Чеджу еда что это
Деликатесы острова Чеджудо
Основа кухни Чеджудо — это морепродукты. Однако не только сырая рыба и морские ушки являются деликатесами местной кухни. На Чеджудо, который является самым южным островом Кореи, много пахотных земель, пользующихся всеми благами субтропического климата, поэтому в блюдах островной кухни присутствуют и продукты земледелия, и мясо животных, выращенных на местных пастбищах.
На острове Чеджудо много блюд, в которых используются морепродукты: разнообразная, только что выловленная сырая рыба («хваро-хве»), густой суп из морепродуктов («обунчжаги-ттукпэги»), жареная рыба, в частности амадай японский («октом-кви») и восточная скумбрия («ынкальчхи-кви»), суп из сабля-рыбы («кальчхи-гук»), суп из водорослей Sargassum fulvellum на свином бульоне («мом-гук»), суп из морских ежей («сонге-гук»), такие блюда из свежих морепродуктов со специями и небольшим количеством воды или льда, как «чари-мурхве» из рыбы «чаридом» (Chromis notata) и «ханчхи-мурхве» из нашинкованного соломкой митровидного лолиго (разновидность кальмара).
Во время посещения нескольких популярных здесь ресторанов, мне удалось попробовать разные деликатесы местной кухни, прежде всего блюда из морепродуктов.
«Обунчжаги-ттукпэги»
«Обунчжаги-ттукпэги» — это острый густой суп из морепродуктов. В кипящую воду кладут «обунчжаги», рапаны, креветки и разнообразные моллюски, распускают пару ложек «твен-чжана» (неострая соевая паста из перебродивших соевых бобов) и «кочху-чжана» (острая перечная паста) и долго варят, после чего подают в специальном глиняном горшочке «ттукпэги», который долго сохраняет тепло. «Обунчжаги» (Sulculus diversicolor supertexta) — это разновидность морских ушек, которые обитают, прикрепившись к скалам на глубине около 20 метров. 70% всех «обунчжаги» вылавливают на Чеджудо.
Ресторан «Юрине», расположенный в районе Ён-дон города Чечжу, специализируется на приготовлении уже упоминавшегося супа «обунчжаги-ттукпэги», супа из морских ежей и морской капусты («сонгемиёк-кук»), жареной сабля-рыбы («кальчхи-кви») и различных «мурхве» (сырая рыба с приправами и небольшим количеством воды или колотого льда). Этот ресторан издавна славится превосходным вкусом своих блюд. Стены и потолок зала украшают автографы знаменитостей, которые в разное время посещали ресторан, среди них — как бывшие президенты Кореи, так и нынешний. Из закусок «панчхан», от обилия которых здесь ломится стол, в качестве особого деликатеса мне запомнились фаршированные блины «пин-тток». Их подали столько, что каждый гость мог насладиться своим собственным «пин-ттоком». «Пин-тток» — это очень вкусная местная разновидность блинов. Из жидкого теста, замешанного на гречневой муке, пекут блин, затем начиняют его нашинкованным соломкой, бланшированным и сдобренным приправами дайконом и сворачивают в тонкую трубочку.
Домашняя лапша из чёрного ячменя
В последнее время все больше людей, охваченных своего рода «кулинарной ностальгией», стремятся возродить старинные рецепты различных традиционных блюд в том виде, в каком их готовили наши бабушки. Г-жа Ким Чон-чжа, хозяйка ресторана «Комчжонпорикуксу», расположенного в районе Ильдо-2-дон, будучи не в состоянии забыть вкус блинчиков из чёрного ячменя, которые пекла её бабушка, в 2008 году придумала рецепты домашней лапши («куксу»), клёцок («сучжеби») и блинов с зелёным луком («пхачжон») на основе чёрного ячменя («комчжонпори»). «Хотя чёрного ячменя собирают меньше, чем обычного, он отличается чудесным ароматом. К тому же, в нём содержится пищевых волокон в 5 раз больше, чем в обычном ячмене, а также высоко содержание различных неорганических веществ, в особенности железа, цинка и калия, что делает его полезным для профилактики возрастных заболеваний», — объясняет свой выбор г-жа Ким.
Домашняя лапша из чёрного ячменя
Блюда из конины
Что касается мяса, то Чеджудо славится своими блюдами из конины, из мяса чёрной свиньи и фазанов. Раньше на острове выращивали много лошадей и поэтому стали употреблять в пищу конину.
Говорят, что в эпоху Чосон местные жители поставляли конину в королевский дворец наряду с мандаринами и морскими ушками. Выходит, что даже сам король лакомился блюдами из местной конины. Все жители острова, в том числе простолюдины, тоже охотно употребляли конину в пищу, особенно начиная с ноября по лунному календарю, когда, как считалось, конина больше не пахнет травой. Поскольку в конине мало жира, островитяне ели её сырой, готовили из неё рагу или жарили, предварительно замариновав с приправами. Из костей варили бульон или размалывали их в муку и потом употребляли в пищу, поскольку считалось, что это полезно для профилактики заболеваний нервной системы. В наши дни блюда из конины начали активно готовить в ресторанах с 1980-х годов, когда на остров стали прибывать туристы, желавшие попробовать этот деликатес. В настоящее время блюда из конины можно отведать более чем в 40 ресторанах Чеджудо.
Мне довелось полакомиться кониной в ресторане «Мавон». Этот ресторан, специализирующийся на блюдах из этого мяса, расположился в огромном традиционном «ханоке», который находится в туристическом комплексе Чунмун в Согвипхо. Приправленное специями мясо нужно слегка поджарить на решётке и есть, макая в соевый соус, в который добавлен мелко нарезанный корейский хрен. Мясо было мягким и вкусным. Говорят, что если конину пережарить, она становится «резиновой». Шеф-повар ресторана рассказал о предпочтениях туристов из разных стран: «Японцы обычно предпочитают сырую конину, тогда как китайцы обычно заказывают набор из нескольких блюд, куда входят «юк-хве» (сырая конина), костный мозг и «нэн-чхэ» (салат из ломтиков сырой конины с овощами и специями)».
На Чеджудо, где много долгожителей, во время приготовления пищи из местных продуктов, выращенных на полях и выловленных в чистом море, принято сводить тепловую обработку к минимуму, благодаря чему продукты сохраняют максимум полезных веществ. Поэтому в последнее время местная кухня снова оказывается в центре внимания, на этот раз в качестве здоровой пищи.
Кофе и шоколад со вкусом мандарина
Чеджудо славится своими мандаринами. Очень сладкие и вкусные оранжевые плоды выращивают на многочисленных специализированных фермах. На острове вывели более 20 сортов мандаринов. Мандарины таких сортов, как «халлабон» и «чхонхехян», продаются в супермаркетах по всей стране и пользуются заслуженной популярностью как фрукты премиум-класса.
В последнее время на рынке появились различные косметические товары с экстрактом мандарина, а также духи и освежители воздуха. Кроме того, на острове можно попробовать кофе, шоколад, рисовую брагу «макголли» со вкусом мандарина и другие экзотические продукты. Кожуру мандаринов также используют как лекарственное средство. Например, кожуру мандаринов сорта «чин» заваривают, как чай, и пьют настой для профилактики желудочных заболеваний, в частности проблем пищеварительного тракта, а кожура плодов сорта «чхон» считается эффективным средством для лечения инфекционных заболеваний, в том числе малярии.
Многое об острове Чеджудо вы сможете найти в этой статье. Поднявшись на холм «орым», окинь взглядом гору Халласан и простирающееся до самого горизонта море. Плавные линии Халласан и выпуклые формы холмов «орым», круглые домики под соломенной крышей и изогнутая линия берега, долины и петляющие каменные заборы, огораживающие поля, круглые могильные холмы — всё это делает Чеджудо островом прекрасных изгибов.
Хо Ен Син, поэт
Культура питания
В Музее этнографии и естествознания острова можно познакомиться с местной культурой питания. В прошлом, когда жизнь на Чеджудо была довольно бедной, пищи было мало, поэтому её очень ценили. Кроме того, способы приготовления должны были быть очень простыми. Ведь у занятых добычей морепродуктов женщин-ныряльщиц почти не оставалось времени на домашние дела. Как следствие, местные жители предпочитали есть продукты сырыми, а не использовать такие способы приготовления, как варка или тушение, требующие много времени. В результате этого особенностью блюд островной кухни стал натуральный вкус, который старались сохранить, ограничивая для этого количество используемых приправ и специй.
Чеджудо известен как остров долгожителей. По данным исследования, проведённого в 16 городах страны в сентябре 2010 года, в городе Чечжу проживало 53 человека, чей возраст перевалил за 100 лет. Таким образом, в процентном соотношении на Чеджудо проживает в два раза больше долгожителей, чем в среднем по стране. Что если одна из причин данного феномена — это местная кухня? На Чеджудо во время приготовления пищи из продуктов, выращенных на местных полях и выловленных в чистом море, принято сводить тепловую обработку к минимуму, благодаря чему продукты сохраняют максимум полезных веществ. Поэтому в последнее время местная кухня снова оказывается в центре внимания, на этот раз в качестве здоровой пищи. Г-н Хён Хак-су, пресс-секретарь администрации острова, поделился с нами планами на будущее: «Мы намерены пропагандировать местную кухню, в которой более 470 разнообразных блюд, в качестве здоровой пищи, способствующей долголетию».
15 вещей, которые стоит купить на острове Чеджу
Найдите и сравните последние цены на авиабилеты на остров Чеджу ВОТ!
Что купить на острове Чеджу
Каменная статуя Дол Харебанг
Сушеные морепродукты
Морские водоросли
Халлабонг Мандарин
Халлабонг Мандариновый шоколад
Макгеолли Рисовое вино
Омеги-тток (корейские рисовые лепешки)
Зеленый чай с острова Чеджу
Натуральная косметика из вулканического пепла
Керамика
Закладки, брелоки, Открытки
лапша
Косметика Innisfree с грибами Линчжи
Корейские маски
Традиционные маски можно встретить по всей Корее. И остров Чеджу не исключение. Традиционные корейские маски изготавливаются из древесины ольхи, покрытой лаком, чтобы сделать их водонепроницаемыми. Эти маски расписаны привлекательными корейскими узорами, вдохновленными традиционными церемониями и пьесами.
Чеджу Базальт
Лучшие места для покупок в Чеджу
Рынок Донгмун
Интересным местом для покупок на острове Чеджу является рынок Донгмун. Он был открыт в 1945 году и был местом встречи местных жителей, которые любят настоящие свежие продукты. Вы можете приобрести мандарин, рыбу, водоросли и ряд других продуктов острова Чеджу. Это один из старейших традиционных рынков на острове Чеджу. Они открыты с 7 утра до 8 вечера и имеют общественную парковку.
Контакты: (+82) 064-752-3001
Расположение: 20, Gwandeok-ro, 14gil, Jejusi, Jeju
Пятидневный рынок города Чеджу
Контакты: (+82) 064-735-3353
Расположение: 26 Oiljangseo-gil, Jejusi, Jeju
Si-Cheong District
Рынок Согвипхо Олле
Это огромный крытый рынок с множеством прилавков, в которых продаются свежие местные продукты с острова Чеджу. Здесь не так многолюдно, как в других корейских торговых центрах. Это отличное место, чтобы прогуляться и купить местные деликатесы.
Контакты: (+82) 064-762-2925
Адрес: 22 Jungjeong-ro, 73 Bungil, Согвипхо, Чеджу.
Торговый район Ён-Донг
Подземный торговый центр Jungang
Интересным местом на острове Чеджу является подземный торговый центр Jungang. Он состоит из лабиринта бутиков, магазинов, небольших сувенирных лавок и даже киосков с мороженым. Это хорошее место для распродаж и лучших покупок на острове Чеджу, поэтому вам следует посетить его, если вы с нетерпением ждете выгодной сделки. Они открыты ежедневно с 10:10 до XNUMX:XNUMX.
Контакты: (+82) 064-735-3353
Заключительное слово
Оставьте комментарий Отменить ответ
«Этот пост может содержать партнерские ссылки, а это значит, что мы можем получить небольшую комиссию бесплатно для вас, если вы сделаете покупку по ссылке!»
Путеводитель корейской кухни: 45 блюд, которые надо попробовать в Южной Корее
Я с детства ходил в корейские рестораны с друзьями и семьей, но мой опыт ограничивался самыми популярными корейскими блюдами. До наших поездок в Корею я знал только булгоги, галби и джап че. Вот и все 🙂
Очередное посещение Южной Кореи открыло мне глаза на новое измерение корейской кухни. Это было похоже на открытие потайной двери и нахождение за ней новых вкусностей, таких как джокбал, геранпанг и ганджанг геджанг. Я был заинтригован, взволнован и любопытен попробовать как можно больше корейских блюд.
Если вы впервые посещаете Южную Корею и хотите попробовать как можно больше блюд корейской кухни, эта статья будет вам полезна.
Список разделен на три категории: ресторанная еда, уличная еда и модная еда.
Ресторанная еда представляет собой традиционные корейские блюда, которые вы обычно заказывайте в ресторане. Уличная еда — блюда продаваемые на улице. Модная/трендовая еда — изменяющая во времени шкала предпочтений.
Ресторанная еда
1. Банчан
Банчан относится к тем вкусным маленьким гарнирам, которые подают в начале корейской трапезы. Они, как правило, предлагаются в качестве вспомогательных блюд, но Сигол Бапсанг в Итаэвоне служит им в качестве основного блюда. Там вы получите по крайней мере 20 различных видов банчан с рисом и сундубу джиджи.
Где это попробовать: Сигол Бапсанг
2. Пибимпап
Существует множество разновидностей пибимпаба, один из самых известных — пибимпаб Чонджу. Пибимпап бабушки Юй считается одним из самых аутентичных мест в Сеуле, где можно попробовать пибимпаб Чонджу.
Где попробовать: Yu Grandma Bibimbap
3. Бинсу (빙수)
Бинсу — популярный корейский ледяной десерт. Глядя на это, вы могли бы подумать, что это недавнее творение, но записи показывают, что его самые ранние формы существовали со времен династии Чосон.
По своей сути бинсу состоит из бритого льда, покрытого бесконечным разнообразием ингредиентов, таких как красная фасоль, нарезанные фрукты, зеленый чай, шоколад и другие сладости. Самые традиционные версии всегда содержат красную фасоль и известны как patbingsu. Бинсу относится к более современным версиям, сделанным без красной фасоли.
Магазины бинсу вы найдете повсюду, но одним из лучших и самых популярных является Sulbing. Это сеть кафе Бинсу с сотнями магазинов по всей Южной Корее.
Где попробовать: Sulbing
4. Боссам (Bossam)
Боссам относится к свиной грудинке, которую варят в бульоне со специями, такими как звездчатый анис, имбирь, зеленый лук, чеснок и соевая паста, а затем тонко нарезают. Его подают с различными гарнирами и едят как ссам, завернутые в овощи, такие как листья салата или периллы. Боссам — это популярное блюдо анжу, означающее, что это корейская еда, обычно употребляемая с алкоголем, таким как соджу или пиво.
Где попробовать: Bossam Alley
5. Chimaek (корейская жареная курица и пиво)
Chimaek — это составное слово для chi-cken и maek-ju, корейское слово «пиво», поэтому оно относится к популярному дуэту корейской жареной курицы и пива. Эта комбинация чрезвычайно популярна не только в Корее, но и во многих частях мира.
В Сеуле есть много популярных ресторанов чимаек. Мы посетили три ресторана — корейскую жареную курицу и пиво «Хан Чу», «Оксанг Далбит» и «Оливковое куриное кафе барбекю» — все, что мы с удовольствием рекомендуем.
Где попробовать: Han Chu Korean Fried Chicken & Beer, Oksang Dalbit, BBQ Olive Chicken Cafe
6. Chueo-tang
Chueo-tang — это суп из прудового гольца, вида пресноводной ильной рыбы. Рыбу кипятят в воде до готовности, затем просеивают, чтобы удалить все ее кости и кожу. Мясо рыбы снова варят с говяжьим или куриным бульоном и приправляют гочуджаном (красная паста чили), тоджанг (соевая паста), тертый имбирь и молотый черный перец, а затем подают в суп с овощами, грибами, жареным тофу, рисом и лапша.
Одно из лучших мест, где можно попробовать Chueo-tang, — это ресторан Yonggeumok в Jung-gu, который специализируется на этом блюде уже почти 90 лет.
Где попробовать: Yonggeumok
7. Гянджанг Геджанг
Некоторые люди называют ганджанг геджанг идеальной корейской едой. Я бы согласился. Ganjang Gejang — это сырые крабы, маринованные в соевом соусе. Для этого крабов тщательно очищают, а затем помещают в глиняный кувшин, где их солят в течение шести часов. Маринад из соевого соуса, сахара, кунжутного масла, зеленого лука, имбиря, чеснока и красного перца на короткое время кипятят, затем выливают на соленых крабов. Час спустя, маринад извлекается, кипятится и снова выливается на крабов в процессе, который повторяется несколько раз, прежде чем блюдо охлаждается и потребляется. Ешьте с рисом, это абсолютно божественно.
Как корейское барбекю, ганджанг геджанг — дорогая еда. В Wonjo Masan Halmae Agujjim, ресторане, расположенном в переулке Ganjang Gejang, специализирующихся на этом корейском блюде.
Где попробовать: Wonjo Masan Halmae Agujjim
8. Кальбитхан (gogigui — корейское барбекю)
Когда люди думают о корейской еде, Кимчхи и шашлык — это, пожалуй, первое, что приходит на ум. Gogigui означает «жареное мясо» и относится к популярному методу гриля, такого как говядина, свинина или курица, на газу или углях, обычно встроенном в ваш обеденный стол. Мясо может быть маринованным или не маринованным, среди которых наиболее популярны бульгоги (тонкие маринованные ломтики говядины или свинины) и галби (маринованные говяжьи или свиные ребрышки).
В Сеуле есть множество ресторанов Gogigui. Мы попробовали три — Yeontabal BBQ Restaurant, WooSung Galbi и Yuktongryeong. Все три были превосходны.
Мясо в Корее, как правило, стоит дорого, и вам обычно нужно получить как минимум два заказа на кусочек мяса. Мы были рады найти WooSung Galbi, который предлагает только два пункта в своем меню — свиные галби и свиные шкуры — по очень разумной цене.
Где попробовать: Yeontabal BBQ Restaurant, WooSung Galbi, Yuktongryeong
9. Гомтанг
Гомтанг (Gomtang) — это говяжий суп. Это делается путем варки различных частей говядины, таких как ребра, грудинка, бычий хвост и голова или кости быка над слабым огнем. Рис добавляется в суп, и вы можете приправить бульон по вкусу солью и рубленым зеленым луком.
Специальный гомтан, изображенный ниже, сделан из говяжьего рубца. Он предлагается в Hadongkwan, 80-летнем ресторане в Myeongdong, который известен тем, что там подают одно из лучших гомтанг в Сеуле.
Где попробовать: Hadongkwan
10. Чапчхэ
Чапчхэ (Japchae) — является одним из самых популярных продуктов в корейской кухне. Это относится к сладкой и соленой жареной стеклянной лапше, приготовленной с dangmyeon (лапша с целлофановым крахмалом из сладкого картофеля) и увенчанной различными овощами, мясом и грибами. Он приправлен соевым соусом и кунжутным маслом и обычно подается как банчан.
Где попробовать: Рестораны, предлагающие традиционные корейские блюда
11. Джукуми
Джукуми — это известная пряная корейская еда жареных осьминогов, обжаренных в масле, маринованных в соусе гочугару красного чили. У меня высокая терпимость к острой пище, и я обнаружил, что это блюдо чертовски острое. Оно считается острым даже по местным стандартам, поэтому пробуйте это блюдо, только если вы любите острую пищу.
Лучшее место, чтобы попробовать это в Na Jeong-Sun Halmae Jjukkumi. Это в Jjukumi Alley, который является группой ресторанов, специализирующихся на этом блюде.
Где попробовать: Na Jeong-sun Halmae Jjukkumi
12. Джокбал
Джокбал — это блюдо из рыжей свиньи, приготовленное в соевом соусе, имбире, чесноке и рисовом вине, и может содержать другие ингредиенты, такие как лук, лук-порей, чеснок, корица и черный перец. Рыбаки кипятят на медленном огне до тех пор, пока они не станут мягкими, а затем обвалены и нарезаны толстыми ломтиками. Как и боссам, джокбал является популярной едой анжу, которую часто едят с соджу или пивом.
Manjok Ohyang Jokbal считается многими лучшим местом, где можно попробовать jokbal в Сеуле.
Где попробовать: Manjok Ohyang Jokbal
13. Калькуксу
Калькуксу — означает «лапша с ножом» и относится к корейскому блюду с лапшой, состоящему из лапши из пшеничной муки, вырезанной вручную, поданной в большой миске с бульоном и другими ингредиентами. Его название происходит от того факта, что лапша не выдавливается и не скручивается, а нарезается. Лапша готовится из теста из пшеничной муки и яиц, которые тонко раскатывают и нарезают на длинные полоски. Ингредиенты, такие как сушеные анчоусы, моллюски и водоросли, кипятят на медленном огне в течение нескольких часов, чтобы приготовить бульон, а затем лапшу и овощи добавляют и варят вместе.
Говорят, что Myeongdong Kyoja, который работает уже более 50 лет, служит лучшим местом где подают Калькуксу в Сеуле. Он расположен в популярном торговом районе, что делает его хорошим местом для обеда или ужина.
Где попробовать: Myeongdong Kyoja
14. Кимчхи
Без сомнения, кимчхи — это единственная корейская еда, которая является синонимом корейской кухни и культуры. Основной продукт корейской кухни, кимчхи — это традиционный гарнир, приготовленный из соленых и ферментированных овощей — чаще всего капусты и корейской редьки — с различными приправами, такими как порошок чили, зеленый лук, чеснок, имбирь и джотгал (соленые морепродукты). Существуют сотни разновидностей кимчхи, приготовленных с использованием различных овощей в качестве основных ингредиентов. Кимчхи считается национальным блюдом как Северной, так и Южной Кореи.
Кимчхи, как правило, подается в качестве одного из многих банчан гарниров в начале вашей трапезы.
Где попробовать: Любой ресторан или рынок, где подают корейские блюда
15. Макколли
Макколли — это кисло-сладкий алкогольный напиток, приготовленный из риса или пшеницы, смешанного с нуруком, корейским закваской. Он молочно-белого цвета и содержит около 6–8% спирта.
Где попробовать: Любой корейский ресторан, в котором подают алкогольные напитки
16. Нэнмён (холодная лапша)
Нэнмён — это корейское блюдо из длинной тонкой лапши ручной работы, обычно приготовленной из гречихи, хотя лапша может быть приготовлена из различных других ингредиентов, таких как картофель, сладкий картофель, крахмал аррорут и кудзу. Нэнмён изначально северокорейский деликатес, который стал популярным во всей Корее после Корейской войны. Его традиционно подают в большой миске из нержавеющей стали с острым бульоном со льдом.
На фото ниже — тарелка муль нэнмён из одного из старейших корейских ресторанов — Woo Lae Oak. Это часто упоминается как одно из лучших мест, чтобы попробовать в Сеуле.
Woo Lae Oak предлагает два вида нэнмён — мул нэнмён вверху и этот бибим нэнмён, представляющий собой менее сладкую версию с острой заправкой, приготовленной в основном из гочуджанга.
Где попробовать: Woo Lae Oak
17. Накджи Боккеум
Я люблю осьминогов и кальмаров, поэтому nakji bokkeum (кор. 낙지볶음) — одно из моих любимых корейских блюд. Это жареное блюдо, приготовленное из рубленого осьминога и овощей, маринованных в гочуджанге, соевый соус, чеснок, соль и сахар. Версия этого корейского блюда, сделанного из кальмара вместо осьминога, называется ojingeo bokkeum.
Хорошее место, чтобы попробовать накджи боккеум в Сеуле — это Халмае Накджи в Мёндоне. Один из старейших ресторанов Сеула, они делают накджи боккеум уже более 70 лет.
Где попробовать: Myeongdong Halmae Nakji
18. Паджон
Паджон — блинчики с зеленым луком в качестве основного ингредиента. Обычно его сопровождают различные ингредиенты, такие как говядина, свинина, Кимчхи, кальмары, креветки и другие морепродукты.
Nakso Pajeon — одно из лучших мест, где можно попробовать паджон в Сеуле.
Где попробовать: Nakso Pajeon
19. Самгетанг
Самгетанг буквально означает «куриный суп из женьшеня». Горячий суп, приготовленный из цельной молодой курицы, фаршированной клейким рисом, а затем вареной в бульоне из корейского женьшеня, фруктов мармелад, чеснока, имбиря и различных трав и приправ. Говорят, что популярная летняя пища самгетанг восполняет потерянное тепло и повышает вашу энергию, облегчая кровоток во внутренних органах и помогая снизить температуру тела за счет выделения пота.
Где попробовать: Tosokchon
20. Саннакчи
Саннакчи — известное корейское блюдо живых щупалец осьминога. Щупальца все еще извиваются. Конечно, животное уже мертво, порезанный на мелкие кусочки, но щупальца все еще двигаются, потому что ганглии все еще целы. Они способны действовать независимо от осьминога и реагировать на раздражители.
Одним из лучших мест, где можно попробовать саннакджи, является рыбный рынок Норянджин. Вы можете купить его у одного из многочисленных продавцов и попросить приготовить его в ресторане поблизости.
Где попробовать: Рыбный рынок Норянчжин (Noryangjin)
21. Соллонтхан
Соллонтхан (Seolleongtang) — суп из костей вола, путем кипячения говяжьих рулеток в течение многих часов. Этот медленный процесс кипения постепенно извлекает аромат из костей, превращая бульон в мутный и молочно-белый. Затем в бульон добавляют грудинку и другие куски говядины вместе с рисом и лапшой из мягкой пшеницы. Соль, молотый черный перец и нарезанный зеленый лук доступны на вашем столе, чтобы вы могли приправить суп по вкусу.
Где попробовать: Imun Seolleongtang
22. Сундубу Джигае (Sundubu-jjigae)
Где попробовать: Jaedong Sundubu
Уличная еда
23. Бондэги
Beongdegi — тушеные личинки тутового шелкопряда. Выглядит это не аппетитно, но на вкус приятно, чем кажется. Вкус мягкий, ореховый и очень сочный. Я читал, что beongdegi — закуска к еде на улице, но вы можете наткнуться на них на рынке Намдэмун или Gwangjang.
Где попробовать: Намдэмун или Рынок Кванджанг
24. Bindae-tteok
Bindae-tteok — это блин из бобов мунг. Сделано, размалывая пропитанные бобы мунг и добавляя овощи как зеленый лук и Кимчхи, возможно немного свинины, затем обжаривая на сковороде в круглую, плоскую форму. Подается с соусом, приготовленным из соевого соуса, уксуса, воды и молотых кедровых орехов.
Где попробовать: Рынок Кванджанг
25. Хрустящие блинчики
Мы не пробовали эти хрустящие крабы, но я читал, что они имеют текстуру, похожую на крабов с мягкими раковинами. Они слегка приправлены, так что вы получите полный вкус крабов.
Где попробовать: улица Мёндон
26. Dakkochi
Шашлык из курицы на гриле и зеленый лук действительно хороши. Нарезанные на узкие ломтики, курица поочередно заправляется зеленым луком и смазывается пряно-сладким красным соусом чили. Не пропустите это!
Где попробовать: улица Мёндон
27. Eomuk/Odeng Guk
Относится к рыбному пирогу в корейской кухне. Он сделан из молотой белой рыбы и других ингредиентов, таких как картофельный крахмал, сахар и овощи. Eumok популярен в Сеуле и доступен практически везде.
Где попробовать: улица Мёндон
28. Gyeran-ppang
Означает «яичный хлеб» и относится к булочкам продолговатой формы, приготовленным из цельных яиц.
Где попробовать: улица Мёндон
29. Хоттеок
Хоттеок (Hotteok) — сладкий корейский блин, наполненный смесью коричневого сахара, меда, рубленого арахиса и корицы. Заполненные шарики теста помещают на смазанную жиром сковороду и прижимают к поверхности круглым инструментом во время приготовления.
Где попробовать: улица Мёндон
30. Чачжанмён
Чачжанмён (Jajangmyeon) — пример корейско-китайской кухни. Его готовят из толстой пшеничной лапши ручной работы (или потертой машиной), увенчанной соусом из жареного чуньцзяна (соуса из сладких бобов), соевого соуса, нарезанной кубиками свинины и овощей. Что интересно в этом корейском блюде, так это то, что оно ассоциируется с Черным днем, неофициальным праздником, отмечаемым 14 апреля неприсоединенными людьми в Корее. Люди, которые не получают подарки в День святого Валентина или Белый День, погружают свои печали в черный шар чачжанмён.
Где попробовать: улица Мёндон
31. Хвосты омаров
Как и следовало ожидать, эти хвосты лобстеров являются одними из самых дорогих корейских блюд уличной еды, которые вы можете попробовать в Сеуле, но они того стоят. Мясо нарезают на куски и затем посыпают сверху тертым сыром. Сыр затем расплавляют грилем, а затем добавляют острый красный соус чили.
Где попробовать: улица Мёндон
32. Манду
Манду — общий термин для корейских пельменей, будь то приготовленный на пару, вареный, на сковороде или во фритюре. Они похожи на японскую гёдзу или китайскую цзяоцзы и обычно подаются с Кимчхи и соусом из соевого уксуса и чили.
Где попробовать: улица Мёндон
33. Шашлык из моцареллы и токпокки
Шампуры на гриле с чередующимися кусочками моцареллы и токпокки. Они богатые, молочные, сливочные и жевательные. Они действительно хороши, просто не ешьте их слишком много, так как они довольно сытные.
Где попробовать: улица Мёндон
34. Шашлык из колбасы и токпокки
Я думаю, что есть несколько вариаций этих шампуров на гриле колбасы и токпокки. У некоторых есть говядина, в то время как другие как этот сделаны с eumok, обернутым вокруг рисовых лепешек.
Где попробовать: улица Мёндон
35. Морские гребешки с маслом и сыром
Как и хвосты омаров, эти поджаренные гребешки являются одними из самых дорогих корейских блюд уличной еды в Сеуле. Морские гребешки поливают маслом и сыром, а затем поджигают паяльной лампой. Это делает для хорошего шоу и некоторых вкусных морских гребешков.
Где попробовать: улица Мёндон
36. Сундэ
Сундэ — это корейская кровяная колбаса, приготовленная кипячением или пропариванием кишечника коровы или свиньи с различными ингредиентами. Их можно приготовить из морепродуктов, таких как кальмар или минтай по-аляскински, но наиболее распространенный сорт готовят из кишечника свиньи, наполненного тангмён (целлофановая лапша), ячменем и свиной кровью. Это популярная закуска уличной еды в Северной и Южной Корее. На юге их обычно едят с тем же соусом на основе кочучжанга, который используется с токпокки.
Где попробовать: улица Мёндон, Рынок Кванджанг, Рынок Намдэму
37. Осьминог на пару и Конч
Еще одна популярная корейская закуска уличной еды, которую мы видели во многих туристических зонах. Осьминог и ракушку нарезают на кусочки, насаживают на шампуры и готовят на пару. Затем подают с соусом из красного чили. Некоторые продавцы поливают их хлопьями скумбрии.
Где попробовать: улица Мёндон, Insadong
38. Токпокки
Tteokbokki — одно из самых популярных блюд в Корее. Он широко доступен как уличная еда или смешан с другими корейскими блюдами, такими как жареная курица или дзюкуми. Токпокки готовится из мягких рисовых лепешек цилиндрической формы, смешанных с рыбным пирогом и сбрызнутых пряным соусом на основе кочучжанга или не пряным соусом на основе ганджанга.
Где попробовать: улица Мёндон, Рынок Кванджанг, Рынок Намдэму
39. Твигим
Твигим — это в основном темпура в корейском стиле. Может быть сделано с креветками, кальмарами и различными типами овощей.
Где попробовать: улица Мёндон
Модная/трендовая еда
40. Ddongbbang
Ddongbbang в форме мультяшной какашки буквально означает «какашка». Сладкая, свежая и мучная закуска с различными начинками, такими как тёплая красная фасоль или шоколад. Они сделаны сетью магазинов по продаже хлеба для корма, названного Dong Bang. Сеть появилась в Инсадонге.
Где попробовать: Insadong
41. Дондурма
Я не уверен, как дондурма или турецкое липкое мороженое стали популярными в Сеуле, но вы найдете несколько таких киосков в городе. В отличие от обычного мороженого, турецкое мороженое готовят из салепа — муки из корня ранней фиолетовой орхидеи и мастики — смолы, придающей жевательность. В результате получается более липкое, более жевательное мороженое, которое не тает так быстро. Дондурма выпускается в нескольких вариантах и, как правило, подается в конусе.
Где попробовать: Insadong
42. Мороженое Jipangyi Cane
Где попробовать: Insadong
43. Шнее Пан
Подобно дондурме, у которой есть иностранные корни, schnee pang — это печенье / кондитерские изделия, которые возникли в Германии (так называемый «schneeball»), но каким-то образом нашли дом в Сеуле. Нарезают полосками раскатанное песочное тесто скручивают в шарики. Затем шарик обжаривают во фритюре и присыпают кондитерским сахаром или покрывают другими начинками. Перед подачей они складывают шарик в бумажный пакет и разбивают молотком кусочки размером с укус. Печенье имеет хрустящую текстуру, похожую на китайско-американское печенье с предсказаниями.
Где попробовать: Myeongdong Station (near Exits 2 & 3)
44. Хот-дог Токкеби
Хот-дог токкеби — это, по сути, кукурузная собака, покрытая нарезанным картофелем фри. Обычно подается с майонезом, соусом чили или горчицей.
Где попробовать: улица Мёндон
45. Картофель Торнадо
Закуска в форме штопора — еще одна популярная корейская уличная еда. Нечто среднее между картофелем фри и картофельными чипсами.
Где попробовать: улица Мёндон