мясные, сырные, овощные, грибные, сладкие и размера XXL — здесь накормят любого.
Если нет времени и желания куда-то ехать, можно в любой момент заказать чебуреки при помощи онлайн-сервиса «Крым Еда». В приложении доступно 7 заведений, осуществляющих доставку чебуреков по Севастополю.
Шеф-повар рассказала, как правильно есть чебуреки и почему в лучших чебуречных их едят стоя
Чебуреки любят все. А те, кто якобы их не любят, просто тщательно скрывают свои нежные чувства. Читайте, кто и когда придумал эти вкусные пирожки в форме полумесяца из пресного тонкого теста и как их приготовить дома по всем канонам московского кафе «Дружба».
Специально для читателей TEA.ru бренд-шеф GooD FooD Academy Саша Кутузова расскажет про три золотых правила поедания чебуреков.
Сколько стран претендуют на звание родины чебурека
Одни исследователи считают, что у чебурека тюркско-монгольские кулинарные корни, другие отыскивают их в корейской культуре. В кухнях народов мира можно обнаружить очень похожие блюда, но с совершенно иными названиями: хушуры – у монголов, кутабы – в Азербайджане, хауауши – в арабских странах. Близкими родственниками чебурека считаются татарский беляш и эчпочмак, узбекская самса, индийские блинчики роти и, конечно же, пельмени во всем их разнообразии – от коми-пермяцкого «уха» до множества азиатских вариаций.
Но основная (хотя и неофициальная) линия партии чебурековедов связывает происхождение сочного мясного пирожка с Крымом. Об этом свидетельствует само крымско-татарское название çüberek («чёберек»), а в турецкой версии – «чиг бёлек». Чебуреком его называют все, кто живет на полуострове: караимы, крымчаки и крымские греки. Так же он десятилетиями назывался на просторах СССР, когда из локального гастрохита внезапно превратился в одно из самых популярных блюд в масштабах ⅙ части суши.
Первая звезда советского фастфуда
Первая чебуречная с говорящим названием «Дружба» открылась в самом центре Москвы на Сухаревской площади в 1957 году. Заведение моментально стало культовым. И продолжает оставаться таким по сей день, сохранив атмосферу, которая десятилетиями объединяла дальнобойщиков, студентов, бандитов, профессоров, утонченных светских львиц, бунтарей, «ботанов», панков и мажоров. Чебуреки, правда, стоят не 16 копеек, как раньше, а 90 рублей, но они все также обжигающе прекрасны, с таким же ароматным и наваристым бульоном внутри.
Сейчас ассортимент фастфуда сильно расширился, но чебурек остается одним из столпов постсоветского общепита. Он по-прежнему одинаково прекрасен как для тихого семейного или шумного дружеского ужина под рюмку бульона (или что там у вас принято наливать), так и для быстрого обеда с коллегами.
Как правильно есть чебурек – с края или с середины
Профессиональные повара и истинные фанаты знают, что чебурек нужно держать вертикально: тогда горячий бульон никуда не вытечет и успеет немного остыть к тому моменту, как вы до него доберетесь.
Бренд-шеф сервиса GooD FooD Academy Саша Кутузова считает, что есть три золотых правила поедания чебуреков. Она поделилась ими с TEA.ru.
Правило № 1: ешьте чебуреки с пылу с жару. Уставший, потерявший хруст и задор чебурек – уже и не чебурек вовсе, а так, недоразумение кулинарное.
Правило № 2: ешьте чебурек стоя. Так у вас будет возможность совершить обратный маневр, позволяющий буквально отпрыгнуть от льющегося на вас горячего ароматного сока. Даже с мастерами чебурекопоедания случается такая досада, что уж тут лукавить.
Правило № 3: держите чебурек вертикально. Аккуратно возьмите пирожок за края двумя руками, поставьте на один из краешков – и сочный бульон стечет вниз. Вам останется только откусить верхушку, подождать, пока выйдет горячий чебуречный дух, и, фыркая и все равно немного обжигаясь, съесть эту прелесть. А бульон из «кармашка» выпейте в самом конце.
С чем вкуснее всего есть чебуреки
Чебуреки настолько вкусны и питательны, что максимум, который может потребоваться, – это салат из свежих овощей, да и тот нам представляется лишним. Идеальное сопровождение для чебуреков – айран, горячий черный или зеленый чай, бульон, любые виды несладких алкогольных напитков.
Как приготовить вкусные чебуреки дома
1. Готовим тесто.
Вариантов теста для чебуреков два – обычное пельменное (или для лапши) и чуть более сложное в приготовлении заварное. Первый вариант предпочитают адепты чебуречной классики и традиций. А второй многие повара считают наиболее подходящим для лепки плоских пирожков, поскольку заварное тесто пластичнее пельменного и с ним проще работать. Приведем оба рецепта.
Заварное тесто:
Смешайте муку с солью и добавьте масло, затем влейте кипяток и вымесите тесто: можно использовать для этого кухонный комбайн или действовать руками. Тесто получится очень тугим, но добавлять в него воды не нужно! Положите его в холодильник на час под пленку, оттуда оно вернется куда более мягким и пластичным, а работать с ним можно будет даже без подпыления доски мукой.
Пельменное тесто:
Все ингредиенты смешайте в кухонном комбайне или в миске. Тесто нужно вымешивать минут 20, чтобы оно стало по-настоящему пластичным, так что эту процедуру лучше поручить крепкому мужчине. Вмятина от пальца должна моментально расправляться – так мы проверяем готовность теста. После этого ему дают отдохнуть под пленкой.
2. Готовим начинку.
Начинка:
Измельчите мясо и лук в мясорубке, добавьте рубленую зелень, чеснок, специи и соль, залейте бульоном и тщательно вымесите.
3. Лепим чебуреки.
Разделите тесто на 3 части, сделайте из них «колбаски», нарежьте на «шайбы», которые затем раскатайте в сочни толщиной в 3 мм. Положите начинку на одну половину раскатанного круга, разровняйте ложкой, накройте второй половиной и защипните любым способом (вилкой или специальным фигурным колесом).
Чебуреки с обеих сторон обжаривают в большом количестве сильно разогретого масла до появления золотистой корочки. А потом выкладывают на салфетку, чтобы впитался лишний жир, зовут всю семью и едят, урча и блаженно жмурясь от удовольствия.
А вы бы сейчас съели сочный горячий чебурек?
Как правильно есть чебуреки. Почем их надо есть стоя?
Чебуреки любят все. А те, кто якобы их не любят, просто не пробовали настоящие. Читайте, кто и когда придумал эти вкусные пирожки в форме полумесяца. И три главных правила поедания чебуреков.
Сколько стран претендуют на звание родины чебурека
Одни исследователи считают, что у чебурека тюркско-монгольские кулинарные корни, другие отыскивают их в корейской культуре. В кухнях народов мира можно обнаружить очень похожие блюда, но с совершенно иными названиями: хушуры – у монголов, кутабы – в Азербайджане, хауауши – в арабских странах. Близкими родственниками чебурека считаются татарский беляш и эчпочмак, узбекская самса, индийские блинчики роти и, конечно же, пельмени во всем их разнообразии – от коми-пермяцкого «уха» до множества азиатских вариаций.
Но основная версия связывает происхождение сочного мясного пирожка с Крымом. Об этом свидетельствует само крымско-татарское название çüberek («чёберек»), а в турецкой версии – «чиг бёлек». Чебуреком его называют все, кто живет на полуострове: караимы, крымчаки и крымские греки. Так же он десятилетиями назывался на просторах СССР.
Первая звезда советского фастфуда
Первая чебуречная с говорящим названием «Дружба» открылась в самом центре Москвы на Сухаревской площади в 1957 году. Заведение моментально стало культовым. И продолжает оставаться таким по сей день, сохранив атмосферу, которая десятилетиями объединяла дальнобойщиков, студентов, бандитов, профессоров, утонченных светских львиц, бунтарей, «ботанов», панков и мажоров.
Сейчас ассортимент фастфуда сильно расширился, но чебурек остается одним из столпов постсоветского общепита. Он по-прежнему одинаково прекрасен как для тихого семейного или шумного дружеского ужина, так и для быстрого обеда с коллегами.
Как правильно есть чебурек – с края или с середины
Профессиональные повара и истинные фанаты знают, что чебурек нужно держать вертикально: тогда горячий бульон никуда не вытечет и успеет немного остыть к тому моменту, как вы до него доберетесь. Собственно поэтому и говорят, что “Чебуреки надо есть стоя”, но стоять не обязательно вам, а чебуреку. Впрочем, как показывает жизненный опыт и едоку лучше стоять. Почему? Читаем дальше!
Шеф-повар рассказала, как правильно есть чебуреки и почему в лучших чебуречных их едят стоя
Чебуреки любят все. А те, кто якобы их не любят, просто тщательно скрывают свои нежные чувства. Читайте, кто и когда придумал эти вкусные пирожки в форме полумесяца из пресного тонкого теста и как их приготовить дома по всем канонам московского кафе «Дружба».
Специально для читателей TEA.ru бренд-шеф GooD FooD Academy Саша Кутузова расскажет про три золотых правила поедания чебуреков.
Сколько стран претендуют на звание родины чебурека
Одни исследователи считают, что у чебурека тюркско-монгольские кулинарные корни, другие отыскивают их в корейской культуре. В кухнях народов мира можно обнаружить очень похожие блюда, но с совершенно иными названиями: хушуры – у монголов, кутабы – в Азербайджане, хауауши – в арабских странах. Близкими родственниками чебурека считаются татарский беляш и эчпочмак, узбекская самса, индийские блинчики роти и, конечно же, пельмени во всем их разнообразии – от коми-пермяцкого «уха» до множества азиатских вариаций.
Но основная (хотя и неофициальная) линия партии чебурековедов связывает происхождение сочного мясного пирожка с Крымом. Об этом свидетельствует само крымско-татарское название çüberek («чёберек»), а в турецкой версии – «чиг бёлек». Чебуреком его называют все, кто живет на полуострове: караимы, крымчаки и крымские греки. Так же он десятилетиями назывался на просторах СССР, когда из локального гастрохита внезапно превратился в одно из самых популярных блюд в масштабах ⅙ части суши.
Первая звезда советского фастфуда
Первая чебуречная с говорящим названием «Дружба» открылась в самом центре Москвы на Сухаревской площади в 1957 году. Заведение моментально стало культовым. И продолжает оставаться таким по сей день, сохранив атмосферу, которая десятилетиями объединяла дальнобойщиков, студентов, бандитов, профессоров, утонченных светских львиц, бунтарей, «ботанов», панков и мажоров. Чебуреки, правда, стоят не 16 копеек, как раньше, а 90 рублей, но они все также обжигающе прекрасны, с таким же ароматным и наваристым бульоном внутри.
Сейчас ассортимент фастфуда сильно расширился, но чебурек остается одним из столпов постсоветского общепита. Он по-прежнему одинаково прекрасен как для тихого семейного или шумного дружеского ужина под рюмку бульона (или что там у вас принято наливать), так и для быстрого обеда с коллегами.
Как правильно есть чебурек – с края или с середины
Профессиональные повара и истинные фанаты знают, что чебурек нужно держать вертикально: тогда горячий бульон никуда не вытечет и успеет немного остыть к тому моменту, как вы до него доберетесь.
Бренд-шеф сервиса GooD FooD Academy Саша Кутузова считает, что есть три золотых правила поедания чебуреков. Она поделилась ими с TEA.ru.
Правило № 1: ешьте чебуреки с пылу с жару. Уставший, потерявший хруст и задор чебурек – уже и не чебурек вовсе, а так, недоразумение кулинарное.
Правило № 2: ешьте чебурек стоя. Так у вас будет возможность совершить обратный маневр, позволяющий буквально отпрыгнуть от льющегося на вас горячего ароматного сока. Даже с мастерами чебурекопоедания случается такая досада, что уж тут лукавить.
Правило № 3: держите чебурек вертикально. Аккуратно возьмите пирожок за края двумя руками, поставьте на один из краешков – и сочный бульон стечет вниз. Вам останется только откусить верхушку, подождать, пока выйдет горячий чебуречный дух, и, фыркая и все равно немного обжигаясь, съесть эту прелесть. А бульон из «кармашка» выпейте в самом конце.
С чем вкуснее всего есть чебуреки
Чебуреки настолько вкусны и питательны, что максимум, который может потребоваться, – это салат из свежих овощей, да и тот нам представляется лишним. Идеальное сопровождение для чебуреков – айран, горячий черный или зеленый чай, бульон, любые виды несладких алкогольных напитков.
Как приготовить вкусные чебуреки дома
1. Готовим тесто.
Вариантов теста для чебуреков два – обычное пельменное (или для лапши) и чуть более сложное в приготовлении заварное. Первый вариант предпочитают адепты чебуречной классики и традиций. А второй многие повара считают наиболее подходящим для лепки плоских пирожков, поскольку заварное тесто пластичнее пельменного и с ним проще работать. Приведем оба рецепта.
Заварное тесто:
Смешайте муку с солью и добавьте масло, затем влейте кипяток и вымесите тесто: можно использовать для этого кухонный комбайн или действовать руками. Тесто получится очень тугим, но добавлять в него воды не нужно! Положите его в холодильник на час под пленку, оттуда оно вернется куда более мягким и пластичным, а работать с ним можно будет даже без подпыления доски мукой.
Пельменное тесто:
Все ингредиенты смешайте в кухонном комбайне или в миске. Тесто нужно вымешивать минут 20, чтобы оно стало по-настоящему пластичным, так что эту процедуру лучше поручить крепкому мужчине. Вмятина от пальца должна моментально расправляться – так мы проверяем готовность теста. После этого ему дают отдохнуть под пленкой.
2. Готовим начинку.
Начинка:
Измельчите мясо и лук в мясорубке, добавьте рубленую зелень, чеснок, специи и соль, залейте бульоном и тщательно вымесите.
3. Лепим чебуреки.
Разделите тесто на 3 части, сделайте из них «колбаски», нарежьте на «шайбы», которые затем раскатайте в сочни толщиной в 3 мм. Положите начинку на одну половину раскатанного круга, разровняйте ложкой, накройте второй половиной и защипните любым способом (вилкой или специальным фигурным колесом).
Чебуреки с обеих сторон обжаривают в большом количестве сильно разогретого масла до появления золотистой корочки. А потом выкладывают на салфетку, чтобы впитался лишний жир, зовут всю семью и едят, урча и блаженно жмурясь от удовольствия.
А вы бы сейчас съели сочный горячий чебурек?