Чачжан мен что это
Чачжан мён быстрого приготовления
Новый эксперимент в полюбившейся моим читателям рубрике «Пробуем Доширак». Кулинарное мастерство моё растёт не по дням, а по часам, и вместо залитых кипятком бичпакетов я готовлю блюда быстрого приготовления, в которых лапшу надо предварительно отварить. В этот раз мне попалось под руку корейское блюдо Чачжан мён, премиум лапша с натуральными овощами в соевом соусе «Чачжан».
Чачжан мён – корейская лапша с натуральными овощами в соевом соусе «Чачжан»
Что ж, давайте узнаем, насколько она «премиум». Как принято, на оборотной стороне упаковки содержится информация о составе и описание способа приготовления. При желании вы можете отсканировать QR-код и перейти на сайт производителя.
Приготовление
Первым делом отвариваем лапшу. Помещаем брикет из пакета в кипящую воду (оптимально 600 мл) и ждём пять минут. Мой опыт общения с корейской лапшой подсказывает, что в процессе варки не будет лишним время от времени её вытаскивать на поверхность, чтобы дать насытиться воздухом. Так лапша станет более упругой.
Пока лапша варится, подготавливаем соус. В инструкции рекомендуют перед вскрытием подогреть пакетик – выдержать две минуты в горячей воде. Так и сделаем.
Надо отметить, что Чачжан мён в отличие от других блюд быстрого приготовления от «Доширак» подаётся без бульона. Сварив лапшу, воду надо слить, оставив только небольшое количество (пару столовых ложек) для разбавления соуса.
Теперь добавляем соус. Напоминаю, я предварительно подогрел пакетик с соусом в горячей воде.
Пахнет вкусно. Следующий шаг – тщательно перемешать лапшу и соус. Я для этого использую китайские деревянные палочки для еды.
В итоге блюдо выглядит так. Лапша и густой ароматный соус. Позволю себе чуть видоизменить блюдо, добавив разрезанное на две половины варёное куриное яйцо с майонезом. Пусть будет так.
В итоге примерно за 5 минут у меня получилось сытное, вкусное и интересное блюдо. В целом, я доволен.
Если интересно, почитайте обзоры Фунчозы быстрого приготовления, овощной лапши «Китайские традиции» и ещё один «Доширак», который надо варить – Чан рамён. Рассказывайте о любопытных блюдах, продуктах и предприятиях питания в Москве и других городах. Спасибо!
Тушеные овощи и мясо могут храниться в холодильнике до трех дней.
Основные ингредиенты (на 3 порции):
Для соуса Чхунджан:
Рецепт относительно несложен. Перед приготовлением блюда нужно кое-что подготовить заранее.
Сначала нужно замариновать мясо. Нарезать постную свинину небольшими кусочками, например, кубиками размером 1,5*1,5 см.
Сложить кусочки мяса в подходящую по объему плошку, добавить соль, молотый черный перец, имбирь и рисовое вино. Перемешать содержимое плошки, накрыть крышкой (или пищевой пленкой) и поставить мариноваться в холодильник на 15 минут.
Затем очистить от кожицы нужное количество кабачка цуккини и нарезать некрупными кубиками.
Ополоснуть и почистить картофель, затем нарезать его кубиками, соразмерными кабачку цуккини.
Очистить от шелухи репчатый лук и некрупно нарезать кубиками.
От кочна капусты отделить нужное количество листов (при необходимости ополоснуть), удалить толстые прожилки и нарезать кусочками, соразмерными картофелю, кабачкам и луку.
Грибы ополоснуть и нарезать тонкими слайсами.
В воке (или сковороде) на малом огне разогреть смалец (или растительное масло), добавить соус для утки по-пекински и нерафинированный тростниковый сахар.
Постоянно помешивая, быстро обжарить до загустения и потемнения соуса, буквально 1 минуту. Переложить получившуюся пасту на блюдце.
Добавить в вок растительного масла и переложить в вок замаринованные кусочки мяса вместе с маринадом.
Добавить в вок обжаренную пасту, шаосинское рисовое вино и куриный бульон. Куриный бульон лучше всего использовать домашний, но если его нет – не беда, можно развести из куриной приправы (сухой куриный бульон). Только стоит помнить о том, что такой бульон будет уже соленым, и стоит контролировать уровень соли в будущем соусе.
Добавить в вок репчатый лук и картофель.
Снова перемешать содержимое вока и готовить на малом огне около 10 минут. Добавить в вок водный раствор кукурузного крахмала, перемешать содержимое вока и тушить до загустения соуса. Соус готов. Если есть желание сделать соус более темного (черного) насыщенного цвета – добавьте в вок на финальной стадии 1 ст.л. темного соевого соуса.
Отварить лапшу (удон или рамэн) в кипящей воде в течение 3-4 минут (или в соответствии с рекомендациями на упаковке лапши). Откинуть лапшу на сито, ополоснуть холодной водой.
Кушают это блюдо палочками.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
ЧЁРНАЯ ЛАПША ЧАЧЖАНМЁН 짜장면
Чаджанмён — безобразно вкусная китайская лапша с корейским акцентом под безобразно черным соусом.
История гласит, что впервые Чачжанмён приготовили в Корее в начале 20 века, когда китайские иммигранты из восточной провинции Шандунь обосновались в портовом Инчхоне, носившем тогда имя Чемульпо, и открыли там китайский ресторан. Сейчас это место — музей, посвященный черному блюду, а весь инчхонский Чайнатаун (인천 차이나타운) забит ресторанчиками, которые предлагают чачжанмён в его разных вариациях: традиционной — со свининой и овощами, с морепродуктами (но не рыбой) и просто овощной.
«Чачжан» в названии блюда обозначает собственно черный соус. Его основной компонент — паста чхунджан (춘장), которая готовится из прожаренных соевых бобов и карамели. Жареная с овощами паста становится соусом чачжан. «Мён» переводится как лапша. Вариант чачжанмёна — чачжанпап, который готовится с рисом вместо лапши ( 짜장밥, «пап» — рис). И чачжанмён, и чачжанпап традиционно подают с закуской из маринованного лука и маринованным дайконом. Чтобы сделать ароматные луковые кольца с лаймом и розмаринов во вьетнамском стиле🇻🇳, уйдет не больше 15-30 минут, а аромат и вкус — аах😋.
Черный цвет блюда стал символом импровизированного «праздника» — Черного дня (블랙데이), который отмечается в Южной Корее 14 апреля одинокими незамужними и неженатыми людьми. Те, кто не получили подарки от поклонников ни в День Св. Валентина, ни 14 марта, когда возлюбленные дарят сладости в знак благодарности за подарки на 14 февраля, собираются вместе и скорбят о своем одиночестве за поеданием траурной лапши. Однако же чачжанмён слишком вкусный, чтобы резервировать для него только один день в году. Попробуйте сами!😁
Чачжан мен что это
Увесистая пачка 125 грамм из которых лапша 120, надписей на русском нет, но чего мы там не знаем. Вскрываем
Кидаем все в сковородку, да я обычно а сковороде лапшу варю, высылаем приправы и заливаем холодной водой.
Так как заявлен вкус морепродуктов, то добавим слегка
После закипания варим пару минут, скидываем а любимую миску и приступаем к вкусовым тестам
Лапша плотная и упругая, потому как должно соответствовать удону, бульон насыщенный с выраженным вкусом и запахом морепродуктов, и совсем не острый.
Однозначно продукт рекомендуется к употреблению, особенно для любителей не острой лапши.
Эксперимент над Samyang sogokimyun
С детства люблю доширак. В 90-х эта лапша в наших глухих краях даже считалась деликатесом, наравне с копчёной колбасой. Но годы идут, и жизнь толкает на всякие эксперименты. Не знаю, принято ли такое в Институте Доширакологии, но результат оказался действительно интересным, прошу не кидаться роллтоном.
Итак, однажды искал не очень острую лапшу с говяжьим вкусом и наткнулся на такой вот пакет
Samyang sogokimyun называется. Внутри хорошая лапша и пакетик с красно-бурым порошком, сушёных овощей не оказалось. Грибочков тоже. Судя по картинке, лапша со вкусом весёлой бурёнки, никаких намёков на супер-пупер-мега остроту не наблюдается.
2) На второй минуте варки добавить предварительно нарезанную соломкой краковскую колбасу (ни салями, ни ветчина, ни мясо не дали насыщенности вкуса бульона как эта колбаса) и тонко нарезанный репчатый лук. Лучок к добавившемуся мясному вкусу придаёт лёгкую сладковатость.
3) Через 4 минуты снимаем лапшу с огня и переливаем вместе с бульоном в глубокую тарелку и добавляем. Сметану. Да, как ни странно, корейская лапша и русская сметана дали очень интересный эффект: из бульона убирается лишняя ядрёность, при этом оставляя вкус перца (сам я любитель поострее, но в данном случае вкус меня удивил) и привносит во вкус кислинку.
6) Можно добавить сыр. Кто не любит расплавленный сыр?
7) Последний, но самый труднодоступный ингредиент, это квашеный дикий зелёный лук. Он придаёт вкусу лапши лёгкую кислинку. Можно добавить и обычный зелёный лук, но вместо кислинки, вкус бульона будет чуть слаще.
Результат выглядит как-то так
В итоге всех этих манипуляций за 4 минуты вместо лапши в острой воде мы получаем отличную сытную лапшу с ароматным и вкусным бульоном.
Doshirak Лапша Чачжан Мён корейская с оригинальным соусом Чачжан 200 г
Ищете положительные и негативные отзывы о Doshirak Лапша Чачжан Мён корейская с оригинальным соусом Чачжан 200 г?
Из 11 источников мы собрали 47 отрицательных, негативных и положительных отзывов.
Самые выгодные предложения по Doshirak Лапша Чачжан Мён корейская с оригинальным соусом Чачжан 200 г
Отзывы про Doshirak Лапша Чачжан Мён корейская с оригинальным соусом Чачжан 200 г
Комментарий: Лапша по виду и вкусу такая же как в «Ролтоне» и «Дошираке», но
чуть-чуть больше. Соус на вкус как обычная томатная паста. Овощей и мясо практически нет. Не советую.
Достоинства: Вкусная лапша.
Недостатки: Надо варить. На любителя соус который идёт в комплекте. Не аппетитно выглядит!
Комментарий: Не рекомендую пробовать этот вкус первым так как он на любителя а вот лапша с «пастой» зайдёт на 100%. Это второй вкус который пробую и он разочаровал.
Достоинства: Ооооочень классная штука, безумно нравится соус.
Недостатки: Цена. В магните только по скидкам урвать за 54 рубля. Обычно за 75 рублей продают.
Комментарий: Лапша на 3, бульон, если добавлять 3/4 пачки соуса, то на 4. Соответствие вкус/цена-2. В общем вкус нормальный, но брать больше не буду, если уж и захочется, то лучше брать Чан Рамен, как по мне.
Комментарий: По вкусу это обычная лапша с соусом «на любителя», но проблема не во вкусе: выглядит и пахнет соус как плохой грим чудовища из фильма ужасов.
Достоинства: Вкусно как обычно
Недостатки: Снаружи соуса, он весь изляпан в этом соусе с макаронами
Достоинства: Не обнаружено
Недостатки: Вкус максимально унылый
Комментарий: Не советую
Комментарий: Это не самая вкусная лапша быстрого приготовления. Сама лапша без вкусная. Соус сделан достаточно качественно. В нём чувствуются разные овощи. Есть гороховое послевкусие.
Но вообщем лапшу не советую. Очень дорого для своего вкуса. Больше я бы покупать не стал.
Комментарий: Ужасный вкус горелых овощей.
Достоинства: Сытно, много, вкусно.
Недостатки: То что варить надо несомненно минус, но с такой лапшой по другому не справиться. Совсем не острая.
Комментарий: Вкус сильно перетушенных овощей, на любителя не спорю, но мне зашел. Вопрос с остротой решаю столовой ложкой шрирачи или добавляю чили перец в воду при варке
Недостатки: Безвкусный,отдаёт жареной мукой
Комментарий: Ну тут даже обычный логик пойдёт лучше этого,да и проще в приготовлении
Попробуйте лучше рамен от той же компании,разница ощущается заметно
Комментарий: Судя по отзывам думал что это что то необычное. По факту простая лапша, которую еще и варить надо, с соевым соусом и чем то похожим на соевоее мясо. Вкусно, но не прям чтоб. Лучше куплю обычного бомжпакета с соусом
Достоинства: Очень вкусный и густой соус.
Хорошая лапша.
Большой объём
Недостатки: Не всегда удобно то, что эту лапшу, в идеале, надо вываривать. Я заливаю её кипятком из кулера и ставлю в микроволновку погреться. Из-за этой особенности заваривается она дольше более дешёвых аналогов
Комментарий: Если её ВАРИТЬ, как надо по инструкции, то лапша очень даже вкусная. Лапша сама по себе безвкусная, но соус все зарешал. Соус не сказать что прям соевый, он сладковатый, но мне понравилось. Постоянно конечно есть такую лапшу не смогу, из за специфического вкуса, но иногда брать можно. Ставлю 5 звёзд, но моим фаворитом все равно останется BigBon
Комментарий: Не понравилось,кусочки мяса подозрительные и вообще не вкусно!
Комментарий: Вкус на любителя, вид не привлекательный
Комментарий: Не особо понравилось.
Как по мне,на 1 раз
Соу горький,и чересчур неапетитный
Комментарий: Ой, граждане! За шож вы на вполне приличный продукт таких плохих отзывов понаписали?
Комментарий: Вкусная лапша. Только один минус необходимо варить
Комментарий: Вкуснее того же ЧанРамен.Внешний вид после обманчив, довольно приятный вкус.Ну если учитывать что вам нравятся более сладкие соусы.цена почти всегда стандартна на такую лапшу,до 60 руб.раз в несколько месяцев можно покушать
Комментарий: вкус у соуса, как-будто он пригорел.
тот соус, что на картинки и реальный, вообще два разных. На картинке горох, что-то нарезанное типо цукинуи и т.д., в реале просто черная жижа, без овощей
Комментарий: Лучшая лапша быстрого приготовления, что я пробовал! Заправка самая нейтральная по соли, кислоте, глутамату, перцу!
Готовлю так: варю лапшу отдельно, затем сливаю и добавляю бульон с добавлением воды. Заправку развожу водой несмотря на указание этого не делать: 1 пакетик на 500 мл. Обязательно остужаю до «не кипятка», чтобы не обжигать рот (85 норм).
Лапшу можно отварить вместе с капустой, которую надо заложить на 10 мин. раньше. Так обычно делают японцы, когда питаются лапшой быстрого приготовления (а они такое очень любят).
P. S. Конечно, я пробовал аутентичные японские и корейские продукты. Их в оценке не учитываю.
Комментарий: Мне очень направится лапша во всех видах Чачжан мен, ее нужно варить 2-3 мин, но соус чёрный чачжан очень необычный, сладкий, на любителя.