чем домашние яйца лучше магазинных
Какие яйца лучше, домашние или магазинные?
И домашние, и магазинные яйца — это продукт натуральный. Отличаются они только режимом питания и условиями содержания их производителей – кур. Но вопрос выбора качественного продукта актуален всегда.
Куриное яйцо уже на протяжении многих столетий входит в состав рациона питания человека. Этот ценный продукт богат необходимыми организму аминокислотами, содержит витамины D, А, Е, В, холин, биотин, кальций, магний, железо, цинк, фосфор и многие другие полезные вещества. Яйца усваиваются организмом человека практически полностью. Они имеют ограниченный срок хранения, который зависит от условий, в которых они хранятся. Очень важно при покупке выбрать свежие яйца.
Безусловно, домашние яйца и магазинные различаются по своим вкусовым качествам. Рацион питания деревенской курицы сильно отличается от рациона кур на птицефермах, которые содержатся в клетках и получают специальный корм, ориентированный на достижение конкретной цели: наращивание массы или производство яиц.
Яйца с птицеферм продаются в магазине, цены у них, как правило, ниже, чем у домашних. Покупая на рынке, важно уметь правильно определить, что предлагают купить.
Как определить, домашнее или магазинное яйцо?
Цвет желтка не всегда подскажет, какое яйцо, домашнее или с птицефермы, он зависит от рациона курицы. Желтки насыщенного желто-оранжевого цвета бывают у деревенских кур, которые питаются зерном, травой и червячками, а также у птиц на птицефабриках, которых кормят специально разработанными кормами с добавками для цвета.
Цвет скорлупы тоже не может быть критерием выбора, просто белые яйца бывают у белых несушек, а коричневые – у птиц с более темной окраской. Хотя здесь тоже возможны варианты.
Лучший выход из ситуации — найти добросовестную хозяйку, которой можно доверять, и покупать яйца только у нее. Определить по внешнему виду, домашние или магазинные яйца, можно при наличии некоторого опыта. Посмотрев на все предлагаемые яйца вместе, можно заметить, что домашние отличаются друг от друга по оттенку скорлупы: есть коричневатые, кремовые, слегка кофейные. В магазине все одинаковые — либо белые, либо коричневатые.
Но и здесь можно ошибиться – недобросовестные продавцы добавляют к своему товару более дешевые с птицефабрики, причем подбирают разного цвета из разных партий.
Полезно обратить внимание на размер. У хозяек в курятнике птицы разного возраста, молодые несут яйца меньшего размера. Форма тоже разная: у одних несушек они удлиненные, у других — почти круглые. На птицефабриках в одном птичнике куры одного возраста, яйца перед отправкой в торговую сеть калибруют: специальные машины сортируют по размерам. Продукция в лотках практически одинаковая и по цвету, и по размеру.
На яйцах в магазине можно увидеть маркировку, различные буквы. Так, в частности, по сроку хранения яйца делятся на диетические, они обозначаются буквой «Д» и столовые, которые помечаются буквой «С». Диетические должны храниться не более семи дней до дня продажи, а столовые — не более 25 дней. Но если они не проданы в течении одной недели в магазине, то весьма сомнительно, что кто-то их будет перемаркировывать. Скорее всего, их просто продадут позже. Чтобы не купить просроченный продукт, нужно знать критерии выбора свежих куриных яиц.
Всегда ли домашние яйца полезнее магазинных?
Химический анализ показывает, что яйца с птицефабрики, как и домашние, богаты белками, аминокислотами, витаминами и другими полезными веществами.
Конечно, на птицефабриках куры находятся в клетках, а не на свободном выгуле, но, с другой стороны, они получают сбалансированное питание, их содержат в условиях строгой гигиены, прививают от сальмонеллеза и других опасных для человека заболеваний.
Никто не защищен от болезней, переносимых птицами, но проконтролировать это проще на специальном предприятии, а не у незнакомой бабушки во дворе.
Куры получают специальные добавки, стимулирующие рост и производительность, антибиотики, защищающие от болезней. Рацион и состав добавок содержится в строгой тайне. Поэтому у многих людей возникают вопросы, вызванные недоверием к производителям.
В любом случае, выбор за покупателем.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Фермерские куриные яйца
Яйца можно назвать супер продуктом – настолько они богаты витаминами, микроэлементами и аминокислотами. В куриных яйцах содержатся:
Может показаться, что в куриных яйцах есть вообще все необходимое, но это не так. Например, в них отсутствуют витамин С и углеводы. Тем не менее польза этого продукта велика.
Полезные свойства фермерских яиц
Яйца – это не только вкусно, но и полезно. В них содержится масса веществ, которые:
Бытует мнение, что регулярное употребление куриных яиц повышает уровень холестерина. Но это заблуждение было опровергнуто еще в 60-ые годы. В яйцах действительно есть холестерин (около 200 мг в одном желтке), однако он метаболически уравновешивается другими элементами, содержащимися в яйце, и не несет вреда для организма.
Яйца как диетический продукт
Несмотря на свою питательность, яйца – настоящая находка для желающих похудеть.
Согласно исследованиям американских ученых, сочетание низкокалорийной диеты с употреблением на завтрак вареных яиц помогает избавиться от лишнего веса в 2 раза быстрее, а при отсутствии диеты – никак не влияет на массу тела.
Днем куриное яйцо также станет отличным белковым перекусом для худеющих. Оно не повредит фигуре, но зарядит организм энергией на несколько часов.
Яйца – один из немногих продуктов, которые перевариваются организмом на 97-98%.
Чем домашние яйца отличаются от магазинных
Натуральные фермерские яйца больше магазинных по размерам и имеют яркий желток, цвет которого зависит от питания несушки. Насыщенный оттенок желтку придают корма с ярким пигментом – кукуруза, тыква, морковь.
Но разница между деревенскими и магазинными яйцами заключается не только в этом. К сожалению, покупая яйца в супермаркете, мы не можем быть уверены, что в рацион несушки входил только качественный натуральный корм. На птицефабриках куры нередко болеют, их могут содержать в грязных неудобных клетках, накачивать антибиотиками и гормонами, кормить отходами производства и мертвыми собратьями.
Фермерские куры содержатся в гораздо более свободных условиях. Они гуляют, могут купаться в песке, едят и пьют по желанию, общаются с сородичами. Это отражается на питательной ценности яиц. В яйцах несушек, выращенных в свободных условиях, содержится:
Можно ли пить сырые яйца
Яйца полезны в любом виде – как в вареном и жареном, так и в сыром. Но употреблять в пищу сырые яйца от непроверенных производителей опасно – это чревато серьезными заболеваниями, такими как сальмонеллез.
Если же вы покупаете фермерские яйца у надежного поставщика, можно не волноваться: риск заболеть минимален.
Как при покупке определить свежесть яиц
Чтобы понять, насколько свежие яйца перед вами, достаточно знать несколько особенностей:
Как хранить домашние куриные яйца
Фермерские яйца могут храниться 14 дней при комнатной температуре или месяц в холодильнике. Срок хранения с мытой скорлупой сокращается до 12 дней, так как при мытье с яйца убирается полезная микрофлора.
Скорлупа имеет пористую структуру, через которую внутрь могут проникать запахи и инфекции. Поэтому яйца нужно хранить в картонном лотке подальше от рыбы и мяса. Лучше всего для этого подходит овощной отсек, а не боковая дверца – температурные перепады, которые возникают при ее открывании, уменьшают срок годности яиц.
Температура хранения в помещении должна быть не выше 20°С. Влажность — около 70-75%.
Где купить фермерские куриные яйца
Чтобы заказать халяльные деревенские яйца оптом или в розницу, напишите в чат на нашем сайте или позвоните по телефонам +7 (812) 319-39-98 (СПб), +7 (911) 926-58-51.
Адрес:
Ленинградская область, Гатчинский район Деревня Малое Верево
Почтовый индекс: 188354 Email: info@halal-spb.ru
Наши телефоны:
+7 (812) 319-39-98 (многоканальный)
+7 (911) 926-58-51
Какие яйца лучше: домашние или магазинные.
Многие думают, что свое родное, выращенное на собственной грядке или в собственном дворе гораздо лучше покупного, магазинного. А уж яйца домашней курочки тем более полезнее нежели с птицеферм. Так ли это сейчас разберем.
А какие яйца употребляете вы: домашние или магазинные?
Неоспоримо яйца от домашних курочек более насыщенные по вкусу, с ярко окрашенным желтком. Однако, это еще не говорит об х пользе. Поскольку в яйце могут содержаться болезнетворные бактерии и различные инфекции. Например, всем известный, сальмонеллез, хламидиоз и другие. И, к сожалению, большинство болезней не так просто выявить невооруженным взглядом. Подумаешь, курочка стала меньше кушать или сидит ерошиться. А на самом деле это могут быть первые признаки заболевания птицы. Многие даже не обратят на это внимания.
Более того, многие, имеющие у себя на подворье курочек ни когда в жизни не проводили им обработку от глистов. (А зачем? И так пойдет. )
А уж тем более не делали им какие-либо прививки (тю. химией всякой травить. )
Поэтому яйца от домашней птицы могут нести в себе много неприятных сюрпризов.
Что же касается яиц, полученных с птицеферм, то, уж поверьте, там все строго. Обработки от паразитов и вирусов по расписанию, кормление строго дозированное. А уж чтобы попасть на территорию самой фермы, то придется потрудиться: пропуск, полное мытье несколько раз и смена одежды. Поскольку там строго соблюдают правила гигиены, чтобы ни в коем случае не принести птичкам какую-либо заразу.
Поэтому вывод такой:
Если у вас нет своей птицы и вы приобретаете товар где-то с рук, то лучше покупайте проверенные лабораториями магазинные яйца. Поскольку есть риск нарваться на какую-нибудь в них заразу.
Если же вы содержите кур самостоятельно, то обязательно регулярно обрабатывайте их от паразитов и делайте необходимые прививки.
Если же птица заболела, то необходимо поместить её на карантин в отдельное помещение и лечить её, при этом н е употребляя в пищу яйца и мясо не менее 7 дней после окончания курса лечения.
И самое главное: ни в коем случае не ешьте сырые яйца и кожу от курицы. Поскольку первые могут быть зараженными, а в коже содержатся токсины.
Если статья понравилась, ставьте «большой палец» вверх. А так же подписывайтесь на канал.
Почему свежее яйцо должно быть мутным? Хранить острым или тупым концом вверх? Белые или цветные, домашние или магазинные? Собрали всю информацию о яйцах
Некоторые уверены, что коричневые (или бежевые) яйца качественнее, вкуснее и полезнее белых. А кто-то уверен, что классический цвет яйца — только белый и никакой иной.
Есть ли разница в питательности яиц?
Российский диетолог Елена Соломатина рассказала, что питательные свойства у белых и цветных яиц — одинаковые. Однако обращать внимание на цвет скорлупы все же нужно, и здесь основание для выбора — предполагаемое использование яиц.
Следовательно, для того, чтобы сварить яйца, к примеру, в дорогу или для пасхальных «яичных боев» — лучше брать темные (цветные) яйца. А для яичницы и выпечки подойдут любые.
А вот голубоватый оттенок скорлупы указывает на то, что курица питалась плохо. Поскольку кальция в ее организме недостаточно — снижена и питательная ценность яиц.
А можно ли определить по состоянию скорлупы срок годности продукта? Можно. Если скорлупа в темных пятнах, яйца испорчены.
Связаны ли цвет оперения курицы и цвет яиц?
Да. Куры яйценоских пород — чаще белые, и яйца они тоже несут белоснежные. Самые «товарные» куры — пород Русская белая, Леггорн, Минорка, Хайсекс Уайт, Ленинградская серая.
Мясные породы кур отличаются более живописной окраской. И, в зависимости от оперения, яйца представительниц таких пород как Корниш, рябая Малин, Венгерская, черный Лангшан, Джерсийский гигант, могут быть светло- и темно-кремовыми, коричневыми, иногда почти красными. Чем темнее и краснее «уши» курицы — тем насыщеннее цвет яиц.
Влияет на цвет яйца и возраст курицы. Чем она моложе — тем темнее яйца. Со временем они становятся менее светлыми.
А вот внутренность яиц всегда одинаковая — желтая. Пигмент присутствует и на поверхностном, и на внутреннем слое скорлупы яиц, так как изначально проникает в структуру скорлупы, но внутрь продукта пигмент не проникает. Значит, и не влияет на питательность яиц.
Домашние яйца лучше магазинных?
Еще один стереотип — цветные яйца лучше белых потому, что «домашние» обычно — цветные, а вот белые преобладают в магазине.
Все просто. «Частники» в большей степени ориентируются на мясные породы. Поэтому у них в курятнике цветовое разнообразие. А промышленное производство специализируется на массовости поставки яиц.
Что означает хорошее питание курицы? В нее рационе должны быть мел, молотый ракушечник, костная мука, панцири креветок, перетертая и высушенная скорлупа. Тогда в организме курицы кальция достаточно, а скорлупа — твердая. В противном случае она становится мягкой, иногда даже превращается в пленку.
И уж совсем изобилует кальцием зернистая, шершавая скорлупа.
Скажем и о цвете желтка. Многие думают, что домашнее, почти оранжевое внутри, яйцо, — «хорошее», а бледное магазинное — «плохое». Дело не в том. Желток окрашивается в цвет еды, которую есть курица.
У домашних кур больше растительной пищи с желтыми пигментом — кукурузы, травяной муки. Промышленные куры больше питаются светлыми сортами, люцерной, — в итоге желток светлый.
Яйцо считается диетическим и сохраняет свои первоначальные свойства только в течение первой недели. Затем его питательная ценность снижается и оно переходит в разряд столовых.
Хранить куриные яйца нужно хранить в отдельном контейнере — чтобы поры не проникли посторонние запахи и микробы. Причем обязательно — острым концом вниз. Причина — на «толстой» стороне больше пор, через которые проходит естественная вентиляция.
Какие яйца полезнее домашние или магазинные/фабричные
Стоить сказать, что фабричные яйца более доступны, нежели домашних и их производят в тысяча раз больше, чем домашних и вот исходя из этого конкуренция вам более яснее.
Домашние яйца обычно продаются на рынках и как вам известно, последние годы рынки уступают свои места к супермаркетам, гипермаркетам, молам и магазинам. Таким образом вы не сможете найти домашние яйца в супермаркетах. Это потому что супермаркеты и гипермаркеты не сотрудничают с мелкими производителями и к тому же с лицами которые не могут предоставить сертификат качества (документ) на товар.
Всем понятно, что домашние яйца получают у кур, которые в личных хозяйствах (дома в селах). И домашние куры питаются натуральными кормами и поэтому у них качество яйца лучше. Например, домашние куры питаются растениями, фруктами, семенами (кукуруза, зерно и пр), червями, разные домашними отходами типа хлебные крошки и прочими богатствами от природы.
Домашние куры гуляют на свежем воздухе и получают солнечный свет, что это приводить к получению натурально чистых яйца.
А в фабриках все оперативно и вынужденно получают от кур яйца. Бедненькие куры вф фабриках постоянно подвергаются к уколам которые заставляют их рожать слабо-витаминных яйца. Фабричные куры питаются только кормами в которых сушенные витамины и их обработка слабая. Они бедненькие в жизни не видели солнце и не съели фрукты и листья от растения. Их ночью даже не дают спать и над ними светить лампы чтобы они быстрее делали яйца.
Как отличить домашнее яйцо от магазинного — фабричного
Знайте, следующие правила по определению домашних яйца, чтобы различить от магазинных (фабричных):
Связи с тем что фабричные яйца получают вынужденными а не естественными путями то и их действие не очень благоприятны природе человека.