Чай брекфаст что это

Чай Английский завтрак – заряд бодрости на весь день

Английские традиции чаепитий известны по всему миру. Хотя чайное сырье и не выращивается в стране Туманного Альбиона, производимый там чай ценится за превосходный вкус и разнообразие видов. Наиболее популярным чаем Великобритании считается чай Английский завтрак. Еще бы, ведь именно его выделила среди многих сама королева Виктория. В нашей статье мы расскажем вам об истории и купаже чая Английский завтрак, а также о чайных компаниях, производящих данный продукт.

О появлении чая «Английский завтрак»

Как ни странно, но родиной чая с таким «английским» названием Великобритания не является.

Доподлинно известно, что появился он в стране Туманного Альбиона в 19 веке. Однако версий о том, откуда он был завезен несколько.

Современный «Английский завтрак» – это традиционный утренний напиток, доступный людям с различным достатком.

Английский завтрак чай: состав и вкусовые особенности купажа

Купажирование, то есть смешивание различных сортов чая, стали применять в производстве для получения новых вкусов и ароматов. Найти нужные сочетания и пропорции далеко не просто, ведь при неверном соотношении можно испортить даже самый качественный продукт.

Чай черный «English breakfast» — это смесь мелкого ломаного листа «broken» из Цейлона, Кении и Индии. Эксперты в чайной продукции утверждают, что:

Из названия следует, что употребление данного сорта чая приходится на утренние часы. Крепость чая «Английский завтрак» бодрит организм не хуже, чем кофе. Англичане пью утренний чай после приема пищи. Оценить тонизирующие свойства «Английского завтрака» можно через 15-20 минут после его употребления. Очень часть чай добавляется в молоко (именно так, а не наоборот) или пьется с долькой лимона.

Вопрос добавления сахара вызывает множество споров. Большая часть англичан считают, что сахар только портит вкус напитка. Ранее по количеству кусков, которые человек кладет в чай, определяли его классовый статус. Любителям сладкого чая приходилось себя сдерживать, дабы не быть причисленными к низшему сословию.

Современное производство чая «Английский завтрак» осуществляется многими чайными компаниями. Классическая рецептура при этом может быть изменена. В зависимости от качества используемого сырья, различна и стоимость такого чая. Проведем небольшой обзор популярных торговых марок, которые представлены на нашем рынке.

Чай Twinings English breakfast

Начать обзор хотелось бы с чайной компании, которые занимается производством английского чая уже более 300 лет. «Говорим чай, подразумеваем Twinings». Долгое время данная торговая марка выступала монополистом английских чаепитий и являлась официальным поставщиком продукции ко двору ее Величества.

Чай Twinings breakfast English это классическое сочетание ассамского, цейлонского и кенийского сырья. Выпускается в рассыпном виде, в обычных чайных пакетиках, а также в пакетиках, пирамидках. Чайные купажи упакованы в Хэмпшире.

Различают следующие виды чая от компании Twinings:

Чай Ahmad English breakfast

Ahmad Tea – еще одна марка чая, которая ассоциируется с английской культурой. Корпорация основана в 1986 году и является полноправным участником Чайной палаты Великобритании. Официальным дистрибьютором в нашей стране выступает компания СДС-ФУДС.

Традиционный купаж English Breakfast составляется из индийских сортов Ассама и Дарджилинга, с сортами кенийского чая, придающими напитку дополнительную крепость.

Чай Ахмад «Английский завтрак» поставляется в картонных упаковках (россыпью или в пакетиках), а также в подарочных жестяных банках, фасовкой по 100 грамм.

Чай Newby English breakfast

Английская торговая марка Newby позиционирует себя, как компания суперпремиум класса, поставляющая свыше 150 сортов эксклюзивного чая и имеющая собственную производящую фабрику в Индии. Компания Newby довольно «молода», но ее руководство всеми силами старается конкурировать с ведущими производителями чая на английском и международном рынке. Помимо непосредственного производства чайной продукции, Newby, в целях сохранения исторических чайных традиций, создала коллекцию антикварных аксессуаров для чая Chitra.

«Английский завтрак» от Newby выпускается в чайных пакетиках, шелковых пакетиках-пирамидках, в жестяной и картонной упаковке. Обязанным элементом сохранности чайного листа является использование алюминиевой фольги. Для истинного ценителя чая можно заказать «Английский завтрак» в подарочной упаковке коллекции Zodiac.

Чай Greenfield Classic breakfast

Торговая марка Greenfield – одна из самых популярных и узнаваемых в нашей стране.

Производство чая является совместным проектом компании Greenfield Tea Ltd и ГК «Орими Трэйд».

Чай Greenfield «Classic breakfast» — один из видов черного чая, обладающий терпким сочным вкусом и сильным тонизирующим эффектом. Идеальный вариант для утреннего чаепития. Выпускается в рассыпном виде и фильтр-пакетах в индивидуальной упаковке. Входит во все коллекционные и подарочные наборы чая Greenfield.

Чай Bernley English breakfast

Торговая марка Bernley представляет вниманию потребителя чай премиального сегмента в ультрасовременной авторской упаковке. Специальная пленка позволяет сохранять свежесть и аромат чайного листа, а голографическая ленточка защитит от покупки поддельного продукта. Чай можно приобрести в россыпном виде или в пакетиках.

«Английский завтрак» от Bernley — это довольно крепкий чай темно-красного цвета. Обладает классическим английским вкусом и богатым ароматом. В послевкусии наблюдаются тонкие фруктовые нотки.

Чай Lipton English breakfast

Английский завтрак Lipton – самый доступный по цене чай. Компания, названная по фамилии ее создателя, создана в Великобритании более 100 лет назад. В наши дни продукция компании поставляется по всему миру.

Lipton English Breakfast — это насыщенный вкус и превосходный аромат. Чай обогащен соком из свежих чайных листьев. Выпускается в картонных упаковках. Фасуется россыпью, в фильтр-пакеты, в пакеты-пирамидки.

Источник

Чай брекфаст что это

Купажи черного чая. Брекфасты и все-все-все

Портрет этот висел в королевской гостиной над королевским буфетом, и Анжелика, разливая чай, всегда могла любоваться им. С каждым днем он казался ей все краше и краше, и принцесса до того приохотилась им любоваться, что нередко проливала чай на скатерть…

Уильям Теккерей. Кольцо и роза, или история принца Обалду и принца Перекориля. К тексту отношения не имеет

Слово «Breakfast» встречается в названии разнообразных чайных купажей достаточно часто — навскидку вспоминаются как минимум English Breakfast, Irish Breakfast, Indian Breakfast и Ceylon Breakfast различных торговых марок. Встречаются и более причудливые «завтраковые» чаи — типа China Breakfast или Japan Breakfast — но это уже полное торжество маркетинга над здравым смыслом — так что я исключу их из рассмотрения.

Название чайной смеси совершенно однозначно определяет ее предназначение — однако вовсе не означает, что чай, называющийся, к примеру, English Breakfast Tea, нельзя пить за обедом или вечерами. Конечно, можно. Мало того, многим любителям чая настолько нравится крепкость брекфастов, что они пьют их постоянно — и получают от этого массу удовольствия.

Именно максимальная крепкость является основной характеристикой чая для завтрака. Крепкость чая означает, что в нем содержится много кофеина (чайный кофеин часто называют теином), что, в свою очередь, обуславливает бодрящие свойства напитка. Замечу сразу, что, взаимодействуя с дубильными веществами, чайный кофеин образует кофеиновый танат, и именно это соединение и попадает в наш организм, когда мы пьем чай. Этот самый танат действует значительно мягче, чем чистый кофеин — именно поэтому человек, привыкший к кофе, бодрящего действия чая может просто не заметить.

Так вот, добиться того, чтобы при заваривании купажа получался крепкий чай, очень просто. Достаточно составить этот купаж из мелколистового (или гранулированного) цейлонского или кенийского чая — именно эти чаи дают наиболее крепкий настой. Однако такой, «оптимизированный по крепкости», напиток едва ли получится хорошего вкуса — а о хорошем аромате придется и вовсе забыть. Именно поэтому крепкие мелколистовые чаи смешивают с чаями более благородными — индийскими или высокогорными цейлонскими.

В идеале результатом такого смешения должен стать крепкий чай с насыщенным вкусом и простым, но приятным ароматом. Таким чаем хорошо запивать утренние бутерброды — даже если это бутерброды с острым сыром. Хорошо сочетаются с брекфастом и сахар, и лимон — короче говоря все то, что может превратить чай в «энергетический» напиток, столь подходящий для утра.

Несмотря на принципиальную схожесть перечисленных выше брекфастов, у каждого из них есть свои нюансы. Брекфасты индийский и цейлонский просто-напросто составляются из комбинации индийских и цейлонских чаев соответсвенно. Такая «территориальная чистота» смеси не столько определяет ее вкус, сколько является маркетинговым приемом — однако приемом удачным.

С ирландским брекфастом все чуть сложнее. Часто его делают просто очень-очень крепким, эксплуатируя распространенное мнение об ирландцах, как о людях простых и грубых, любящих все определенное и не терпящих полумер. Соответственно и чай у них должен быть таким, чтобы воткнутая в него ложка стояла. Даже такая уважаемая компания, как Twinings, в банки с надписью Irish Breakfast Tea фасует ничем не примечательный гранулированный чай. Второй вариант ирландского утреннего чая — это чай, спрыснутый виски. Этот вариант мне нравится гораздо больше — на вкусе и аромате чая виски почти никак не сказывается, но все равно приятно.

Ну и конечно, самым распространенным брекфастом является English Breakfast Tea — в более или менее приличном супермаркете чаев с таким названием (или с его русским вариантом — «Английский завтрак») найдется никак не меньше десятка. При этом никаких стандартов и правил купажирования этого чая не существует — так что сказать, что вы найдете в каждой конкретной чашке, достаточно сложно. Совершенно очевидно, что этот чай будет крепким, а со всем остальным — как повезет.

Не сочтите это за рекламу, но лучшим брекфастом из тех, что доступны всем и всюду, я считаю Ahmad English Breakfast Tea — смесь кенийского гранулированного с цейлонскими и индийскими мелколистовыми чаями. Именно большой кружкой такого чая, с двумя ложками сахара и долькой лимона, я начинаю каждое утро (хотя в течение дня и вечером чрезвычайно редко добавляю в чай и сахар, и лимон).

Russian Caravan Tea (о котором шла речь в прошлой колонке) и English Breakfast Tea — единственные, можно сказать, купажи чая, вкусовые качества которых не особенно зависят от производителя. Со всеми остальными купажами дело обстоит совершенно иначе.

Дело в том, что всякий приличный производитель чая, формируя ассортимент напитков, стремится, помимо стандартных и проверенных сортов, предложить покупателям некую изюминку — и такой изюминкой, чаще всего, являются купажи.

Так, например, одним из фирменных купажей от Twinings является Prince of Wales Tea. По своему составу и вкусу он достаточно близок к «Русскому каравану» — в купаж входит китайский кимун, придающий смеси характерные суховатые нотки. «Принц Уэльский» продается в черных баночках — и эта «черность» имеет историческую подоплеку. Первым Принцем Уэльским в истории Англии стал Эдвард, сын Эдварда III. Этого самого Эдварда, сына Эдварда III, называли «Черный принц» — по цвету доспехов. На банке с чаем «Принц Уэльский» обычно написано, что чай этот является традиционным английским чаем для пития с молоком. Если хотите — попробуйте. Мне он без молока больше нравился.

Два весьма любопытных купажа присутствуют в ассортименте Ahmad. Это Ahmad Royal Blend Tea и Ahmad English Afternoon Tea. Оба этих чая содержат очень небольшое количество бергамота — не настолько заметное, чтобы отнести их к ароматизированным, но придающее чаю очень приятный оттенок.

Компания Harrods, производящая и продающая разнообразные милые продуктовые подарки (печенье, конфеты и прочие вкусные штучки в роскошной упаковке) вообще не напрягается на придумывание названий своим купажам — но продает их под номерами. Причем качество этих купажей бывает очень и очень высоким. Так, например, к 150-летию компании был разработан специальный купаж Harrods № 49 — невероятная смесь индийских и цейлонских чаев, очень простая на первый взгляд, и очень вкусная, если распробовать ее чуть повнимательнее.

Много купажей с очень красивыми названиями предлагает и Fortnum & Mason — еще одна английская компания, специализирующаяся на роскошных продуктах. Среди них есть чаи с названиями Queen Anna Tea, Royal Blend и т. п. — но все они не особенно хорошие. А действительно хороший купаж Fountain Blend Tea можно попробовать только в Fortnum & Mason Patio Restaurant и Fortnum & Mason Fountain Restaurant на Пикадилли, в Лондоне.

Большое количество необычных купажей совсем недавно вывела на российский рынок компания «Май» под торговой маркой «Curtis & Partridge» — и качество этих чаев пока весьма приличное. Пока — потому что для российских производителей характерно постепенное снижение качества товара по мере того, как потребитель к нему привыкает. Искренне надеюсь, что «Curtis & Partridge» эту тенденцию нарушит.

Конечно, о чайных купажах, предлагаемых разными компаниями, можно еще писать и писать — но я буду себя сдерживать. И в следующей колонке расскажу о чаях ароматизированных — вернее, о самых заметных представителях этого класса чаев.

Источник

TeaTerra

Чай «Английский завтрак» (English Breakfast)

Один из самых ранних по времени появления чай. Это особо популярный английский сорт черного рассыпного чая, который первоначально поступал только из Китая как чай типа «конжу», одним из лучших сортов которого был чай сорта кимун.

Для европейцев, знавших поначалу только один тип чая — зеленый из Китая и Японии, — это был первый и довольно необычный, сильно, до черного цвета прожа­ренный китайский чай, в аромате которого чувствовался запах дымка. При этом сорт кимун был очень приятен: он давал сильно бодрящий, ароматный и насыщенный настой красновато-коричневого цвета с терпким, слегка сладковатым вкусом.

В наше время на изготовление сорта «Английский завтрак» используют чаще всего сложную чайную смесь из сборов индийского (ассамского), цейлонского и ке­нийского чаев. Первый, как утверждают эксперты, придает смеси «хмельную мягкость», второй — «золотис­тость», третий — крепость. Титестеры и фасовщики чая («блендеры») в каждом случае скрупулезно выверяют смесь, чтобы она оставалась неизменной по аромату и вкусу, не отклонялась от установившегося для этого сор­та стандарта.

Название «Английский завтрак» связано с тем, что данный сорт особенно подходит традиционной, причем весьма обстоятельной утренней трапезе британцев, в ко­торую входят яичница с беконом, копченая рыба, ветчи­на, мармелад с тостом или что-либо подобное. Этот крепкий и резкий по вкусу напиток, гармонируя с тако­го рода меню, прекрасно пробуждает от сна и в то же время не будоражит быстро, как кофе, а придает све­жесть и бодрость постепенно, лишь спустя 15-20 минут после завтрака. Его хорошо пить с молоком, что и дела­ют в своем большинстве англичане.

Ныне десятки компаний предлагают чай «Английский завтрак» в своем варианте, но трудно превзойти англичан по рецептам исполнения этого сорта. Уже в силу этого можно отдавать предпочтение фирменной марке «Твай­нингс» либо «Сент Джеймсиз», «Ахмад» или «Ньюби».

Столь же традиционен чай «Ирландский завтрак», который даже крепче и резче по вкусу. Ирландцы увле­каются чаем еще больше, чем англичане, да и более промозглый климат Ирландии побуждает к тому, что­бы получить от чая ощутимую встряску. Букет этого чая включает, как правило, крепкий чай из Кении или из Малави, индийский чай (но не ассамский, а более резкий — с юга Индии, из Нилгири), а также китай­ский. Часто этот букет составляют из гранулированных чаев («СТС»), которые в силу своей структуры быстрее завариваются и дают особенно интенсивный и креп­кий настой. Этот чай, как и «Английский завтрак», пьют чаще всего с молоком.

Компания «Ньюби», представляя россиянам свою «шотландскую коллекцию», предлагает сорт чая «Шот­ландский завтрак», рассыпной и в пакетиках. В свое время этот сорт удостоился похвалы королевы Виктории, когда она посещала свой замок Балморал. Это смесь чая высше­го качества из Ассама, которая при заваривании дает орехово-солодовый настой с легким привкусом цитрусовых.

Источник

Чай Английский завтрак

Английский завтрак — это один из самых популярных английских сортов черного рассыпного чая, история возникновения которого глубоко уходит в британскую культуру. Правда, версии бытует две.

Первая гласит, что в свое время королева Виктория посетила шотландский замок Балморал, где впервые смогла попробовать данный чай. Многие утверждают, что создателем сорта английский завтрак является шотландец по имени Дрисдейл из Эдинбурга.

Королева Виктория, как истинная британка, восхитилась вкусом и ароматом чая, что по возвращению в Англию приказала ввозить данный сорт в Лондон. При первых его появлениях на рынках, чай смог получить широкую известность и производиться в самых престижных чайных домах Британии.

Вторая версия разительно отличается от первой. Основателем популярной марки чая, как, оказалось, является некий Ричард Дэвис, который примерно в 70-80х годах мигрировал в Нью-Йорк. Имея в кармане около тысячи долларов, он решает взять кредит и открыть собственный бизнес по изготовлению чая.

Благодаря множествам различных экспериментов, Ричард Дэвис в итоге смог добиться идеального вкуса и аромата. По началу, продажи чая не шли, но спустя время, народ смог по достоинству оценить данный сорт и уже в 1983 году «Английский завтрак» получил всемирную огласку.

В чем заключается отличие от других видов чая

Английский завтрак — это насыщенный крепкий черный чай, который состоит из купажа ассамского, цейлонского и африканского чая. Благодаря высокому качеству и крепости продукта, данный сорт чая получил особую популярность чуть ли не в каждой точке мира.

Главные отличия английского завтрака от других марок чая состоит в том, что:

Из всего исходящего можно сделать вывод, что английский завтрак не похож на остальные виды чая, в основном из-за своей приятной крепости, тонкого аромата и более мягкого вкуса.

Основные виды чая

Как говорилось ранее из-за особой популярности английского завтрака, многие компании в области продажи чая стали производить свои виды данного сорта, который может во многом отличаться от классической версии.

В некоторых из них могут преобладать индийские нотки, которые, по сути, становятся похожими на обычный черный чай. А если же в смеси присутствует больше китайских чайных листьев, то вкус начинает напоминать своеобразную листовую смесь оолонга.

Самыми популярными марками чая являются следующие:

Особо выделяется английская марка Ahmad Tea, которая старается не отходить от традиций и изготавливать чай по всем британским законам.

Производство

Английский завтрак состоит из ассамского, цейлонского и африканского чая.

Листья ассама растут на индийской плантации в северо-восточном штате Ассам на небольшой высоте. Сбор урожая производится с мая по август, а по его истечению производится ввоз в разные страны мира, в том числе и в Англию, где и изготавливается английский завтрак.

Листья цейлонка добываются на Шри Ланке, откуда и доставляются разные сорта.

Что же касается африканского чая, то его сорта в основном производятся на плантациях Кении и Камеруна.

Настоящий английский завтрак, безусловно, производится исключительно в Англии, где вследствие начинается экспорт в другие страны мира.

Способ заваривания чая

Способы заваривания чая английский завтрак, по сути, не отличаются от обыденных нам ритуалов, проводимых практически ежедневно. В первую очередь, для проведения чаепития необходимо подготовить следующие атрибуты:

Для начала, конечно, нужно вскипятить воду примерно до появления первых пузырьков (но не до интенсивного бурления). Далее необходимо взять фарфоровый среднего размера чайник (вместительностью в один литр и больше), засыпать чайной ложкой с горкой листовой чай и заполнить его водой третью частью от объема.

Кроме того необходимо накрыть чайник плотной салфеткой, чтобы пар не выходил из носика и крышки, тем самым сохранив неповторимый аромат. После этого требуется некоторое время (3-7 минут) на то чтобы чай немного застоялся.

По истечению нескольких минут можно подавать правильно заваренный английский чай.

Источник

English Breakfast

Английский Завтрак, 100 гр.

Вы можете купить этот товар в нашем фирменном магазине а также у наших партнеров:

Упаковка: Картонная коробка с листовым чаем

ДхШхВ мм штуки: 80 x 53 x 128

Вес БРУТТО штуки: 0.115 кг

Кол-во в коробке: 12

Страна(Сбор): Ассам (Индия), Цейлон, Кения

Вкус: Крепкий, насыщенный, с узнаваемыми нотками чая Ассам

Аромат: Свежесть садов

Лист: Сочетание традиционных листьев и листьев BOP, BP1

Атмосфера: Бодрость, заряд энергией

Заваривание: 5-7 минут, температура воды 100 o С

Аудитория: Ценители крепких сортов черного чая

Рекомендуемое для чаепития время дня: Утро

Уникальность: Отличный пример хорошо сбалансированного купажа плантационных чаев высшего качества

Отзывы о продукте

Это просто замечательно!

Мне сильно понравилось.

Я испробовала достаточное количество марок чая. А именно ваш, меня привлек натуральным ароматом. Вся моя семья любит классический вкус, поскольку он помогает ощутить заряд тепла и заботы. Радует доступная цена чая. Благодарна производителям за то, что они помогают следовать мудрому совету «…нет для них ничего лучшего, как веселиться и делать доброе в жизни своей». Этот чай придает бодрости и хорошее настроение на целый день.

Источник